Pečené Kura: Diétne Recepty pre Zdravý Životný Štýl
Šťavnaté pečené kuracie stehná v marináde | Recept na marinované kura, ktorý zvládne každý!
Kuracie stehná sú obľúbenou voľbou pre mnoho domácností, a to nielen pre ich chuť, ale aj pre ich všestrannosť a relatívnu jednoduchosť prípravy. Tento článok sa zameriava na fit recepty z kuracích stehien, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravé a vhodné pre rôzne diétne obmedzenia. Nájdete tu inšpiráciu na rýchle obedy, chutné večere a dokonca aj sviatočné jedlá, ktoré si môžete pripraviť bez zbytočných výčitiek.
Pečené Kuracie Stehná: Klasika v Novom Šate
Pečené kuracie stehná sú základ, ktorý sa dá obmieňať na nespočetné spôsoby. Pripravte si ich bez kože a bez pridania tuku, a získate tak ideálny fitness obed alebo večeru.
Pečené Kuracie Stehná v Citrónovej Marináde
Tento recept je stálicou v mnohých domácnostiach. Je rýchly, chutný a jednoduchý. Stačí namarinovať kuracie mäso, upiecť ho a máte hotovo! Marináda je jednoduchá a suroviny sú bežne dostupné. Ak nemáte čas na dlhé marinovanie, postačí aj 30 minút, ale ideálne je nechať mäso marinovať cez noc, aby sa chute prepojili. Počas pečenia stehná neprikrývajte alobalom, aby boli chrumkavé. Podávajte s ryžou, kuskusom, quinoou a čerstvým šalátom.
Pečené Kuracie Stehná s Paprikami a Rozmarínom
Jednoduchý a šťavnatý recept, kde sa o všetko postará rúra. Voňavá kombinácia kuracieho mäsa, paprík a rozmarínu vás dostane! Stačí rozložiť obľúbenú zeleninu a kuracie stehná na plech alebo do zapekacej misky a nechať ich splynúť v rúre.
Pečené Kuracie Stehná s Omáčkou z Horčice a Datlí
Neodolateľná chuť horčicovo-datľovej omáčky na pečených kuracích stehnách.
Citrónovo-Medové Pečené Kuracie Stehná s Bylinkami a Jarnou Zeleninou
Skúste tento recept na pečené kuracie stehná, ktoré očaria svojou sviežou chuťou.
Sviatočné Brusnicovo-Rozmarínové Kuracie Stehná
Váš sviatočný obed môže mať aj takúto podobu. Brusnice proste k zimnej atmosfére patria. Nezabudnite hlavne kúpiť kuracie stehná!
Kuracie Stehná a Zelenina: Zdravá Kombinácia
Kombinácia kuracích stehien a zeleniny je skvelý spôsob, ako si pripraviť plnohodnotné a zdravé jedlo. Zelenina dodá jedlu vitamíny, minerály a vlákninu, zatiaľ čo kuracie stehná zabezpečia dostatok bielkovín.
Kuracie Stehná Pečené so Zeleninou a Cícerom
Recept na jedlo plné bielkovín. Stačí dať všetky suroviny do pekáča a potom nechať rúru, aby vykonala svoje kúzla. Výsledkom je šťavnaté kura s chrumkavou kôrkou, zeleninovou oblohou a cícerom ako bonusom. Cibuľu nakrájame na mesiačiky, mrkvu na menšie kúsky a cícer prepláchneme. Zmiešame olivový olej, prelisovaný cesnak, mletú papriku, údenú papriku, mletú rascu a soľ. Dve tretiny tejto zmesi zmiešame so zeleninou v pekáči, zvyšnou tretinou potrieme kuracie stehná. Podľa potreby podlejeme vodou. Pečieme prikryté v rúre rozpálenej na 200 °C 40 minút, potom odkryjeme a pečieme ďalších 20 - 30 minút, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka. Podávame ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou. Tento skvelý pokrm sa hodí aj ako potréningové jedlo.
Kuracie Stehná s Mrkvou a Hráškom
Chutný a zdravý fitness obed alebo večera z kuracích stehien, mrkvy a hrášku - nenáročný na prípravu a plný vitamínov. Vyskúšajte tieto kuracie stehná s mrkvou a hráškom, doplňte ich o ryžu alebo pečené zemiaky, čerstvý šalát a pochutnajte si! Kuracie mäso je jedno z najobľúbenejších druhov mäsa v našich domácnostiach. Je rýchle na prípravu, diétne a plné bielkovín. Práve preto sú lepšie pre prípravu vo vlastnej šťave, kedy sa uvoľnia všetky chute. Doplňte ich o obľúbenú prílohu a o skvelý fit obed máte postarané.
Pečené Kuracie Stehná v Kokosovej Omáčke s Brokolicou a Cuketou
Vykostené kuracie stehná majú veľmi chutné mäso. Vyskúšajte si z neho pripraviť tento obed s cuketou a brokolicou.
Kokosové Kurča s Brokolicou a Cuketou
Diétny obed, ktorý vôbec v ničom nezaostáva za tradičným, kalorickejším spojením ryže a kuracieho mäsa. Toto vynikajúce kokosové kurča sa dokonale hodí k teplým exotickým dňom. Je zdravé a tiež chutné. Všetko, čo na tento recept potrebujete, sú jednoduché prísady a menej ako hodina času. Bonus? Zvyšky sú na druhý deň ešte chutnejšie. Kuracie mäso premiešame s kurkumou, s polovicou pretlaku, 2 lyžicami oleja a ochutíme soľou. Vo väčšej panvici si zohrejeme 3 polievkové lyžice oleja na stredne vysokú teplotu. Pridáme kura a opekáme z oboch strán, kým nezhnedne. Vyberieme kura z panvice. Do panvice pridáme cibuľu a cuketu nakrájané na kocky a štipku soli. Opekáme asi 5 minút, kým nezačnú mäknúť. Pridáme brokolicu, pražíme ďalšie 2-3 minúty. Vmiešame zvyšný pretlak, premiešame a pridáme kokosové mlieko, med a ½ šálky vody. Miešame, aby sa všetko spojilo. Čiastočne prikryjeme a dusíme 10-15 minút alebo kým nie je kura hotové. Odstránime z tepla. Podľa chuti dochutíme soľou. Ak treba, pridáme vodu. Odporúčame podávať s ryžovými rezancami posypané čerstvou bazalkou.
Kuracie Stehná a Svetová Kuchyňa: Inšpirácia z Celého Sveta
Kuracie stehná sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov, inšpirovaných kuchyňami z celého sveta. Skúste si pripraviť pikantné indické jedlo alebo španielsku klasiku.
Kuracie Stehná Tikka Masala 1965
Pikantné jedlo z indickej kuchyne, ktorého dostalo tento zaujímavý názov podľa roku, v ktorom vznikol recept - 1965.
Domáci Gyros z Kuracích Stehien
Tento domáci gyros je perfektnou voľbou (nielen) na letné podnesenie v záhrade či balkóne.
Kuracie Fricassée
Kúsky mäsa opražené na masle a dusené v silnom vývare sa vo francúzskej kuchyni označujú fricassée.
Rýchle a Jednoduché Recepty z Kuracích Stehien
Ak máte málo času, ale nechcete sa vzdať chutného a zdravého jedla, vyskúšajte tieto rýchle a jednoduché recepty z kuracích stehien.
Super Jednoduché Kuracie Stehná
Super jednoduchý recept, ktorý pripravíte len zo zopár surovín za krátky čas.
Kuracie Stehná s Rozmarínom a Cesnakom
Rozmarín a cesnak dokonale ochutia a privoňajú akékoľvek mäso.
Kuracie Stehienka na Grapefruite
Neuveriteľná chuť grapefruitu v kombinácií s kuracím mäsom. A aj zemiakom sme pridali špeciálnu chuť.
Kurča na Kapuste
Kurča na kapuste je fitness obdoba kačice s kapustou, ale je oveľa menej tučné a má vyšší obsah bielkovín. Kapusta chytí od kurčaťa super šmak a pritom s ním nie je skoro žiadna práca.
Kuracie stehná vo "sviečkovej" omáčke
Táto jedinečná omáčka na základe koreňovej zeleniny je výnimočná svojou bohatou chuťou a jemnou krémovou konzistenciou. Hoci nejde o klasickú sviečkovú, jej chuť ju určite pripomenie. Doplnkom sú šťavnaté kuracie stehná, ktoré sa môžu podávať priamo v omáčke alebo dopečené dozlatista. Odporúčaná príloha - karlovarská knedľa alebo tarhoňa - krásne doplní toto výživné jedlo.
Ako na to?
- Kuracie stehná stiahneme z kože (kožu si odložíme) a pozdĺžne ich prerežeme až ku kosti.
- Očistíme a nakrájame zeleninu na kocky.
- Vo veľkom hrnci rozohrejeme olej a krátko na ňom orestujeme všetky koreniny. Pridáme kože a restujeme ich, kým nepustia tuk a vôňu.
- Kože vyberieme a odložíme bokom. Do hrnca pridáme nakrájanú zeleninu a restujeme ju niekoľko minút.
- Znížime plameň a pridáme kuracie stehná tak, aby sa jednou stranou opiekli na dne hrnca. Po pár minútach zalejeme vodou (cca 1 liter), aby bola zelenina zakrytá (stehná nemusia byť úplne ponorené).
- Do hrnca pridáme opečené kože a bobkový list, zakryjeme a varíme 30 - 40 minút.
- Po dovarení vyberieme bobkový list, kože a kuracie stehná.
Tipy a Triky pre Dokonalé Pečené Kura
Nedeľné kura často skončí suché a tvrdé. Stačí však jedna finta a mäso bude jemné, šťavnaté a plné chuti - presne ako od babičky.
Recept na klasické šťavnaté pečené kura
Základom je kvalitné kuracie mäso, ideálne celé kura alebo stehná s kožou. Mäso osolíme, okoreníme, pridáme cesnak, cibuľu, bylinky (napr. tymian, rozmarín) a trochu oleja. Pečieme v rúre pri 180 °C asi hodinu, podľa veľkosti. Mnohí však mäso pred pečením neochutia dostatočne, pečú ho bez vývaru alebo ho nechajú v rúre príliš dlho.
Ako to napraviť?
- Marinovanie (večer pred pečením): Kuracie mäso umyte, osušte a vložte do misy. Zmiešajte jogurt, horčicu, pretlačený cesnak, soľ, korenie, papriku a bylinky. Mäso dôkladne obalte v marináde, prikryte a nechajte v chladničke aspoň 8 hodín (ideálne cez noc).
- Príprava na pečenie: Rúru predhrejte na 180 °C. Mäso vyberte z marinády, nechajte chvíľu postáť pri izbovej teplote. Na panvici ho krátko opečte z oboch strán, aby sa zatiahlo (cca 2 minúty na stranu).
- Pečenie: Zakryte alobalom alebo pokrievkou a pečte cca 45 minút. Potom odkryte, zvýšte teplotu na 200 °C a dopečte ešte 15 minút, aby sa vytvorila zlatistá kôrka.
- Servírovanie: Podávajte s pečenými zemiakmi, batatmi, bulgurom alebo dusenou zeleninou. Výpek môžete zredukovať na omáčku, dochutiť citrónom alebo bylinkami.
Vychytávka pre šťavnatosť
Skúste fintu, ktorú používali už naše babičky: marinovanie v kyslej zložke. Mäso nechajte cez noc v jogurte, kefíre alebo horčici. Kyslé prostredie mäso zmäkčí, dodá mu chuť a zabráni vysušeniu. Druhý trik je pečenie pod alobalom alebo pokrievkou s trochou vývaru - mäso sa dusí vo vlastnej šťave. A tretí tip? Krátke prudké opečenie pred pečením, ktoré uzavrie šťavy vo vnútri.
Ak chcete jedlo ešte vylepšiť, pridajte koreňovú zeleninu, bataty alebo bulgur ako prílohu. Namiesto smotanovej omáčky skúste výpek s bylinkami a citrónom. Takéto kura je nielen chutné, ale aj nutrične vyvážené. A hlavne - šťavnaté, jemné a voňavé.
Prečo je kuracie mäso ideálne pre diétu?
Všetci dobre vieme, že kuracie mäso je počas diéty fitnessiek jedným z hlavných bodov ich jedálnička. Nie je tomu však náhodou, kuracie mäso má opodstatnený význam v ich diéte. Spomedzi všetkých druhov mäsa majú kuracie prsia najnižší obsah kalórií, tuku a obsahujú vysoký podiel bielkovín. Vďaka týmto vlastnostiam sa stali skvelou potravinou na chudnutie a zároveň na budovanie svalovej hmoty.
Týmito receptami by som vám chcela ukázať, že aj napriek tomu, že sú tieto jedlá s kuracím mäsom diétne a vhodné na chudnutie, sú neskutočne** chutné a zasýtia** na dlhú dobu. Kuracie mäso je ideálne na použitie v zdravých receptoch na obedy a večere, vykúzliť si z neho môžete nízkokalorické kuracie šaláty, kurací koláč, fašírky, polievky alebo soté.
Ako upiecť dokonalé celé kura
Upiecť dokonalé celé kurča je umenie, ale keď si osvojíte niekoľko základných trikov, pôjde to jedna radosť. Ako dosiahnete chrumkavú kôrku a fantasticky šťavnaté mäso? Čo na to potrebujete? A akými koreniami si kurča „rozumie“? Aké sú najznámejšie recepty na pečené kura z rôznych končín sveta?
Ak chcete upiecť dokonalé kura potrebujete pekáč, prípadne rošt, ktorý sa dá vložiť do pekáča a umožní prúdiť vzduchu aj pod mäso (rovnomernejšie sa upečie a nemusíte ho obracať) a dobrou pomôckou je kuchársky teplomer s okamžitým odčítaním.
Pred umiestnením na pekáč kurča dokonale z každej strany a tiež zvnútra nasoľte - najlepšie funguje, keď soľ, korenie, nastrúhaný cesnak alebo citrónovú kôru votriete do kože kurčaťa rukou. Takto pripravené kurča môžete dať hneď na pekáč alebo ho nechať pár hodín v chladničke odležať.
Tri sporné otázky pri pečení kuraťa
1) Otáčať či neotáčať?
Určite sa aj vy už stretli s rôznymi názormi na to, ako kura piecť. Dokonca v mnohých rodinách sú na túto tému večné dohady. Prvou je, či treba kurča pečené vcelku pri pečení obracať alebo nie.
Odpoveď nie je zložitá, ale ani jednoznačná - záleží od toho, či chcete mat chrumkavú kožu z každej strany alebo nie. Ak chcete, obracajte ho vždy po 20 minútach pečenia a na záver použite gril. Na druhej strane dobrý efekt dosiahnete aj bez prevracania, ak na plech položíte rošt a zapnete teplovzdušné pečenie.
2) Prikrývať či neprikrývať?
Mnohí tvrdia, že prikrytie na začiatku pečenia udrží v mäse šťavnatosť, iní nepovažujú prikrývanie za potrebné. Záleží od toho, aké je kura veľké a koľko má tuku. Vo všeobecnosti mäso prikrývame najmä vtedy, keď hrozí, že jedna strana bude pripečená a druhá nedopečená - a to aj v priebehu pečenia. V teplovzdušných rúrach nie je potrebné kurča prikrývať, pretože pečú rovnomerne.
Chrumkavá, voňavá pečená kuracia koža je lahodná, ale môže byť mastná. Či už ju zjete alebo nie, kura pečte vždy s kožou, pretože drží vlhkosť a mäso nevysychá.
3) Podlievať či nie?
Otázka podlievania má jasnú odpoveď - jednoznačne áno. Kura nemusíte podliať hneď na začiatku pečenia, ale zhruba po 20 minútach. Výbornú chuť a šťavnatosť dosiahnete, keď ho podlejete aspoň trikrát a výpekom prelejete aj samotné kura. Dostane tiež krásnu zlatistú chuť.
Aké chute „svedčia“ kuraťu?
Kuracie mäso pečené len so soľou, korením a maslom je chutné, prakticky nepotrebuje nič ďalšie. Môžete ho však upraviť bylinkami, strúčikmi cesnaku, citrónmi či pomarančmi. Vyskúšajte kombináciu čili, rasce a šalvie.
Ak chcete vyskúšať indický spôsob dochucovania, zmiešajte rovnaké časti mletého koriandra a rasce, plus kurkumu a štipku alebo dve kardamónu alebo garam masaly. Thajský nádych získate kombináciou pasty zo zázvoru, citrónovej trávy, zelených čili papričiek, koriandra a limetkovej šťavy.
Ako piecť kurča, aby bolo šťavnaté a chrumkavé
Predhrejte rúru na 220 stupňov C a pečte 10 - 15 minút. Potom znížte teplotu na 175 stupňov C a pečte 20 minút na každých 450 g hydiny.
Ako dlho piecť kura podľa hmotnosti:
| Hmotnosť kuraťa | Čas pečenia |
|---|---|
| 1 kg | 45 minút |
| 1,5 kg | 60 minút |
| 2 kg | 75 minút |
Ak pečiete plnené kura, pridajte k celkovému času ešte 15 minút. Taktiež záleží od toho, ako upravujte teplotu počas pečenia. Kura je upečené vtedy, keď teplomer na mäso vložený do vnútornej strany stehna ukazuje aspoň 74 stupňov C. Keď kurča vyberiete z rúry, voľne ho prikryte dvojitou vrstvou hliníkovej fólie a pred krájaním ho nechajte 10 minút odpočívať.
Recepty z celého sveta
Kurča na stredomorský spôsob
Obľubujete zdravú stredomorskú stravu?
Kura na ázijský spôsob s medom, zázvorom a badiánom
Kuracie mäso dusené v sójovej omáčke a korení a potom pečené v sladko-slanej medovej poleve. Podávajte s voňavou koriandrovou ryžou a dusenou zeleninou.
Potrebujeme:
- 1 celé kura
Na marinádu:
- 2 šálky sójovej omáčky
- 3 strúčiky cesnaku nakrájané na plátky
- 6 plátkov čerstvého zázvoru
- 2 celé badiány
- 1½ l vody
Na polevu:
- ½ šálky ustricovej omáčky
- 3 lyžice manuka medu
Postup:
- Vo veľkom hrnci zmiešajte sójovú omáčku a vodu. Pridajte cesnak, zázvor a badián a potom priveďte do varu. Pridajte kuracie mäso, prikryjete a duste 30 minút. Nechajte kurča v tekutine ďalších 5 minút. Vyberte a položte na pekáč.
- Rúru predhrejte na 160°C. Zmiešajte med a ustricovú omáčku. Kuracie mäso rovnomerne potrite glazúrou. Vložte do rúry a pečte 30 - 45 minút dozlatista. Každých 10-15 minút potierajte glazúrou.
Novozélandské pečené kura s bylinkami a citrónom
Vynikajúci recept na pečené kura s bylinkami a citrónom. Odporúčame použiť zvyšky suchého bieleho vína.
Potrebujeme:
- 1 malé čerstvé kura
- 4 bobkové listy
- 1 malý citrón, nakrájaný na plátky
- krátka vetvička čerstvého rozmarínu
- 2 PL olivového oleja
- soľ a čierne korenie, podľa chuti
- 2 veľké nové zemiaky, ošúpané a nakrájané na polovice
- 1 šálka suchého bieleho vína alebo kuracieho vývaru alebo vody
- 1 lyžička masla
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Kura osušte papierovými utierkami. Jemne vsuňte bobkový list pod kožu pŕs z oboch strán a do dutiny vložte ďalšie dva bobkové listy, plátky citróna a vetvičku rozmarínu. Kuracie mäso potrite olivovým olejom a posypte soľou a korením podľa chuti.
- Do pekáča položte rozpolené zemiaky, posypte soľou a zalejte trochou vody tak, aby siahala po stranách asi 13 mm. Na zemiaky položte rošt, kurča na rošt položte bokom a opečte v horúcej rúre.
- Asi po 35 minútach pekáč vyberte, zemiaky otočte a podľa potreby pridajte ešte trochu vody. Kurča uložte na druhú stranu a pečte ďalších 35 až 40 minút.
- Zemiaky vyberte z pekáča. Na varnej doske priveďte šťavu v pekáči do varu, zoškrabte všetky chrumkavé kúsky, aby sa vmiešali do omáčky. Zalejte vínom, vývarom alebo vodou a varte, kým nezhustne; potom vmiešajte maslo.
- Pri servírovaní položte pečené zemiaky okolo kurčaťa a prelejte omáčkou.
Pečené kurča na čadský spôsob
Jemné a šťavnaté kurča s chrumkavou kožou, ktoré pripravíte jednoducho.
Potrebujeme:
- 1 celé kura
- 1 polievková lyžica masla
- 1 zväzok petržlenovej vňate
- 2 polievkové lyžice oleja
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Kurča ochuťte zvnútra aj zvonka soľou a čiernym korením. Do dutiny vložte maslo spolu s niekoľkými vetvičkami vňate. Potrite olejom a vložte do pekáča.
- Dajte piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečte 20 minút na každých 450 g. Kurča v polovici otočte.
- Počas pečenia podlievajte olejom alebo šťavou z panvice. Uvoľnenú šťavu zmiešajte s vodou - dostanete omáčku.
- Podávajte na zohriatom tanieri spolu s omáčkou, ozdobte vňaťou.
Fantastické nápady, ako spojiť kura s ryžou
Prvá myšlienka na diétny a rýchly obed u väčšiny z nás smeruje ku kuraciemu mäsu s ryžou. Nápadov na prípravu možno nájsť naozaj veľa, od kureniec umiestnených v klasických stojanov na kurča, cez kurča nastoknuté na pivovej flaši až po také, ktoré sú pečené v bábovkovej forme.
Prečo vôbec takto vertikálne piecť kura?
Jednak je to veľmi diétny spôsob prípravy, nakoľko tuk kurčaťa sa zbiera v nádobe pod ním. Napriek tomu nieje kurča suché. Ale hlavne, vďaka takémuto pečenie je chrumkavé a to naozaj zo všetkých strán.
- Kurča umyjeme a osušíme kuchynskými utierkami. Potom umiestníme do misky.
- Polejeme 2-3pl oleja alebo roztopeného masla, soľou, čiernym korením a 1čl mletej červenej papriky.
- Rukami marinádu dobre rozotrieme po celom kurčati a potom ho umiestníme/nastokneme na stojan.
- Na vrch kurčaťa položíme plátok citrónu a 3-4 strúčiky cesnaku v šupke pre lepšiu arómu.
- Celé kurča zakryjeme potom alu-fóliou (ešte lepšie je na kurča dať najskôr papier na pečenie až potom alobal a necháme ho na najnižšej polohe trúby pri 200C ca 1,5 hod. Piecť.
- Potom alobal odstránine, povrch kurčaťa pomažeme roztopeným maslom a necháme ešte 15min.
Ideálnou prílohou sú napríklad pečené zemiaky, ktoré sa môžu piecť súbežne s kurčaťom. Pečené kura so zemiakmi je večná klasika, ktorú pozná každá rodina. Táto verzia je inšpirovaná gréckou kuchyňou - jednoduché suroviny, olivový olej, citrón a bylinky.
Potrebujeme:
- soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup
Príprava mäsa a zemiakov:
- Kura umy, osušte a osoľ zvnútra aj zvonku.
- Zemiaky vlož do pekáča, pridaj soľ, korenie, bylinky a premiešaj s olivovým olejom a cesnakom.
Dochutenie:
Polož kura na zemiaky. Pokvapkaj šťavou z citróna a zvyškom olivového oleja.
Tipy
- Tip šéfkuchára: Ak chceš ešte intenzívnejšiu chuť, pridaj do výpeku lyžičku medu alebo trochu horčice. Citrón a med vytvoria krásne vyváženú glazúru.
Často kladené otázky
- Dá sa toto kura pripraviť aj len s kuracími stehnami alebo prsiami? Áno. Kuracie stehná sú ideálne, pretože zostávajú šťavnaté aj po dlhšom pečení.
- Dá sa recept pripraviť v teplovzdušnej fritéze? Áno. Kura rozdeľ na porcie a zemiaky nakrájaj na menšie kúsky. Peč pri 180 °C asi 35-40 minút, občas premiešaj a pokvapkaj citrónom.
tags: #pecene #kura #recepty #dietne
