Recepty z fazule s kečupom: Inšpirácie pre každú chuť
Fazuľa je všestranná surovina, ktorá sa dá použiť na prípravu rôznych chutných jedál. Či už máte radi tradičné slovenské recepty alebo hľadáte inšpiráciu v zahraničí, fazuľa vám ponúka široké možnosti. V tomto článku vám prinášame inšpirácie na recepty, v ktorých fazuľa hrá hlavnú úlohu, často v kombinácii s kečupom pre obohatenie chuti. Či už hľadáte recept na sýty obed, ľahkú večeru alebo zaujímavú polievku, fazuľa vás určite nesklame.
Fazuľa je nielen chutná, ale aj zdravá. Obsahuje okolo 25 % bielkovín. Z vitamínov najmä vitamíny skupiny B a z minerálnych solí prevláda draslík, ďalej horčík, meď, železo, zinok, kyselina listová a fosfor.
Varenie fazule: Základ úspechu
Predtým, než sa pustíme do samotných receptov, je dôležité spomenúť správny postup pri varení fazule. Fazuľu je ideálne deň vopred namočiť do vody. Pred samotným varením vodu zlejeme a fazuľu varíme v čerstvej vode s pridaním soli, bobkového listu (2 ks) a nového korenia (5 guľôčok) domäkka. Koreniny dodajú fazuli bohatšiu chuť a vôňu. Soľ pridávame až pred koncom varenia, aby fazuľa nezostala tvrdá.
Tipy a triky pre varenie s fazuľou
- Namočenie: Pred varením fazuľu vždy namočte. Skráti sa tým doba varenia a zlepší sa jej stráviteľnosť. Ideálne je namočiť fazuľu na celú noc.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Fazuľa dobre znáša rôzne druhy korenia, ako je rasca, koriander, oregano, paprika, a samozrejme, chilli.
- Soľ: Soľ pridávajte až na konci varenia, inak fazuľa zostane tvrdá.
- Konzervovaná fazuľa: Ak nemáte čas variť suchú fazuľu, použite konzervovanú. Je to rýchle a pohodlné riešenie. Pred použitím ju však prepláchnite vodou.
- Kombinácie: Fazuľa sa skvele hodí k rôznym druhom mäsa, zeleniny a obilnín. Môžete ju pridať do polievok, šalátov, omáčok, alebo ju použiť ako prílohu.
- Kečup: Kečup dodáva fazuli sladkastú a kyselkavú chuť, ktorá sa dobre kombinuje s pikantnými prísadami. Môžete použiť klasický kečup, alebo pikantný kečup s chilli.
Recept na fazuľovú polievku s údeným mäsom │ Zuzana Machová
Polievky s fazuľou
Fazuľové polievky sú sýte a chutné jedlá, ideálne na chladnejšie dni:
- Hustá fazuľová polievka: Polievka s koreňovou zeleninou a fazuľou.
- Polievka z bielej fazule: Jednoduchá krémová polievka.
Fazuľová polievka Jókai
Tradičná maďarská polievka, ktorá chutí najlepšie s krajcom čerstvého chleba. Výborná a hustá polievka z maďarskej kuchyne.
Toskánska fazuľovo-kapustová polievka
Taliani sú milovníkmi chlebových polievok. Ak ste ešte neskúsili Ribollitu, ktorá v sebe ukrýva okrem plátkov kváskového chlebíka aj voňavú koreňovú zeleninu, sladkú kapustu a samozrejme fazuľu, určite jej dajte šancu. Zahreje a zasýti!
Fazuľové šaláty
Fazuľové šaláty sú skvelou voľbou pre ľahký obed alebo večeru.
Jednoduchý fazuľový šalát
Ingrediencie:
- Fazuľa (250 g, uvarená)
- Olej (4 lyžice, za studena lisovaný)
- Citrónová šťava
- Mladá cibuľka (nadrobno pokrájaná)
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Mletá červená paprika
Postup:
- Fazuľu uvaríme.
- Zmiešame s olejom, citrónovou šťavou a nadrobno pokrájanou mladou cibuľkou.
- Ochutíme soľou, čiernym mletým korením, mletou červenou paprikou a necháme asi hodinu stáť.
Fazuľový šalát so šunkou a syrom
Ingrediencie:
- Fazuľa (200 g, veľká biela, uvarená)
- Šunka (100 g, nakrájaná na štvorce 1,5 x1,5 cm)
- Plátkový syr (1 balenie, nakrájaný na štvorce 1,5 x1,5 cm)
- Biele víno (1 dc)
- Mleté biele korenie
- Soľ
- Olivový olej (1 - 2 lyžice)
- Šťava z ½ citróna
- Bylinky (oregano, bazalka)
- Majonéza, kyslá smotana s horčicou (voliteľné)
Postup:
- Uvaríme fazuľu.
- Šunku a plátkový syr nakrájame na štvorce 1,5 x1,5 cm.
- Do porcelánovej šalátovej misky dáme biele víno, mleté biele korenie a soľ.
- Pridáme fazuľu so šunkou a syrom, opatrne premiešame.
- Dáme olivový olej, šťavu z ½ citróna, bylinky (oregano, bazalka).
- Po vychladení v chladničke podávame.
- Obmenou šalátu môže byť pridanie majonézy, kyslej smotany s horčicou.
Fazuľový šalát s chrenom
Ingrediencie:
- Fazuľa (varená alebo konzervovaná v náleve)
- Cibuľa (nadrobno nakrájaná)
- Saláma (na rezančeky)
- Chren
- Majonéza
- Smotana (jogurt)
- Kečup
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Fazuľu dopredu namočte 6 - 8 hodín pred varením vo vode. V prípade, že nemáte čas na prípravu fazule, môžete použiť aj konzervovanú (v náleve).
- Cibuľu nakrájajte na drobno a salámu na rezančeky.
- Fazuľu presypte do väčšej misky a pridajte k nej cibuľu a salámu. Zľahka premiešajte.
- Pridajte chren, majonézu, smotanu (jogurt) a kečup. Dobre premiešajte.
- Pridajte soľ a korenie.
- Premiešajte a odložte na tri hodiny do chladničky.
Fazuľový guláš
Nie je dôvod vzdať sa chutného guláša ani počas pôstu či jarnej, bezmäsitej očisty. Skrátka vynechajte mäso a nahraďte ho napríklad strukovinou. My sme si dnes vybrali fantastickú maslovú fazuľu.
Recept na pôstny fazuľový guláš
Ingrediencie:
- 2 lyžice olivový olej
- 2 veľké cibule
- 2 väčšie mrkvy
- 4 stonky zeleru
- Hrubostenná červená paprika
- 4 strúčiky cesnaku
- Vetvička rozmarínu
- 2 lyžice paradajkový pretlak
- Konzerva lúpané paradajky
- 350 ml zeleninový vývar (bujón)
- 2 konzervy maslová biela fazuľa
- Podľa chuti cukor, soľ, mleté čierne korenie
- Čerstvá petržlenová vňať
Postup:
- Vo väčšej panvici s pokrievkou alebo hrnci zahrejeme olej, na ktorom opražíme nadrobno nasekanú cibuľu, na kocky nakrájanú papriku, kolieska mrkvy a kúsky zeleru cca 5 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Potom primiešame prelisovaný cesnak a nasekaný rozmarín a 30 sekúnd restujeme.
- K zelenine primiešame paradajkový pretlak, lúpané paradajky, vývar, fazuľu (varenú alebo z konzervy) a vývar dochutíme cukrom, soľou a čiernym korením.
Mexická Fazuľa
Názov napovedá, že pôjde o pikantné jedlo, a aj tomu tak je. Tento recept je skvelý pre tých, ktorí majú radi výrazné chute.
Príprava Mexickej Fazuľe
Fazuľu uvaríme do mäkka, kľudne môžete použiť konzervovanú fazuľu, dokonca je ešte lepšia, hlavne keď použijete fazuľu v chilli omáčke. Na oleji speníme nadrobno pokrájanú 1-2 cibule, pridáme na kolieska nakrájané párky, slovenskú točenú, klobásku, skrátka čo máte, pridáme drvené rajčiny, chilli papričky, biele mleté korenie, pretlačený cesnak, soľ. Premiešame a necháme chvíľu prevariť, potom pridáme uvarenú, scedenú fazuľu a premiešame. Ak použijete konzervovanú fazuľu máte večeru hotovú za 20 minút. Podávame s chlebom.
Ďábelské Fazole
Ak máte radi naozaj pikantné jedlá, možno vás zaujmú Ďábelské fazole.
Rôzne druhy fazule a ich využitie
Existuje mnoho druhov fazule, každý s vlastnou chuťou a textúrou. Tu sú niektoré z najpopulárnejších:
- Biela fazuľa (napr. Fazuľa Borlotti): Má jemnú chuť a krémovú textúru. Hodí sa do polievok, šalátov a ako príloha.
- Červená fazuľa: Má výraznejšiu chuť a pevnú textúru. Používa sa do chilli con carne, polievok a šalátov.
- Čierna fazuľa: Má sladkastú chuť a mäkkú textúru. Používa sa do mexických jedál, polievok a šalátov.
- Fazuľa Pinto: Má jemnú chuť a krémovú textúru. Používa sa do mexických jedál, polievok a ako príloha.
- Fazuľa Adzuki: Má sladkastú chuť a mäkkú textúru. Používa sa do dezertov a sladkých jedál.
Recept: Jednoduchá fazuľová omáčka s kečupom
Táto omáčka je rýchla, jednoduchá a chutná. Môžete ju použiť na cestoviny, ryžu, alebo ako dip k zelenine.
Ingrediencie:
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 konzerva (400 g) fazule (akýkoľvek druh)
- 200 ml pasírovaných paradajok
- 2 lyžice kečupu
- 1 lyžička sušenej bazalky
- Soľ a korenie podľa chuti
- Chilli paprička (voliteľné)
Postup:
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji do sklovita.
- Pridáme fazuľu (prepláchnutú), pasírované paradajky, kečup, bazalku, soľ, korenie a chilli papričku (ak používame).
- Premiešame a necháme variť na miernom ohni asi 15-20 minút, kým omáčka nezhustne.
- Podávame s cestovinami, ryžou, alebo ako dip.
Recept: Fazuľový guláš s kečupom
Tento guláš je sýty, chutný a ideálny na chladnejšie dni.
Ingrediencie:
- 500 g hovädzieho mäsa (na guláš)
- 2 cibule
- 2 lyžice oleja
- 1 lyžica mletej červenej papriky
- 1 lyžička rasce
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 l hovädzieho vývaru
- 200 g zemiakov
- 200 g mrkvy
- 1 konzerva (400 g) fazule (akýkoľvek druh)
- 2 lyžice kečupu
- Petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- Mäso nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji do sklovita.
- Pridáme mäso a orestujeme ho zo všetkých strán.
- Pridáme mletú červenú papriku, rascu, soľ a korenie. Premiešame a zalejeme hovädzím vývarom.
- Pridáme nakrájané zemiaky a mrkvu. Varíme na miernom ohni asi 1,5 - 2 hodiny, kým mäso nie je mäkké.
- Pridáme fazuľu (prepláchnutú) a kečup.
