Energetická Hodnota Broskyňového Džemu a Nutričné Hodnoty
Broskyňový džem, obľúbená pochúťka, je vyrábaný z broskýň obyčajných (Prunus persica), ktoré sa bežne pestujú v miernom pásme. Tento článok sa zameriava na energetickú hodnotu broskyňového džemu, jeho zloženie, nutričné vlastnosti a vplyv na zdravie.
Broskyňa (Prunus persica)
Broskyňa a jej Využitie
Broskyňa je plod, ktorého hmotnosť sa pohybuje od 50 do 200 g. V zrelom stave má žltooranžovú až červenkastú farbu. Broskyňový džem sa vyrába zo zrelých broskýň, cukru a želírovacieho prípravku, najčastejšie pektínu. Celá zmes sa uvedie do varu a varí sa až do zhustnutia zmesi. Občas sa k ochuteniu pridáva aj kyselina citrónová, ktorá okrem iného podporuje tuhnutie hmoty.
Zloženie a Nutričné Hodnoty Broskyňového Džemu
Obsah cukru aj použitie želírovacích látok je individuálny, od toho sa menia aj nutričné charakteristiky džemu. Kvalita džemu sa vždy odvíja od zastúpeného podielu ovocnej zložky, musí byť minimálne 35 %. Pri výrobe džemu sa bežne používa cukor. Je síce možné džem pripraviť aj bez jeho pridania, v prevažnej väčšine prípadov sa tak ale nedeje. Energetická hodnota džemu je tak oveľa väčšia, než je tomu u surového ovocia. To isté platí aj o glykemickom indexe, výnimkou sú situácie, keď sa použijú rastlinné formy želírovacích látok obsahujúce vlákninu, ktorá hodnoty GI znižuje.
Nižšie sú uvedené príklady nutričných hodnôt rôznych druhov broskyňového džemu na 100g:
| Džem | Energia (kcal) | Bielkoviny (g) | Sacharidy (g) | Cukry (g) | Tuky (g) | Nasýtené mastné kyseliny (g) | Vláknina (g) | Soľ (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Peach Chilli Jam | 153 | 0,6 | 36,9 | 36,1 | 0,1 | 0,0 | - | 0 |
| Schwartau Extra Džem Broskyňový | 231 | 0,4 | 55,2 | 54 | 0,1 | 0 | 1 | 0,02 |
| Džem Broskyňový Stilla Dolce Peach 40% fruit | 154 | 0,3 | 36 | 35 | 0,1 | - | - | - |
Vplyv na Zdravie a Výhody Broskýň
Broskyne obsahujú betakarotén, vitamíny A a C, ktoré zlepšujú zrak. Pôsobia detoxikačne, močopudne a prečisťujú organizmus. Vďaka vysokému obsahu draslíka a nízkemu obsahu sodíka prispievajú k zdraviu srdca a ciev, znižujú hladinu cholesterolu a zvyšujú prietok krvi do srdca.
Broskvový džem a pomerančová marmeláda - Markéta Krajčovičová - RECEPTY KUCHYNE LIDLU
Peach Chilli Jam - Príklad s Pridanou Hodnotou
Niektoré druhy broskyňového džemu, ako napríklad Peach Chilli Jam, kombinujú sladkú chuť broskýň s jemnou pikantnosťou chilli. Tento džem obsahuje 70 % broskýň, cukor, chilli, želírovací prípravok pektín a regulátor kyslosti - kyselinu citrónovú. Neobsahuje farbivá ani "E" čísla, čo z neho robí prírodný produkt.
Použitie Broskyňového Džemu
Broskyňový džem sa najčastejšie používa ako ochucovadlo v kombinácii s pečivom a maslom. Peach Chilli Jam je vhodný na palacinky alebo do jogurtu.
Výroba a Kvalita
Broskyňový džem je často vyrábaný z broskýň pestovaných na Slovensku, v kopaničiarskych sadoch v Podolí, v systéme integrovanej produkcie. Výrobcovia sa snažia vyhýbať masovej produkcii a používajú kvalitné suroviny.
Pestovanie broskýň na Slovensku
Energetická Hodnota v Kontexte Denného Príjmu
Používatelia aplikácií na sledovanie kalórií si môžu jednoducho zaznamenávať príjem broskyňového džemu do svojho jedálnička a sledovať tak svoj denný príjem kalórií a živín. Aplikácie ako Kalorické Tabuľky umožňujú detailný prehľad živín a pomáhajú pri zdravom stravovaní.
Skladovanie
Broskyňový džem by sa mal skladovať v suchu pri teplote 5 až 24 °C, chránený pred priamym slnečným žiarením a mrazom.
tags: #energetická #hodnota #broskyňový #džem #nutričné #hodnoty
