Grilovacia panvica na plynový sporák: Ako si vybrať tú správnu?

Grilovať sa dá aj bez grilu, ak máte grilovaciu panvicu. Samozrejme, nejde o plnohodnotnú náhradu grilu, avšak stále ide o skvelého pomocníka pri varení. V kredencoch sa objavujú čoraz častejšie, pretože sú vhodné na prípravu všetkých druhov potravín. Na výber je viacero materiálov, každý má svoje výhody i nevýhody.

Panvice na prípravu steakov sa nazývajú tiež grilovacie. Niektoré majú vrúbkovaný povrch pre lepší prenos tepla do hĺbky mäsa. Ak si nie ste stále istí, ktorá panvica je pre vás tá pravá, položte si niekoľko základných otázok.

Medzi dôležité vlastnosti grilovacích panvíc patria:

• prenos a akumulácia tepla - je dôležité, aby panvica dokázala čo najrýchlejšie preniesť čo najväčšie množstvo tepla
• nepriľnavosť povrchu - túto požiadavku najlepšie spĺňajú teflónové a keramické panvice, ktoré je možné používať takmer na sucho
• pokrievka a možnosť použitia v rúre - na dopekanie steakov alebo na zapekanie iných pokrmov musí mať panvica buď kovovú rúčku bez plastových komponentov, prípadne musí byť odnímateľná.

Panvica s okrúhlym dnom alebo obdĺžnikovitého tvaru? Panvice s okrúhlym dnom sa objavujú najčastejšie. Ich výhodami je pohodlné skladovanie a dobré miešanie jedla. Panvica obdĺžnikového tvaru je podľa nás o niečo lepšia. Jednoduchšie do nej naukladáte kúsky mäsa i zeleniny. To závisí od toho, čo všetko sa chystáte grilovať.

Nie všetky grilovacie panvice sa dajú umývať v umývačke riadu. Zistíte to napr. podľa materiálu, z ktorého je panvica vyrobená.

Rôzne typy materiálov grilovacích panvíc

Druhov panvíc je neúrekom a vybrať si tú správnu môže byť niekedy skutočne veľký problém.

Teflónové panvice: Najbežnejšou panvicou v domácnostiach je teflónová panvica, ktorá má však rovnako mínusov ako plusov. Teflón nie je vhodný pri vysokých teplotách, pretože uvoľňuje karcinogénne látky a plyny, ktoré sa nedostávajú len do ovzdušia, ale aj do jedál.

Keramické panvice: Táto vlastnosť je síce fajn, no keramické panvice sú zväčša biele a po viacerých použitiach nevyzerajú veľmi príťažlivo a časté používanie znížuje ich životnosť.

Liatinové panvice: Klasickým "parťákom" grilovania je aj liatinová panvica. Liatinové panvice sú odolné takmer voči všetkému a oproti keramickým vydržia omnoho dlhšie. Hoci sú drahšie, hovorí sa, že za kvalitu je potrebné si priplatiť, tak prečo tak neurobiť v tomto prípade? Veľmi dôležité je panvicu vypáliť a to nielen pred prvým použitím.

Medené panvice: Meď je vynikajúco tepelne vodivá, z toho dôvodu medené panvice dokážu rozložiť teplo najrovnomernejšie spomezi všetkých povrchov. Medené panvice sú zvyčajne tenšie, no obsahujú často hliníkové alebo nerezové jadro pre spevnenie. Meď vyzerá vskutku luxusne, časom oxiduje a vďaka tomu získava vizuálne atraktívnu patinu. Raz za čas treba preleštiť vnútornú stranu, keďže pri kontakté s jedlom je patina nežiadúca.

Panvice z nehrdzavejúcej ocele: Jednou z nich je panvica na steaky vyrobená z nehrdzavejúcej ocele. Má veľmi odolný povch, avšak pri vyšších teplotách sa lepí a je priľnavá.

Titánové panvice: Steaky môžete pripravovať aj na titánovej panvici. Tento druh panvíc má podobné vlastnosti ako oceľové a nerezové panvice, povrchovú úpravu pritom tvorí špeciálna nepriľnavá titánová vrstva.

Hliníkové panvice: V ponuke sú aj hliníkové panvice na steaky. Keďže je čistý hliník zdraviu škodlivý, z riadu sa uvoľňuje do potravín a následne sa dostáva do ľudského tela, kde sa hromadí, jeho použitie na výrobu kuchynského riadu je zakázené predpismi pre bezpenosť potravín platnými v SR. Pri výrobe riadu sa preto používa tzv. anodizovaný hliník, ktorý negatívne vlastnosti nemá. Hliník má o niečo menšiu tepelnú vodivosť ako meď, je lacný a nenáročný na údržbu.

Grilovacia panvica sa hodí na prípravu steakov, grilovanie mäsa, zeleniny i húb.

Liatinová platňa

Kvalitná liatinová platňa na grilovanie a opekanie mäsa, steakov, klobás, párkov, rýb a iných pochutín. Liatinová platňa sa dá obojstranné použiť. Na jednej strane obsahuje mriežky na grilovanie.

Rozmery:

• Celková veľkosť: 45,5 cm x 25 cm x 2 cm
• Plocha na pečenie a grilovanie: 44 cm x 24 cm
• Hmotnosť: 3,45 kg
• Materiál: liatina
• Použitie: plynový šporák, na otvorenom ohni, v rúre, na ohnisku
• Upozornenie: odporúča sa použitie ochranných rukavíc a obracačky na mäso
• Čistenie: Pred prvým použitím odstráňte antikorózny rastlinný olej z grilovacej platne . Dosku za týmto účelom umyte v horúcej vode s neutrálnym tekutým čistiacim prostriedkom na riad, utrite ju dosucha, potom ju potrite tukom alebo slaninou a dôkladne zahrejte
• Vhodná do umývačky riadu

Trend návratu k pôvodným, rokmi vyskúšaným materiálom, sa prejavuje aj v oblasti gastronómie a domáceho varenia. S tým prichádza aj obľuba.

Liatinový riad Lodge

Liatinový riad Lodge vyrába táto americká značka v Tennessee, USA, od roku 1896, keď zakladateľ Joseph Lodge založil tento rodinný podnik. Dlhá tradícia výroby zaručuje najvyššiu kvalitu ich liatinových výrobkov a môžete si byť istí, že vám vydržia niekoľko generácií. Dnes je značka Lodge uznávaná po celom svete ako najväčšia autorita, pokiaľ ide o liatinové riady. Liatinový riad Lodge je jednoducho globálny pojem, z ktorého sa všetky ostatné značky učia a sú inšpirované.

Varenie v liatine má niekoľko výhod, ale liatina má predovšetkým dve hlavné výhody. Prvou je dokonalá akumulácia tepla a vodivosť. Vďaka nemu sú jedlá rovnomerne zahriate po celej ploche. Druhou výhodou je extrémne dlhá, prakticky trvalá životnosť týchto riadov. Čím častejšie používate liatinové riady Lodge, tým viac liatinová panvica alebo hrniec získava na kvalite.

Pri používaní sa na liatinovom povrchu vytvára patina, ktorá zlepšuje nepriľnavosť riadu. Zároveň táto patina vytvára ochrannú vrstvu na liatine, ktorá opäť predlžuje jej životnosť. Dá sa teda povedať, že liatina zlepšuje svoje vlastnosti častejším používaním. To z nej robí skvelú investíciu, pretože časom nestráca na hodnote, práve naopak.

Liatinové riady Lodge sú tiež veľmi prírodným produktom. V podstate je zložený iba zo železa a oleja, neobsahuje žiadnu chemickú povrchovú úpravu.

Prehľad vybraných grilovacích panvíc

Nasledujúca tabuľka uvádza prehľad niektorých grilovacích panvíc dostupných na trhu:

tags: #grilovacia #panvica #na #plynovy #sporak

Populárne príspevky:

• Sprievodca rezaním karé na rezne
• Historické udalosti vo Francúzsku
• Rýchle špagety
• Dávkovanie Nurofenu pre dospelých
• Politický Zápas Václava Pravdu