Recept na kompót z drevených jahôd: Užite si chuť leta po celý rok

Ovocná sezóna je v plnom prúde, a preto je ten správny čas na zaváranie, varenie džemov a lekvárov. Ak chcete mať istotu, čo sa v kompóte nachádza, domáca príprava je ideálnou voľbou. V tomto článku sa dozviete, ako pripraviť chutný kompót z drevených jahôd, ktorý si môžete vychutnávať počas celého roka.

Výber ovocia

Na prípravu kompótu je vhodné použiť takmer akékoľvek ovocie. Hovorí sa, že človek by mal konzumovať predovšetkým ovocie a zeleninu zo svojho zemepisného pásma. Pre nás sú preto najvhodnejšie tie, ktoré rastú v našom okolí, ideálne v záhradke. Ak nemáte záhradku, kúpte si ovocie od domácich pestovateľov na trhu.

Sezóna jahôd, malín, marhúľ, ríbezlí, egrešov a sliviek je v plnom prúde. Ak máte možnosť, zadovážte si ich a pravidelne zbierajte úrodu. Ak máte iba malú záhradku, na prípravu džemu alebo sirupu si ich môžete zamraziť. Ak chystáte kompót, použite čo možno najčerstvejšie ovocie bez známok prezretia.

Príprava kompótu z drevených jahôd

Pri príprave kompótu si ovocie dôkladne umyte, najlepšie pod tečúcou studenou vodou. Nechajte odkvapkať, ideálne na cedidle alebo sitku. Do vopred dôkladne umytých pohárov naložte ovocie, nechajte nad hrdlom skleneného zaváracieho pohára asi 1 cm, nech nie je pohár preplnený.

Sirup

Zalejte ovocie uvareným sirupom, ktorý ste si pripravili v pomere 1,5 až 1,8 litra vody a 1 kg cukru. Pomer prispôsobte podľa toho, ako sladké a ako kazivé je ovocie. Náchylné ovocie ako maliny a jahody potrebujú silnejší sirup, teda 1,5 l vody a 1 kg cukru. Ovocie s vysokou cukornatosťou si vystačí so sirupom 1,8 l vody a 1 kg cukru. Vodu nechajte zovrieť a pridajte cukor. Počkajte, kým sa dôkladne rozpustí a sirup začne vrieť.

Zaliate poháre dôkladne uzavrite a dajte sterilizovať do vody s teplotou cca 80 st. C. Sterilizujte podľa tvrdosti ovocia - u mňa sa osvedčilo 5-10 min. (platí, že mäkšie ovocie tých 5, zvyšok 10 min.) Niekto necháva aj 20, podľa mňa je to ale zbytočne dlho a ovocie veľmi zmäkne. Kto chce mať istotu a potrebuje trochu zakonzervovať, pridajte do hotového zálievkového sirupu malú lyžičku kyseliny citrónovej, alebo na opačný koniec lyžičky (na uvedené množstvo cca 1 gr.) kyseliny sorbovej a dôkladne rozmiešajte (už nenechávajte sirup vrieť). Z jednej dávky sirupu dokážete zaliať cca 12-15ks 3dcl pohárov naplnených ovocím.

Sterilizácia

Po sterilizovaní poháre vyberte na suchú utierku, nechajte cca 5 minút hore dnom. Následne poháre otočte, prikryte vrstvou utierok alebo deky a nechajte vychladnúť.

Domáci džem

Pri príprave džemu môžete použiť zrelšie a mäkšie ovocie kvôli vyššej cukornatosti (nie so známkami hniloby). Jedna možnosť je, že si ich rozmixujete robotom alebo ponorným mixérom, druhá možnosť, ak chcete mať aj kúsky ovocia, že ich nakrájate na menšie kúsky.

Takto pripravené ovocie dáme do väčšieho hrnca a pomaly prehrievame. Na prípravu džemu používam ovocné pektíny - jablčné alebo z citrusových plodov (kúpite v obchode).

K ovocnej zmesi pridajte v malom množstve cukru rozmiešané pektíny, premiešajte a pridajte zvyšný cukor. Za stáleho miešania priveďte k varu. Ak sa Vám vytvorila pena, tú pozbierajte z povrchu, alebo ak máte trpezlivosť, vyčkajte, kým sa pena vytratí. Odoberte trochu zmesi na tanierik a spravte skúšku hustoty. Ak je málo hustý, môžete pridať lyžičku kyseliny citrónovej, tá Vám zabezpečí vyššiu hustotu.

Dostatočne hustý džem odstavte (hustotu ste si overili na odobratej vzorke), naplňte do suchých umytých pohárov, postavte hore dnom na 5 minút, aby sa chytilo viečko, otočte späť. Podobne ako kompóty nechajte vychladnúť zababušené pod prikrývkou.

Ovocie s drobnými kôstkami a jadierkami pasírujem (maliny, egreše, černice), keďže ich takto máme radšej.

Kto má malú záhradku a málo ovocia, resp z jedného zberu sa mu neoplatí niečo chystať, na džem si ovocie môžete zbierať do mrazničky a následne spraviť naraz celú dávku. Pravidelne takto zamrazujem jahody, maliny, ríbezle a bobuľové ovocie a osvedčilo sa mi to.

Pečený slivkový lekvár

Slivky dôkladne umyte, odkôstkujte a pokrájajte na štvrtinky (cca 5 kg), zasypte cca množstvom 200 - 250 gr cukru (naozaj stačí tak málo).

Vezmite 50ml octu, s ktorým pooplachujete pekáč (dno aj boky), vložte ovocie do pekáča a zalejte ďaľšími 100 ml octu. Vložte do vyhriatej rúry na 200 stupňov. Keď zmes začne vrieť, znížte teplotu na 160-140 stupňov a pečte cca 4 hodiny, kým nemáte slivky úplne rozvarené (budú mať peknú tmavofialovú jednotnú farbu. Počas tejto doby 3-4 krát premiešajte. Nebojte sa, nepripečie sa - o to sa postará spomínaný výplach octom ako aj ocot v zmesi. Takto upečený horúci lekvár dávkujte do suchých pohárov, zavrite, otočte na 5 minút hore dnom a následne nechajte vychladnúť pod prikrývkou.

Takýmto spôsobom môžete piecť aj iné druhy lekváru - avšak už s vačším objemom cukru, a bez octu, resp octom iba vytrite pekáč (ocot sa hodí práve pre slivkový, v inom ovocí by pôsobil rušivo).

Domáci sirup

Na sirup mám univerzálny recept: Akékoľvek ovocie - jednodruhové alebo sezónne miešané si odšťavíme, pridáme toľko litrov vody, koľko litrov máme ovocnej šťavy a tiež cukru (teda pomer 1:1:1). Povaríme 5-10 minút, aby sa nám cukor dôkladne rozpustil a ešte horúci nalejeme do pripravených umytých suchých fliaš. Kľudne použite zaváraninové 3 dcl alebo 7 dcl poháre, alebo ak máte prázdne fľaše od alkoholu, môžete použiť aj tie.

V tomto prípade odporúčam vršky dôkladne umyť a “dezinfikovať” alpou alebo vodkou (namočte gázu a vytrite). Takéto fľaše naplnené sirupom následne nechávam vychladnúť položiačky aby sa chytil vršok. Kto nemá odšťavovač, ovocie dajte rozvariť, následne prepasírovať, takto dostanete šťavu aj s dužinou. Následne pokračujte ako keby ste mali odšťavené ovocie. Popravde viac preferujem túto metódu, pretože následne už rozriedená sirupová voda na pitie je aj na vzhľad “domáca”.

Ďalšie spôsoby ako spracovať jahody

Okrem zavárania existujú aj ďalšie spôsoby, ako si jahody uchovať na neskôr. Môžete ich sušiť, mraziť alebo pripraviť džem či sirup.

Sušenie: Jahody nakrájajte na tenké plátky a sušte pri teplote 60 - 70 °C v sušičke ovocia alebo v rúre pri otvorených dvierkach.
Mrazenie: Očistené jahody môžete zamraziť v celku alebo spracované s cukrom.
Džem: Na prípravu džemu vyberajte zrelé a sladké jahody, ktoré varte s cukrom, kým nezhustne na požadovanú konzistenciu.
Sirup: Jahody povarte s vodou, preceďte a pridajte cukor. Povaríme krátko, len zo 5 - 10 minút, aby sa cukor rozpustil a chute premiešali.

Nechajte sa inšpirovať a pripravte si chutné zásoby na zimu!

8 dôvodov prečo by ste mali jahody rozhodne zaradiť do vášho jedálnička

Jahoda, Fragaria, je jedným z najobľúbenejších bobuľových plodov na svete. Existuje množstvo odrôd, ktoré sa líšia chuťou, veľkosťou a textúrou, ale všetky majú rovnaké charakteristiky - srdcový tvar, červenú dužinu a semienkový „kabát“ spolu s malou, zelenou čiapkou z listov a stonkou, ktorá zdobí ich koruny. Sú nielen úžasne chutné a delikátne, ale tieto rubínové drahokamy presvedčivo chránia aj naše zdravie.

Skvelý zdroj vitamínov a živín - Jedna šálka jahôd obsahuje viac ako 100% denného minimálneho cieľa pre vitamín C podporujúci imunitu. Jahody sú tiež bohaté na ďalšie antioxidačné a protizápalové zlúčeniny.
Sú dobré pre vaše srdce - Jahody sú bohaté na vlákninu a vitamín C, párovanie živín, ktoré je skvelé na zníženie oxidačného stresu, ktorý môže znížiť riziko srdcových ochorení. Jahody sú navyše dobrým zdrojom draslíka, ktorý pomáha chrániť pred srdcovými chorobami.
Môžu pomôcť zabrániť rakovine - V štúdiách na zvieratách bola pravidelná konzumácia bobúľ vrátane jahôd spojená so zníženým rizikom rakoviny, vrátane rakoviny pažeráka a rakoviny pľúc.
Vyriešia problémy so zápchou - Konzumácia potravín, ako sú jahody, hrozno, červený aj žltý melón, s vysokým obsahom vody a vlákniny, môže pomôcť hydratovať telo a ud...

Nerobte Tieto VÁŽNE CHYBY! Ako Správne Rezať Stĺpovité Ovocné Stromčeky (Návod krok za krokom)

tags: #drevená #jahoda #kompot #recept