Drevorubačský Chlieb: Nutričné Hodnoty, Zloženie a Recept

Drevorubačský chlieb je obľúbený druh pečiva, ktorý si môžete zakúpiť aj v Lidli. V tomto článku sa zameriame na jeho zloženie, nutričné hodnoty a celkový pohľad na jeho kvalitu, ak ho zakúpite v obchode. Použijeme informácie o zložení, nutričných hodnotách a skúsenostiach spotrebiteľov, aby sme poskytli komplexný pohľad na tento produkt.

Zloženie Drevorubačského Chleba z Lidla

Podľa údajov uvedených na obale, drevorubačský chlieb z Lidla obsahuje:

• Pšeničná múka (41%)
• Ľanové a slnečnicové semená
• Ražná múka (4,6%)
• Jedlá soľ
• Pšeničný škrob
• Pšeničný lepok
• Sušená srvátka
• Sladová jačmenná múka
• Sladová ražná múka
• Sója
• Droždie
• Ražný kvas suchý
• Emulgátor E472e
• Dextróza
• Múku zlepšujúca látka kyselina askorbová
• Enzýmy

Alergény: Chlieb obsahuje obilniny obsahujúce lepok, mlieko (vrátane laktózy) a sójové zrná. Môže obsahovať stopy vajec, orechov a sezamových semien.

Nutričné Hodnoty Drevorubačského Chleba z Lidla

Výživové údaje na 100g výrobku:

• Energetická hodnota: 1199kJ/ 287kcal alebo 1151 kJ / 275 kcal (údaje sa mierne líšia v závislosti od zdroja)
• Tuky: 6,2g alebo 3,4 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 0,75g alebo 0,5 g
• Sacharidy: 43,6g alebo 49 g, z toho cukry 1,16g alebo 2,6 g
• Vláknina: 6,9g alebo 5,2 g
• Bielkoviny: 10,4g alebo 9,5 g
• Soľ: 1,55g alebo 1,3 g

Priemerné nutričné hodnoty na 100 g drevorubačského chleba z Lidla:

• Energetická hodnota: 270 kcal / 1132 kJ
• Bielkoviny: 9,9 g
• Sacharidy: 45,8 g
• Cukry: 0,9 g
• Tuky: 4,1 g
• Nasýtené mastné kyseliny: 0,6 g
• Vláknina: 5,2 g
• Soľ: 1 g
• PHE: 495 mg

Drevorubačský chlieb pre Lidl vyrába Pekáreň Juraj Oremus spol. s r.o. so sídlom Pri skladoch 1, 940 01 Nové Zámky, Slovensko.

Výhody Drevorubačského Chleba

Vysoký obsah vlákniny v drevorubačskom chlebe má pozitívny vplyv na zdravie:

• znižuje riziko výskytu kardiovaskulárnych chorôb
• slúži ako prevencia pre výskyt rakoviny hrubého čreva
• pozitívne reguluje hladinu cukru v krvi

Porovnanie s Inými Druhmi Pečiva

Drevorubačský chlieb sa odlišuje od bežného bieleho pečiva vyšším obsahom vlákniny, bielkovín a zdravých tukov, vďaka prítomnosti semien. V porovnaní s bežným chlebom má nižší glykemický index, čo znamená, že nespôsobuje prudký nárast hladiny cukru v krvi.

Ďalšie druhy pečiva:

• Pšenično-ražný chlieb: Tradičná receptúra bez pridania droždia, s obsahom omega-3 a omega-6 mastných kyselín.
• Lámankový chlieb: Viaczrnný chlieb s vysokým obsahom vlákniny.
• Cmarový chlieb: Návrat k tradičnej výrobe domáceho chleba.
• Viaczrnný chlieb: Chlieb s pevnou štruktúrou a jemne kyslou chuťou, obsahuje veľké množstvo semienok.
• Rožky bez Éčok: Tradičná receptúra, kvalitné a poctivé prírodné suroviny.
• Kaizerka: Podľa tradičnej receptúry bez pridania konzervačných prísad, aditív, stabilizátorov a regulátorov chuti.
• Fitness žemľa: Vyrobená z pšeničnej a ražnej múky, slnečnicových semiačok, sóje a ľanových semiačok.
• Kaizerka špeciál: Obľúbené pečivo s chrumkavou kôrkou a typickou ražbou na povrchu, sypaná ľanovými a sezamovými semienkami.
• Cereálna kaizerka: S vysokým obsahom vlákniny, obsahuje zmes ľanových, sezamových, slnečnicových semien a sójových bôbov.
• Francúzska bageta: Svetlá bageta v klasickom francúzskom štýle s jemnou striedkou a pravidelnými menšími pórmi.
• Kornbageta: Tmavá viaczrnná bageta s cereáliami a semienkami, posypaná ovsenými vločkami, ľanovými semienkami a sezamom.
• Oškvarkový pagáč: Typický maďarský produkt s obsahom oškvarkov 13%.

Recept na Domáci Drevorubačský Chlieb

Ak si chcete pripraviť domáci drevorubačský chlieb, tu je jednoduchý postup:

Príprava semiačkovej zápary

Pripravte si semiačkovú záparu aspoň 2 hodiny pred miesením. Semiačka zalejte vrelou vodou, pomiešajte a prikryte. Nechajte prikryté pozvoľna vychladnúť pri izbovej teplote.

Miesenie cesta

Múku, vodu, kvas krátko vymiesime v miske a necháme hodinu a pol odpočívať. Potom pridáme zvyšné suroviny a miesime, až kým sa cesto neodlepuje od stien misky. Hodinu necháme odpočívať.

Prekladanie cesta

Prvý preklad robíme technikou natiahnuť a preložiť (stretch and fold) a ostatné preklady technikou nadvihnúť a podhnúť (coil fold).

Formovanie a chladenie cesta

Cesto si rozdelíme buď na dve časti a stočíme do 2 menších oválnych ošatiek, alebo do jednej väčšej oválnej ošatky. Po stočení nechávame max hodinu na linke a potom ide cesto na noc do chladničky cca na 13 hodín. Cesto si sledujte.

Pečenie

Cesto vyklopíme na papier na pečenie a rukami vytvarujeme chlieb do tvaru bagety, spravíme dva hlbšie šikmé zárezy a s papierom na pečenie presunieme do vopred vyhriateho skla s vrchnákom. Ak ste stáčali cesto do jednej väčšej ošatky, tak po vyklopení ho pozdĺž narežeme na dve rovnaké polky a každú zvlášť tvarujeme. Ps: cesto sa môže kvôli ražnej múke trochu lepiť, no stále sa s ním dá krásne pracovať ak si ruky jemne navlhčíte. Pečieme prikryté na 250 °C - 30 min a odokryté na 220 °C - 15 min. Chlieb necháme úplne vychladnúť na mriežke. Nekrájajte ho teplý, lebo striedka zostane lepivá.

Alternatívny recept s kváskom

Prvý deň večer si urobíme cesto. Múku som merala na hrnčeky s objemom 250 ml. Do misy si dáme 500 ml pšeničnej chlebovej múky T650 , 250 ml ražnej celozrnnej múky a 400 ml vlažnej vody. Riadne varechou premiešame, misu uzavrieme a necháme do rána pri izbovej teplote. Ráno cesto preložíme do misy od robota a pridáme k nemu 2PL ražného kvásku. Pridáme 3 PL pšeničnej chlebovej múky a miešame pomocou robota. Po 10 minútach pridáme opäť 3 PL pšeničnej chlebovej múky. Miešame až kým sa nám cesto neoddeľuje od misy. Ak je cesto veľmi riedke, pridáme ešte múku podľa potreby. Cesto sa musí zachytávať na hák. Potom pridáme soľ, aj semiačka. Ja som dala slnečnicové, sezamové a ľanové. Miesime už len aby sa nám soľ premiešala. Preložíme do uzatváracej nádoby. Nádobu uzavrieme a necháme 6 - 7 hodím odpočívať pri izbovej teplote. Ja som nechala 6 hodín, lebo môj kvások vykysne už po 6 hodinách. A takto to vyzerá po 6 hodinách. Potom cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, rozdelíme na polovicu. Každú vytvarujeme do tvaru bagety asi tak, že rukou roztľapkáme na obdĺžnik a ten zvinieme ako roládu a dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Cesto je redšie a rozlezie sa vám na tom plechu. Vôbec sa nemusíte báť, v rúre krásne narastie do výšky. Práve teraz si dáte rozohriať rúru na 250 °C a pokiaľ sa rozohreje necháte bagety postáť. Ak chcete mať bagety nadýchanejšie a ešte okatejšie, nechajte ich aj hodinu. Keď je rúra rozohriata, vložíme plech s bagetami, zatvoríme rúru, stiahneme rúru na 200 °C a pečieme 25 - 30 minút. Záleží ako chcete chrumkavé. Pečieme bez zápary. Takto vyzerajú v reze. Kôrka je chrumkavá a striedka je mäkučká a nadýchaná.

Skúsenosti spotrebiteľov a kvalita pečiva z Lidla

Spotrebitelia majú rôzne názory na pečivo z Lidla. Niektorí si pochvaľujú čerstvosť a chuť drevorubačského chleba, najmä ak je čerstvo dopečený. Iní preferujú pečivo z klasických pekární, kde je podľa nich kvalita vyššia.

Niektorí zákazníci sa domnievajú, že Lidl používa polotovary, ktoré sa iba dopekajú v predajni.

Tipy a triky pre kváskovanie a pečenie chleba

S pečením chleba, najmä kváskového, sa spája množstvo otázok a problémov. Tu je niekoľko tipov a trikov, ktoré vám môžu pomôcť dosiahnuť lepšie výsledky:

• Problémy s riedkym cestom: Múka môže byť príčinou riedkeho cesta. Rozličné druhy múky majú rôznu schopnosť absorbovať tekutinu. Ak sa vám cesto zdá príliš riedke, pridajte postupne múku, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
• Pracovanie s lepivým cestom: Ak sa vám cesto lepí, navlhčite si ruky alebo použite trochu oleja.
• Elastické cesto: Na dosiahnutie elastického cesta je dôležité správne miesenie a prekladanie cesta. Cesto by sa malo dať natiahnuť na tenko bez trhania.
• Overenie nakysnutia cesta: Nakysnutie cesta sa dá overiť prstovým testom. Jemne pichnite prstom do cesta a sledujte, ako sa cesto vracia späť. Ak sa vracia pomaly, je pripravené na pečenie.
• Prekysnutie cesta: Ak cesto prekysne v ošatke, môže sa rozliať. V takom prípade je potrebné cesto premiesiť a nechať znovu nakysnúť.
• Pečenie v jánskom skle: Ak máte problémy s pečením v rúre, môžete skúsiť piecť chlieb v jánskom skle. Môžete použiť studenú rúru aj misu, alebo rozohriatu rúru a studenú misu.
• Experimentovanie s múkou: Skúšajte rôzne druhy múky a ich pomery. Pridávaním ražnej múky chlieb dlhšie udrží vlhkosť.
• Plánovanie a načasovanie: Pečenie kváskového chleba vyžaduje plánovanie. Zohľadnite čas potrebný na prípravu rozkvasu, kysnutie a pečenie.
• Menej kvasníc, dlhšie kysnutie: Na dosiahnutie plnej chuti chleba je lepšie použiť menej kvasníc a nechať cesto kysnúť dlhšie.
• Prísady: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami, ako sú semiačka, koreniny, cibuľa, zemiaky a pod.

Vplyv na zdravie a stravovanie

Drevorubačský chlieb môže byť súčasťou vyváženej stravy, vďaka obsahu vlákniny, bielkovín a zdravých tukov. Vláknina pomáha regulovať trávenie, bielkoviny sú dôležité pre rast a regeneráciu tkanív a zdravé tuky prispievajú k správnej funkcii srdca a ciev.

Je však dôležité konzumovať ho s mierou, pretože obsahuje aj sacharidy a soľ.

tags: #drevorubačský #chlieb #nutričné #hodnoty

Populárne príspevky:

• Inšpirujte sa receptami na bravčové rebierka
• Prehľad výrazov pre rezeň
• Mramorová bábovka recept
• Tradičná drotárska kapsa
• Recenzia vône Emblem