Dusené Červené Zemiaky: Tradičný Slovenský Recept

Dusené zemiaky, niekedy nazývané aj "dunstované zemiaky", sú jednoduché, ale chutné jedlo, ktoré má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Pripravujú sa z bežne dostupných surovín a správnou technikou sa dajú dochutiť tak, že sa stanú obľúbenou prílohou alebo aj samostatným jedlom. Pre mňa sú tieto dusené zemiaky taká echt slovenská záležitosť. Úplne jednoduché jedlo, ktoré je správnou technikou pripravené a len pár našimi typickými surovinami dochutené.

Tento recept vám pripomenie chute detstva, keď ich robievala vaša babka. U nás v rodine boli takto dusené zemiaky jedna z najobľúbenejších príloh. Dusené zemiaky sú jedlo, ktoré si pamätáme z detstva, od našich babičiek a mám. Jednoduchý recept na chutné zemiaky. K prívarkom, napr. tekvicovému, šalátovému alebo aj ako príloha k mäsu.

Opekané? Nie! Pečené zemiaky na panvici (nevarené) s min oleja - tajomstvo je v spôsobe prípravy!

Ingrediencie

  • 1200 g zemiakov (najlepšie hnedé, ktoré sa trošku rozvárajú, nie ružové)
  • 150 g cibule
  • 20 ml slnečnicového oleja
  • 2 ČL soli
  • 3 ČL mletej červenej papriky
  • Rasca (podľa chuti)
  • ½ dl vody (alebo podľa potreby)
  • Petržlenová vňať (nasekaná, na záver)

Postup prípravy

  1. Príprava zemiakov a cibule: Zemiaky očistíme a nakrájame na kolieska. Cibuľu očistíme, pokrájame na drobno a popražíme ju na oleji do sklovita.
  2. Dusenie zemiakov: K cibuli pridáme pripravené zemiaky, soľ a mletú červenú papriku. Dobre premiešame. Môžeme pridať aj rascu.
  3. Podlievanie a dusenie: Všetko podlejeme vodou (cca 0,5 dl), tak aby boli zemiaky zaliate. Dusíme pod pokrievkou cca 25 minút a často premiešavame. Podľa potreby podlievame ďalšou vodou, aby sa zemiaky nepripálili.
  4. Nakoniec zamiešame nasekanú petržlenovú vňať.

Tipy a triky

  • Výber zemiakov: Na dusené zemiaky sú najvhodnejšie zemiaky, ktoré sa trošku rozvárajú. Dosiahnete tak hustejšiu omáčku.
  • Množstvo vody: Množstvo vody závisí od typu zemiakov a hrnca. Dôležité je, aby sa zemiaky nepripálili, ale zároveň aby sa zbytočne nerozvarili.
  • Dochutenie: Okrem soli, červenej papriky a rasce môžete pridať aj iné koreniny podľa vlastnej chuti, napríklad majoránku, cesnak alebo čierne korenie.

Variácie

  • Dusené zemiaky s údeným mäsom, klobásou alebo slaninou: Vznikne tak sýtejšie jedlo.
  • Zemiaky na paprike: Podobne ako dusené zemiaky, aj zemiaky na paprike sú tradičnou slovenskou pochúťkou. Rozdiel je v tom, že sa pridáva viac papriky a často aj smotana.
  • Paprikášové zemiaky: Paprikášové zemiaky sú sýtejšie jedlo, ktoré sa pripravuje s pridaním klobásy, párkov alebo údeného mäsa. Môže sa pridať aj múka na zahustenie omáčky.
  • Zemiaky so smotanou: Zemiaky so smotanou sú jemnejšia verzia dusených zemiakov. Pridáva sa smotana na varenie, ktorá zjemní chuť a dodá jedlu krémovú konzistenciu.
  • Kari zemiaky s rukolou: Pre tých, ktorí majú radi exotické chute, sú kari zemiaky s rukolou zaujímavou alternatívou.

Servírovanie

Dusené zemiaky sa výborne hodia ako príloha k mäsu, napríklad k pečenému kurčaťu, bravčovému alebo hovädziemu mäsu. Môžu sa podávať aj s prívarkom, napríklad tekvicovým alebo šalátovým. K duseným zemiakom sa skvele hodí hlávkový šalát, ktorý osvieži chuť jedla.

Dobrú chuť!

tags: #dusene #cervene #zemiaky #recept

Populárne príspevky: