Domáca papriková nátierka: Recept na sladko-pikantnú pochúťku

Papriková nátierka je skvelým domácim dochucovadlom. Jej chuť je nenahraditeľná a senzačná. Ak máte nazvyš domácu papriku akéhokoľvek druhu, nátierka je jednou z možností, ako uskladniť papriku do zásoby. Použiť možno rôzne druhy, červenú, žltú, aj zelenú. Výsledok sa odrazí najmä na výraznejšej farbe a tiež trošku v chuti. Čím viac červenej papriky, tým červenšia farba. Osobne túto nátierku s obľubou používam do mäsa.

Príprava je skutočne jednoduchá a s našimi overenými receptami to zvládne naozaj každý. Máme pre vás recept na lahodnú verziu.

Ako urobiť domáci pikant – najlepší jednoduchý recept pre začiatočníkov

Recept na paprikovú nátierku

Recept je rokmi overený a každoročne pripravovaný z niekoľkých dávok. Recept na túto nátierku som našla v našej starej rodinnej kuchárskej knižke.

Ingrediencie:

  • 1 kg mäsitej červenej papriky (kápia)
  • 1 kg zrelých paradajok
  • 1,25 kg cibule
  • 200 g kryštálového cukru
  • 100 ml octu (klasický 8%)
  • 150 ml slnečnicového oleja
  • 1 balenie zmesi korenia na nakladanie (napr. Deko, Zeko)
  • Feferónky alebo chilli papričky (voliteľné, podľa chuti)

Postup:

  1. Najprv si pripravte všetku zeleninu. Cibuľu ošúpte. Papriku umyte a zbavte jadrovníkov. Paradajky umyte a prekrojte na štvrtiny.
  2. Všetku pripravenú zeleninu pomeľte na mäsovom mlynčeku so stredne veľkými otvormi.
  3. Celú pomletú zmes prelejte do veľkého, širokého hrnca.
  4. Pridajte cukor, ocot a olej.
  5. Teraz prichádza prababičkin trik: zmes korenia Deko nasypte na jemné sitko a preosejte ho do hrnca. Zostanú vám tak v ňom len jemné, voňavé koreniny bez celých guličiek a semienok.
  6. Všetko spolu dobre premiešajte a priveďte do varu.
  7. Od bodu varu znížte teplotu a za občasného miešania varte 1 hodinu. Nátierka by mala zhustnúť.
  8. Medzitým si pripravte poháre. Musia byť dokonale čisté a suché, rovnako ako viečka.
  9. Horúcu nátierku plňte do pripravených pohárov. Naplňte ich asi 1-2 cm pod okraj. Okraje pohárov dôkladne očistite.
  10. Poháre pevne uzavrite viečkami a vložte ich do veľkého hrnca vystlaného na dne utierkou.
  11. Zalejte horúcou vodou do 2/3 výšky pohárov a sterilizujte pri miernom vare 20 minút.
  12. Opatrne vyberte horúce poháre, otočte ich hore dnom na utierku a nechajte úplne vychladnúť.

Ak chcete pomazánku úplne jemnú a hladkú, rozmixujte ju po dovarení pomocou ponorného mixéra. Uvarenú pomazánku nalejeme do čistých uzatvárateľných malých fliaš (použiť možno fľaštičky od výživy, horčice, či džemu). Uzatvoríme viečkom a sterilizujeme 30 minút pri 80 °C. Sterilizované fľaštičky opatrne preložíme na plech a prikryjeme starou dekou, alebo osuškou.

2 praktické tipy na záver

  • Ako nátierku pomlieť bez mlynčeka? Ak nemáte mäsový mlynček, môžete použiť kuchynský robot so sekacími nožmi. Zeleninu však mixujte len krátko a pulzami. Cieľom je nasekaná štruktúra, nie úplne tekutá kaša.
  • Bezpečná sterilizácia je základ: Poháre musia byť naozaj čisté a viečka bezchybné, inak by sa vám nátierka mohla pokaziť. Po sterilizácii a vychladnutí skontrolujte, či sa viečko „chytilo“ - stred by mal byť preliačený dovnútra a nemal by klikať.

Jednoduché variácie

  • Pikantná verzia: Ak máte radi ostrejšie, pomeľte spolu so zeleninou aj 1-2 feferónky alebo chilli papričky (aj so semienkami pre väčšiu pálivosť).
  • Cesnaková verzia: Pre ešte výraznejšiu chuť pridajte do zmesi pred varením aj 5-6 strúčikov prelisovaného cesnaku.

Ďalší recept na paprikový džem

Potrebujete:

  • 7 červených čili papričiek
  • 4 špicaté červené papriky (kapie)
  • 500 ml jablčného octu
  • 1 kg želírovacieho cukru (2 : 1)

Postup:

  1. Čili papričky a červené papriky zbavte jadrovníka, semien a nakrájajte na menšie kúsky.
  2. Vložte ich do mixéra a podrvte nadrobno.
  3. Do hrnca nasypte želírovací cukor a nalejte jablčný ocot.
  4. Cukor na miernom ohni nechajte rozpustiť.
  5. Potom pridajte rozmixovanú paprikovú hmotu.
  6. Za občasného miešania povarte asi 15 minút.
  7. Odstavte z ohňa a nechajte pol hodinu postáť v hrnci. Počas toho, ako bude džem chladnúť, bude aj hustnúť.
  8. Rozdeľte ho do vysterilizovaných pohárov a dobre uzatvorte.

Pikantný paprikový džem sa hodí k rôznym syrom, na bagety, k varenému či údenému mäsu, ako dochucovadlo omáčok a marinád. Hotovú nátierku si pripravujeme zvyčajne na jeseň, keď dozrieva kápia. Vystačí na celý rok. Nátierka je vhodná na chlebíku.

Tabuľka: Základné informácie o recepte

Informácie Hodnota
Čas prípravy 30 min
Čas varenia 60 min
Čas sterilizácie 20 min
Počet porcií cca 8-10 pohárov (s objemom 370 ml)
Náročnosť Stredná
Kalorická hodnota cca 115 kcal/100 g
Trend Zaváranie / Zero-waste / Vegánske

tags: #domáca #papriková #nátierka #recept

Populárne príspevky: