Dusený kel so zemiakmi: Recept na tradičné slovenské jedlo
Mladý kel so zemiakmi je jedno z obľúbených jedál, ktoré varievala mamina. Hoci toto nie je naj-sexi jedlo na svete a dosť ťažko sa servíruje a fotí, aby vôbec nejako vyzeralo, jeho chuť je úžasná.
Je to sýte, ale zároveň ľahko stráviteľné jedlo aj vďaka použitej rasci. Mladé zemiaky pustia šťavu a dodajú kelu jemnú krémovú konzistenciu. Kel samotný je chuťovo typický a v pozadí jeho sladkastej chuti je cítiť istá horkosť, ktorú mám veľmi rada aj na ružičkovom keli.
Ponúkame vám recept na tento chutný a jednoduchý pokrm.
Kelový prívarok
Ingrediencie:
- 1 ks veľká cibuľa
- 1 ks menšia hlávka kelu (800 g)
- 1 ks 300 g zemiakov
- 2 lyžice oleja
- 3 ks strúčiky cesnaku
- 1 ks 250 ml hovädzieho vývaru (alebo voda)
- 1 lyžica hladkej múky
- Soľ, drvená rasca, mletá paprika podľa chuti
- Voliteľné: klobása alebo párky
Čas prípravy: 20 minút
Počet porcií: 6
Obtiažnosť: Nízka
Postup prípravy:
Kel si očistíme a nakrájame na tenké rezance. Z kelu vyrežem hlúb, odstránim vrchné listy a nakrájam ich na menšie kúsky.
Cibuľu očistíme a nadrobno pokrájajte. Cibuľu nakrájame na kocky, zemiaky očistíme, 3 nakrájame na kocky, jeden si vcelku odložíme.
V hrnci opečte cibuľu na zohriatom oleji, pridajte pokrájaný kel a nechajte zavädnúť. Na oleji speníme nakrájanú cibuľu, pridáme kel a ml.červ.papriku.
Ochuťte soľou, paprikou a rascou. Osolíme, okoreníme, pridáme drvenú rascu a na kocky pokrájané 3 zemiaky. Potom pridám nakrájaný kel a dobre ho premiešam so zemiakmi.
Pridajte cesnak pokrájaný na plátky, nakrájané zemiaky a zvyšný zemiak najemno postrúhajte rovno do hrnca. Olúpeme zemiaky a na jemno ju pristrúhame do hrnca.
Povrch poprášte múkou, premiešajte a podľa potreby podlejte vývarom. Podlejeme asi pol pohárom vody, prikryjeme a miernom ohni dusíme cca 40 min. , priebežne podlievame podľa potreby vodu.
Duste asi 30 minút. Priklopíme pokrievkou a necháme za občasného premiešania 10 minút dusiť. Potom pokrievku odnímeme a necháme kel dusiť do mäkka a odpariť časť vody.
Po 40 min. do kelovej zmesi nastrúhame na jemno zvyšný zemiak, pridáme pretlačený cesnak, premiešame a dusíme ešte cca 10 minút. Nakoniec dusený kel dochutím soľou, mletým čiernym korením, sušeným majoránom a pridám čerstvo roztlačený cesnak.
Podávame s chlebom, mne stačilo samotné, aj bez chleba. Pred koncom pridáme prelisovaný cesnak a lyžicu lahôdkového droždia. Zostala voda by mala tvoriť pomerne hustý sós.
Tip: Ak chcete pridať do jedla mäso, opečte spolu s cibuľou nakrájanú klobásu alebo párky.
Dobrú chuť!
Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | cca 250 kcal |
| Bielkoviny | 8 g |
| Sacharidy | 35 g |
| Tuky | 8 g |
tags: #duseny #kel #so #zemiakmi #recept
