Domáce Žemle na Burger: Recept pre Chuťový Zážitok

Základ dokonalého hamburgera tvoria úžasné, trochu sladkasté žemle posypané sezamom. Hamburgery už dávno nie sú len fastfood jedlo, ale dajú sa pripraviť doma, z domácich surovín a s tým, čo máme radi. Sú skvelou pochúťkou nielen teraz počas grilovačiek, ktorá zasýti každého.

Mám pre vás môj osvedčený recept na výborné domáce mäkučké kváskové žemle, ktoré váš hamburger premenia na chuťový zážitok. Vyskúšajte tento recept podľa Maja alias Muža v zástere.

Príprava domácich hamburgerových žemlí nie je náročná, treba im však dopriať dostatočný čas pri kysnutí cesta. Odmenou však budú skvelé jemné žemle, ktoré nemusíte využiť len pri grilovačke. Skvele sa hodí aj pre trhané mäso, rôzne dobroty z udiarne a určite ich oceníte aj ako skvelé domáce pečivo.

Zohnať fakt dobrú žemľu na domáci burger môže byť občas trochu ťažké. A pritom stačí pár surovín, voľné popoludnie a rúra a doma máš nadýchané, voňavé žemle, ktoré domáci burger pozdvihnú na vyššiu úroveň. Majú jemne maslovú chuť, mäkký stred a krásnu zlatistú kôrku. Navyše vieš, čo ješ a už si nemusíš svoj burger kaziť pečivom z plastu.

Keď nastane čas grilovačiek, okrem našich klasických žemlí sa oplatí upiecť žemle hamburgerové. Hamburgerové žemle nemajú výraznú chuť. Sú trošku nasládle, ale mäkkučké ako briošky. Na vrchu posypané sezamom. Cesto môžete pripraviť v pekárničke, alebo vypracujte kysnuté cesto ručne. Ďalšia práca nie je náročná. Tieto hamburgerové žemle sú bez éčiek, sú mäkučké ako pampúšiky a nie sú prehnane sladké ako vo fastfoodoch. Vhodné sú aj na raňajky ako briošky s marmeládou.

SUPER PEČIVO NA KAŽDÝ DEŇ - HAMBURGEROVÉ ŽEMLE 🍔- RECEPT NA DOKONALÉ BULKY NA HAMBURGER BAKLAZAN TV

Recept na Domáce Kváskové Žemle na Hamburger

Suroviny:

  • Hladká múka
  • Polohrubá múka
  • 2 vajíčka
  • Cukor
  • Soľ
  • Kvasok
  • Maslo
  • Mlieko
  • Špaldová múka
  • Sezam

Postup:

  1. Pripravíme si rozkvas špaldovú múku preosejeme, pridáme vodu a kvások. Zmiešame a prikryjeme.
  2. Pripravíme si cesto. Do rozkvasu pridáme preosiatu múku, teplé mlieko, kryštálový cukor, soľ, roztopené a vychladnuté maslo, vajíčko.
  3. Vymiesime vláčne cesto, ktoré sa oddeľuje od misky aj od ruky. Prikryjeme a necháme postáť pol hodinu. Potom ešte trochu premiesime. Počas tohoto času cesto aspoň dvakrát preložíme.
  4. Cesto vyberieme na pmúčenú dosku a rozdelíme ho na 9 rovnakých častí. Každá časť by mala vážiť cca 120 g.
  5. Z cesta vytvarujeme hladké guľôčky. Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Prikryjem fóliou tak, aby sa nedotýkala a nechám odpočívať ešte 2 hodiny.
  6. Rúru si vyhrejeme na 220 ˚C.
  7. Z hladkej a polohrubej múky, 2 vajíčok, zvyšného cukru, soli, kvásku, masla a zvyšného mlieka vypracujeme hladké cesto.
  8. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú plochu, prehnetieme a rozdelíme na kúsky vážiace 40 g, z ktorých vytvarujeme bochníky.
  9. Nakysnuté bochníky zľahka stlačíme, potrieme rozšľahaným vajíčkom a posolíme.
  10. Pečieme dozlatista v rúre vyhriatej na 190 °C.
  11. Žemle pečiem v rúre, vyhriatej na 200 °C. Funkcia ohrev zhora, zdola + ventilátor. Na spodok rúry dávam hrniec s vodou, kvôli pare.
  12. Upečené žemle hneď preložím na mriežku, aby sa odspodu nesparili.

Mlieko jemne zohrejte, musí teplé ale nie horúce. Vo veľkej mise zmiešajte múku so soľou, prilejte kvások a začnite miesiť cesto. Ja osobne to robím v robote. Po 2 - 3 minútach postupne pridávajte po kúskov maslo.

Keď je cesto vymiesené, nechajte ho v miske na teplom mieste nakysnúť na dvojnásobok objemu. Vykysnuté cesto dajte na pracovnú dosku a rozdeľte na rovnako veľké časti. Ideálna žemlička má okolo 100 - 110 g.

Cesto potom jemne zapracujte a vytvarujte guličky, ale tak aby ste vrchnú časť skôr natiahli smerom dole a povrch guličky bol z hora hladký. Potom pomocou ruky a krúživého pohybu na doske vytvarujte guličku. Spodok cesta potom dobre o seba pritlačte. Takto pripravené žemle nechajte ešte 20 minút podkysnúť prikryté útierkou, a pred pečením potrite rozšľahaným žĺtkom.

Ak som vás trochu zmiatla tým postupom a čo je pri ňom dôležité, kuknite na môj instagram, do stories a asi aj do highlightov pridám presný postup.

Tipy a Triky

  • Žemle sa dajú pripraviť aj v bezlaktózovej verzii, stačí ak plnotučné mlieko nahradíte rastlinným. Len ho treba pridávať postupne. Z mojej skúsenosti je takéto mlieko redšie, tým pádom ho treba na danú váhu múky menej. Tak isto maslo sa dá nahradiť vegánskym margarínom, prípadne 75 g oleja. Mám to vyskúšaná s olivovým ale fungoval by aj repkový či slnečnicový.
  • Tak isto sa dajú pripraviť aj vo vegánskej verzii, s použitím rastlinných náhrad, avšak bez vajíčka na záver nebudú také krásne hnedé. Ak by ste chceli môžete vyskúšať vegánsku lazúru z 50 g rastlinného mlieka s 25 g sirupu z agáve. V takom prípade by som ubrala 20 g na cukre v pôvodnom recepte.
  • Žemliam pri pečení doprajte priestor. Ak nechcete aby sa pri pečení o seba pripiekli, dajte im dosť priestoru. Mne na štandardný plech vojde cca 5 žemlí, a tak ich rozdelím na dva plechy.
  • Žemle sa dajú dobre skladovať aj v mrazničke takže si ich môžete urobiť do zásoby a vytiahnuť keď budete potrebovať:)

Varianty

Tento recept som posledné mesiace robila asi tak 10 krát. S maslom, bez masla, s mliekom, vegan alebo ako len chcete. A je tak úžasný, že funguje snáď v každej verzii. Ale čo si budeme hovoriť, s pravým plnotučným mliekom a maslom je predsa len najlepší.

Príprava Omáčok a Náplní

Kombinácia mletého alebo iného druhu mäsa, zeleniny a dresingu hneď lepšie chutí, ak si k nej pripravíme domáce hamburgerové žemle.

Čili Majonéza:

Čili majonézu pripravíme zmiešaním žĺtkov s citrónovou šťavou a za stáleho miešania prilievame olej, kým sa vytvorí hladká majonéza.

Servírovanie:

  • Polovicu spodných častí žemieľ potrieme horčicovou majonézou, na ňu položíme špenátové listy a plátky uhoriek. Pridáme opečené mäso, karamelizovanú cibuľku, plátok syra a prikryjeme vrchnými časťami žemieľ, tiež potretými horčicovou majonézou.
  • Druhú polovicu spodných častí žemieľ potrieme čili majonézou, na ktorú položíme listy ľadového šalátu a plátky paradajok.

Tak dobrú chuť!

tags: #domáca #žemľa #na #burger #recept

Populárne príspevky: