Domáce pralinky: Recepty pre každého

Láka vás pohľad na krásne cukrovinky v obchodoch? Rozmýšľali ste niekedy nad tým, že si pralinky vyrobíte doma? Je to jednoduchšie, ako si myslíte! Navyše, domáce pralinky sú skvelý spôsob, ako potešiť svojich blízkych originálnym a chutným darčekom. Každý rok 24. júna cukrári a gurmáni na celom svete oslavujú deň, keď si môžu bez výčitiek svedomia osladiť život a vychutnať si pralinky na sto a jeden spôsob. Najmä v New Orleanse sa v tento deň zhromažďuje obrovské množstvo ľudí okolo malých a veľkých obchodov s pralinkami.

História praliniek

Pralinky majú rovnako bohatú históriu ako ich chuť. Prvé pralinky údajne vyrobil začiatkom 17. storočia kuchár slávneho francúzskeho diplomata. Hoci v tom čase už bola známa čokoláda, prvé pralinky boli vyrobené z celých mandlí obalených v karamelizovanom cukre.

Základné suroviny a postupy

Na výrobu domácich praliniek budete potrebovať kvalitnú čokoládu, rôzne druhy orechov, sušené alebo čerstvé ovocie, marcipán a iné obľúbené prísady. Dôležité je použiť kvalitné suroviny, pretože čím kvalitnejšiu čokoládu použijete, tým lepšie budú bonbóny.

Postup:

  1. Rozpustite jedlú čokoládu alebo čokoládové kvapky (ľahšie sa rozpúšťajú) nad hrncom s vodou a pridajte olej.
  2. Dobre premiešajte a pridajte niekoľko kvapiek rumu, ovocnej alebo vanilkovej arómy.
  3. Rozpustenú čokoládu opatrne lyžicou naberieme do 1/3 formy na pralinky.
  4. Formu na pralinky vložte do chladničky asi na pol hodiny, aby čokoláda stuhla.
  5. Do formičiek dajte sušené alebo čerstvé ovocie, marcipán, orechy alebo čokoľvek iné, čo máte radi, a potom ich polejte zvyšnou rozpustenou čokoládou.

Čokoládovú hmotu necháme voľne vychladnúť, až potom ju dáme do chladničky, najlepšie na noc. Ráno stiahneme fólie a môžeme krájať a formovať bonbóny.

Recepty na domáce pralinky

Tu je niekoľko inšpirácií na prípravu domácich praliniek:

Kokosové pralinky

Pripravíme si kokosovú hmotu: kokos, Salko, cukor a Rum zmiešame. Ak je hmota redšia pridáme kokos. Trochu kokosovej hmoty odoberieme a pridáme do nej 2-3 lyžice čokoládovej hmoty. Teraz máme tri hmoty - čokoládovú, kokosovú bielu a kokosovú hnedú a s tými budeme teraz pracovať.

Kokosové valčeky: Z bielej kokosovej hmoty spravíme valček, prikryjeme ho fóliou a valčekom rozvaľkáme na pásik, naň položíme valček z hnedej kokosovej hmoty, pomocou fólie zrolujeme, necháme cez noc v chladničke. Na druhý deň nakrájame na 3cm pásiky a zabalíme do celofánu ako salónku.

Kakaové pralinky

Salko premiešame s rozpusteným maslom a kakaom. Zmes rozlejeme na vymastený tanier a dáme na 30 minút schladiť. Z vychladenej zmesi tvarujeme v dlaniach guľky, ktoré následne obalíme v čokoládovej ryži. Chladíme.

Zázvorové pralinky

Smotanu vymiešame s rozpustenou čokoládou, primiešame mletý aj kandizovaný zázvor (malé kocky) a škoricu. Zmes dáme vychladiť na 30 minút. Z vychladenej zmesi tvarujeme v dlaniach guľky, ktoré obalíme v rozdrvených zázvorových sušienkach. Chladíme.

Lieskovo-orieškové pralinky

Rozdrvené maslové sušienky a ryžové cereálie premiešame s lieskovo-orieškovou nátierkou a zo zmesi tvarujeme guľky, ktoré obalíme v rozpustenej čokoláde.

Čokoládové hrudky s kokosovou smotanou (vegánske)

Jednou zo základných ingrediencií týchto čokoládových hrudiek je kokosová smotana. Kokosovú smotanu môžete priamo kúpiť, ale ak ju nezoženiete, dá sa jednoducho oddeliť z kvalitného kokosového mlieka. Plechovku s kokosovým mliekom dajte na noc do chladničky. Chladením sa oddelí tučná časť (smotana), ktorá zostane na povrchu. Na druhý deň ju len stiahnete z povrchu lyžicou.

Postup:

  1. Najprv si pripravte náplň: všetky suroviny dajte do kastrólika a na čo najnižšom stupni zahrievajte, kým sa nerozpustia.
  2. Hotovú hmotu nalejte do misky a dajte asi na 1 hodinu do chladničky. Ak nebude dosť tuhá, nechajte ju chladiť cez noc.
  3. Z vychladenej hmoty tvarujte lyžičkou malé hrudky a ukladajte ich na tanier/tácku s papierom na pečenie.
  4. Kým poleva stuhne, môžete pralinky dozdobiť.
  5. Pralinky skladujte v chladničke, kde vám vydržia približne týždeň.

Pistáciové bonbóniky

Potrebujete: 125 g šúpaných pistácií + 2 lyžice na ozdobenie, 65 g práškového cukru, 100 g mandľovej múky, 1 lyžička vanilkového extraktu, 2 lyžice mascarpone, 150 - 180 g bielej čokolády.

Postup: Pistácie rozmixujte na jemno. Pridajte cukor, mandľovú múku, vanilkový extrakt, mascarpone a spracujte na celistvú hmotu. Zmes zakryte a vložte na 20 minút do chladničky. Zo zmesi tvarujte malé guľôčky, ktoré dajte znovu chladiť. Zatiaľ nad vodnou parou roztopte bielu čokoládu. Prelejte ju do užšieho pohára, aby mala vyššiu hladinu. Guľôčku napichnite na špáradlo, ponorte do čokolády, nechajte trochu odkvapkať a uložte na plech s papierom na pečenie. Kým je čokoláda ešte mäkká, posypte guľôčky nasekanými pistáciami. Nechajte stuhnúť v chladničke. Skladujte v chlade.

Gaštanové guľôčky

Potrebujete: 200 g gaštanového pyré, 500 g maslových sušienok, 30 g kakaa, 90 g práškového cukru, 3 lyžice marhuľového džemu, kôra z 1 mandarínky, 2 lyžice rumu, 6-8 lyžíc vychladnutej kávy, mleté vlašské orechy na obaľovanie.

Postup: Z gaštanového pyré urobte približne 30 malých guľôčok a vložte ich do mrazničky aspoň na 30 minút. Maslové sušienky rozmixujte na jemno, pridajte kakao, cukor, džem, rum, mandarínkovú kôru a kávu. Všetko spolu dobre premiešajte. Ak by bola zmes stále suchá a nespájala sa, pridajte ešte kávu. Polovicu gaštanových guľôčok vyberte z mrazničky, druhú nechajte zatiaľ v mrazničke, aby sa neroztopili. Do dlane si dajte kúsok sušienkovo-kakaovej zmesi, vložte do nej gaštanovú guľôčku, zaviňte a vytvarujte guľku. Tú obaľte v mletých vlašských orechoch. Takto pokračujte aj s ostatnými gaštanovými guľôčkami. Uložte do vzduchotesnej nádoby a skladujte v chlade.

Citrónové guľôčky v kokose

Potrebujete: 210 g kešu orieškov, 2 lyžice zmäknutého kokosového oleja alebo masla, 110 g strúhaného kokosu + na obaľovanie, kôra z 2 citrónov, šťava z 1 citróna, 50 ml javorového sirupu, pol lyžičky kurkumy, štipka čierneho korenia.

Postup: Všetky ingrediencie vložte do kuchynského robota a spracujte, kým nebudú hladké a nespoja sa do jednej hmoty. Zo zmesi tvarujte guľôčky a obaľte ich v strúhanom kokose. Ak chcete, aby boli guľôčky rovnaké, použite váhu a každú guľôčku odvážte. Môžete ich navážiť na 15 gramov. Guľôčky uložte do nádoby a skladujte v chladničke.

Čučoriedkové truffles

Potrebujete: 30 g lyofilizovaných čučoriedok, 3 lyžice šľahačkovej smotany, 70 g zmäknutého masla, 255 g bielej čokolády, 2 lyžice limetkovej šťavy, práškový cukor na obaľovanie.

Postup: Do mixéra vložte lyofilizované čučoriedky, rozmixujte na jemný prášok a odložte. V malom hrnčeku zohrejte smotanu pod bod varu, odstavte, vložte zmäknuté maslo a miešajte, kým sa celkom nerozpustí. Vsypte čučoriedkový prášok, premiešajte a odložte. Nad vodnou parou roztopte bielu čokoládu, odstavte a nechajte vychladnúť na teplotu približne 40 °C. Do rozpustenej čokolády postupne vmiešajte vlažnú čučoriedkovú zmes. Zmes nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, potom zakryte fóliou a vložte do chladničky na 2-3 hodiny alebo cez noc. Zo zmesi vyberte z chladničky a tvarujte do guľôčok. Ak sa vám zmes začne lepiť na ruky, posypte si ich práškovým cukrom. Pracujte rýchlo, lebo teplo z rúk guľôčky zohrieva. Nakoniec každú guľôčku vyváľajte v práškovom cukre a môžete odložiť do chladničky.

Domáce Ferrero Rocher

Potrebujete: 150 g tmavej 70-percentnej čokolády, 150 ml plnotučného kokosového mlieka, 60 ml javorového sirupu, 2 lyžičky instantnej kávy, 150 g hladkého lieskovoorieškového masla, 150 g pražených lieskových orieškov, niekoľko kvapiek vanilkového extraktu.

Postup: Čokoládu nasekajte, nasypte do misky a roztopte nad vodnou parou. Do malého hrnčeka dajte zohriať kokosové mlieko, odstavte a vsypte doň instantnú kávu. Dobre rozmiešajte, aby sa káva rozpustila. Do rozpustenej čokolády pomaly pridávajte teplé kokosové mlieko. Do čokolády zamiešajte javorový sirup a nakoniec lieskovoorieškové maslo. Zmes nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom dajte na noc do chladničky, aby stuhla. Pred vybratím zmesi z chladničky si pripravte 20 (pre istotu 22) celých lieskových orieškov bez šupky, zvyšok nasekajte celkom nadrobno a vložte do misky. Z chladničky vyberte iba časť čokoládovej zmesi, rýchlo sa topí, tak aby sa s ňou lepšie pracovalo. Pomocou lyžičky zoberte trocha čokoládovej zmesi, vložte do jej stredu celý lieskový oriešok a vytvarujte guľôčku, ktorú obaľte v nasekaných orieškoch. Guľôčky ihneď ukladajte do chladničky.

Čokoládové pralinky

Tipy na záver

  • Jednotlivé druhy tvoríme tak, že si odoberieme časť čokoládovej hmoty, do nej pridáme rôzne ingrediencie a takto pripravenú hmotu vylejeme do formy vystlanej fóliou, na plech, do plastovej krabice.
  • Ak sa vám to zdá veľmi prácne, vedzte, že samotná robota je veľmi rýchla a jednoduchá. Ak sa rozhodnete urobiť len jeden druh a dáte ho stuhnúť na plech nebude vám to trvať dlhšie ako slabú polhodinku.
  • Ak máme peknú plechovú krabicu môžeme ju použiť na zabalenie bonbónov. Nezabudneme pridať pekné blahoželanie, pretože ako sme z láskou bonbóny tvorili, tak ich aj z láskou darujeme svojim najbližším.

BAMCokolada.sk - Najsladší online obchod s vysokokvalitnými výrobkami na pečenie. Výrobky BAM sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni.

tags: #domace #bonbony #recepty #Slovak

Populárne príspevky: