Recepty s drvenými paradajkami
Drvené paradajky sú všestranná ingrediencia, ktorá sa dá použiť v mnohých receptoch. Vďaka svojej konzistencii a chuti sú ideálne na prípravu omáčok, polievok, dusených jedál a iných pokrmov. V tomto článku si predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako využiť drvené paradajky v kuchyni.
Príprava drvených paradajok
Ak nemáte k dispozícii kupované drvené paradajky, môžete si ich jednoducho pripraviť doma. Stačí vám zrelé paradajky, ktoré umyjete, zbavíte stopiek a nakrájate na menšie kúsky. Potom ich môžete rozmixovať tyčovým mixérom alebo v kuchynskom robote na požadovanú konzistenciu. Pre jemnejšiu textúru môžete paradajky pred mixovaním ošúpať.
Recepty s drvenými paradajkami
Ragú so zeleninou a zapečenou bagetou
Tento recept je skvelý spôsob, ako využiť sezónnu zeleninu a pripraviť chutné a sýte jedlo.
Ingrediencie:
- 1 paprika
- 1 cuketa
- 1 lilek
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 500 g drvených paradajok
- olivový olej
- ocot
- cukor
- soľ
- korenie
- čerstvá bazalka
- tymián
- rozmarín
- bobkový list
- bageta
- syr Madeland (alebo iný obľúbený syr)
- ½ kyslého jablka (napr. Boršč)
Postup:
- Papriku, cuketu a lilek nakrájame na väčšie kocky a orestujeme na olivovom oleji.
- Pridáme na plátky pokrájanú cibuľu, cesnak a drvené paradajky.
- Dochutíme octom, cukrom, soľou, korením a pridáme natrhanú čerstvú bazalku.
- Tymián, rozmarín a bobkový list zviažeme niťou, vhodíme do omáčky a varíme 15-20 minút.
- Po uvarení vyndáme bylinky a omáčku prelejeme do zapekacej misy.
- Bagetu nakrájame na silnejšie plátky a v panvici orestujeme na sucho.
- Syr Madeland nakrájame na malé kockičky a spoločne s nakrájanou bagetou poukladáme na ragú.
- ½ kyslého jablka (napr. Boršč) nakrájame na malé kocky a pridáme na vrch ragú.
- Zapečieme v rúre do zlatista.
Boršč
Boršč je tradičná polievka, ktorá sa pripravuje v rôznych variantoch. Drvené paradajky sú dôležitou súčasťou mnohých receptov na boršč, pretože dodávajú polievke bohatú chuť a farbu.
Ingrediencie:
- hovädzie alebo bravčové kosti a mäso
- voda
- cvikla
- protlak alebo drvené paradajky
- cukor
- zelenina (mrkva, petržlen, zeler, cibuľa, kapusta)
- korenie (soľ, korenie, bobkový list, nové korenie)
- cesnak
- ocot alebo citrónová šťava
- kyslá smotana na podávanie
Postup:
- Kosti a mäso vložíme do hrnca, zalejeme vodou a privedieme k varu.
- Zoberieme penu a varíme na miernom ohni, kým mäso nezmäkne.
- Mäso vyberieme a nakrájame na kocky.
- Do vývaru pridáme nakrájanú cviklu, protlak alebo drvené paradajky a cukor.
- Varíme, kým cvikla nezmäkne.
- Pridáme nakrájanú zeleninu a korenie.
- Varíme, kým zelenina nezmäkne.
- Pridáme nakrájané mäso a cesnak.
- Dochutíme octom alebo citrónovou šťavou.
- Podávame s kyslou smotanou.
Rajčatový miš maš
Rajčatový miš maš je jednoduché a chutné jedlo, ktoré sa dá pripraviť z čerstvých paradajok a byliniek.
Rajčatová polievka
Rajčatovou polévku dochutíme citronovou šťávou. Přidáme nastrouhaný parmazán. K této polévce výborně chutná opečený toustový chléb potřený česnekem.
Gaspacho
Rajčatovou šťávu vylijeme do vyšší nádoby, přidáme olej, opepříme a vložíme česnek utřený se solí.
Príprava pesta z paradajok
- Do dokonalého hmoždíře Pepper..field vložte prvně česnek. Paličkou boucháním kolmo ke dnu hmoždíře rozdrťte česnek na kašičku. Pak do hmoždíře dejte piniové oříšky a slunečnicová semínka a znovu drtíte.
- Přidejte omyté a osušené listy bazalky, které taktéž nejprve pobouchejte a následně začněte třít o dno a stěny koncem tloučku, dokud nebudou listy skoro na kašičku. Přilévejte olej a neustále třete tloučkem, abyste rozmělnili všechny suroviny.
Pastýřův koláč
Shepherd´s Pie neboli Pastýřův koláč je původně anglický a irský recept, který v mnoha odlišných variantách existuje po celém světě.
- Rozpalte pánev, ve které rozehřejte máslo. Na něj dejte cibuli. Tu nechte zesklovatět a vhoďte maso.
- Vložte tymián, česnek, bobkový list, nové koření, osolte a opepřete a chvilku poduste.
- Přidejte nastrouhanou mrkev, drcená rajčata a červené víno.
- Mezitím dejte vařit v osolené vodě brambory. Do uvařených brambor přidejte máslo. Rozmixujte a postupně přilévejte teplé mléko do hustoty kaše.
- Předehřejte si troubu na 180°C. Do zapékací mísy (cca poloviny výšky) vložte masovou směs. Tu přikryjte bramborovou směsí a ještě lehce zasypte sýrem.
Tipy a triky:
- Ak chcete polievku ešte viac obohatiť, môžete pridať aj iné druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, zeler alebo petržlen.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať do polievky chilli papričku.
Dobrú chuť!
Návod na zaváranie drvených paradajok vo vodnom kúpeli
tags: #drcena #rajcata #recepty
