Recepty z ovocia a zeleniny: Inšpirácie pre zdravé a chutné jedlá

Radi by ste odľahčili svoj jedálniček alebo jednoducho využili bohatú letnú úrodu zo záhrady? Potom ste na správnom mieste! Zeleninové jedlá sú ideálnou voľbou nielen na leto, ale aj po celý rok - keď túžime po zdravšom stravovaní, menej ťažkých jedlách či viac farbách na tanieri. Navyše, správne pripravená zelenina vás prekvapí skvelou chuťou, sýtivosťou a variabilitou.

V našom výbere nájdete recepty pre každého - od jednoduchých zapekaných jedál, ako sú brokolica so zemiakmi, karfiol na rôzne spôsoby, cez ľahké zeleninové placky či muffiny s cuketou, až po kreatívne a výživné jedlá ako karfiolovo-zemiakové kari, rýchle cestoviny z jedného hrnca alebo zeleninové lečo. Pripravte si zdravý obed, večeru alebo výdatnú prílohu a objavte, že zeleninové jedlá môžu byť nielen rýchle a jednoduché, ale aj nápadité a chutné. S týmito receptami si zamilujete zeleninu ešte viac - aj tí, čo ju zvyknú odmietať.

Video s receptami na chutné zeleninové jedlá

Inšpiratívne recepty pre každého

Zdravé recepty na zeleninové obedy a večere sú rýchle, nenáročné na prípravu a nezaťažujú žalúdok, no pritom zasýtia. Zeleninové jedlá zachutia všetkým, ktorí majú chuť na svieži a ľahký obed, bez ohľadu na to, či je zelenina tvojím dobrým priateľom. V tejto kategórii nájdete chutné mäsité aj bezmäsité jedlá so zeleninou. Presvedčte sa, že zeleninové recepty nie sú len o šalátoch. Zeleninové obedy a večere sú rýchle, jednoduché na prípravu a navyše dostatočne sýte a bohaté na nutrienty. Najčastejšie sa v nich používa zelenina ako cuketa, špenát, tekvica, paradajky, uhorka či mrkva.

Tipy na vyvážené pokrmy

Ak hľadáte tipy na vyvážené pokrmy bez mäsa, ale s poriadnou náložou bielkovín, musíte vyskúšať plnený baklažán s tofu. Spojenie vyladených chutí s rozpečeným syrom je jednoducho perfektné. Ďalším skvelým tipom je šalát podľa populárnej herečky, ktorý je jednoduchý na prípravu. Kombinácia quinoy, zeleniny, cíceru, byliniek a fety je ideálna nielen na horúce letné dni.

Recepty s mäsom a zeleninou

Ak máte radi mäso i pečenú zeleninu, plnené papriky sú ideálne pre každého, kto miluje rýchle a jednoduché recepty plné chutí. Hoci na tento recept stačí len pár základných surovín, výsledné jedlo rozhodne nie je nuda. O perfektne vyladenú chuť sa postará korenie. Túto dobrotu oceníte po tréningu aj počas náročného pracovného dňa.

Kombinácia horčice a medu je ostrieľaná klasika, ktorá sa neomrzí. Preto sme toto spojenie zakomponovali aj do pokrmu s mäsom. Príprava je maximálne jednoduchá, takže to zvládne úplne každý.

Ázijská inšpirácia

Milovníci ázijskej kuchyne by mali vyskúšať bánh mì bagetu s kuracím mäsom, ktorá je plná sviežich chutí, bielkovín a chrumkavej zeleniny. Vďaka konzervovanému kuraciemu mäsu je jej príprava rýchla, a tak si môžete za chvíľku vychutnať skvelý obed alebo večeru. Táto dokonalá kombinácia vás spoľahlivo zasýti.

Ďalšou ázijskou inšpiráciou je kombinácia kreviet, rezancov a chuťovo vyladeného dresingu. Perfektne sa hodí ako rýchla večera po tréningu alebo obed do krabičky. Ak si radi pochutíte aj na bezmäsitých jedlách, smaženú ryžu s kimchi musíte skúsiť. Vďaka vajíčku a tofu netreba mať obavy z nedostatku bielkovín. Táto dobrota sa skvele hodí aj ako obed do krabičky.

Ak zbožňujete exotické polievky s pikantným nádychom, polievka s kokosovým mliekom a krevetami vás ohromí po prvom ochutnaní. Ak máte radi rýchle recepty, tacos zvládne vyčarovať aj úplný začiatočník.

Objavte nové chute a možnosti

Vyskúšajte pochúťky z tepelne upravenej zeleniny. Pokrmy, ktoré už na prvý pohľad oslovia aj tých, ktorí zeleninu nepovažujú za plnohodnotné jedlo. Nechajte šaláty z čerstvej zeleniny bokom a uvarte si chutné dobroty z varenej, zapekanej, dusenej i vyprážanej zeleniny. Ako základ poslúžia suroviny, ktoré sú dostupné prakticky počas celého roka. Použijeme paradajky, cuketu, karfiol, baklažán, špenát i papriky. Takéto obedy či večere uľahčia trávenie, neuspia a otvoria nám nové možnosti vo varení.

Mnohé z týchto jedál už určite poznáte a možno aj pravidelne pripravujete.

Recepty na inšpiráciu

• Peperonata: Tento teplý paprikový šalát má mnohoraké využitie. Môžete si ho primiešať k horúcim cestovinám, dusenej ryži alebo ho navrstviť na chrumkavú hrianku. Teplý šalát, nátierka či omáčka.
• Plnený baklažán: Ak máte radi baklažán, táto zapekaná pochúťka je presne pre vás. Baklažán naplnený zmesou paprík, paradajok, syra a staršieho pečiva.
• Sicílsky šalát: Na Sicílii pripravujú toto jedlo už celé storočia. Ide o lacnejšiu alternatíva k vyprážanej rybe, kde kúsky ryby nahradzujú baklažánom. V šaláte nájdete aj olivy, kapary a píniové oriešky. Všetko dokopy spája vynikajúca sladko-kyslá omáčka.
• Zapekaná cuketa: Jednoduché jedlo, v ktorom sa v múke obalené plátky cukety prekladajú syrom a následne zapekajú. Jednoduché, ale delikátne zeleninové pokušenie.
• Shakshuka: Vajcia v paradajkovej omáčke. Delikatesa na prvý pohľad.
• Dusená cuketa: Jednoduché spojenie cukety, paradajok, cibule a cesnaku, ktorému dominuje voňavý kôpor. Ak ste ešte neskúšali kombináciu cukety a kôpru, musíte to napraviť.
• Teplý baklažánový šalát: Ázijskou kuchyňou inšpirovaný ostro-sladký šalát z baklažánu.
• Zapekaný karfiol: Bryndza sa hodí ku každej zelenine. A karfiol nie je výnimkou. Krehké ružičky karfiolu ukryté pod bryndzovou omáčkou najlepšie chutia s maslovým toastom.
• Ratatouille: Kombináciou väčšiny vyššie spomenutých zelenín je toto fantastické francúzske jedlo, ktoré by v tomto zozname nesmie chýbať. Určite ste o tejto francúzskej dobrote už počuli, ale báli ste sa jej prípravy. Smelo do toho!

Ďalšie tipy a inšpirácie

• Kukuricový šalát s avokádom a bryndzou: Ideálne, keď sa človeku nechce variť a má chuť na niečo jednoduché a zároveň zdravé.
• Vajce benedikt so strukovinou: Rýchly obed, ktorý je raz dva hotový a naozaj chutný.
• Zapečená zelenina s kozím syrom: Baklažán si nakrájame na hrubšie plátky, poriadne ho osolíme z oboch strán a necháme odstáť 15 minút.
• Rukolový šalát s mozzarellou a balzamicom: Mozzarellu si nakrájame na kocky. Paradajky si nakrájame na štvrťky a sušené paradajky si tiež nakrájame na menšie kúsky.
• Cestoviny penne s olivami a kapary: Na panvicu si dáme olivový olej, pridáme prelisovaný cesnak a ančovičky. Necháme spolu chvíľu opiecť.
• Zeleninové tyčinky s cícerovou pastou: Zemiak si očistíme, nakrájame na hrubšie tyčinky a dáme ho predvariť do polomäkka.
• Slaný jesenný koláč s tekvicou a hlivou: Tekvicu si očistíme a nakrájame na kocky.

Sezónne recepty

Leto nám prináša možnosť vychutnať si veľké množstvo plodov zeleniny a ovocia priamo zo záhradky. Ak ju nemáte, stačí zájsť na miestny trh. Vychutnajte si aktuálne dostupnú špargľu a skvelé nové zemiaky v šaláte s domácou majonézou.

Šalát so špargľou a zemiakmi

Do hrnca dajte vodu, keď začne vrieť, pridajte zemiaky, mätu, 1 ČL soli a 15 minút duste domäkka. Medzitým uvarte vajcia (6 minút). Sceďte ich a nechajte vychladnúť pod studenou vodou. V ďalšom hrnci uvarte očistenú špargľu nakrájanú na tri časti. Stačia 3-4 minúty, kým nezmäkne. Potom ju hneď prepláchnite v studenej vode. Vymiešajte spolu olivový olej a biely vínny ocot, pridajte korenia. Nálevom polejte šalát, bylinky spolu so špargľou a hráškom a dobre premiešajte. Vo veľkej mise vyšľahajte 2 žĺtky, ½ lyžičky soli, 1 lyžičku dijonskej horčice a šťavu z ½ citróna. Za stáleho šľahania pridávajte po kvapkách 200 ml rastlinného oleja. Nakoniec pridajte 100 ml extra panenského repkového oleja, opäť prešľahajte, potom pridajte 2 lyžice vody, štipku kajenského korenia a štipku bieleho korenia.

Cestoviny so zeleninou

Cestoviny so zeleninou

Ak máte radi cestoviny, tento recept určite vyskúšajte. Priveďte do varu osolenú vodu a naparte nad ňou fazuľku, špargľu a hrášok domäkka. Kým sa varia, na oleji a masle jemne opražte pór - asi 5 minút. Pridajte ricottu a za stáleho miešania jemne prehrejte. Cestoviny sceďte a vmiešajte do omáčky.

Recepty z jedného hrnca

Recepty z jedného hrnca šetria čas a sú ideálne nielen na zimné večere. Vo veľkom hrnci zohrejte olej a osmažte cibuľu domäkka. Vložte do hrnca s mäsom zemiaky, vývar, čerstvo pomleté čierne korenie a priveďte do varu. Pridajte ostatnú zeleninu, dobre premiešajte a varte ďalších 5 minút.

Domáce pesto

Chutné domáce pesto máte hotové za desať minút. Pažítku, bylinky, mandle a cesnak rozmixujte dohladka. Pomalým rovnomerným prúdom pridávajte olej a priebežne mixujte. Pesto preložte do misky, pridajte parmezán, dochuťte soľou a korením.

Netradičné recepty

Obľubujete skúšanie nových netradičných receptov? Na rozohriatom oleji opečte pór a cesnak domäkka. Zeleninu rozmixujte tyčovým mixérom dohladka. Uvarte vo vode brokolicu, stačia dve minúty varu a hneď ju osviežte pod studenou vodou.

Recepty s kuracím mäsom

Kurča potrite zvyšným olejom a okoreňte. Pripravte pesto. Rozmixujte bazalku, avokádo, cesnak, orechy, olej, šťavu z citróna, pridajte korenie. Žeruchu uložte na veľký tanier. Na ňu položte brokolicu a cibuľu spolu s citrónovou šťavou. Navrch dajte cviklu a kuracie mäso. Posypte lístkami bazalky, citrónovou kôrou a semienkami čiernej rasce.

Ďalšie inšpiratívne recepty

• Frittata s cuketou: V miske rozšľahajte vajce s mliekom, pridajte jemne nastrúhaný parmezán, soľ, korenie a štipku muškátového oriešku. Na panvici opečte cibuľu a cuketu, zalejte vaječnou zmesou a zapečte v rúre.
• Rizoto so špargľou a lososom: Na oleji opečte šalotku a ryžu. Pridajte biele víno a postupne prilievajte vývar. Vmiešajte parmezán, maslo, lososa a špargľu.
• Cestoviny s karfiolom a brokolicou v syrovej omáčke: Z múky a masla pripravte zápražku, zalejte mliekom a povarte. Pridajte syr, soľ, korenie a muškátový oriešok. Zmiešajte s cestovinami, karfiolom a brokolicou.
• Zapekaný ružičkový kel: Vyskúšajte zapekaný ružičkový kel, ktorý je chrumkavý a šťavnatý.

Letné tipy a triky

V lete nám padne vhod niečo ľahké a chutné. Súčasťou letného jedálnička by preto mali byť ryby, zemiaky, zdravé oleje, čerstvé bylinky ale aj kysnuté mliečne výrobky či oriešky. Na raňajky si môžeme pripraviť ovsené vločky s jogurtom a sezónnym ovocím. Na desiatu padne vhod napr. melón alebo ovocný smoothie. Skúšajte šaláty - pripravujú sa jednoducho a môžete použiť akékoľvek suroviny aké máte po ruke. Stačí skombinovať zeleninu, pridať napr. Skúste zeleninové placky - do zemiakových palciek môžete pridať akúkoľvek zeleninu. Ak si k plackám prichystáte aj dip napr.

Ovocie v lete

Využite skvelé ovocie, ktoré sú cez leto v sezóne - pochutnajte si na jahodách, malinách, čerešniach, čučoriedkach, marhuliach, broskyniach, ananáse, kivi alebo grapefruite. Čerstvé ovocie sa hodí do šalátov, na výrobu smoothie alebo zmrzliny či na ľahké letné koláče. Ovocie môžete zavariť alebo z neho vyrobiť marmelády. Keďže treba v lete myslieť na pitný režim, pripravte si z ovocia osviežujúce šťavy alebo ľadový čaj.

Zelenina v lete

Spomínali sme už zeleninové šaláty i placky. Zeleninu môžete aj ugrilovať, pripraviť z nej polievky (výborná je napr. studená polievka gazpacho), prípadne môžete pripraviť zapekanú zeleninu. V lete máte k dispozícii brokolicu, karfiol, paradajky, papriky, baklažán, listový šalát či reďkovky.

Recepty s cuketou

• Cuketové placky: Budete potrebovať 2 kusy cukety, 2 vajíčka, soľ, čierne korenie, 2 strúčiky cesnaku a 150 g tvrdeného syra. Cukety najskôr umyte a nastrúhajte na strúhadle. Pridajte vajíčka, syr, rozdrvené čierne korenie a soľ.
• Gratinovaná cuketa: Prichystajte si 2 cukety, paradajku, 5 veľkých zemiakov, 3 strúčiky cesnaku, cibuľu, sol, smotanu, korenie. Na kolieska nakrájajte cuketu, cibuľu, paradajku a zemiaky a striedavo ich ukladajte do pekáča. Osoľte a okoreňte. Zmiešajte smotanu s pretlačeným cesnakom a zalejte pokrájané kúsky zeleniny.
• Krémová cuketová polievka: Budete potrebovať 1 kg cukety, 3/4 l zeleninového vývaru, 1 polievkovú lyžicu posekaného cesnaku, hrsť bazalky, 50 g strúhaného parmezánu, olivový olej, 0,5 dl smotany. Najskôr na olei opečte cesnak a hrsť bazalky. Pridajte pokrájanú cuketu, premiešajte a zalejte zeleninovým vývarom. Varte kým cuketa nebude mäkká. Čast cukety rozmixujte do hladka. Pridajte parmezán a smotanu a prevarte.

tags: #jedla #zo #zeleniny #a #ovocia #recepty

Populárne príspevky:

• Recept na Inoveckú salámu
• Tradičný recept na kelové závitky
• Recepty na fašírky z brokolice
• Recept na marhuľový koláč
• Špeciálna ponuka jedál pre seniorov