Domáce Pečené Buchty s Džemom: Recept od Srdca

Čo vám ako prvé preblesne hlavou, keď sa povie pečené buchty? Máte ich na jazyku? Pery zaprášené práškovým cukrom, zabárajúce sa do mäkkého cesta, v ktorom je ukrytá náplň. Akú máte najradšej? Môže to byť slivkový lekvár, ten poctivý od babičky, ktorý sa varí hodiny bez pridaného cukru… či tvaroh, mak, alebo čokoláda?

Domáce kysnuté buchty, to je pre mňa láska v malých balíčkoch cesta upečených dozlata. Zaručené potešenie chuťových buniek, ktoré mojim blízkym rada doprajem. Najlepšie ešte teplé, rovno z pekáča, odtŕhajú sa jedna od druhej a miznú rýchlosťou blesku. U nás doma je to odjakživa rovnaké. Mamina ich upečie a do pár hodín zmiznú. Každý chce ochutnať a takmer s istotou vždy zazvoní návšteva, ktorú nimi ponúkneme tiež. Myslím si, že už aj ja vo svojej domácnosti pečiem rovnako skvelé buchty.

Nedávno som robila anketu na mojom instagrame, kde som sa vás pýtala, akú plnku v buchtách máte najradšej. S prevahou vyhral slivkový lekvár, je to skrátka klasika. Mojim favoritom je však maková náplň a nepohrdnem ani tvarohom či čokoládou.

Poďme sa teda pozrieť na recept, ktorý vám zaručí tie najlepšie domáce buchty.

„Spoznajte lahodné tajomstvo žemlí plnených džemom!“ | Recept na žemle @Feastinfun

Recept na Domáce Buchty so Slivkovým Lekvárom

Tento recept je overený a zaručuje, že vaše buchty budú mäkké, nadýchané a plné chuti.

Ingrediencie:

500 g hladkej múky
80 g cukru
1/2 ČL soli
2 žĺtky
250 ml vlažného mlieka
40 g rozpusteného masla
21 g čerstvého droždia (alebo 7g sušeného)
citrónová kôra (podľa chuti)
slivkový lekvár (na plnenie)
práškový cukor (na posypanie)
olej (na potretie)

Postup:

Príprava kvásku: Do vlažného mlieka pridáme lyžičku cukru, pridáme rozdrobené droždie a zasypeme lyžičkou múky. Necháme na teplom mieste približne 10-15 minút podkysnúť.
Príprava cesta: V inej mise spojíme preosiatu múku, zvyšný cukor, soľ, žĺtky, citrónovú kôru a rozpustené, schladené maslo.
Miesenie cesta: Potom pridáme vykysnutý kvások a všetko spolu dobre spracujeme na cesto. V robote vymiesime zvyšnú múku spolu s cukrom, žĺtkami a pripraveným kváskom. Všetky suroviny spolu vymiesime asi 20-25 minút (ja najprv mixérom 15 min a domiesim 10 min ručne).
Kysnutie cesta: Cesto pomúčenými rukami našponujeme, vrátime naspäť do misky, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste aspoň 60 minút kysnúť, kým zdvojnásobí objem. Necháme vykysnúť cca 45-60 min.
Tvarovanie buchiet: Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, tak ho na pomúčenej doske rozvaľkáme asi na hrúbku 1,5 cm. Potom ho na pomúčenej doske rukami krátko prehnietime a rozvaľkáme na tenko do tvaru obdĺžnika, ktorý rozrežeme na 12 štvorcov.
Plnenie buchiet: Do stredu každého štvorca cesta dáme lyžicu slivkového lekváru. Rohy každého štvorca cesta s lekvárom spojíme k sebe a vyformujeme buchty. Dôkladne zabalíme, aby plnka nevytiekla a opatrne vytvarujeme buchty.
Druhé kysnutie: Uložíme ich tesne vedľa seba do maslom vymazanej formy a pod utierkou necháme na teplom mieste podkysnúť ešte 30 minút. Necháme ešte 15 minút nakysnúť.
Pečenie: Buchty pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20-25 minút dozlatista. Pečieme pri 200 °C 20 až 25 minút dozlatista. Plech vymastíme tukom a dáme do neho všetky buchty. Potrieme ich po vrchu olejom. Pečieme na 200 stupňov v rozohriatej elektrickej rúre 35 minút.
Dokončenie: Upečené buchty potrieme po vrchu olejom a necháme chvíľu vychladnúť. Potom ich posypeme po vrchu práškovým cukrom.

Tipy a Triky

Problémy s vytečením lekváru: Ak sa vám stáva, že lekvár vyteká, skontrolujte, či nedávate príliš veľa plnky. Spoje musia byť naozaj pevné. Buchty vždy pospájam a ešte jemne formujem v rukách, lebo tie spoje sa ľúbia pretrhnúť ešte keď trošku buchtičky rastú.
Teplota pri pečení: Dbajte na správnu teplotu rúry. Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že buchty budú z vonku spálené a vo vnútri nedopečené.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 buchtu):

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	cca 250 kcal
Sacharidy	40 g
Bielkoviny	5 g
Tuky	8 g

Verím, že si tieto domáce pečené buchty s džemom zamilujete rovnako ako ja. Nech sa vám pečenie vydarí a nech vám chutí!