Dusené plnené rezne: Recept na lahodný a sýty obed

Rezne patria medzi najobľúbenejšie jedlá slovenskej kuchyne a len máloktorá nedeľa sa zaobíde bez tohto chrumkavého pokladu na tanieri. Bravčové rezne plnené syrom a šunkou sú obľúbeným jedlom, ktoré ponúka kombináciu chutí a textúr.

Existuje mnoho spôsobov, ako si toto jedlo pripraviť, od klasických vyprážaných rezňov až po zapekané varianty a plnené závitky. Tento článok vám prináša rôzne recepty a inšpirácie, ako si bravčové rezne plnené syrom a šunkou pripraviť doma.

Klasické vyprážané bravčové rezne plnené šunkou a syrom

Tento recept je základný a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí s prípravou plnených rezňov začínajú.

Ingrediencie:

• Bravčové rezne (karé alebo stehno)
• Soľ a čierne korenie
• Plátky šunky
• Plátky syra (eidam, gouda, mozzarella)
• Hladká múka
• Vajcia (rozšľahané)
• Strúhanka
• Prepustené maslo alebo olej na vyprážanie

Postup:

1. Bravčové rezne naklepeme, osolíme a okoreníme.
2. Na každý rezeň položíme plátok šunky a plátok syra. Ak máme veľkú šunku, môžeme do nej syr zabaliť.
3. Rezeň preložíme na polovicu alebo zvinieme do rolky a okraje jemne sklepeme alebo zaistíme špáradlom. Z mäsa môžeme vytvoriť závitky a zopnúť ich ihlami na mäso alebo špáradlami.
4. Naplnené rezne obalíme postupne v múke, v rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke.
5. Obalené rezne vypražíme v rozohriatom prepustenom masle alebo oleji z oboch strán dozlatista.

Plnené bravčové závitky v omáčke

Ingrediencie:

• Bravčové rezne
• Soľ, korenie
• Plátky šunky
• Plátky syra
• Cibuľa (nadrobno nakrájaná)
• Olej
• Mletá paprika, gulášové korenie
• Mleté dubáky (voliteľné)
• Sterilizované šampiňóny alebo sušené namočené hríby
• Horčica
• Hladká múka

Postup:

1. Bravčové rezne naklepeme, osolíme a okoreníme.
2. Na každý rezeň dáme plátok šunky a plátok syra.
3. Z mäsa vytvoríme závitky a zopneme ich ihlami na mäso alebo špáradlami.
4. Na troche oleja opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu.
5. Závitky obalíme v hladkej múke a opečieme ich z každej strany na rozpálenej panvici.
6. Opečené závitky preložíme k cibuli a pridáme korenia - soľ, mleté čierne korenie, mletú papriku, gulášové korenie. Môžeme pridať aj mleté dubáky, sterilizované šampiňóny alebo sušené namočené hríby.
7. Podlejeme vodou tak, aby mäso bolo zaliate a varíme pod pokrievkou, pokiaľ mäso nie je mäkké.
8. Vyberieme závitky na tanier a vytiahneme z nich ihly.
9. Do šťavy pridáme polievkovú lyžicu horčice a necháme prejsť varom. Ak sa nám zdá omáčka riedka, zahustíme ju hladkou múkou rozmiešanou v troche vody.
10. Podľa potreby ešte dochutíme, vrátime do omáčky mäso a necháme prejsť varom.

Rada: Ako prílohu podať zemiakové pyré.

Zapekané bravčové rezne s praženicou

Bravčové mäso nemusí znamenať len klasické rezne. Pripraviť si môžete aj plnené závitky. Skvelým receptom sme sa inšpirovali u pani Zuzany, ktorá ho zdieľala v skupine Recepty a rady do kuchyne.

Ingrediencie a Postup

1. Bravčové rezne si vyklepeme, osolíme a okoreníme.
2. Na každý rezeň dáme plátok šunky, plátok syru a vajíčkovo-brokolicovú zmes. Tú si pripravíme klasicky ako praženicu. Brokolicu nakrájanú na malé kúsky krátko orestujeme, pridáme vajíčka a povaríme na panvici, kým sa nám neurobí praženica.
3. Z rezňov vytvoríme závitky alebo ak chcete rolky a každú jednu orestujeme krátko na oleji, aby sa nám uzavreli póry.
4. Následne pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak a vo výpeku restujeme.
5. Potom závitky podlejeme vodou a dusíme pod pokrievkou.
6. Nakoniec mäso vyberieme a do omáčky pridáme mletú červenú papriku a trošku masla. Necháme chvíľu zredukovať a pridáme závitky. Podávame s ryžou a opekanými zemiakmi.

Alebo môžeme bravčové mäso vyklepať, okoreniť, na každý kúsok dať šunku a syr, zvinieme a ... Pečieme na 220° cca 1,5 hod., treba sledovať, každá rúra je iná.

Zapekané bravčové rezne s plnkou a syrom

Ak hľadáte nový spôsob, ako pripraviť bravčové karé, vyskúšajte tieto extra chutné rezne. Recept je naozaj jednoduchý a nezaberie vám veľa času.

Ingrediencie:

• 5-6 plátkov bravčové karé
• 2 lyžice olej
• 2 lyžice maslo
• 5 vajec
• väčšia cibuľa
• 100 g šunka
• za hrsť pažítka alebo petržlenová vňať
• 200 g tvrdý syr podľa chuti
• soľ a mleté čierne korenie

Postup:

1. Rúru rozohrejeme na 200ºC.
2. Plátky karé narežeme po krajoch, aby sa neskrútili pri opekaní. Dobre ich osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na rozpálenej panvici s olejom. Opečené mäso preložíme na pekáč.
3. Do horúcej panvice pridáme maslo, na kocky pokrájanú šunku, nadrobno nasekanú cibuľu, zľahka osolíme a restujeme, kým cibuľa nezmäkne.
4. Potom pridáme rozšľahané vajcia a pripravíme pevnejšiu praženicu.
5. Praženicu odstavíme a dochutíme ju nadrobno nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou a dochutíme ju čiernym korením a soľou.
6. Praženicovú plnku rozotrieme na plátky mäsa a rezne bohato zasypeme syrom.
7. Takto vložíme pekáč do rúry na 10 až 15 minút, kým sa na povrchu rezňov nevytvorí syrová kôrka.

Ako urobiť najlepšie bravčové rezne / Ako urobiť rezne, aby boli mäkkučké, šťavnaté a chrumkavé?

Zapekané rezne so šunkou, šampiňónmi a syrom

Rezne jemne naklepeme, osolíme, okoreníme a na troške oleja sprudka z obidvoch strán opečieme. Preložíme ich do pekáča alebo zapekacej misy, ktoré môžeme vystlať papierom na pečenie. Na každý rezeň položíme plátok šunky, obložíme nakrájanými šampiňónmi, kolieskami paradajok a navrch položíme plátok syra.

Rezne vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a zapekáme asi 15 minút.

Ďalšie inšpirácie a kombinácie

• Zapekané bravčové karé so syrom
• Bravčové karé s ovocím a syrom
• Bravčová pečeň plnená šunkou, syrom a kapiou
• Rolka z bravčového karé
• Bravčové karé prekladané kuracími prsiami
• Ananásovo-šunkové bravčové medailónky
• Zapekané bravčové karé s hruškou a so syrom
• Plnené bravčové závitky
• Šunka so sušeným ovocím bez marinády
• Zapekané karí rezne s mozzarellou

Tipy a triky

• Na plnené rezne je najvhodnejšie bravčové karé alebo stehno.
• Hrubé plátky mäsa nakrojíme zhruba do polovice (neprekrojíme celkom), roztvoríme, prikryjeme potravinárskou fóliou a naklepeme. Naklepané rezne osolíme a okoreníme.
• Na každý rezeň položíme 1-2 plátky šunky a potom plátok syra. Rezeň preložíme a okraje jemne sklepeme dohromady alebo zaistíme špáradlom. Takto pripravíme všetky kusy mäsa.
• Naplnené rezne obalíme postupne v múke, v rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke.
• Obalené rezne vypražíme v rozohriatom prepustenom masle z oboch strán. Panvicu môžeme jemne nakloniť a tukom pomocou lyžice popolievať rezne zvrchu.
• Vypražené rezne vyberieme na papierové obrúsky a necháme odsať prebytočný tuk. Akú prílohu k nim zvolíte, je však na vás.

Rezne vložíme do mikroténového vrecka, aby nepustili šťavu a neboli potom suché a naklepeme ich... Perfektné jedlo, ktoré sa skutočne oplatí vyskúšať. Namiesto vyprážania ich naplňte syrovou náplňou a dajte do rúry. Je to jedna báseň. Ja používam prsíčka aj stehienka, pretože u nás má každý rád iný druh kuracieho mäsa. Recept mám z TV Paprika.

Kuracie rezne plnené syrom a šunkou (Cordon Bleu)

Cordon Bleu je ďalšou obľúbenou variantou, kde sa kurací rezeň plní šunkou a syrom (najčastejšie ementál alebo gouda). Tento recept je pôvodne z teľacieho mäsa.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Šunka
• Syr (ementál alebo gouda)
• Múka
• Vajcia
• Strúhanka
• Soľ, korenie
• Olej na vyprážanie

Postup:

1. Kuracie prsia očistíme, osušíme a rozkrojíme ostrým nožom tak, aby nám vznikla kapsa. Pomocou paličky na mäso rozklepte na plát.
2. Mäso osolíme, okoreníme a na jednu polovicu položíme šunku a na šunku syr.
3. Naplnenú kapsu - mäso postupne obalíme v múke, v rozšľahaných vajciach so soľou a na záver v jemnej strúhanke - trojobal.
4. Na panvicu nalejeme olej vhodný na vyprážanie, rozohrejeme a opatrne do neho obalené mäso položíme.
5. Po vypražení mäso vyberieme na pijavý papierový obrúsok a tým ho zbavíme prebytočného tuku. Gordon blue podávame na peknom, predhriatom tanieri.

Kurací rezeň plnený cesnakovou zmesou

Pre milovníkov cesnaku je ideálny kurací rezeň plnený cesnakovou zmesou.

Ingrediencie:

• 2 ks kuracie prsia
• Soľ
• 1/2 lyžičky korenia na kuracie mäso
• 3 strúčiky cesnaku
• Olej
• Náplň:
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Štipka soli a korenia
  • 1 polievková lyžica kyslej smotany
  • 4-5 húb
  • 2 lyžice nastrúhaného syra
  • Hrsť špenátu
• Na obaľovanie:
  • 100 ml mlieka
  • 2 lyžice strúhanky
  • 2 polievkové lyžice sezamových semien

Postup:

1. S ostrým nožom, prerežeme každé kus kuracích pŕs tak, aby mohli byť naplnené a ochutíme ich soľou a korením.
2. V miske premiešajte nasekané huby, pretlačený cesnak, kyslú smotanu, korenie a špenát.
3. Umiestnite náplň na každé prsia a potom prsia prilepte s náplňou vo vnútri. Kuracie vrecká plnené šampiňónmi a syrom. Upevníme ich malými špáradlami, aby sme udržali plnku vo vnútri. Posypeme korením na kuracie mäso.
4. Naplnené kuracie prsia najprv namočíme do mlieka. Potom dáme do sypkej zmesi (sezam a strúhanka).
5. Vyprážame pod pokrievkou na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista - dosmažíme bez pokrievky. Ak sa obávate, že môžu byť surové v strede alebo ich chcete pripraviť bez tuku, potom ich jednoducho preložte ešte na plech vystlaný papierom na pečenie a dajte na 15-20 minút do rúry pri teplote 190 ° C.

Kuracie rezne plnené syrom a bylinkami

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Krabička klasického syra Philadelphia
• Soľ, korenie
• Petržlenová vňať, tymian, žerucha alebo estragón (podľa chuti)
• Cesnak
• Citrónová kôra
• Hladká múka
• Vajce
• Strúhanka (môžete zmiešať s ázijskou panko strúhankou)
• Olej na vyprážanie

Postup:

1. Na náplň použite krabičku klasického syra Philadelphia, soľ, korenie, z byliniek podľa chuti petržlenovú vňať, tymian, žeruchu alebo estragón. Záleží na vašom výbere. Pridajte decentné množstvo nastrúhaného alebo drveného cesnaku a pristrúhajte kúsok citrónovej kôry.
2. Prsia zbavte blán a plandavých častí. Od špicatého konca si odmerajte tretinu dĺžky celého prsa a v tomto mieste prerežte kapsičku až k druhému koncu. Nemusí to vyzerať úplne úhľadne.
3. Kapsu vyplňte dôkladným množstvom plnky a nakoniec ju „zašpuntujte“ odkrojeným kusom mäsa. Bude to možno vyžadovať isté násilie ;). Jednu stranu pŕs môžete náplňou potrieť, aby ste ju pekne ochutili.
4. A teraz klasický trojobal: hladká múka, osolené vyšľahané vajíčko a strúhanka, ktorú môžete pre efekt zmiešať s ázijskou panko strúhankou. Mäso obaľte v múke najprv natretou časťou, zatiaľ čo druhú môžete dosoliť.
5. Rúru rozohrejte na 160 ° C.
6. Do panvice nalejte väčšie množstvo oleja a rezne smažte dve minúty po každej strane. Potom ich vložte - ak máte - na mriežku, ktorú dáte na pekáčik. A šup do rúry!

Kuracie kapsy plnené špenátom a syrom v lístkovom ceste

Ingrediencie:

• 6 kuracích pŕs
• 1 balenie mrazeného špenátu
• 3 pláty chladeného lístkového cesta
• 2-3 lyžice kyslej smotany
• 6 plátkov tvrdého syra
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 lyžica masla
• Soľ, čierne korenie, štipka muškátového orieška
• 1 vajce na potretie

Postup:

1. Špenát opražíme na masle, kým sa neodparí voda. Pridáme pretlačený cesnak, muškátový oriešok a dochutíme soľou a korením. Premiešame, restujeme spolu asi 2 minúty a nakoniec pridáme smotanu - premiešame a zložíme z plameňa.
2. Umyté kuracie prsia narežeme tak, aby nám vznikla „kapsa“ na plnenie. Do vnútra navrstvíme špenátovú náplň a jeden kúsok syra. Potom mäso osolíme podľa chuti (môžeme pridať aj ľubovolné korenie).
3. Každý kúsok lístkového cesta rozdelíme na 2 časti - vznikne nám tak 6 kúskov. Každý si po stranách narežeme na pásiky. Do stredu uložíme 1 kúsok plneného kuracie mäsa a cez mäso začneme prekladať jednotlivé pásiky tak, aby bolo mäso celkom prekryté.
4. Keď máme zabalené všetky kúsky, preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme vajíčkom.
5. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov približne 40 minút.

Labužnícke kuracie kapsy

Ingrediencie:

• 3 ks kuracích pŕs
• 6 plátkov šunky
• 6 kúskov syra niva
• 1 bal. šľahačky
• 2 lyžice worcesterskej omáčky

Postup:

1. Kuracie prsia rozkrojíme každé na dva tenšie plátky a rozklepeme.
2. Na každý plátok uložíme plátok šunky a kúskov syra niva.
3. Potom zavinieme - môžeme normálne zrolovať, ja balím ako balíčky a upevním niťou- normálne zbalím šnúrkou.
4. Uložíme na plech a zalejeme šľahačkou zmiešanou s worcesterskou omáčkou.
5. Zľahka osolíme, okoreníme (nie príliš aj niva aj omáčka sú slané).
6. Vložíme do rúry a pri teplote 190 stupňov pečieme 30-40 minút.

Kuracia lahôdka v slanine

Ingrediencie:

• 4 celé kuracie prsia
• 300 g feta syr
• Plátky slaniny
• Na omáčku (voliteľné):
  • 1 šálka kyslej smotany
  • 1 strúčik cesnaku
  • Pažitka

Postup:

1. Kuracie prsia sa umyjú a narežú pozdĺžne, aby vznikla kapsa.
2. Do kapsy vložíme plátky syra feta a posypeme soľou a korením.
3. Teraz každý kúsok mäsa zabalíme do plátkov slaniny.
4. Predhejeme rúru, nastavíme ju na funkciu gril.
5. Mäso vložíme na plech, prikryjeme fóliou a vo vyhriatej rúre necháme 5 minút, potom 25-30 minút bez fólie, aby sa dobre opekalo.

tags: #dusene #plnene #rezne #recept

Populárne príspevky:

• Recept na jablkový koláč v remoske
• Úľava od bolesti kĺbov
• Recept na ríbezľový koláč
• Tradičná kuchyňa Východného Slovenska
• Zdravá náhrada mäsa