Pestovanie a starostlivosť o dula (Cydonia oblonga)
Dula (Cydonia oblonga) je ovocný strom, ktorý je známy svojimi aromatickými, zlatožltými plodmi. Hoci sú duly často pestované pre svoje chutné ovocie, ich starostlivosť, najmä správne strihanie a rez, je kľúčová pre zabezpečenie bohatej úrody a zdravého rastu. Duly sú jedny z najstarších ovocných stromov, ktoré sa pestovali už v starovekom Grécku a Ríme.
Plody duly sú tvrdé a horké, keď sú surové, no po tepelnej úprave získavajú sladkú a jemnú chuť. V španielskej a portugalskej kuchyni je populárny napríklad aj dulový syr, alias „dulce de membrillo“.
Druhy a odrody duly
Existuje niekoľko druhov a odrôd duly, ktoré sa líšia veľkosťou, tvarom plodov a odolnosťou voči klimatickým podmienkam. Kultúrne odrody dule patria do formy jablkovitej (sorty Pezská cukrová, Angerská) alebo hruškovitej (sorty Champion, Bereckého, Leskovačská).
- Cydonia oblonga 'Champion' - Táto odroda má veľké, hruškovité plody s jemnou vôňou.
- Cydonia oblonga 'Van Deman' - Tento druh má jemnú vôňu a jeho plody sú stredne veľké.
Vďačnými odrodami, z ktorých môžete pripraviť lekvár, kompót a pod. sú napr. Cooks Jumbo alebo Giant of Zagreb.
Pestovanie duly
Pestovanie ovocných stromov kdoule
Dula je pomerne náročná na podmienky pestovania. Najlepšie jej vyhovujú záhrevné pôdy dobre zásobené živinami. Neznáša pôdy s vysokým obsahom vápnika, kde trpí chlorózou- žltačkou listov. Na vlahu je menej náročná, stačia jej zrážky 550 - 600 mm, ale pri doplnkovej závlahe podstatne zvyšuje rodivosť. Dula má rada teplé slnečné stanovište, pôdu bohatú na živiny a tiež dostatok vlahy.
1. Výber stanoviska a pôdy
- Slnečné miesto: Dula potrebuje plné slnko na to, aby dobre rástla a produkovala bohaté úrody.
- Dobre priepustná pôda: Duly preferujú pôdu s dobrou drenážou. Ak máte ťažkú pôdu, môžete ju obohatiť kompostom alebo pieskom, aby ste zlepšili priepustnosť.
2. Príprava pôdy
- Testovanie pôdy: Pred sadením otestujte pH pôdy. Duly uprednostňujú mierne kyslú až neutrálnu pôdu s pH medzi 6,0 a 7,0.
3. Sadenie
- Jarné alebo jesenné sadenie: Najlepší čas na sadenie duly je na jar (marec až apríl) alebo na jeseň (október až november).
- Vyhnite sa extrémnym podmienkam: Nesadte dule počas období extrémnych teplôt.
4. Príprava a umiestnenie sadenice
- Príprava sadeníc: Pred sadením odstráňte poškodené alebo suché korene.
- Veľkosť jamy: Vyhĺbte jamu o rozmeroch približne 60 cm na šírku a 60 cm na hĺbku.
- Umiestnenie sadenice: Umiestnite stromček do jamy tak, aby miesto vrúbľovania (spojenie podpníka a kmeňa) bolo asi 5 cm nad úrovňou pôdy.
- Dulu sadíme v spone 4 x 5 m.
5. Starostlivosť po sadení
- Polievanie: Po vysadení duly ju dôkladne zalejte, aby sa pôda usadila okolo koreňov.
- Mulčovanie: Okolo stromu aplikujte vrstvu mulča (napríklad slamu, kôru alebo kompost) vo výške 5-10 cm, aby ste udržali vlhkosť a zabránili rastu buriny.
6. Ďalšia starostlivosť
- Podpora mladých stromčekov: Mladé duly môžu potrebovať podporu, aby sa udržali vzpriamené.
- Ochrana pred škodcami: Duly môžu byť náchylné na napadnutie škodcami, ako sú vošky alebo molice. Ochranné siete alebo obaly na kmene môžu pomôcť chrániť strom pred zvieratami, ako sú zajace.
Dula rodí na mladom jednoročnom dreve, preto krátke výhony neodrezávame. V suchých obdobiach nezabúdame duly pravidelne polievať.
Rez a tvarovanie duly
Správne rezať duly je kľúčové pre zabezpečenie zdravého rastu stromu, dobrej úrody a prevenciu chorôb. Rez duly priamo ovplyvňuje jej úrodu. Správne strihanie a tvarovanie stromu zlepšuje prístup svetla k plodom, čo vedie k ich väčšiemu počtu a lepšej kvalite. Udržiavame nezahustené koruny, ale jednotlivé vetvy neskracujeme, pretože dula rodí najmä na koncoch výhonov.
1. Čas rezu
- Neskorá zima alebo skorá jar: Najlepší čas na rez duly je v neskorej zime alebo na začiatku jari, ešte pred tým, ako začne strom pučať. V tomto období je rastlina v kľude a menej náchylná na stres z rezu.
- Pozor na mrazy: Ak sa chystáš rezať v neskorej zime, uisti sa, že nie sú predpovedané silné mrazy.
2. Postup pri reze
- Odstránenie mŕtvych, poškodených alebo chorých vetiev: Prvým krokom pri každom reze je odstránenie mŕtvych, poškodených alebo chorých častí.
- Riedenie koruny: Duly často vytvárajú hustú korunu, ktorá obmedzuje prúdenie vzduchu a prenikanie svetla. Odstránenie vetiev, ktoré sa krížia alebo rastú dovnútra koruny, pomáha zlepšiť cirkuláciu vzduchu a slnečné svetlo.
- Rez na podporu úrody: Každý rok odstráň staré a slabé výhonky, ktoré neprinášajú ovocie.
3. Tvarovanie koruny
- Otvorený pohár alebo vázovitý tvar: Jedným z najlepších tvarov pre dula je otvorený pohár (vázovitý tvar). Tento tvar zabezpečuje, že do celej koruny preniká dostatočné množstvo svetla a vzduchu.
4. Omladzovací rez
- Rez každých pár rokov: Každé 3 až 4 roky je dobré vykonať omladzovací rez. Pri tomto type rezu odstrániš staršie, drevnaté vetvy, čím podporíš nový rast.
5. Používané náradie
- Ostré záhradné nožnice: Používanie ostrého náradia je kľúčové, aby sa predišlo trhaniu kôry a zbytočnému poškodeniu stromu.
- Čistenie náradia: Pred každým rezom dôkladne očisti svoje záhradné náradie, najmä ak prichádzaš do styku s chorými vetvami.
- Píla na hrubšie vetvy: Ak máš starší strom alebo silnejšie vetvy, môžeš použiť záhradnú pílu. Pri reze hrubších konárov vám pomôžu spoľahlivé obojručné nožnice.
6. Ošetrenie rezných rán
- Ošetrenie rezných miest: Väčšie rezy (nad 2,5 cm) môžu byť náchylné na infekcie, preto je dobré použiť záhradný vosk alebo špeciálny prostriedok na ošetrenie rezných miest.
- Kontrola po reze: Po reze je dobré sledovať strom na príznaky stresu alebo chorôb.
Zber a skladovanie
Plody dozrievajú na jeseň a zostávajú na strome aj po opade listov. Plody na Duly dozrievajú na jeseň a na strome zostávajú dlhú dobu aj po opade listov, bez toho aby utrpela ich kvalita. Plody sa zberajú v plnej zrelosti, ktorú prezradí intenzívna vôňa. Zber plodov sa robí koncom októbra, alebo aj neskôr, plody pre zlepšenie chuti môžu prejsť aj prvými mrazíkmi.
Dule sa oberajú neskoro na jeseň ešte pred príchodom prvých mrazov. Na Slovensku je to niekedy koncom októbra. Plody môžeme skladovať podobne ako jablká. Plody by mali byť oddelené od ostatného ovocia a v chlade vydržia aj do konca januára.
Využitie duly
Čerstvé plody pre svoju trpkú a nevyváženú chuť nie sú vhodné na priamy konzum. Využívajú sa na kompóty a vďaka vysokému obsahu pektínov sa z nich pripravujú rôsoly, džemy, pasty a podobne. Pektíny umožňujú výrobu takzvaného dulového syra, ktorý zostáva dlho vláčny. Dulu môžeme pridávať do jablkových a hruškových kompótov pre zlepšenie arómy. Pridanie duly do jablkových a hruškových muštov zrýchľuje ich čírenie. Duly sú vhodné aj na prípravu výborného vína. Dula sa využíva najčastejšie ako podpník pre hrušky, broskyne a hloh . V minulosti sa pre svoju vôňu ukladali do skríň medzi bielizeň. V liečiteľstve sa využíva aj vývar z dulových semien.
Dula obsahuje vysoké množstvo pektínu, čo z nej robí ideálnu surovinu na výrobu džemov a želé. Dula má tvrdé a kyslé plody, ktoré sa surové konzumujú len zriedkavo. Bežne sa používajú v kuchyni na prípravu rôznych jedál. Plody duly môžeme aj piecť, čím sa ich chuť zjemní a získa príjemnú sladkokyslú arómu.
Okrem toho sa dá využiť v mnohých ďalších oblastiach mimo kuchyne. Napríklad z listov a semien dule sa pripravujú čaje a odvary, ktoré sa tradične používajú na liečenie tráviacich problémov, kašľa, bolesti hrdla a zápalov. Kaša z dule sa môže použiť ako obklad na kožné zápaly, popáleniny a iné kožné problémy. Dula sa tiež používa v kozmetike na výrobu pleťových masiek a tonikov, ktoré pomáhajú zjemniť a vyživiť pleť, a zlepšujú jej pružnosť. Podobne aj olej zo semien.
Liečivé účinky duly
Už v dávnej minulosti sa plody dule využívali v ľudovom liečiteľstve. Používali sa v čajoch proti bolesti hrdla, žalúdočným ťažkostiam, hnačkám. Plody sa vyznačujú výraznou arómou, ktorá spríjemňuje prostredie a pri uložení do skríň medzi šaty odpudzuje mole šatové.
Nutričné hodnoty duly
Plody obsahujú cukry, tuky, vitamín A, vitamíny skupiny B, vitamín C a minerálne látky. Dula je plná prospešných živín, vrátane vitamínov, minerálov, fenolových látok, antioxidantov a vlákniny. Dula je tiež bohatým zdrojom vitamínu C, zinku, draslíka a železa.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 56 kcal |
| Tuky | 0,1 g |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 1,9 g |
| Bielkoviny | 0,4 g |
| Vitamín C | 25% odporúčanej dennej dávky |
Recepty z duly
Domáci dulový džem
Ingrediencie:
- 1 kg dule
- 800 g cukru
- 1 citrón (šťava)
- 1 liter vody
Postup:
- Dule umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky.
- Dajte ich do veľkého hrnca, pridajte vodu a priveďte k varu. Varíme, kým dule nezmäknú.
- Pridajte cukor a citrónovú šťavu, zamiešajte a varte na miernom ohni, kým sa džem nezahustí.
- Horúci džem nakoniec nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite a otočte hore dnom, aby sa vytvorilo vákuum.
Dulový syr
Ingrediencie:
- 1 kg dule
- 1 kg cukru
- voda na varenie
Postup:
- Dule umyte, ošúpte a nakrájajte na kúsky.
- Vložte ich do hrnca, zalejte vodou a varte, kým sú mäkké.
- Sceďte a rozmixujte na hladkú kašu.
- Zmerajte množstvo kaše a pridajte rovnaké množstvo cukru.
- Varte na miernom ohni, stále miešajte, kým zmes nezhustne a neoddeľuje sa od stien hrnca.
- Vylejte do formy vystlanej pergamenovým papierom a nechajte stuhnúť na chladnom mieste.
- Po stuhnutí nakrájajte na kúsky a skladujte v chlade.
Pečené dule s medom a orechmi
Ingrediencie:
- 4 dule
- 4 lyžice medu
- 100 g vlašských orechov
- 1 čajová lyžička škorice
- 1 citrón (šťava)
Postup:
- Dule umyte, rozkrojte na polovice a odstráňte jadrovníky.
- Položte polovice dule do pekáča, pokvapkajte citrónovou šťavou.
- Na každú polovicu pridajte lyžicu medu a posypte nasekanými orechmi a škoricou.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 40-50 minút, kým dule nezmäknú a nezískajú zlatohnedú farbu.
- Podávajte teplé, napríklad s jogurtom alebo zmrzlinou.
Kompót z duly
Ingrediencie:
- 1 kg dule
- 500 g cukru
- 1 citrón (šťava)
- 2 litre vody
- 1 vanilkový struk (voliteľné)
Postup:
- Nakrájanú dulu dajte do hrnca, pridajte vodu, cukor a vanilkový struk.
- Priveďte k varu a potom varte na miernom ohni, kým dule nezmäknú.
- Pridajte citrónovú šťavu a ešte krátko povarte.
- Kompót nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite a otočte hore dnom, aby sa vytvorilo vákuum.
tags: #dula #pestovanie #a #starostlivosť
