Domáce Vianočné Oplátky: Tradičný Recept a Tipy

Vianočné oplátky sú najdôležitejšou súčasťou vianočného stola a už po generácie nesmú chýbať v žiadnej rodine. Pripravujú sa z nekvaseného cesta a majú rozličné tvary - okrúhly, oválny, alebo sa zavinú do trubičky. Výnimočné sú tým, že ich zdobí vianočný kresťanský motív a zastávajú funkciu hostie - posvätného chleba.

Pečieme si vianočné oplátky doma

Ich história siaha ešte do minulého storočia. Kedysi ich piekli mnísi alebo učitelia pre celú dedinu. Žiaci boli pýtať u gazdov múku, ženičky z dediny zas poslali mlieko a vajcia. Oplátky sa vtedy vyrábali pomocou špeciálnych klieští, do ktorých sa nalialo cesto a na 12 - 15 sekúnd sa vložili do otvoreného ohňa domácej pece. V medzivojnovom období ich piekli ženy na dvore fary v otvorenom ohnisku.

Obyvatelia obce si ich chodili potom kupovať len toľko, koľko bolo členov domácnosti. Dochucovali sa medom a orechami a potierali cesnakom. Pre ľudí boli posvätné, odkladali si z nich ako ochranu pred zlým, posilnenie v chorobe alebo ako požehnanie pred siatím úrody. Oplátky sa vyrábali aj pre poľnohospodárske zvieratá, tie sa však pripravovali z menej kvalitnej múky a niekedy sa do nich pridávala aj petržlenová vňať. Dnešné oplátky sa už vyrábajú iným, modernejším spôsobom, podľa iného receptu a s rôznymi príchuťami vanilky, škorice, orechov či maku. Tak si nimi poďme spolu prevoňať domovy.

Recept na Domáce Oplátky

Krehké vianočné oblátky neodmysliteľne patria k sviatočnému stolovaniu. Potreté medom či cesnakom sú dlhoročnou súčasťou slovenských vianočných tradícií. V minulosti bola ich príprava výsadou vážených ľudí, akými boli napríklad učitelia, dnes si ich však môže doma pripraviť každý.

Suroviny:

  • 200 g hladkej múky špeciál
  • 30 g kryštálového cukru
  • 1 štipka mletej vanilky
  • pol lyžičky mletej škorice
  • 1 ks vajce
  • 200 ml mlieka
  • 200 ml vody
  • 3 lyžice oleja (plus na panvicu)
  • Med a cesnak na podávanie

Postup:

  1. Zmiešajte preosiatu múku s cukrom, vanilkou a so škoricou. Spravte do múky jamku, rozbite do nej vajce, prilievajte mlieko a vodu. Za stáleho miešania prilejte aj olej, dobre ho zapracujte. Cesto prikryte a nechajte odpočinúť aspoň 2 hodiny.
  2. Na strednom plameni rozpáľte nepriľnavú panvicu na palacinky. Potrite ju naolejovaným kuchynským papierom a viac už olej na panvicu nelejte. Naberačkou dajte malé množstvo cesta na panvicu, rovnomerne ho rozotrite a prebytok vylejte naspäť do cesta. Takto získate veľmi tenkú krehkú oblátku.
  3. Keď začnú okraje oblátky hnednúť, opatrne ju obráťte na druhú stranu a zaťažte hrncom s vyčisteným dnom. Oblátka tak zostane tenká a krehká. Ku koncu hrniec z oblátky zložte a nechajte ju už mimo panvice vychladnúť. Odparí sa z nej vlhkosť. Ak chcete, ostrihajte ešte mäkké alebo odstávajúce okraje oblátky nožnicami.

Príprava cesta na oplátky

Pripravíme si : do vlažného mlieka pridáme kryštálový cukor, cukor sa musí pustiť. Pridáme rozpustené maslo. Do druhej nádoby si pripravíme múku so žĺtkami a opatrne prilievame vlažné mlieko. Môžeme šľahať ručným el. šľahačom pri nízkych otáčkach. Cesto necháme cez noc odpočívať.

Pečenie oplátok

Ráno si pripravíme formu na pečenie oblátok, cesto ešte premiešame, ako vidieť, cesto sa podobá palacinkovému cestu. Keď je forma dostatočne vyhriata, skúsime prvú oblátku. Polievkovou lyžicou kladieme cesto na formu. Pritlačíme vrchnou časťou, chvíľku podržíme a oblátka je hotová.

Hotové oblátky kladieme na rovný podnos, necháme ich vychladnúť a až studené môžeme baliť do mikroténových sáčkov. Takto prichutené medom a cesnakom nemôžu chýbať na našom vianočnom stole.

Tipy a triky

  • Ak potrebujete, potrite oblátkovač na vianočné oblátky včelím voskom.
  • S cukrom neexperimentujte, oblátky by sa mohli prichytávať. Naopak, ak sa chystáte pripravovať vianočné trubičky, cukru by ste mali pridať viac.
  • Oblátky uložte do plechovej dózy. Kovové nádoby najlepšie chránia oblátky aj iné vianočné pečivo pred vlhkosťou a vzduchom, takže zostanú chrumkavé počas celých sviatkov.
  • Ak ich kladiete na seba vo viacerých vrstvách, predeľte ich papierom na pečenie, aby sa nezlepili a nepolámali.
  • Na výrobu oblátok používajte výlučne čerstvé plnotučné mlieko, nie trvanlivé.
  • Oplátky skladujeme zaviazané v sáčku, ideálne v krabici na suchom mieste pri izbovej teplote. Nedávame ich ani do chladnejšej špajzy, ani do pivnice.

Tabuľka: Suroviny a ich množstvo

Surovina Množstvo
Hladká múka špeciál 200 g
Kryštálový cukor 30 g
Mletá vanilka 1 štipka
Mletá škorica pol lyžičky
Vajce 1 ks
Mlieko 200 ml
Voda 200 ml
Olej 3 lyžice

tags: #domace #oplatky #recept

Populárne príspevky: