Dubákové Hlivové Rizoto: Lahodný Recept pre Každého

Ako často varievate z hlivy ustricovej vo svojej kuchyni? Ak chcete touto chutnou hubou podporiť svoje zdravie, pripraviť si z nej môžete napríklad aj rizoto podľa receptu nižšie. Verte, že jeho chuť vás nesklame.

Hlivové rizoto je skvelou voľbou pre každého, kto si potrpí na výživnú, no zároveň jednoduchú kuchyňu. Vďaka jemnej chuti a mäsitej textúre sa hliva dokonale hodí do krémových rizot, kde dokáže nahradiť aj mäso. Ak teda niekto hľadá recept na hubové rizoto, určite by mal vyskúšať práve tento!

Tento recept na rizoto z hlivy ustricovej je jednoduchý a chutný. Hlivové rizoto býva často v obľube u vegánov. V prípade, že si chcete pripraviť vegánsku verziu, syr nahraďte jeho vegánskou alternatívou, kurací vývar možno nahradiť zeleninovým vývarom, podobne aj ostatné nevyhovujúce suroviny.

Hlivu môžeme zaradiť medzi takzvané medicinálne huby, respektíve huby s rôznymi priaznivými účinkami na ľudské zdravie. Hliva ustricová je známym posilňovačom imunity, preto je tiež bežnou súčasťou doplnkov stravy na podporu obranyschopnosti. Hliva rovnako pozitívne vplýva na cholesterol a je plná dôležitých živín.

Hliva ustricová má zvyčajne bielu alebo sivastú farbu, mäkkú a mäsitú štruktúru. Má výrazne jemnú a sladkú chuť, ktorá sa opisuje ako chuť morských plodov. Hliva sa zvyčajne konzumuje varená, sušená alebo konzervovaná a je obľúbeným doplnkom rôznych jedál. Využíva sa do vyprážaných pokrmov, polievok, rizota, nátierok aj omáčok. Výborná je napríklad v podobe hubovej krémovej polievky. Často sa používa aj ako vegetariánska náhrada mäsa.

Hliva ustricová je obľúbená jedlá huba známa svojou všestrannosťou a širokou dostupnosťou. Táto jedlá huba pochádzajúca zo Severnej Ameriky, Európy a Ázie, má jemnú chuť, ktorá dopĺňa mnohé jedlá, od polievok až po rizoto. Hliva ustricová má tiež pevnú, mäsitú štruktúru, vďaka ktorej je obľúbenou náhradou živočíšnych bielkovín.

Hliva ustricová je vynikajúcim zdrojom viacerých vitamínov vrátane niacínu, riboflavínu a kyseliny pantoténovej. Získate z nej aj menšie množstvo kyseliny listovej, vitamínu B6 a tiamínu. Hliva ustricová je navyše nízkokalorická potravina bez tuku. Je tiež dobrým zdrojom antioxidantov, ktoré pomáhajú chrániť telo pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi.

Ako variť rizoto: Sprievodca pre začiatočníkov

Recept na Hlivové Rizoto

Hlivové rizoto je lahodné jedlo, ktoré kombinuje krémovú textúru rizota so zemitosťou a jemne orechovou chuťou hlivy. Toto jedlo je obľúbené pre svoju jednoduchosť, výživovú hodnotu a univerzálnosť.

Napríklad, podávať ho môžete s čerstvým zeleným šalátom alebo s pečenou zeleninou, čo jedlu dodá ďalší rozmer a vyváži jeho krémovú textúru.

Suroviny:

250 g čerstvá hliva ustricová
250 g ryže (arborio alebo carnaroli)
0,5 l zeleninového alebo kuracieho vývaru
2 menšie cibule
1 dcl bieleho vína
100 g parmezánu
1 PL masla (voliteľné)
olivový olej
soľ a mleté čierne korenie

Postup:

Cibuľu si nadrobno nakrájame a na väčšej panvici s trochou olivového oleja ju opražíme. Pridáme k nej ryžu a ešte chvíľku restujeme. Následne zmes podlejeme vínom a čakáme, kým sa nám odparí.
Potom začneme postupne prilievať vývar tak, aby bola ryža vždy ponorená.
Medzitým si na menšej panvičke orestujeme na olivovom oleji na rezance nakrájanú hlivu ustricovú. Pridáme podľa chuti soľ a korenie, jemne podlejeme vodou a do zmäknutia podusíme.
Keď je ryža uvarená a všetok vývar sa odparil, osolíme, okoreníme a primiešame hlivu.
Taktiež pridáme nastrúhaný parmezán, podľa chuti aj lyžicu masla.
Dôkladne premiešame a odstavíme z ohňa. Môžeme podávať. Dobrú chuť!

TIP: Podobne si môžete pripraviť aj iné hubové rizoto. Použiť môžete napríklad šampiňóny, shitake hríby alebo zmes húb.

Ak chce niekto získať krásne krémové hubové rizoto, mal by použiť Arborio. Ryža Arborio má vyšší obsah škrobu, ktorý pomáha zahusťovať použitú tekutinu a vytvára krémové rizoto. Začneme zohrievaním kuracieho vývaru v hrnci. Potom do veľkého hrnca na strednom ohni pridáme 2 lyžice olivového oleja a cibuľu nakrájanú na kocky. Pred pridaním bieleho vína varíme 2 až 3 minúty. Pokračujeme v tomto postupe, kým ryža nezmäkne a neuvarí sa al dente. Horúcu prevarenú vodu máme k dispozícii na naberanie ďalšej tekutiny v prípade potreby nad rámec kuracieho vývaru.

V recepte na toto hubové rizoto sú použité až tri druhy húb - hliva ustricová, huby enoki a šampiňóny portobello. Vo veľkom plytkom širokom hrnci rozohrejeme 50 g masla. Keď je cibuľa uvarená, pridáme ryžu a premiešame ju, aby sa pokryla cibuľovou zmesou. Osolíme, znížime teplotu na minimum, pridáme naberačku horúceho vývaru a miešame, kým sa nevstrebe. Pokračujeme v pridávaní vývaru po jednej naberačke a miešajte, kým sa každý z nich nevstrebe a kým nespotrebujeme celé množstvo.

Ďalšie tipy na prípravu hlivy ustricovej:

Restovaná hliva sa výborne hodí k uvareným cestovinám s pestom alebo k domácim vaječným rezancom. Môžete ju pridať ku grilovanému syru.
Restovaná hliva sa výborne hodí do hubovej praženice. Podávajte ju tiež ku grilovaným klobásam. Môžete ich použiť na pizzu alebo naplniť nimi calzone.
Takto pripravená hliva ustricová sa výborne hodí na hubové rizoto. Časť môžeme zamiešať k ryži počas varenia a časť si nechať na servírovanie na vrch.

Dobrú chuť!