Eidam: Výživové hodnoty a využitie tohto obľúbeného syra
Eidam (edam) je polotvrdý syr, ktorý pochádza z Holandska a je pomenovaný podľa mesta Edam v provincii Severné Holandsko. Eidam sa tradične predáva v guľôčkach s plochým koncom s bledožltým vnútrom a plášťom alebo kôrou z červeného parafínového vosku. Vďaka svojim vlastnostiam, ako je trvanlivosť a dobrá znášanlivosť cestovania, sa stal svetovo najobľúbenejším syrom medzi 14. a 18. storočím na mori aj vo vzdialených kolóniách.
Eidam je najbežnejší syr používaný v Českej republike a na Slovensku a tiež veľmi často používaný ako základ snacku vyprážaný syr, ktorý je v krajine obľúbený.
Domáci kravský syr
Výživové hodnoty syra Eidam
Pozrime sa na výživové hodnoty syra Eidam. Nižšie sú uvedené hodnoty pre rôzne druhy syra Eidam:
Eidam syr 30% tuku (na 100 g)
- Energetická hodnota: 263 kcal / 1 102 kJ
- Bielkoviny: 30,3 g
- Sacharidy: 1,4 g
- Cukry: 0,1 g
- Tuky: 15,2 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 10 g
- Vláknina: 0 g
- Soľ: 1,8 g
- Vápnik: 690 mg
- Sodík: 0 g
- PHE: 1 515 mg
Eidam syr (na 100 g)
- Energetická hodnota: 333 kcal / 1 394 kJ
- Bielkoviny: 26 g
- Sacharidy: 1 g
- Cukry: 0 g
- Tuky: 26 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 17 g
- Vláknina: 0 g
- Soľ: 2 g
- PHE: 1 300 mg
Eidam syr 30% Karlova Koruna (na 100 g)
- Energetická hodnota: 263 kcal / 1 101 kJ
- Bielkoviny: 27 g
- Sacharidy: 0,4 g
- Cukry: 0,4 g
- Tuky: 17 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 11 g
- Soľ: 1,7 g
- PHE: 1 350 mg
Z výživového hľadiska je Eidam významný najmä obsahom vápniku, sodíku a fosforu. Tento syr je tiež bohatým zdrojom živočíšnych bielkovín. Vďaka vyššiemu obsahu vápniku je tento syr vhodný nielen pre bežnú konzumáciu, ale aj pre diétne stravovanie ľudí s osteoporózou.
Eidam je vhodný aj pri redukčnej diéte, pretože obsahuje rozumné množstvo tuku a dostatok bielkovín. Pri redukcii hmotnosti si však musíme strážiť konzumované množstvo. Aj keď sa jedná o menej tučný syr, oproti čerstvým syrom obsahuje pomerne veľké množstvo energie (asi 1100 kJ/100 g).
Použitie syra Eidam
Jemný eidam sa hodí k ovociu, ako sú broskyne, melóny, marhule a čerešne. Odležaný eidam sa často konzumuje s tradičným "syrovým ovocím", ako sú hrušky a jablká. Ako väčšina syrov, bežne sa konzumuje na sušienkach a chlebe a možno ho konzumovať s keksami po hlavnom chode jedla ako dezert "syr a sušienky".
Syr pred konzumáciou nechajte postáť pri izbovej teplote, aby sa rozvinula jeho vôňa (trvá to asi 30 minút). Okrem priamej konzumácie sa tento syr môže pridávať do nátierok, k mletému mäsu alebo k zapekaným jedlám (cestoviny, zemiaky, nákypy...).
Tabuľka: Porovnanie výživových hodnôt syra Eidam (na 100g)
| Nutričná hodnota | Eidam 30% tuku | Eidam | Eidam 30% Karlova Koruna |
|---|---|---|---|
| Energetická hodnota (kcal) | 263 | 333 | 263 |
| Bielkoviny (g) | 30.3 | 26 | 27 |
| Sacharidy (g) | 1.4 | 1 | 0.4 |
| Tuky (g) | 15.2 | 26 | 17 |
Eidam syr
tags: #syr #eidam #vyzivove #hodnoty
