Dusené hovädzie mäso s uhorkami a tarhoňou: Klasický recept pre gurmánov

Hľadáte inšpiráciu, čo dnes uvariť? Ponúkame vám fantastický recept pre každého gurmána! Šťavnaté mäso na kyslých uhorkách si získa každého. Stačí pár surovín a perfektný obed je na stole.

Hovädzie mäso síce nepatrí k najlacnejším druhom mäsa, ale u našincov je veľmi obľúbené. Pripravujeme z neho tradičné jedlá pre celú rodinu a my vám dnes ponúkame jeden z najobľúbenejších receptov: dusené hovädzie mäso s kyslými uhorkami.

Hovädzia znojemská: Overená klasika

Hovädzia znojemská je vlastne dusené hovädzie mäso na slanine a cibuli s kyslými uhorkami. Podáva sa väčšinou s ryžou, ale aj s varenými zemiakmi či knedľou. Veľa ľudí toto jedlo nemusí, odrádza ich v omáčke teplá uhorka. Poďme sa pozrieť na recept!

Recept na dusené hovädzie mäso s uhorkami a tarhoňou

Hovädzie síce nerobím často, občas ale dostanem chuť na tento recept s kyslými uhorkami a s tarhoňou. V tlakovom hrnci ho máte uvarené raz - dva.

Ingrediencie:

  • Hovädzie mäso nakrájané na kocky
  • Kyslé uhorky nakrájané na kocky
  • Tarhoňa
  • Cibuľa nadrobno nasekaná
  • Horčica
  • Kečup
  • Soľ
  • Korenie
  • Masť alebo olej

Postup:

  1. V tlakovom hrnci na masti opečieme nadrobno nasekanú cibuľu a pridáme na kocky nakrájané mäso.
  2. Prudko opečieme zo všetkých strán, pridáme horčicu, kečup, soľ, korenie a podlejeme trochou vody. Prikryjeme a dusíme pod tlakom cca 30 minút.
  3. Po 30 minútach necháme paru vyfučať a bezpečne otvoríme pokrievku. Jednu kocku mäsa vyberieme a skontrolujeme, či už je mäkké a vlákna sa oddeľujú.
  4. Ak je mäso uvarené, pridáme na kocky nakrájané kyslé uhorky, ak treba, prilejeme horúcu vodu a povaríme ešte bez prikrytia 10 minút.

Príprava tarhone:

  1. Tarhoňu odmeriame - je to dôležité, pretože musíme dodržať pomer 1:1,5. Teda na 1 šálku tarhone budeme potrebovať 1,5 šálky vody.
  2. Nasypeme ju do suchého hrnca a opekáme do hneda na miernom plameni. Treba dať pozor, pretože sa ľahko pripaľuje.
  3. Keď sú guličky hnedé, pridáme tuk (masť alebo olej) a dobre zamiešame, aby boli všetky guličky obalené tukom.
  4. Chvíľu opekáme a zalejeme odmeraným množstvom vody. Posolíme, premiešame, prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 15 - 20 minút na miernom plameni. Hrniec neotvárame.
  5. Po 15 minútach skontrolujeme a ochutnáme.

Mäso je šťavnaté, mäkké, omáčka mierne kyslastá po uhorkách.

Dusené hovädzie stehno na slanine a rozmaríne 🥓 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Tipy a triky pre prípravu hovädzieho mäsa

Existuje niekoľko spôsobov, ktorými môžete mäso zjemniť a tak bude po uvarení mäkšie. Najčastejšie sa mäso marinuje alebo ho jednoducho varíme dlhšie. A je to sóda bikarbóna! Sóda bikarbóna povrch mäsa alkalizuje a vďaka tomu rýchlejšie zmäkne. Dávajte si však pozor, aby ste nepridávali do jedla priveľa sóda bikarbóny, pretože by to ovplyvnilo výslednú chuť jedla. Stačí jej skutočne len za malú lyžičku.

Ďalšie varianty a inšpirácie

  • Hovädzia znojemská: Dusené hovädzie mäso na slanine a cibuli s kyslými uhorkami.
  • Španielske vtáčiky: Hovädzie závitky plnené údeninou, vajíčkom, uhorkou a cibuľou.

Nech sa vám recept vydarí a prajeme dobrú chuť!

tags: #dusene #hovadzie #maso #recept #uhorky #vajcia

Populárne príspevky: