Domáce medovníčky plnené: Recepty pre každého
Medovníky sa už automaticky spájajú s Vianocami. I keď do sviatkov je ešte nejaký ten čas, príjemnú voňavú atmosféru si môžeš pripomenúť aj vo všednejšie dni v roku. Príjemné pocity v týchto neľahkých časoch človek potrebuje ako soľ.
Hľadáte inšpiráciu na vianočné pečenie alebo sa vám žiada obmena tradičných medovníkov? Doplňte vaše sviatočné dezerty o nadýchané plnené perníčky. Tu ste správne. U nás nájdete perníčky korenisté, plnené, máčané aj rumové.
Ak máte radi koláče či dezerty s medom, tu ste správne. Pretože ja mám pre vás pripravený recept na rýchle medovníčky, ktoré sa vždy podaria. A navyše budú aj krásne mäkučké - Naplníme ich totiž úžasnou orechovou plnkou.
Mäkučké perníky sú chutné samy osebe, ale ak ich naplníte orechmi, alebo len obyčajným slivkovým lekvárom, budú ešte o čosi lepšie. A čokoládová poleva navrchu bude povestnou čerešničkou na torte.
Neodolateľná vôňa medovníčkov patrí k Vianociam rovnako ako vianočný stromček. Medovníčky sú symbolom sviatočnej pohody a ich pečenie je krásnym predvianočným rituálom, pri ktorom sa stretáva celá rodina. Pečenie týchto voňavých drobností vytvára tú pravú, korenistú a sladkú atmosféru domova.
Tieto perníčky sú skutočne jednoduché a navyše si ich môžete vychutnávať okamžite, pretože sú po upečení ihneď mäkké. Tieto perníčky majú jednu nevýhodu. Je ich vždy málo.
Plnené medovníky sú dokonalou pochúťkou na maškrtenie. Mäkké, nadýchané, s výraznou chuťou aj vôňou. Jednoducho dokonalé.
Existuje mnoho receptov na medovníčky, ale nasledujúci recept je absolútne vydarený - medovníčky sú hneď mäkké.
Rýchle plnené medovníky / Medové motúzy / Jana Štrbková
Ingrediencie
Na prípravu cesta a plnky budete potrebovať:
Cesto:
- 300 g hladká múka
- 180 g práškový cukor
- 2 pol. lyžice medu
- 2 ks vajcia
- pol kávovej lyžičky sódy bikarbóny
- 1 káv. lyž. perníkové korenie
Plnka:
- Mleté orechy
- Cukor
- Vajcia
- Maizena
Na plnenie a zdobenie:
- Domáci slivkový lekvár
- Čokoláda + maslo na polevu (nemusí byť)
- Mandle na ozdobu
Na prípravu medovníkov používam už roky svoj osvedčený recept, ktorý nájdete tu.
Postup prípravy
Teraz si ukážeme krok za krokom, ako pripraviť tieto chutné plnené medovníky:
Príprava cesta:
V hrnci rozpustíme med s maslom a perníkovým korením.
V miske si zmiešame suché prísady - preosiatu múku, jedlú sódu a práškový cukor.
Pridáme vajcia a prilejeme vlažnú medovú zmes. Rukami vypracujeme cesto.
Do misky preosejeme múku, práškový cukor, škoricu, sódu bikarbónu, kakao, pridáme vajce, zmäknuté, na kúsky nakrájané maslo, med a vypracujeme hladké cesto. Cesto sa lepí, aby sa s ním dalo pracovať, musíme ho odložiť do chladu. Stačí ho odložiť aj na 15 minút do mrazničky.
Hladké, mierne lepivé cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme na noc v chladničke odpočinúť. Necháme odstáť 24 hod. v chladničke.
Vaľkanie a vykrajovanie:
Keď je cesto odpočinuté, rozvaľkáme ho na pomúčenej doske. Vyvaľkáme na hrúbku 0,4 mm a vykrajujeme.
Vykrajujeme si kolieska a polovicu poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Príprava plnky:
Orechy zmiešame s cukrom, pridáme vajcia, maizenu a znova dobre premiešame.
Pripravíme si plnku. Vyšľaháme vajcia s cukrom, vmiešame orechy, maizenu, citrónovú a pomarančovú kôru.
Plnenie:
Na polovicu rozvaľkanej plochy nanesieme v malých kopčekoch slivkový lekvár, okolie potrieme žĺtkom. Do stredu každého srdiečka dáme kôpku slivkového lekváru. Do stredu položíme asi pol lyžičky plnky a prikryjeme vykrojenou hviezdičkou alebo kvietkom.
Po dve kolieska zliepame plnkou.
Pečenie:
Poukladáme na plech s papierom na pečenie, vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme 15-20 minút.
Pečieme pri teplote 180°C asi 5 minút, každý plech. Údaje sú orientačné.
Pečieme pri teplote 180°C 15-20 minút alebo podľa potreby.
Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 12-13 minút.
Zdobenie:
Hotové namáčame v čokoláde , môžme obaliť následne v kokose.
Upečené perníky necháme vychladnúť. Po vychladnutí namáčame v poleve. Môžete rôzne dozdobiť.
Namáčame do čokoládovej polevy, ozdobíme podľa seba a necháme stuhnúť. Do čokoládovej polevy sa perníčky nemusia namáčať celé. Môžete ich ňou len ozdobiť.
Ak pripravujete medovníčky podľa môjho receptu rýchlo, môžu trochu popraskať. Ak však máte viac času, vložte cesto cez noc do chladničky a pripravujte ich až na druhý deň.
Tradičné plnené medovníčky z Norimbergu.
Ďalšie tipy a triky
- Plnené medovníky pečiem sporadicky na Vianoce, sú mäkké, ich príprava je jednoduchá...
- Tieto perníčky sú skutočne jednoduché a navyše si ich môžete vychutnávať okamžite,...
- Do stredu polovice srdiečok dám za lyžičku slivkového lekváru a okolie potriem rozšľahaným vajíčkom.
- Pečiem v rúre vyhriatej na 180 stupňov 10 - 12 minút a ihneď po vytiahnutí z rúry ich ešte horúce potriem rozšľahaným vajíčkom.
- Po vychladnutí namáčam povrch srdiečok do roztopenej čokolády.
- Na plnené medovníky sa mi najviac osvedčilo vykrajovať srdiečka. Zmestí sa do nich dostatočné množstvo lekváru a po "zlepení" si stále uchovávajú svoj tvar.
Recept na ražné medovníčky
Recept na medovníčky som skúšala viackrát, aby boli zdravé, najmä mäkké, zostali chutné, zároveň krásne, také tie pravé vianočné ❤️ Poskúšala som veľa kombinácií, od špaldových, čisto medových, mandľových, no na moje počudovanie som zakotvila u ražných s ovsenými vločkami . Ražná múka je pre mňa jedna z najzdravších..Chuť je úúúžasná 🙂 , chutia lepšie ako špaldové, sú ihneď mäkké ako obláčik, krásne sa nadvihnú a najväčší benefit je, že sa s cestom neskutočne dobre pracuje (žiadne zalepené ruky a predvianočné hromženie 🙂 ) a de facto, všetko okrem múk spolu len zmiešate v jednej nádobe, prelejete do tej druhej a krásne ho spojíte vareškou. Som z nich nadšená už druhý rok a ďakujem za pôvodný recept Lenke zo Zdravé pečenie
Postup prípravy
Cesto je hotové expresne rýchlo, ale musí odstáť v chladničke. Minimálne cez noc, ideálne 12 hodín.
Všetky ingrediencie okrem múky a ovsených vločiek si dáme do nádoby a nad paru. Ja používam úzky vyšší hrniec a na to si dám hlinenú misku. Dobre drží teplo, z vajec sa vám nespraví praženica atď. Trvá to cca 5 minút, pokým sa to rozpustí a zmes sa pekne spojí. Do tohto momentu to miešame lyžicou, od tohto ručnou metličkou. Sem tam premiešame, aby sa nám to pekne prepojilo a zmes začala vytvárať penu. Trvá to asi tak ďalších 5 min. Vypneme a necháme 1 min postáť. Zmes musí byť ako capuccino. Krásne krémová, voňavá a nadýchaná. Ešte horúce po minúte vlejeme do múky a miešame vareškou. Zmes sa krásne hneď spojí, netrvá to dlhšie ako minútu dve. Následne cesto odložíme do chladničky odstáť, minimálne zvečera do rána, ideálne 12 hodín.
Odležané cesto vyberieme z chladu a necháme pri izbovej teplote ohriať cca 30 min, aby sa nám s cestom dobre pracovalo.
Zapneme si rúru na 170-180 stupňov (podľa toho, ako vám pečie. Cesto preložíme na silikónovú dosku, prikryjeme potravinovou fóliou a rozvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm.
Odstránime fóliu a vykrajujeme. Vždy vykrajujeme cca rovnaké tvary veľkostne, aby sa medovníčky rovnomerne upiekli. Ukladáme na plech s pečiacim papierom, potrieme vajkom, ktoré sme si predtým mierne rozšalahali vidličkou (aby sa nám spojilo) a potrieme ním medovníčky. Ozdobíme orechom alebo mandľou, makom, alebo čo máte radi a dáme piecť do rúry na 6-8 min (opäť závisí od toho ako rúra pečie.) V polovici pečenia plech otočíme, aby sa upiekli rovnomerne. Necháme vychladnúť. Mäkké hneď, no najlepšie sú na druhý deň 🙂
Poznámka k receptu
- TIP : ak chcete vyskúšať na porovnanie, môžete si spraviť aj špaldové medovníčky. Ražnú múku nahraďte špaldovou.
- Všetky suché jemné ingrediencie ako cukor, ovsené vločky meliem na kávovom mlynčeku.
- Ozdobiť môžete rôznymi druhmi orechov alebo bielkovou cukrovou penou.
Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu.
Vianočné medovníčky.
Plnené Vianočné Perníčky / Medovníky plnené Slivkovým Lekvárom / HNEĎ MÄKKÉ
tags: #domace #medovnicky #plnene #recepty
