Baranie stehno: Recepty a tipy pre prípravu
Baranina v slovenskej kuchyni
Baranie a jahňacie mäso ponúka široké možnosti kulinárskeho využitia. Nechajte sa inšpirovať a objavte nové chute!
Baranie mäso s ryžou
Baranie mäso s ryžou je jednoduché a chutné jedlo, na ktoré potrebujeme:
- Baranie mäso
- Ryžu
- Cibuľu
- Soľ
- Korenie
Do zmesi pridáme mäso, podlejeme horúcou vodou a dusíme do polomäkka.
Baranie mäso s hubami
Ďalšou obľúbenou kombináciou je baranie mäso s hubami.
Pečené baranie stehno
Klasikou je pečené baranie stehno, ktoré si pripravíme nasledovne:
Baranie stehno umyjeme, osušíme, osolíme a okoreníme. Dáme do rúry vyhriatej na 160 °C.
Pečené baranie stehno môžeme prešpikovať slaninou a podávame s omáčkou.
Varená baranina so slaninou
Pre milovníkov tradičných chutí je tu recept na varenú baraninu so slaninou:
Mäso nakrájame na rezne, ktoré slabo naklepeme, posolíme, okoreníme a potrieme cesnakom.
Kyslá barania polievka
Netradičný, ale o to zaujímavejší recept je kyslá barania polievka:
Od mäsa oddelíme prebytočný loj, vložíme ho do studenej vody, ktorú sme osolili. Pridáme bobkový list, očistenú cibuľu a uvaríme do mäkka.
Baranina so zeleninou
Pre zdravú a vyváženú večeru si pripravte baraninu so zeleninou:
V rajnici roztopíme maslo, pridáme pokrájané uvarené baranie mäso.
Recept na baranie stehno s tymianom a cesnakom
Prinášame vám recept na baranie stehno pečené na panvici, ochutené tymianom a cesnakom. Ide o klasické suroviny a zaujímavú prípravu. Baranie stehno pečené na panvici, ochutené tymianom a cesnakom je skvelý tip na sviatočný obed.
Ingrediencie:
- Baranie stehno
- Tymián
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Olej alebo masť
Postup:
Baranie stehno umyjeme, osušíme, osolíme a okoreníme. Pridáme tymian a cesnak. Dáme do rúry vyhriatej na 160 °C a pečieme.
Jahňacie stehno na víne 🍷 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Ďalšie inšpirácie pre prípravu baranieho stehna
Ak chcete experimentovať, môžete baranie stehno pripraviť aj s ďalšími ingredienciami:
Sušené huby a marhule:
Na masti opražíme posekanú cibuľu, pridáme sušené huby a marhule, bobkové listy, celé čierne korenie.
Diviačie stehno na šípkovej omáčke:
Inšpiráciou receptu bolo diviačie stehno na šípkovej omáčke, ktoré pripravil Louis.
Lahôdka pre všetkých, čo nemajú problém s jahňacím a baraním mäsom.
Ako sa vyhnúť "baraninej vôni"?
Niektorí ľudia sa vyhýbajú baranine kvôli jej špecifickej vôni. Baranie alebo jahňacie mäso, ktoré "nevonia" baraninou a nie je mastné, môžete získať od chovateľa.
Tipy a triky pre prípravu baraniny
- Zbavte sa prebytočného tuku: Ak sa obávate silnejšej vône baraniny, odstráňte prebytočný loj pred varením.
- Marinujte: Marinovaním mäsa v oleji s korením a feferónmi na 24 hodín v chlade zjemníte jeho chuť a vôňu.
- Používajte kvalitné suroviny: Ak máte možnosť získať baranie alebo jahňacie mäso priamo od chovateľa, ktorý dbá na kvalitu, neváhajte.
- Experimentujte s korením: Baranina sa výborne hodí k rôznym druhom korenia, ako je tymian, cesnak, bobkový list, čierne korenie, muškátový oriešok či klinčeky.
- Duste pomaly: Dlhšie dusenie na miernom ohni zabezpečí, že mäso bude mäkké a šťavnaté.
Baranina v medzinárodnej kuchyni
Baranina má svoje miesto aj v medzinárodnej kuchyni. Jedným z príkladov je "Adana Kebap", ktorý je populárny v Turecku a arabských krajinách.
Recept na baranie stehno so zeleninou
Suroviny:
- 200g baranieho mäsa
- 30g oleja
- 300g mrkvi
- 800g zemiakov
- 2 veľké cibule
- 1 strúčik cesnaku
- 0,5 litra vody
- 1 bujón
- 100 sterilizovaného hrášku
- Mleté čierne korenie
- 2 lyžice kečupu
- Zelená petržlenová vňať
- Soľ
Pečené baranie stehno - slávnostný recept
Vykostené, očistené, umyté, osušené baranie stehno sa prešpikuje údenou slaninou nakrájanou na hrubšie rezance. Špikované stehno sa osolí, okorení, upevní motúzom, opečie zo všetkých strán na rozohriatej masti. Do masti po opečení mäsa sa pridá na plátky nakrájaná koreňová zelenina, cibuľa a krátko sa opraží. Do opraženej zeleniny sa pridá najemno nakrájaný cesnak, bobkový list, celé čierne korenie, tymian, rajčiakový pretlak, spolu sa podusí, zapráši múkou, opraží a zaleje primeraným množstvom vývaru, vínom, zamieša sa a dobre povarí. Do povarenej šťavy sa pridá opečené mäso a dusí sa domäkka. Počas dusenia sa mäso obracia, podľa potreby dolieva horúcim vývarom. Mäkké mäso sa vyberie, vloží do kastróla a uchová v teple. Šťava sa precedí, v prípade hustejšej konzistencie sa doleje vývarom, podľa potreby sa dochutí soľou, korením a povarí. Pred podávaním sa motúz z mäsa odstráni, mäso sa krája na plátky cez vlákna, kladie na horúci tanier a podlieva šťavou.
Tabuľka: Porovnanie baranieho a jahňacieho mäsa
| Typ mäsa | Príprava | Chuť |
|---|---|---|
| Baranie stehno | Pečenie na panvici | Výrazná, aromatická |
| Jahňacie mäso | Rôzne (pečenie, grilovanie) | Jemnejšia ako baranina |
tags: #dusene #baranie #stehno #recept
