Dukátové Buchtičky: Tradičný Recept s Vanilkovým Krémom
Dukátové buchtičky s vanilkovým krémom a čerstvým ovocím 🍓 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Ingrediencie a Príprava
Kvások
Začneme kváskom. V menšom hrnci zohrejeme mlieko tak, aby bolo vlažné až jemne teplé. Pridáme cukor, prstami rozdrobíme droždie, prikryjeme utierkou a necháme 10 minút vzísť kvások.
Cesto
Do misy preosejeme múku, pridáme štipku soli a premiešame. Do misky preosejeme múku, pridáme olej, vajíčko, soľ, cukor, kvások a začneme miesiť. Postupne prilievame zvyšné mlieko a vypracujeme jednotné vláčne cesto. Cesto prikryjeme utierkou a na teplom mieste necháme kysnúť približne 1 hodinu, kým zdvojnásobí objem.
Alebo:
Do väčšej misy nasypeme zvyšnú múku, rozbijeme vajíčka, roztopené vlažné maslo, štipku soli, citrónovú kôru, vanilkový cukor a kryštálový cukor.
Cesto preložíme do väčšej čistej misy, ktorú prstami jemne naolejujeme (stačí dno a boky do tretiny misy), dobre prikryjeme potravinárskou fóliou a utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť 40 minút.
Počas kysnutia cesta si môžeme pripraviť domáci vanilkový krém.
Tvarovanie Buchtičiek
Z vykysnutého cesta odoberáme menšie kúsky, ktoré v dlaniach formujeme do guličiek. Z vykysnutého cesta vytvarujeme buchtičky. Časť cesta odoberieme, spracujeme do tvaru valca a nakrájame na menšie kúsky (s váhou 20 g).
Alebo:
Vykysnuté cesto prenesieme na dosku a nožom oddeľujeme kúsky, tvarujeme z nich guľôčky.
Guličky cesta ukladáme na plech potretý maslom vedľa seba. Buchtičky uložíme do zapekacej misy vymazanej zvyšným rozpusteným maslom. Tip: Buchtičky ukladáme tak, aby sme zachovali rozostupy. Prikryjeme utierkou a necháme kysnúť ešte 20 minút.
Pečenie
Rúru vyhrejeme na 180 ˚C. Následne guličky potrieme navrchu aj po bokoch roztopeným maslom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 25 minút. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C asi 20 minút do zlatista.
Domáci Vanilkový Krém
Mlieko nalejeme do hrnca, pridáme dreň z vyškrabaného vanilkového struku a spolu s vanilkovým strukom privedieme do bodu varu. Odstavíme z ohňa a vyberieme vanilkový struk.
Vyššiu panvicu naplníme do tretiny vodou a necháme ju zovrieť. V mise vyšľaháme do bielej peny žĺtka s cukrami. Za stáleho miešania prijelejeme horúce mlieko.
Hrniec, kde sa varilo mlieko vložíme do panvice s vriacou vodou, vlejeme doň žĺtkovú zmes a miešame asi 5 - 8 minút, až kým krém poriadne zhustne. Domáci vanilkový krém sa vo vodnom kúpeli nesmie variť, inak by sa v ňom žĺtky zrazili. Pozor, krém sa nesmie variť.
Alebo:
V 300 ml mlieka si rozmiešame cukor a dáme variť. V druhej polovičke si vyšľaháme žĺtka a vanilkový puding a vlejeme za stáleho miešania do horúceho mlieka. Smotanu dáte zovrieť spolu s vyškriabanými vanilkovými semienkami a pomaly ju prilievate k zmesi v robote. Stále pritom máte robot pustený. Keď je zmes dokonale prepojená a premixovaná, prelejete ju do hrnca a varte za stáleho miešania až do zhustnutia. Pozor, použite vyšší hrniec, pri bublaní bude zmes prskať.
Upečené domáce dukátové buchtičky prelejeme vanilkovým krémom a podávame.
| Krok | Popis |
|---|---|
| 1 | Príprava kvásku |
| 2 | Zmiešanie a kysnutie cesta |
| 3 | Tvarovanie buchtičiek |
| 4 | Pečenie v rúre |
| 5 | Príprava vanilkového krému |
| 6 | Podávanie |
tags: #dukatove #buchticky #recept
