Bryndzová Polievka: Tradičný Recept, Energetická Hodnota a Nutričné Benefity
Bryndzová polievka je tradičný slovenský pokrm, ktorý si získava obľubu pre svoju výraznú chuť a výživové hodnoty. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty na bryndzovú polievku, jej energetickú hodnotu, nutričné benefity a zaujímavé varianty, vrátane použitia fialových zemiakov.
Čo je Bryndzová Polievka?
Bryndzová polievka, známa aj ako demikát, je krémová polievka, ktorej základ tvorí bryndza - tradičný slovenský syr z ovčieho mlieka. Bryndza dodáva polievke charakteristickú pikantnú chuť a je bohatá na bielkoviny, vápnik a probiotické kultúry.
Tradičná bryndzová polievka.
Recept na Tradičnú Bryndzovú Polievku so Zemiakmi
Bryndzová polievka so zemiakmi patrí medzi klasické recepty, ktoré sú jednoduché na prípravu a zároveň veľmi chutné.
Ingrediencie:
- 250 g bryndze
- 4 stredne veľké zemiaky
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- Zeleninový vývar (cca 1 liter)
- 250 ml smotany na varenie (30%)
- Bravčová masť alebo olivový olej
- Soľ, rasca, bobkový list, čierne mleté korenie, mletá paprika
- Petržlenová vňať alebo pažítka na ozdobu
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Cibuľu ošúpeme, nasekáme nadrobno a speníme na masti alebo olivovom oleji v hrnci. Pridáme pretlačený cesnak a krátko posmažíme.
- Poprášime mletou červenou paprikou, čiernym korením a soľou. Zalejeme zeleninovým vývarom.
- Pridáme nakrájané zemiaky, rascu a bobkový list. Varíme, kým zemiaky nezmäknú (približne 15-20 minút).
- Odoberieme naberačku zemiakov a rozmixujeme ich so smotanou a bryndzou na hladkú zmes. Vlejeme späť do polievky a dobre premiešame.
- Polievku krátko povaríme. Podľa potreby dochutíme soľou.
- Pred podávaním ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou a podávame s opečeným chlebom.
Recept na krémovú hríbovú polievku s pórom a zemiakmi bez smotany │ Zuzana Machová
Energetická Hodnota a Nutričné Informácie
Energetická hodnota bryndzovej polievky sa môže líšiť v závislosti od použitých ingrediencií a ich množstva. Približné nutričné hodnoty na jednu porciu (cca 350 ml) sú:
- Energetická hodnota: 59 kcal (247 kJ)
- Bielkoviny: 2,36 g
- Sacharidy: 2,36 g
- Tuky: 4,52 g
- Vláknina: 0,86 g
- Soľ: 1,12 g
Bryndza je bohatá na vápnik, presné množstvo závisí od výrobcu.
Zloženie Nutričných Hodnôt
Bryndzová polievka je významným zdrojom bielkovín, ktoré tvoria dôležitú stavebnú zložku tela. Sacharidy poskytujú energiu a tuky sú dôležité pre vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch.
| Nutričná Hodnota | Množstvo (na 350 ml) |
|---|---|
| Energetická hodnota | 59 kcal (247 kJ) |
| Bielkoviny | 2,36 g |
| Sacharidy | 2,36 g |
| Tuky | 4,52 g |
| Vláknina | 0,86 g |
| Soľ | 1,12 g |
Zdravotné Benefity Bryndzovej Polievky
- Zdroj Bielkovín: Bryndza je bohatá na bielkoviny, ktoré sú nevyhnutné pre rast a obnovu tkanív.
- Probiotické Vlastnosti: Bryndza je fermentovaný syr, ktorý obsahuje živé kultúry prospešných baktérií, ktoré podporujú zdravie tráviaceho systému.
- Vysoký Obsah Vápnika: Vápnik je dôležitý pre zdravie kostí a zubov.
- Vitamíny a Minerály: Bryndza obsahuje vitamíny A, B, C, D, E a minerály ako horčík, draslík a zinok.
Variácie Bryndzovej Polievky
Bryndzová Polievka s Fialovými Zemiakmi
Fialové zemiaky dodajú polievke nielen zaujímavú farbu, ale aj vyšší obsah antioxidantov a vitamínu C.
Fialové zemiaky.
Ingrediencie:
- 250 g bryndze
- 4 stredne veľké fialové zemiaky
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- Zeleninový vývar (cca 1 liter)
- 250 ml smotany na varenie (30%)
- Bravčová masť alebo olivový olej
- Soľ, rasca, bobkový list, čierne mleté korenie, mletá paprika
- Petržlenová vňať alebo pažítka na ozdobu
Postup:
- Fialové zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Cibuľu ošúpeme, nasekáme nadrobno a speníme na masti alebo olivovom oleji v hrnci. Pridáme pretlačený cesnak a krátko posmažíme.
- Poprášime mletou červenou paprikou, čiernym korením a soľou. Zalejeme zeleninovým vývarom.
- Pridáme nakrájané fialové zemiaky, rascu a bobkový list. Varíme, kým zemiaky nezmäknú (približne 15-20 minút).
- Odoberieme naberačku zemiakov a rozmixujeme ich so smotanou a bryndzou na hladkú zmes. Vlejeme späť do polievky a dobre premiešame.
- Polievku krátko povaríme. Podľa potreby dochutíme soľou.
- Pred podávaním ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou a podávame s opečeným chlebom.
Syrová Polievka s Bryndzou
Syrová polievka je ďalšia chutná alternatíva, ktorá kombinuje rôzne druhy syrov pre bohatšiu chuť. Bryndza sa pridáva pre jej charakteristickú pikantnosť.
Ingrediencie:
- 100 g bryndze
- 100 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda)
- 1 cibuľa
- 2 lyžice masla
- 1 dcl bieleho vína
- 500 ml mäsového vývaru
- 250 ml mlieka
- 125 ml smotany na varenie
- Cesnak, rasca, muškátový oriešok, petržlenová vňať, soľ, korenie
- Chlieb na krutóny
Postup:
- Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme na masle v hrnci.
- Pridáme biele víno a necháme odpariť alkohol.
- Zalejeme mäsovým vývarom a privedieme k varu.
- V mlieku rozmiešame nastrúhaný syr, pridáme pretlačený cesnak, rascu, muškátový oriešok, soľ a korenie. Túto zmes vlejeme do polievky.
- Polievku varíme na miernom ohni, kým sa syr nerozpustí a nevytvorí krémovú konzistenciu.
- Nakoniec pridáme smotanu na varenie a bryndzu. Dobre premiešame.
- Podávame s krutónmi a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Ako si Vylepšiť Bryndzovú Polievku?
- Sušené Huby: Pridajte za hrsť sušených húb pre bohatšiu chuť a arómu.
- Opečená Slanina: Posypte polievku opečenou slaninou pre extra chuťový zážitok.
- Krutóny: Podávajte s domácimi krutónmi ochutenými cesnakom a bylinkami.
- Čerstvé Bylinky: Ozdobte polievku čerstvými bylinkami ako pažítka, petržlenová vňať alebo kôpor.
tags: #energetická #hodnota #bryndzová #polievka #recept
