Domáce Sladké Torty: Recepty pre Každú Príležitosť

Domáca torta je vždy výnimočná udalosť, či už ju pečieme na narodeniny, meniny, oslavu, alebo len tak ku nedeľnej káve. Tento článok ponúka výber overených receptov na torty, ktoré zvládnu aj menej skúsené cukrárky, no očaria chuťou aj náročných maškrtníkov.

Nájdete tu inšpiráciu na bohaté čokoládové torty, jemné orechové torty s krémom, svieže torty s ovocím, alebo karamelové dobroty. Niektoré z týchto tort sú vhodné aj ako slávnostné zákusky na svadbu, prijímanie alebo krstiny, iné potešia ako jednoduchý dezert ku káve.

Klasické a Tradičné Recepty

Klasické recepty starých mám sú vždy na nezaplatenie, najžiadanejšie a overené.

Starý recept na linecké cesto

Tradičný recept, ktorý má viac ako 100 rokov. Linecké koláčiky plnené kyselkavým džemom sú mäkučké pár hodín po natretí krémom či džemom a nie je potrebné nechať ich odležať.

Kysnutý koláč so slivkami

Pri pečení tohto tradičného kysnutého koláča so slivkami kuchyňa rozvoniava ako u babičky.

Čokoládové Torty

Čokoládová torta patrí medzi top dezerty.

Dnes sme sa preto rozhodli pripraviť tradičnú Sacherovu tortu v odľahčenej verzii, ktorá sa skvele hodí ako dezert alebo zdravý snack.

Čokoládová torta s višňami

Klasická kombinácia horkej čokolády a šťavnatých višní vytvára neodolateľný dezert pre všetkých milovníkov sladkostí.

Sacherova torta

Sacherovu tortu vytvoril učeň Franz Sacher ako šestnásťročný.

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 180 °C, oddelíme žĺtky od bielkov, roztopíme maslo a nastrúhame čokoládu. Tortovú formu vymastíme a vysypeme hrubou múkou.
2. Žĺtky s cukrom šľaháme, kým nezhustnú. Bielky vyšľaháme dotuha. Do žĺtkovej zmesi preosejeme múku a pridáme maslo. Potom pridáme tretinu snehu a spojíme. Vmiešame nastrúhanú čokoládu a veľmi opatrne primiešame zvyšok snehu.
3. Pečieme asi 35 minút. Okraj torty uvoľníme nožom a korpus vyklopíme.

Parížska šľahačka

Parížska šľahačka je dokonalý čokoládový krém, ktorý budete milovať.

Je rýchly a extra jednoduchý na prípravu, chuť je famózna. Používame ho na torty, zákusky a dokonca aj do vrstvených pohárov. Deň pred prípravou krému uvaríme šľahačku s čokoládou a odložíme do chladničky. Na druhý deň ju pomocou ručného šľahača vyšľaháme na tuhý krém, ktorý môžeme okamžite vrstviť na korpus.

Torta s čokoládovo-tvarohovou plnkou

V tomto recepte môžete použiť kombináciu krémov podľa vlastnej chute a fantázie.

Postup:

1. Rúru začneme rozohrievať na 180 °C (teplovzdušná na 160 °C). Maslo si rozpustíme a necháme chladnúť. Dno formy s priemerom 21 cm vyložíme papierom na pečenie, zapneme do obruče a boky necháme holé.
2. Bielká oddelíme od žĺtkov. Bielka dáme do misy, prisypeme máličko soli a začneme šľahať sneh. Keď je sneh polotuhý, po častiach a za stáleho šľahania doň prisypávame cukor až do spotrebovania. Potom došľaháme do tuhého snehu, ktorý na metličkách tvorí špičky. Šľaháme ďalej a po jednom k snehu pridávame žĺtka - každý necháme zašľahať a až potom pridáme ďalšie. Po žĺtkoch prilejeme tenkým pramienkom vychladnuté maslo.
3. V inej mise si zmiešame mleté oriešky, múku, kakao a prášok na pečenie. Zmes pridáme k našľahanému vaječnému cestu a stierkou zamiešame. Cesto nalejeme do formy na tortu, rozotrieme smerom k bokom, aby v strede zostala jamka, a dáme piecť do rozohriatej rúry.
4. Korpus vyberieme z rúry a dáme ho na cca 30 minút chladnúť na mriežku.
5. Pripravíme si krém. Mascarpone vyšľaháme s cukrom do hladkej hmoty. Vždy šľahajte ako prvé mascarpone s cukrom, inak by sa vám mohlo zraziť a vytvoriť hrudky.
6. Začneme zostavovať tortu. Korpus si dvakrát prekrojíme. Pokiaľ má vypuklý vršok, zrežeme ho najprv dorovna. Pripravíme si tácku, na ktorej budeme tortu servírovať (mala by byť rovnako veľká ako torta, ideálne je použiť dno z tortovej formy) a na stred rozmažeme malé množstvo krému a naň položíme prvý plát (spodný). Na prvý plát natrieme asi tretinu krému, ktorú rovnomerne rozotrieme po celom pláte a zarovnáme veľkým nožom alebo cukrársku kartou. Položíme druhý plát a postup opakujeme. Nakoniec položíme aj tretí plát a na vrch a boky torty nanesieme ďalší krém a pomocou stierky alebo cukrárskej karty tortu zahladíme.
7. Medzitým si pripravíme polevu. Čokoládu a orieškové maslo vložíme do misky a nad parou alebo v mikrovlnke rozpustíme. Zmes necháme vychladnúť tak, aby bola stále tekutá, ale išiel v nej udržať prst.
8. Tortu si vyberieme z chladničky, posadíme na obrátenú misku a pod celú tortu dáme napríklad papier na pečenie. Torta tak bude „na podnose s nôžkou“ a stekajúca poleva bude môcť odkvapkávať na podložku, z ktorej ju po zatuhnutí jednoducho zlúpneme. Polevu nalejeme na tortu a rýchlo ju nožom alebo cukrársku špachtľou rozotrieme po celej ploche torty, časť polevy necháme stiecť po stranách. Ešte na mäkkú polevu nasypeme drvené oriešky a po obvode poukladáme kúsky lyofilizovaného ovocia.

Čokoládová babka s orieškami

Čokoládová babka s orieškami predstavuje jeden z tých pečivových zázrakov, ktoré ma nikdy neomrzia.

Recept je jednoduchý, ale plný krásnych voňavých krokov a nedočkavosti. A výsledok? Neskutočne dobrý!

Ovocné Torty

Ak hľadáte spôsob, ako ohromiť hostí, napríklad na oslave, tento recept bude jasnou voľbou.

Táto torta je ako stvorená na chvíle, keď si chcete dopriať niečo naozaj výnimočné. Kombinácia jemného korpusu a sviežich jahôd vytvára dokonale zladený celok, ktorý zaujme nielen chuťou, ale aj svojím vzhľadom.

Piškótová torta s mascarpone a ovocím

Piškótová torta s mascarpone a ovocím je dokonalý osviežujúci dezert, ktorý pečiem pravidelne každé leto.

Torta je ľahká, svieža a pritom očarí na prvý pohľad aj ochutnanie.

Postup:

1. Korpus: Bielky vyšľaháme so štipkou soli do polotuha. Pridáme cukor a poriadne došľahám na pevnú penu. Do tejto peny metličkou vmiešame po jednom žĺtky, striedavo s olejom. Nakoniec jemne stierkou vmiešame preosiatu múku, postupne na 3- či 4-krát. Na spodok tortovej formy s priemerom 23 cm zacvikneme papier na pečenie. Boky potriem maslom. Formu naplníme cestom.
2. Plnka: Všetky suroviny prešľaháme. Salko pridávame podľa chuti, približne 1/3 konzervy. Upečený a vychladnutý korpus prerežeme horizontálne na dve časti. Spodnú časť necháme na papieri a vrátime späť obruč. Na reznej strane pokvapkáme obidve časti korpusu sirupovou vodou.
3. Aj vrch torty môžeme trocha pokvapkať, najmä ak máme čerstvé ovocie. Tortové želé pripravíme zo sirupovej vody, cukor už nepridávame. Tekutiny dávame o niečo menej, ako je v návode na prípravu, aby želé dobre držalo. Mrazené ovocie polievame len mierne vychladnutým želé. Pri čerstvom ovocí ho treba nechať vychladnúť trocha viac.

Tvarohová torta s ovocím (Míša torta)

Tvarohová torta s ovocím alias Míša torta je osviežujúci dezert plný chuti a spomienok.

Krémy a Plnky

Či už sa chystáte pripravovať zákusok alebo tortu, najdôležitejšie je pripraviť dokonalý krém.

Mať v zásobe overené recepty na krémy a plnky je nevyhnutnosť.

Absolútne jednoduchý a pritom krásne krémový krém

Nad parou v miske vyšľaháme žĺtky s práškovým cukrom. Za stáleho miešania necháme nad parou vytvoriť hustú hmotu, ktorú necháme vychladnúť. Následne do nej po častiach zašľaháme maslo izbovej teploty a pridáme vanilkovú arómu. Krém má výbornú chuť, ktorú môžete kombinovať spolu s mascarpone alebo iným krémovým syrom. Takýto krém navrstvite na piškótové cesto a pridajte obľúbené ovocie.

Kávová plnka

Azda každú maminu poteší šálka dobrej kávy. V hrnci upálime cukor na karamel. Do vzniknutého karamelu vlejeme kávu. Varíme, pokiaľ sa nám karamel nerozpustí. V šálke si vymiešame Zlatý klas s mliekom. Na karamele znížime teplotu a pridáme do neho Zlatý klas. Za stáleho miešania uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť. Neskôr do neho zašľaháme maslo.

Orechová plnka

Ďalšou, obľúbenou plnkou je jednoznačne orechová. Orechy sa nám spájajú so sviatkami a inými slávnostnými príležitosťami a to Deň matiek rozhodne je. Navyše, orechovú dobrotu môžete mať pripravenú za necelú hodinu. V mlieku rozmiešame Zlatý klas, pridáme cukor a uvaríme hustý puding.

Medový krém s mascarpone

Tajomstvo krému spočíva v použití kvalitného medu, iba tak bude mať krém požadovanú chuť aj hustotu. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu. Mascarpone, tvaroh, med a smotanu vyšľaháme do polotuha. Prilejeme vlažnú rozpustenú čokoládu a rýchlo zašľaháme do tuha. Vymiešaný krém rozotrieme na maslový korpus, ozdobíme ovocím a uložíme do chladu aspoň na 24 hodín.

Kokosový krém

Ak váhate, ktorý krém vybrať, kokosový je vždy dobrou voľbou. Všetky suroviny jednoducho vymiešajte mixérom.

Šľahačkový krém

Ak si predsa len chcete prípravu torty uľahčiť, neexistuje jednoduchší spôsob, ako použiť šľahačku. Studenú šľahačku vyšľaháme so stužovačom a posutpne pridávame aj práškový cukor. Šľaháme postupne a dávame pozor, aby sme ju neprešľahali.

Tvarohový krém

Tvaroh, jogurt, šľahačka. To je základ na lahodný krém, ktorý môžete použiť na tortu ale aj do zákuskov. Tvaroh, jogurt a smotanu vyšľaháme, pridáme cukor a citrónovú šťavu. Želatínu pripravíme podľa návodu a vmiešame ju k ostatným surovinám. Rovnakým spôsobom môžeme krém pripraviť aj v čokoládovej verzii, kedy do pripraveného krému opatrne vmiešame rozpustenú vychladnutú čokoládu. Krém má výbornú konzistenciu a preto ho môžeme použiť do vnútra torty, ale aj na zdobenie.

Ďalšie sladké recepty

Okrem tort existuje množstvo ďalších sladkých receptov, ktoré si môžete doma pripraviť.

• Banánový chlieb
• Hrnčeková bábovka
• Burizónové guľky
• Nadýchaný cuketový perník
• Banánový koláč na plech
• Hrnčekový koláč s ovocím a posýpkou
• Šatôčky z lístkového cesta s lekvárom
• Čučoriedkové muffiny hrnčekové
• Jednoduchý piškótový koláč
• Rýchla tvarohová bublanina
• Najlepšie šišky bez kysnutia
• Nadýchané banánové lievance
• Žemle z cottage cheese

Slávne torty a ich príbehy

Torty v základe delíme na sladké a slané.

Sladké torty sú najslávnostnejším dezertom. Bez narodeninovej torty sa nezaobíde žiadna oslava. Cesto na tortový korpus sa zvyčajne pečie vcelku v tortových formách rôznych tvarov. Po upečení je cesto rozrezané na pláty. Tieto pláty sú potom najčastejšie zlepované džemom alebo krémom, aby bol dosiahnutý vrstvený vzhľad tortového korpusu.

Povrch torty je ďalším aspektom základného delenia. Najvyhľadávanejšou a najobľúbenejšou tortou je už roky torta čokoládová, tvarohová, parížska a orechová.

Niekoľko známych tort a ich história:

1. Torta Esterházy: Pred stopäťdesiatimi rokmi ju piekli pre ministra zahraničia rakúsko-uhorskej monarchie Pála Antala z rodu Esterházyovcov, ktorý bol veľkým gurmánom. Torta je typická orechovým korpusom, aromatickým maslovým krémom a typickým zdobením - podľa originálu vzor z čokolády a fondánu.
2. Red Velvet torta: Torta z "červeného zamatu", Mahogany Cake či Red Devil Cake, je cukrárenským skvostom z juhu USA. Jej história siaha do 20-tych rokov minulého storočia. V tom čase americkí cukrári v luxusnom hoteli Waldorf-Astoria v New Yorku vyčarovali jemné tmavočervené cesto, vďaka chemickej reakcii kakaového prášku a kyslých prísad.
3. Dobošova torta: Meno jej dal maďarský cukrár József C. Dobos. Krém vznikol údajne náhodou - chybou kuchárskeho učňa, ktorý do vtedy nezvyčajného maslového krémového základu prisypal cukor a kakao. Na budapeštiansku výstavu Budapesti Országos Általános sa v roku 1885 prihlásil aj József Dobos so svojou tortou. Jeho sladké dielo zvíťazilo na celej čiare!
4. Schwarzwaldská torta: Keď sa cukrársky majster Josef Kellerr v roku 1915 pripravoval na majstrovské skúšky, mal v kaviarni v bývalých bonnských kúpeľoch Bad Godesberg upiecť smotanovú tortu s višňami. Dostal nápad, ktorý síce ocenil až o niekoľko rokov neskôr - pokvapkal ju čerešňovicou (Kirschwasser)!
5. Mrkvová torta: Šťavnatý dezert "CARROT CAKE" začal byť populárny počas vojny, keď bol problém nakúpiť potrebné ingredience na koláče. Vynaliezaví cukrári, cukrárky a gazdinky nahradili časť zo surovín strúhanou mrkvou. A odvtedy vznikli stovky receptov vylepšených aj jablkami, pomarančom, zázvorom, orechmi...
6. Sacher torta: Najslávnejšiu rakúsku tortu má "na rováši" údajne cukrársky učeň Franz Sacher, ktorý ju v 30-tych rokoch 19. storočia ponúkol na stôl kniežaťa Metternicha. Ten bol sacherkou unesený! Torta sa stala najstráženejšou cukrárenskou špecilaitou Viedne.
7. Pavlovej torta: Slávny dezert nesie meno slávnej ruskej primabaleríny Anny Pavlovovej. Na počesť jej návštevy v roku 1926 vytvoril austrálsky šéfkuchár hotela Wellington na Novom Zélande snehovú tortu. Inšpirovala ho jej zelenkavá baletná sukňa, ktorú znázornil vyšľahanými bielkami ozdobenými šľahačkou a kivi.
8. Torta Aljaška: Pôvod zmrzlinového dezertu siaha do roku 1867, v čase keď Aljašku odkúpili od Ruska Američania. Šéfkuchár jednej slávnej reštaurácie v New Orleans pripravil na oslavu tejto udalosti špeciálnu zmrzlinu zapečenú s piškótovým cestom a snehom z bielkov.
9. Medovníková torta: Tradičná staroslovenská torta s medom, karamelom a orieškami. Recept pochádza z východnej Európy, kde sa med často využíva aj na pečenie.
10. Marlenka: Originálny medový recept pochádza z Arménska. Odtiaľ sa zhodou šťastných okolností dostal najskôr na Moravu, vďaka interiérovému dizajnérovi Gevorgovi Avetisjanovi. Ten si vo Frýdku-Místku otvoril bar. Keď za ním prišla jeho sestra Hasmik, začala piecť tortu podľa ich rodinného receptu. Gevorg jej dal meno podľa svoje matky a dcéry.
11. Napoleonka: Torta známa aj ako Mille-feuille, čo z francúzštiny znamená „tisíc vrstiev“, je zložená z niekoľkých vrstiev tenkého cesta a ľahkého krému. Podľa jednej z legiend sa vznik tohto dezertu viaže k stému výročiu osláv víťazstva nad Napolenom v roku 1812.
12. Pischingerova torta: Pischingerova alebo Pišingerova torta vznikla za čias Rakúsko-Uhorska. V roku 1880 ju vymyslel Oskar Pischinger, syn majiteľa viedenskej továrne na výrobu sladkého pečiva. Vďaka nej zažila táto sladká továreň obrovský hospodársky úspech. Nepečenú tortu z tortových oblátok preslávila cisárovná Sissi.

Tabuľka s porovnaním vybraných tort:

tags: #domace #sladke #torty #recepty

Populárne príspevky:

• Slivkový koláč: jednoduché recepty
• Výber lososa
• Jednoduchý recept na chlieb
• Recept na palacinky
• Ako upiecť Brumíka doma