Dukátové buchtičky s vanilkovým krémom: Tradičný recept

Kto by nemiloval naše tradičné dukátové buchtičky? Dukátové buchtičky sú jedlo, ktoré spája generácie. Pozná ho prakticky každý, z domova či školských jedální. Je to dezert? Je to hlavné jedlo? Čo to vlastne je?

Ponúkame vám recept na pravé, domáce, tradičné dukátové buchtičky s vanilkovým krémom ako od babičky. Prekvapte svoju rodinu touto sladkou dobrotou. Aj v zdravšej verzii so špaldovou múkou chutia naše dukátové buchtičky neodolateľne. Jedlá z kysnutého cesta v sladkej verzii sú nielen tradičné, ale tešia sa u nás aj veľkej obľube. Milujú ich predovšetkým deti.

História a pôvod

Dukátové buchtičky sú pôvodnym a skutočne tradičným francúzskym dezertom, podávajú sa však s vínnou penou (šodó), ktorej základom je víno, vajcia a vanilka. Toto jedlo poznajú aj v Taliansku, Anglicku, Bavorsku, atď.

Klasické šodó však v bývalom Česko-Slovensku nespĺňalo vtedajšie normatívy a preto sa k buchtičkám podával mliečny vanilkový puding a tie sa potom podávali ako hlavné jedlo v školských jedálňach.

Miškina babka Maša, však dukátové buchtičky vždy pripravovala poctivo a takisto ako Francúzi, čiže ako dezert, namiesto šodó však vždy pripravila domáci vanilkový krém. A keďže my sme spolu s BILLA presvedčení, že skvelé jedlo spája generácie ponúkame aj vám mladším recept našej babky.

Recept na dukátové buchtičky

Dukátové buchtičky s vanilkovým pudingom | Viktor Nagy | recepty

Ingrediencie:

500 g múky (môžete použiť aj špaldovú múku)
100 ml mlieka
2 bal. sušeného droždia
Kryštálový cukor
Soľ
Práškový cukor
Citrónová kôra
Mlieko s rozpusteným maslom
Vajcia
Olej

Postup:

Pripravte cesto na dukátové buchtičky.

100 ml mlieka trochu ohrejte, nasypte doň sušené droždie, kryštálový cukor a premiešajte, aby sa droždie rozpustilo.
Vo veľkej mise zmiešajte múku so soľou, práškovým cukrom a citrónovou kôrou.

Do misy s múkou pridajte napučaný kvások, mlieko s rozpusteným maslom a vajcami a mieste v kuchynskom robote asi 10 minút.
Cesto nechajte nakvasiť na dvojnásobok.

Cesto prikryjeme utierkou a na teplom mieste necháme kysnúť približne 1 hodinu, kým zdvojnásobí objem.
Nakvasené cesto preneste na pomúčenú dosku rozdeľte na viac častí a každú časť rozgúľajte na valček, ktorý následne nakrájajte na malé kúsky.

Každý kúsok, ktorý by mal mať asi 30 g. vygúľajte a vložte na plech na pečenie, ktorý ste si popredu vymastili a vysypali múkou.

Taktiež ich môžete ukladať vedľa seba len tak nakrájané.
Plech potrite maslom.

Cesto po vykysnutí rozdeľte na 9 rovnakých častí.

Z každej časti oboma rukami vyvaľkajte valčeky a ukladajte ich širšou stranou na vymastený plech.

Valčeky vaľkajte na doske potretej maslom, aby sa jednotlivé valce k sebe nelepili.

Po okrajoch ich vymažeme zvyšnou rozpustenou masťou a vkladáme do masťou vymazaného plechu.

Prikryté ich necháme ešte približne 20 minút podkysnúť.
Rúru vyhrejeme na 180 ˚C.
Pečte vo vopred vyhriatej rúre na 180 St.C.

Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C asi 20 minút do zlatista.

Pečieme vo vyhriatej rúre asi 25 minút.

Vanilkový krém