Mnichovská klobása Dulano: Tradičná pochúťka s bavorskou históriou

Mnichovská klobása, známa aj ako "Weisswurst", je obľúbená nemecká špecialita, ktorá si získala popularitu po celom svete. Spolu s malými norimberskými klobásami je tá mnichovská asi najpopulárnejšou nemeckou údeninou. V Bavorsku klobásy priamo zbožňujú, o čom svedčí aj široká ponuka klobás v miestnych obchodoch. Klobásy majú svetlé, tmavé, údené, paprikové, určené na opekanie alebo na konzumáciu zastudena.

V súčasnosti na ňu ale bežne narazíte tiež v našich obchodoch, tak si ju klidne môžete pripraviť i doma a dať si ju ako Mnichované rovno na snídani. Tento článok sa zameriava na históriu, zloženie a správny spôsob prípravy a konzumácie tejto bavorskej delikatesy, pričom sa pozrieme aj na variantu od spoločnosti Dulano.

História a pôvod

Ako už to tak býva u podobných špecialít, vznikla i mnichovská klobása tak trochu náhodou a vlastne i omylom. Stalo sa to už v polovici 19. storočia. Vtedy miestnemu hostinskému a mäsiarovi v jednej osobe Josefovi Moserovi došli ovčie črievka určené na plnenie klobás. Klobásy sa ovšem staly hitem a brzy sem lidé chodili přímo na ně. Restaurace funguje pod názvem Wildmosers Restaurant-Cafe dodnes a k mnichovské bílé klobáse se hrdě hlásí.

Charakteristika a zloženie

Rovnako ako tá norimberská je biela a ozvláštnená kúskami zelených byliniek, mnichovské klobásky sa ovšem neopékajú, ale len varia. Mnichovská klobása má obvykle okolo 12 cm a v průměru měří kolem 3 cm a je tak trochu delikatesou mezi klobásami. Tieto klobásy sa tradične pripravujú na vyhlásený mnichovský svátek piva Oktoberfest, spojujú sa ale i s mnichovským masopustom neboli karnevalom, jemuž se zde říká Fasching. Máme tu čas masopustu a ten nepatrí len jitrnicím a jelitám, ale i klobáskám.

Príprava a konzumácia

Postup vaření je poměrně snadný. Jak již bylo řečeno, mnichovskou klobásu je třeba uvařit ve vodě za mírného varu, aby voda jen tak probublávala a klobásy nepopraskaly. Najprv privezte vodu v hrnci k varu, vhoďte do nej klobásu, stiahnite teplotu na minimum a varte ju doměkka cca 10 minút.

U tejto klobásy se zásadně nejí střívko, které prý kazí chuť. Složitější je to s konzumací klobásy. Tradiční metodou je vůbec nepoužívat příbor a jíst klobásu rukou, přičemž se maso vycucává přímo ze střívka. Klobása se musí vložit mezi palec a ukazováček a uchopit za spodní třetinu. Pak se přiloží k ústům, rozkousne se kůže a pak už stačí jen pořádně sát. Metody spočívají v naříznutí klobásy buď příčně či podélně a následném oloupání.

Servírovanie

A ještě jedno pravidlo se k mnichovské klobáse váže. V Mnichově k ní zásadně nepodávají chleba, kečup nebo plnotučnou hořčici. Ak si ju teda chcete vychutnať štýlovo, musíte si ju dať s lesklým louhovým preclíkem a sladkou bavorskou hořčicí. A najlepší je samozrejme, keď ju zapijete pivom, najlepšie tým bavorským.

Nutričné hodnoty (príklad: Dulano delikatesná klobása)

Pre lepšiu predstavu o nutričných hodnotách uvádzame príklad pre Dulano delikatesnú klobásu:

• Energetická hodnota: 277 kcal / 1 160 kJ
• Bielkoviny: 14,1 g
• Sacharidy: 1 g
• Cukry: 0,2 g
• Tuky: 24 g
• Nasýtené mastné kyseliny: 9,6 g
• Soľ: 2 g

Tieto hodnoty sa môžu mierne líšiť v závislosti od konkrétneho výrobcu a zloženia klobásy.

tags: #dulano #mnichovska #klobasa #zlozenie

Populárne príspevky:

• Jedálny lístok pre yorkshirských teriérov
• Ako upiecť tortu narodeninovú tortu v tvare darčekovej krabice
• Kulinársky zážitok v Detve
• Tradičný recept na plnenú papriku
• Starostlivosť o tetovanie s kokosovým olejom