Zapekaná špargľa s bešamelom: Recept a inšpirácie

Keď som takmer pred tridsiatimi rokmi prišla do Holandska, špargľa mi bola neznáma. Nič som nevedela o jej príprave. Raz som chcela manžela prekvapiť. Kúpila som špargľu, uvarila....Nuž ale pred varením mi nenapadlo, že ju treba najprv poriadne ošúpať...Tak si viete domyslieť, aká bola. Jednoducho sa nedala jesť...Tak som sa poučila na svojej chybe....

Špargľu treba dobre očistiť - ošúpať (šupky nezahadzujeme). Začať kúsok pod hlavičkou. A tak celú špargľu dookola očistiť. Sú na to aj špeciálne škrabkovače, ale dobre poslúži aj škrabka (alebo ako sa to volá) na zemiaky. A spodnú časť (drevitú) treba odrezať. Niektorí radia, že je dobre špargľu pred čistením namočiť tak na 20 minút do studenej vody, že sa lepšie čistí. My to nerobíme...

Dáme variť do hrnca vodu. Sú aj špeciálne špargľové hrnce, kde sa v košíkoch špargľa varí na stojato, aby sa pri varení chránili delikátne hlavičky. My tento hrniec nemáme, takže ju varíme ležato. Do vody dáme trochu soli a tiež trošku cukru. Táto naša špargľa sa varila 8 minút. Potom plameň vypneme a ešte ju necháme vo vode, v zakrytom hrnci, asi 15 minút postáť. Ale tá doba varenia a odstátia záleží od hrúbky špargle. Môžete ju otestovať tak, že pichnete do nej špic nožíka.

Uvaríme zemiaky, vajcia. Pokrájame šunku a dáme roztopiť maslo. Toho masla poriadny kúsok. Uvarenú špargľu opatrne vyberieme z vody, vodu nevylejeme. Dáme na ňu posekané vajcia, obložíme posekanou šunkou, zemiakmi. A všetko dobre polejeme rozpusteným maslom.

Ako som spomínala, šupky a vodu z uvarenej špargle nezahadzujeme. Spravíme z toho výbornú polievku. Môj muž sa nejako pozabudol a tú vodu mi vylial. Tak som polievku robila len zo šupiek. Jeme k tomu zemiaky, väčšinou len tak, uvarené a poliate maslom. A šunka sa môže nahradiť aj údeným lososom...

Rozmýšľala som pri tagoch, či to mám dať medzi lacné jedlá. Neviem, aké sú ceny špargle na Slovensku, ale tu je pomerne drahá...

Čo je bešamel a prečo ho použiť?

Bešamel je základná biela omáčka, ktorá sa pripravuje z masla, múky a mlieka. Používa sa ako základ pre rôzne ďalšie omáčky, ale aj samostatne na zapekanie a gratinovanie. V kombinácii so zeleninou vytvára krémovú a bohatú chuť, ktorá obohatí aj jednoduché zeleninové jedlá.

Príprava bešamelu

Ako pripraviť bešamelovú omáčku? 😍 | Marcel Ihnačák | Kuchyna Lidla

Zapečené cestoviny so zeleninou a bešamelom

Zapekané cestoviny so zeleninou a bešamelom sú klasika, ktorá nikdy nesklame.

Ingrediencie:

  • 400 g cestovín Penne
  • 350 g mrazenej zeleniny (hrášok, mrkva, kukurica)
  • Bešamelová omáčka (podľa receptu nižšie)
  • Syr na posypanie (napr.

Ingrediencie na bešamelovú omáčku:

  • 50 g masla
  • 50 g hladkej múky
  • 500 ml mlieka
  • Soľ, biele korenie, muškátový oriešok

Postup:

  1. V hrnci roztopíme maslo.
  2. Pridáme múku a miešame, kým nevznikne hladká zápražka.
  3. Postupne prilievame mlieko za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky.
  4. Varíme na miernom ohni, kým omáčka nezhustne.
  5. Dochutíme soľou, bielym korením a muškátovým orieškom.

Tipy a triky:

  • Používajte kvalitné suroviny: Na prípravu bešamelu používajte čerstvé maslo a kvalitné mlieko.
  • Dbajte na správnu konzistenciu: Bešamel by mal byť hladký a krémový, bez hrudiek.
  • Experimentujte s príchuťami: Do bešamelu môžete pridať rôzne bylinky, korenie alebo syr, aby ste dosiahli požadovanú chuť.
  • Nezabudnite na syr: Syr je dôležitou súčasťou zapekaných jedál s bešamelom. Používajte syr, ktorý sa dobre topí a má výraznú chuť.
  • Zapekanie: Zapekanie dodá jedlu chrumkavú kôrku a zvýrazní jeho chuť. Pečte v predhriatej rúre na 180-200°C, kým nie je povrch zlatistý.

Zeleninové fašírky s bešamelom

Hoci zadaná téma je "zeleninové fašírky s bešamelom", priamo tento recept v poskytnutých informáciách chýba. Preto je tento recept vytvorený ako syntéza informácií o príprave zeleninových jedál s bešamelom a všeobecných poznatkov o príprave fašírok.

Zeleninové fašírky

Ingrediencie:

  • 500g mixu nastrúhanej zeleniny (mrkva, cuketa, petržlen, karfiol, brokolica - podľa chuti a sezóny)
  • 1 vajce
  • 50g strúhanky (prípadne ovsených vločiek)
  • 2 strúčiky cesnaku (prelisované)
  • Soľ, korenie, bylinky (majoránka, petržlenová vňať)
  • Olej na opekanie
  • Bešamelová omáčka (pripravená podľa vyššie uvedeného receptu)
  • Strúhaný syr na zapekanie (voliteľné)

Postup:

  1. Zeleninu nastrúhame na hrubšom strúhadle. Ak je zelenina príliš vodnatá (napr. cuketa), jemne ju vyžmýkame, aby fašírky neboli príliš riedke.
  2. V miske zmiešame nastrúhanú zeleninu, vajce, strúhanku (alebo ovsené vločky), prelisovaný cesnak, soľ, korenie a bylinky. Dobre premiešame.
  3. Z pripravenej zmesi tvarujeme menšie fašírky.
  4. Na panvici rozohrejeme olej a fašírky opečieme z oboch strán do zlatista.
  5. Opečené fašírky poukladáme do zapekacej misy.
  6. Fašírky zalejeme bešamelovou omáčkou a posypeme strúhaným syrom (ak používame).
  7. Zapekáme v predhriatej rúre na 180°C približne 20 minút, kým bešamel nezačne bublať a syr sa neroztopí a nezafarbí do zlatista.

Tipy:

  • Do fašírok môžeme pridať aj uvarenú quinou alebo ryžu pre zvýšenie nutričnej hodnoty a lepšiu konzistenciu.
  • Pre pikantnejšiu chuť môžeme do fašírok pridať štipku čili alebo kajenského korenia.
  • Namiesto opekania na panvici môžeme fašírky upiecť aj v rúre na plechu vystlanom papierom na pečenie. Budú tak menej mastné.

Bešamel ako univerzálny doplnok

Bešamel je skutočne univerzálna omáčka, ktorá sa hodí k rôznym druhom zeleniny a jedál. Jeho krémová konzistencia a jemná chuť dokážu obohatiť aj tie najjednoduchšie recepty.

tags: #zapekana #špargľa #s #bešamelom #recept

Populárne príspevky: