Falošná držková polievka z hlivy ustricovej: Rýchly a chutný recept

Na svete existujú len dva druhy ľudí. Tí, ktorí klasickú držkovú polievku milujú a tí, ktorí ju z duše nenávidia. Prakticky nič medzi tým neexistuje. Ale dnes bude reč o falošnej držkovej polievke a tá ľudí nerozdeľuje. Pokojne si ju môžu s čistým svedomím doma navariť všetci, dokonca aj tí, ktorí pravej klasike nevedia prísť na chuť. Polievka z chutnej hlivy na tento spôsob svojou konzistenciou naozaj pripomína originál. Výborne sa hodí k sychravému jesennému počasiu. Ale nie len k nemu, pretože túto hubu dnes už zoženiete na pultoch obchodov počas celého roka.

Hliva ustricová

Prečo si pripraviť falošnú držkovú z hlivy ustricovej?

  • Rýchla príprava: Polievka je hotová za pár minút.
  • Zdravá: Hliva ustricová je cenný zdroj betaglukánu, vitamínov a minerálov.
  • Chutná: Na nerozoznanie od pravej držkovej polievky.
  • Bez zahusťovania múkou: Recept neobsahuje zápražku.

Ingrediencie (3 porcie)

  • Hliva ustricová
  • 1 liter vody
  • Bravčová masť (alebo olej)
  • 1 cibuľa
  • Pór
  • 1 mrkva
  • Cesnak
  • 1 PL mletej červenej papriky (sladká alebo pálivá)
  • Kurkuma
  • Čierne mleté korenie
  • Sójová omáčka
  • Bobkový list
  • Soľ
  • Citrónová šťava
  • Drvená rasca
  • Nové korenie mleté
  • Hovädzí vývar (voliteľné)
  • Hladká múka (voliteľné)
  • Majoránka
  • Petržlenová vňať
  • Zemiaky (voliteľné)
  • Paradajky z konzervy (voliteľné)
  • Údená paprika (voliteľné)
  • Koreňová zelenina (voliteľné)

Postup prípravy

  1. Do rýchlovarnej kanvice si dáme zovrieť liter vody.
  2. Do hrnca si dáme rozhorúčiť bravčovú masť. Sami sa rozhodnite podľa vlastnej chuti, ktorý druh tuku zvolíte. My pri príprave tejto polievky uprednostňujeme bravčovú masť.
  3. Cibuľku si ošúpeme, nakrájame na drobné kúsky a dáme osmahnúť na olej na 2 minútky. Na tuku do sklovita orestujte na drobno nakrájanú cibuľu.
  4. Medzitým si pripravíme ostatné a postupne pridávame k cibuľke : pór prerežeme do kríža, nakrájame natenko, ošúpeme si mrkvu, nastrúhame najemno, cesnak si nakrájame nadrobno, hlivu na menšie kúsky. Hlivu si nakrájame na širšie pásiky .... Nožičky hlivy som nedával iba klobúčky, potom som si najemno pokrájal cibuľu a tu som si dal osmažiť do sklovita na bravčovej masti. Pridajte strúčik cesnaku a nakrájanú hlivu.
  5. Všetko to restujúc zamiešame, dochutíme 1 PL mletej červenej papriky, kurkumou, čiernym mletým korením, troškou sójovej omáčky a bobkovým listom. Pridajte mletú červenú papriku. Zvoliť môžete rovnako sladkú, ako aj pálivú. Rozhodnutie je na vás. Ked je cibula do sklovita, nasypal som koreniny: drvenú rascu, čierne korenie, nové korenie mleté, sladkú mletú papriku a pálivú papriku.
  6. Premiešame, zalejeme vriacou vodou z kanvice, zakryjeme pokrievkou a na malom ohni varíme 15 min.
  7. Keď sa polievka uvarí, vyberieme bobkový list, dosolíme a štikneme trochu citrónovej šťavy.
  8. Ak chcete polievku zahustiť, môžete pridať hladkú múku alebo nastrúhaný zemiak.

    Příprava jíšky - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

  9. Nakoniec som prisypal hladkú múku ( podla vlastného uváženia - nie veľa 3 - 4 lyžice ) a všetko to premiešame do zhusnutia. Vymenil som varešku za drôtenú metličku a postupne prilievam hovädzí vývar a miešam tak, aby nám hrudky neostali .... Tento postup som odkukal z iného receptu.
  10. Potom som osolil a nasypal pokrájanú hlivu a nechal variť cca 20 minut. Bolo to riedke a tak som sa vrátil ku klasike (k zápražke), na troche bravčovej masti som osmažil prelisovaný cesnak, pridal pálivú papriku a hladkú múku - zhustlo to a riedil som to polievkou bez húb. Polievku som fajnovo zahustil, pridal som v rukách podrvenú majoránku a nechal prevrieť ... A bolo hotovo.
  11. Na záver do polievky pridajte na jemno nasekanú petržlenovú vňať. Výborne sa však do polievky hodí aj sušený majorán.

Varianty receptu

  • S zemiakmi: Pridajte na kocky nakrájane zemiaky, osoľte a okoreňte, pridajte rascu a znovu asi 5 minút restujte. Varte asi 30 minút dokým nebudú zemiaky úplne mäkké.
  • So zeleninou: V hrnci s lyžicou rozpáleného oleja restujeme cibuľu asi 3 minúty. Pridáme koreňovú zeleninu, (mrkvu, zeler, petržlen), cesnak, hlivu a krátko orestujeme. Ochutíme paradajkami z konzervy, rascou, sladkou a údenou paprikou, korením a soľou. Prevarenú polievku zahustíme vychladnutou zápražkou a varíme ďalších 20 minút.

Hliva ustricová a jej benefity

Hliva ustricová, známa pod vedeckým názvom Pleurotus ostreatus, je pomenovaná podľa škrupinového vzhľadu podobnému ustrici. Je to nielen chutná, ale predovšetkým veľmi zdravá huba. Obsahuje vitamín C, vitamín D a vitamíny skupiny B. Nájdeme v nej aj aminokyseliny (napríklad kyselinu listovú, ktorá podporuje zdravý rast buniek), proteíny a minerály, ako sú: železo, draslík, sodík, fosfor, zinok, selén a jód. Pravidelná konzumácia prispieva k zníženiu vysokej hladiny cholesterolu a posilňuje cievne steny. Hliva vďaka špecifickej vláknine dokáže zbaviť telo niektorých toxínov.

Účinky hlivy ustricovej

Držkovú polievku nemá veru každý v obľube, ale hliva ustricová pripravená na spôsob držkovej vám určite zachutí. Práve pre takýchto stravníkov je vhodnou variantou uvariť držkovú z hlivy. Postup je skoro ten istý, čas prípravy oveľa kratší a chuť výborná. Hubová držková patrí podobne ako gulášová medzi desiatové polievky. Je teda hustá a sýta.

Dobrú chuť!

tags: #drzkova #polievka #z #hlivy #ustricovej #recept

Populárne príspevky: