Druhy korenín a prísad na prípravu polievky

Polievka je stálicou našich stolov a oveľa viac ako len predjedlo. Je to komplexná zmes chutí, vôní a živín, ktorá dokáže zahriať telo aj dušu. Od jednoduchých vývarov až po komplikované krémové polievky, svet polievok je rozsiahly a ponúka nekonečné možnosti. Dobrá polievka je základ a čoraz častejšie aj hlavné jedlo. Polievka však ani zďaleka nie je len doplnok hlavného jedla, obzvlášť nie pre citlivé detské brušká. Polievka ako riedke jedlo má hneď niekoľko dôležitých významov. Nielenže povzbudzuje chuť do jedla, ale tráviaci systém pripravuje na druhý chod, čím sa zlepšuje aj trávenie.![image](data:text/html; charset=UTF-8;base64,)

História polievok

História polievok siaha až do praveku. Už v staroveku ľudia objavili, že varením rôznych ingrediencií vo vode získajú chutný a výživný pokrm. Prvé polievky boli pravdepodobne veľmi jednoduché, pozostávali z divoko rastúcich rastlín, koreňov a občasnej koristi. Postupom času sa recepty zdokonaľovali a s rozvojom poľnohospodárstva a chovu zvierat sa do polievok začali pridávať obilniny, strukoviny a mäso.

V stredoveku boli polievky základom stravy chudobných, ktorí si nemohli dovoliť drahé mäsové jedlá. Polievky boli lacné, sýte a dali sa pripraviť z dostupných surovín. V bohatších rodinách sa polievky stali sofistikovanejšími, s prídavkom exotického korenia a drahých ingrediencií.

V moderných dejinách sa polievky stali súčasťou svetovej kuchyne. Každá krajina má svoje tradičné polievky, ktoré odrážajú jej kultúru a históriu. Polievky sa podávajú ako predjedlo, hlavné jedlo alebo dokonca ako dezert. Sú obľúbené pre svoju jednoduchosť, variabilitu a výživovú hodnotu.

Druhy polievok

Svet polievok je nesmierne rozmanitý. Polievky sa dajú klasifikovať podľa rôznych kritérií, ako napríklad konzistencia, teplota, hlavná ingrediencia alebo pôvod.

Vývary: Číre polievky pripravené varením kostí, mäsa alebo zeleniny vo vode. Sú ľahké, osviežujúce a často sa podávajú pri chorobe.
Krémové polievky: Husté polievky, ktoré sú zahustené smotanou, mliekom alebo múkou. Sú sýte, krémové a často sa podávajú s chlebom alebo krutónmi.
Polievky s cestovinami: Polievky, ktoré obsahujú cestoviny rôznych tvarov a veľkostí. Sú sýte a obľúbené najmä u detí.
Strukovinové polievky: Polievky pripravené z fazule, šošovice, hrachu alebo iných strukovín. Sú bohaté na bielkoviny a vlákninu.
Zeleninové polievky: Polievky pripravené z rôznych druhov zeleniny. Sú zdravé, ľahké a vhodné pre vegetariánov a vegánov.
Ovocné polievky: Polievky pripravené z ovocia, často podávané studené ako dezert. Sú osviežujúce a plné vitamínov.

Korenie do polievok

Ponuka klasického polievkového korenia je obohatená o stále viac obľúbené ingrediencie do ázijských polievok, ktoré môžete použiť v pripravených zmesiach alebo si ich nakombinujete podľa vlastného receptu. Niektoré korenia je dobré pred pripravou opražiť, iné sa pridávajú až pri podávaní na tanier.

Základné koreniny do polievky

Bobkový list: Patrí k základným koreniam slovenskej i svetovej kuchyne. Dobre podporuje trávenie a preto sa obvykle pridáva k ťažším pokrmom.
Zmes korenia: Obsahuje tradičnú polievkovú koreňovú zeleninu s nezameniteľnou chuťou zeleru.
Cesnakový prášok: Vďaka ktorému si v kuchyni ušetríte veľa práce s lúpaním a roztieraním cesnaku.
Čierne korenie: Jemne pikantná, výrazná chuť a bohaté aróma robia z čierneho korenia úplnú nevyhnutnosť v každej kuchyni. Čierne korenie je rovnako ako biely a zelený plodom korenistého čierneho, líšia sa rôznymi stupňami zrelosti a spôsobom spracovania.

Ďalšie obľúbené koreniny a prísady

Estragon: Je jedno z najvýznamnejších korenín, ktoré prináša kúzlo francúzskej kuchyne priamo na váš stôl.
Fenykel: Ako korenie sa používa predovšetkým do vianočného pečiva, perníka, koláčov, pudingov, do nakladanej zeleniny, zvlášť do červenej repy.
Koreň galgánu: Pripomína chuťou aj vôňou zázvor.
Hrubo drvená zelená paprika: Ak chcete jedlu dodať chuť, farbu aj zaujímavú textúru, táto hrubo drvená zelená paprika je presne pre vás.
Gulášová zmes korenia: Vďaka tejto pikatnej a jemnej zmesi je príprava guláša či gulášovej polievky naozaj jednoduchá.
Mletá zmes korenia s hríbmi: Mierne štipľavá mletá zmes korenia s hríbmi.
Vrcholové lístky kôpru: Jemne sušené a drvené, si zachovávajú plnú chuť a vôňu čerstvej bylinky. Kôpor si zachováva plnú chuť a vôňu čerstvej bylinky.
Mletý koriander: Má so svojou príjemnou korenenou chuťou a vôňou exotických diaľok rozmanitú paletu uplatnenia.
Ligurček: Ak existuje korenie, ktoré vonia ako poctivý domáci vývar, tak je to práve ligurček. Ak existuje korenie, ktoré vonia ako poctivý domáci vývar, tak je to práve ligurček.
Majorán: Keď sa povie majorán, väčšina z nás si hneď vybaví zemiakové placky, zabíjačkové dobroty alebo poctivú zemiakovú polievku. Majorán je aromatická bylina, bez ktorej sa nezaobíde zemiaková alebo hrachová polievka, zemiakové placky a zabíjačkové hody.
Muškátový oriešok: Strom muškátovník vonný plodí bobule, ktoré obsahujú semeno - muškátový oriešok. Miešok, ktorý slúži ako obal semena - to je "muškátový kvet". Muškátový oriešok je korenie, ktoré dokáže s chuťou jedla naozajstné zázraky. A pritom stačí len štipka.
Nové korenie: Tieto malé guľôčky nesú prezývku jamajské korenie a niet sa čomu čudovať.
Sušená pažítka: Keď nie je po ruke čerstvá, sušená pažítka zachráni situáciu. Keď nie je po ruke čerstvá, sušená pažítka zachráni situáciu.
Petržlenová vňať: Bez petržlenovej vňate si snáď ani klasickú slovenskú kuchyňu nevieme predstaviť. Bez petržlenovej vňate si snáď ani klasickú slovenskú kuchyňu nevieme predstaviť. Sušený petržlen možno pridávať takmer do všetkých pokrmov, do polievok, omáčok, plniek, na mäso, do šalátov, na ozdobenie chlebíčkov, na varené zemiaky a ryžu.
Vyvážená zeleninová zmes: Typu Vegeta, ktorá neobsahuje glutaman ani žiadne ďalšie chemické prísady. Je bez lepku a bez cukru.
Rasca: Je jedno z najstarších používaných európskych korenín. Žiadny iný druh papriky nedodá gulášu, polievkam alebo domácim klobásam takú chuť a farbu. Rasca sa používa do polievok, omáčok, pod mäso a na pečené mäso.
Zmes korenia Talianske bylinky: Doprajte si aromatickú esenciu talianskej kuchyne s našou vynikajúcou zmesou korenia Talianskej bylinky.
Zeler: Keď sa povie zeler, väčšina ľudí si predstaví polievkovú zeleninu alebo zelerovú vňať v debničke so zeleninou.

Exotické koreniny a zmesi

Zmes celého a nahrubo nasekaného korenia: Z ktorého pripravíme vynikajúce autentické indické kuracie alebo vegetariánske karí.
Hrubozrnná zmes korenia: Vďaka tejto dokonale vyváženej hrubozrnnej zmesi korenia si doma uvaríte poctivý maďarský guláš.
Sušený pomletý mangový prášok: Alebo ako sa mu v Indii hovorí amchur, je tajnou zbraňou miestnych kuchárov.
Cesnak medvedí: Táto bylinka spája príjemnú cesnakovú chuť s jemnou korenistosťou, no na rozdiel od klasického cesnaku nie je taká prenikavá. Medvedí cesnak je bylina rastúca vo voľnej prírode. Môžeme ju použiť ako liečivú bylinu, ale aj ako korenie do zeleninových a cestovinových šalátov, polievok, omáčok, k mäsu a do pomazánok.
Šafran: Je kráľom korenín - nielen pre svoju jedinečnú chuť a vôňu, ale aj preto, že jeho zber je nesmierne náročný.
Tasmánske horské korenie: Je austrálska špecialita pochádzajúca z divoko rastúcej rastliny.
Kerblík: Je jedna z najjemnejších byliniek, ktorá v kuchyni dokáže vytvoriť krásne svieži a jemne nasladlý podtón s tónmi petržlenu a anízu.

Špeciálne prísady a omáčky

Žltá kari pasta MAE PLOY: Je autentická thajská kari pasta, vyrobená z kvalitných surovín a tradičných korenín. Táto pasta ponúka bohatú, aromatickú chuť s jemnou pikantnosťou, ktorá je ideálna na prípravu rôznych thajských jedál. Vhodná na dochutenie kari, polievok, omáčok a mäsových pokrmov.
Papája šalát dressing MAE PRANOM: Je autentická thajská omáčka na prípravu obľúbeného papájového šalátu Som Tam. Poskytuje dokonalú rovnováhu slanej, sladkej, kyslej a pikantnej chuti.
Vegánska rybacia omáčka Au Lac: Je autentická ázijská omáčka bez živočíšnych produktov. Ideálna na prípravu vegánskych jedál, ponúka bohatú a korenistú chuť s príjemnou aromatickou vôňou.
Tamarind: Pôvodne pochádza z Afriky, no vo veľkej miere sa používa aj v juhoázijskej kuchyni. Kyslá a ovocná chuť tamarindu sa hodí k pálivosti čili a mnohým jedlám - najmä thajským a indickým - dodáva charakteristickú kyslo-horkú chuť a typickú farbu.
Hotová omáčka na obľúbené Thajské smažené ryžové rezance Pad Thai LOBO: Je skvelým spôsobom, ako si vychutnať autentickú chuť tejto tradičnej thajskej pochúťky.
Dashi Japonský rybací polievkový základ z firmy Shimaya: Tradícia od roku1964. Dashi je instantný rybí vývar, ktorý sa používa ako rybí základ na miso polievku aj ďalšie pokrmy. Obsahom balenia je 8 sáčkov po 5 gramoch.
Dip k Dim Sum a knedličkám: Použite čistý alebo zmiešaný s trochoČierny ocot CHINKIANG GOLD PLUM, vyrobený z lepkavej ryže, vody a soli, je všeobecne považovaný za najlepší čierny ryžový ocot. Tmavá farba, hlboká, takmer dymová chuť. Čierny ryžový ocot funguje dobre v dusených jedlách a ako omáčka na namáčanie.
Čili papričky drvené DOUBLE PANDA 500g: Ochutnajte intenzitu a pikantnosť s našimi drvenými čili papričkami od značky DOUBLE PANDA. Tieto papričky dodajú vášmu jedlu pikantnú chuť a môžu byť použité na ochutenie rôznych jedál.
Cibuľový prášok BADIA 78 g: Je základná kulinárska prísada s univerzálnym využitím.
Cesnakový prášok - TRS 100g: Cesnakový prášok je vhodnou alternatívou čerstvého cesnaku. Použite ½ čajovej lyžičky namiesto 2 priemerných strúčikov čerstvého cesnaku.
Červená čili paprika pálivá mletá 500g od značky LIM GA NE: Je kvalitná prísada vhodná pre pestrofarebné jedlá s výraznou korenisto-pálivou chuťou. Táto aromatická a intenzívne pálivá paprika je ideálna na dochutenie a oživenie vašich obľúbených pokrmov. Čili prášok extra štipľavý TRS 100g je mletý z najlepších a najkvalitnejších čili paprík.
Čerstvý galangal: Je aromatický koreň s podobnosťou zázvoru a citrusovým nádychom, ktorý je nevyhnutnou zložkou mnohých ázijských kuchýň. Jeho intenzívna chuť a vôňa dodávajú jedlám jedinečný charakter.
Pozdvihnite svoje jedlá s bohatou chuťou 100% čistého sezamového oleja z OH AIK GUAN: Táto 150 ml fľaša sezamového oleja vyrobená z najlepších pražených sezamových semienok dodá vašim kulinárskym výtvorom úžasnú hĺbku. Zažite podstatu kvality so sezamovým olejom OH AIK GUAN, ktorý je dostupný v Foodland.
Ryžový ocot Thai Dancer 300 ml: Sa vyrába z fermentovaného ryžového vína. Voňavá, lahodná zmes thajskej čili pasty a listov Thajskej bazalky (po thajsky nazývaná Grapao).
Okúzlite svoje chuťové poháriky s výraznou a intenzívnou chuťou čerstvého cesnaku v SWAD cesnakovej paste s vysokým obsahom cesnaku: Táto jedinečná pasta vám umožní jednoducho pridať do svojich jedál silnú, aromatickú a autentickú chuť čerstvého cesnaku.
FA THAI Bravčový koreniaci prášok 400 g: Prináša autentickú bravčovú chuť do polievok, omáčok, grilovaných a pečených jedál.
Bobkový list alebo Vavrín TRS 30 g: Bobkový list alebo Vavrín sa používa ako korenie najmä do kyslejších jedál. Odvar z nich sa používa na detoxikáciu organizmu a zbavenie tela od prebytočných solí.
Sójová omáčka s príchuťou čili a cesnaku od značky CHIN-SU: Je dokonalou kombináciou tradičnej sójovej omáčky s pikantnou chuťou čili a aromatickou chuťou cesnaku. Ideálna na dochutenie ázijských pokrmov, ako sú woky, stir-fry jedlá, marinády a dipy.
Korenie na červené kari COCK BRAND 1000g: Je špecializované korenie, ktoré vytvára vynikajúcu chuť pre mimoriadne atraktívne červené kari.
Mild Ssamjang jemne ochutená sójová pasta O FOOD 500g: Je neoddeliteľnou súčasťou kórejského grilovania.
Objavte autentickú chuť kórejskej kuchyne s Čiernou fazuľovou pastou Jjajang ASSI 500g: Táto hustá pasta vyrobená z kvalitnej čiernej fazule dodáva jedlám hlbokú a bohatú chuť. Ideálna na prípravu kórejskych špecialít ako Jjajangmyeon.
Topokki saucia: Je kórejská omáčka používaná na prípravu pokrmu "topokki." Je sladkokyslá, pikantná a obsahuje sójovú omáčku, cukor, červenú papriku, cesnak, cibuľu a rybiu omáčku.
Gochujang: Sa používa ako základná omáčka pre mnoho korejských jedál, ako napríklad bibimbap, tteokbokki, kimchi a ďalšie. Je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí si želajú pridať do svojho jedla autentickú korejskú chuť a špeciálnu pikantnú dochuť.

Polievky pre špeciálne diéty a intolerancie

S rastúcim povedomím o rôznych diétnych obmedzeniach a intoleranciách sa zvyšuje aj dopyt po polievkach, ktoré sú vhodné pre špeciálne stravovacie potreby. Našťastie, svet polievok je natoľko rozsiahly, že ponúka riešenia pre takmer každého.

Bezlepkové polievky: Pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok je dôležité vyberať si polievky, ktoré neobsahujú lepok. To znamená vyhnúť sa cestovinám, krutónom a zahusťovadlám na báze pšenice. Namiesto toho môžete použiť bezlepkové cestoviny, ryžovú múku, kukuričný škrob alebo zemiaky na zahustenie polievky.
Vegánske polievky: Vegánske polievky neobsahujú žiadne živočíšne produkty, vrátane mäsa, mlieka, vajec a medu. Základom vegánskych polievok je zelenina, strukoviny, obilniny a rastlinné mlieka. Vegánske polievky sú často bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály.
Polievky bez laktózy: Pre ľudí s intoleranciou na laktózu je dôležité vyberať si polievky, ktoré neobsahujú mliečne výrobky. Namiesto kravského mlieka môžete použiť rastlinné mlieka, ako napríklad sójové, mandľové, ovsené alebo ryžové mlieko. Existujú aj bezlaktózové mliečne výrobky, ktoré môžete použiť na zahustenie alebo zjemnenie polievky.
Polievky pre diabetikov: Pre ľudí s cukrovkou je dôležité sledovať obsah sacharidov v polievke. Vyberajte si polievky, ktoré sú bohaté na zeleninu a bielkoviny a majú nízky obsah sacharidov. Vyhnite sa polievkam s vysokým obsahom zemiakov, cestovín a zahusťovadiel na báze múky.

Polievka ako súčasť zdravého životného štýlu

Polievka je nielen chutná, ale aj zdravá. Ponúka mnoho výhod a nutričných hodnôt:

Hydratácia: Polievka je skvelý spôsob, ako hydratovať telo, najmä v chladnejších mesiacoch.
Vitamíny a minerály: Polievka je bohatá na vitamíny a minerály, ktoré sa nachádzajú v použitých ingredienciách.
Vláknina: Polievky so zeleninou alebo strukovinami sú bohaté na vlákninu, ktorá podporuje trávenie.
Nízky obsah kalórií: Mnoho polievok má nízky obsah kalórií, čo ich robí ideálnou voľbou pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť.
Podpora imunity: Kuracia polievka je známa svojimi liečivými účinkami a podporuje imunitu.
Sýtosť: Polievka zasýti a pomáha kontrolovať chuť do jedla.

Polievka je teda nielen chutný a všestranný pokrm, ale aj cenný príspevok k zdravému životnému štýlu. Vyskúšajte rôzne recepty, experimentujte s ingredienciami a objavte svoj obľúbený druh polievky!

Tradičná Hrachová Polievka so Zemiakmi. Jednoduchý a Lacný Recept.

tags: #druhy #korenin #a #prisad #na #pripravu