Domáce Pirohy: Tradičný Recept pre Celú Rodinu

Pirohy sú považované za naše tradičné jedlo. Mamky, babky, prababky - tie ich vedia veru pripraviť dokonale. V rôznych kútoch Slovenska sa robievajú pirohy inak. Niekde na sladko, niekde na slano. Jedni dávajú do cesta zemiaky, iní nie. Koľko ľudí, toľko chutí a každý má ten svoj dokonalý recept.

Pirohy, alebo pirogy, perky, piruch, či pirôžok. Všetci to voláme po svojom. Kdežto ja odmala poznám pirôžky plnené lekvárom a tvarohom, posypané opraženou strúhankou. Manžel dáva prednosť „svojim“ bryndzovým pirohám. Takže v tomto staviam na kompromis a robievam oboje verzie. Každý si tak nájde to svoje.

Pirohy, tie malé varené taštičky plné chutí, patria k obľúbeným jedlám mnohých kuchýň. Ich čaro spočíva v jednoduchosti prípravy, takmer nekonečnom množstve náplní a ich univerzálnosti. V mnohých rodinách sú pirohy viac než len jedlo - sú cennou tradíciou, ktorá sa s láskou odovzdáva z generácie na generáciu.

Tradičné domáce pirohy.

Recept na Dokonalé Cesto

Chcete si pripraviť dokonale jemné a pružné cesto, s ktorým sa ľahko pracuje a zaručí vám pirohy ako od babičky? Ukážeme vám jednoduchý recept, ktorý vás prekvapí svojou vláčnosťou aj bez použitia vajec.

Tajomstvo dokonale jemného cesta? Toto cesto je výnimočné práve tým, že nepotrebuje vajcia a predsa dosiahnete úžasnú textúru. Pridaním oleja získava cesto jemnosť a elasticitu, vďaka čomu sa s ním výborne pracuje a výsledné pirohy sú doslova hodvábne.

Ingrediencie na cesto:

• 400 g hladkej múky
• 200 ml teplej vody
• 2 lyžice oleja
• Štipka soli

Postup:

1. Múku preosejte do väčšej misy, aby bola krásne nadýchaná.
2. Postupne prilievajte teplú vodu a rukami mieste cesto, kým sa všetky suroviny nespoja. Pridajte olej a pokračujte v miesení, kým sa olej úplne nezapracuje do cesta.
3. Hotové cesto prikryte a nechajte odpočívať pri izbovej teplote aspoň 20 minút.
4. Po odpočinutí cesto rozvaľkajte na tenkú placku a pomocou pohára alebo vykrajovača na pirohy vykrajujte kruhy. Do stredu každého kruhu vložte lyžičku obľúbenej náplne.
5. Pripravené pirohy vložte do vriacej osolenej vody a varte, kým nevyplávajú na povrch (zvyčajne 3-5 minút).

Príprava Plnky

Základná plnka do pirohov je zemiakovo-bryndzová. Ako som sa dozvedel od majiteľov, zemiaky pochádzajú z vedľajšej dediny, a bryndza pochádza z obce Kluknava, ktorá sa tiež nachádza v regióne Spiš.

Bryndzová plnka:

• 500 g zemiakov uvarených v šupe
• 250 g bryndze
• Soľ
• Korenie
• 1 najemno nasekaná biela časť lahôdkovej cibuľky

Z druhej polovice zemiakov, zmiešaním s 250 g bryndze, korením, so soľou a s 1 najemno nasekanou bielou časťou lahôdkovej cibuľky, pripravíme plnku.

Ďalšie možnosti plnky:

• Sladká plnka: Tvaroh dochuť cukrom, vanilkovým cukrom a citrónovou kôrou. Dôkladne premiešaj.
• Hubová plnka: Výborné bezmäsité jedlo v podobe tenučkých pirohov s plnku z dusených húb.
• Lekvárová plnka: Chutné zemiakové cesto naplnené sladučkým slivkovým lekvárom, posypané makom...

Tvarovanie a Varenie Pirohov

Cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 2 mm. Vykrajujeme z neho pomocou formy alebo pohára kolieska. Každý naplníme 1 lyžicou plnky.

Teraz máš 2 možnosti. Buď cesto porežeš na štvorce, naplníš plnkou a prehneš do trojuholníčkov. Následne konce popritláčaš vidličkou. Alebo si pomôžeš špeciálnym tvorítkom, alebo vyrábačikom na pirohy. Ním povykrajuj kolieska a tie naplň plnkou a zatlač. Dávam prednosť druhej možnosti, nakoľko pri tej prvej mi plnka z pirôžkov počas varenia vytekala.

Pirohy poukladaj na bavlnenú utierku vedľa seba tak, aby sa nedotýkali, inak sa polepia. Do veľkého hrnca daj zovrieť vodu. Až zovrie, pridaj priamo do vody soľ a postupne pirohy nahádž do vriacej vody.

Pirohy varíme vo vriacej osolenej vode asi 10 minút, kým vyplávajú na hladinu. Hneď po vložení do vody ich opatrne premiešame, aby sa neprilepili.

Až pirohy vyplávajú na povrch, var ich aspoň 15 - 20 minút. Závisí však aj od ich veľkosti. Ja robievam väčšie pirohy. Niekedy ich varím aj pol hodiny. Moja mamina zas maličké a má ich uvarené veľmi rýchlo. Najistejšie je 1 kúsok ochutnať a až tak ich precediť.

Po uvarení pirohy preceď a polej roztopeným maslom.

Servírovanie a Tipy

Klasika na tanieri: Uvarené slané pirohy prelejte rozpusteným maslom a posypte opraženou cibuľkou alebo chrumkavou opečenou slaninou.

Tvarohové pirôžky posyp cukrom a strúhankou opečenou na suchej panvici. Bryndzové pirohy môžeš ozdobiť pažítkou, nasekaným kôprom, alebo orestovanou cibuľkou. Niekde je zvykom posypať ich kúskami oškvarenej slaninky, prípadne na vrch dať lyžičku kyslej smotany. Chuti sa medze nekladú.

Slaninu nakrájame na menšie kocky a opečieme v kastróle do chrumkava. Podľa potreby môžeme pridať bravčovú masť.

Netradičné omáčky: Nebojte sa experimentovať s omáčkami! K mäsovým pirohom sa hodí napríklad smotanová omáčka s hubami, k hubovým pirohom zas petržlenová omáčka.

Nechajte sa inšpirovať naším receptom a tipmi a pripravte si domáce pirohy, ktoré potešia celú vašu rodinu.

Bryndzové pirohy s slaninou a smotanou.

Tabuľka: Variácie plniek a ich kombinácie

tags: #domáce #pirohy #recept

Populárne príspevky:

• Tradičné a moderné nástenky do jedálne
• Rýchly recept na nepečený dezert
• Vykrajovačky inšpirované ľudovým umením
• Recept na francúzsku polievku
• Recepty na obed z diviny