Krémová polievka zo suchohríbov: Recept, ktorý zahreje a zasýti

Hríbová polievka je obľúbeným jedlom v mnohých domácnostiach, ktoré evokuje spomienky na detstvo a vôňu lesa. Či už máte radi klasickú "bramboračku" alebo preferujete krémovú polievku s knedličkami, existuje množstvo receptov, ktoré uspokoja vaše chuťové poháriky. Ak nemáte po ruke čerstvé huby, to nevadí. Vďaka sušeným hubám si túto polievku môžete pripraviť kedykoľvek počas roka.

V tomto článku nájdete inšpiráciu pre prípravu lahodnej krémovej polievky zo suchohríbov. Ponúkame vám recept s tipmi a trikmi, ako dosiahnuť dokonalú chuť a arómu.

Ste milovníkom húb a jedál obohatených o ich chuť a arómu? Pripravte si chutnú hríbovú polievku podľa nášho receptu.

Zdroj: Wikimedia Commons

Recept na krémovú polievku zo suchohríbov

Toto je veľmi rýchla a asi tá najjednoduchšia polievka aká môže byť. Takže toto je taká záplata, keď máme na ne obrovskú chuť.

Najúžasnejšia (jednoduchá!) krémová hubová polievka

Ingrediencie:

  • Sušené hríby (podľa chuti)
  • 1 malá cibuľa
  • 2 lyžice oleja
  • 2 lyžice masla
  • 2 lyžice múky
  • 600 ml zeleninového vývaru
  • 1 bobkový list
  • 1 lyžička hríbového korenia
  • 200 g čerstvých miešaných húb
  • 500 g šampiňónov
  • Soľ, mleté čierne korenie
  • 150 g smotany na varenie

Postup:

  1. Sušené hríby namočíme do vody. Sušené hríby zalejte 400 ml vriacej vody, prikryte a nechajte 30 minút postáť.
  2. Cibuľu pokrájame na drobno a dáme opražiť na olej. Cibuľku nakrájame a na oleji orestujeme, pridáme múku. Keď je cibuľa opražená dáme dve lyžičky múky a 1 KL červenej papriky (zápražka) a potom podlejeme 1 L vody. Na masielku si spravíme zápražku s múkou.
  3. Zápražku zalejeme zeleninovým vývarom, pridáme bobkový list, hríbové korenie a varíme asi 20 minút. Zalejeme vrelou vodou, pridáme na drobno nalámané sušené hríby, osolíme, okoreníme.
  4. Namočené hríby preceď cez sitko a chvíľu podus s cibuľkou. Zalej ich vodou a var 15 minút. Pridáme zemiaky, ktoré sme nakrajali na malé kúsky a hubový bujón. Zemiaky si očisti a nakrájaj na kocky. Pridaj ich do vody. Taktiež korenie, bobkové listy a cesnak v celku.
  5. Huby umyjeme a nakrájame. Na masle ich udusíme s polovicou šampiňónov. Potom ich zalejeme vývarom. Zvyšok šampiňónov udusíme osobitne. Varíme cca 5 min. potom pridáme hríby, okoreníme prípadne ešte dochutíme vegetou.
  6. Polievku var dovtedy, kým zemiaky zmäknú. Keď sú hríby uvarené, okorenené a osolené, vyberieme z vývaru bobkový list a všetko pomixujeme.
  7. Primiešame smotanu a necháme 2 minúty prevariť. Šľahačkovú smotanu si zmiešaj s múkou v miske do hladka. Prilej ju do polievky cez jemne sitko a krátko povar.
  8. Keď je už polievka hotová, pred koncom dáme do polievky rozdrvený majorán a ešte 2 min. povaríme. Dochutíme a primiešame druhú polovicu šampiňónov.
  9. Podávame s posekanou petržlenovou vňaťou.

Tip:

K tejto polievke je dobrý kváskový chlebík.

Ďalšie varianty a tipy

Polievka z hlivy:

Očistenú hlivu nakrájame na prúžky. V hrnci ju asi 5 minút restujeme na rozpálenom oleji spolu s na jemno nakrájanou cibuľou a cesnakom. Potom ju zalejeme horúcou vodou. Pridáme dve kocky bujónu. Po chvíli prihodíme očistené zemiaky, časť nakrájanú na kocky, časť na maličké kúsky. Tie sa rozvaria a zahustia polievku. Okoreníme bobkovým listom, 3 čajovými lyžičkami mletej papriky, soľou a čiernym korením.

Polievka zo sušených hríbov:

Cibuľu nadrobno nakrájame a opražíme na oleji, po chvíli dodáme cesnak. Pridáme nakrájané hríby. Ak využívate sušené, nezabudnite ich pred varením na chvíľu namočiť do teplej vody. Zalejeme mäsovým vývarom. Pridáme zemiaky nakrájané na kocky. Okoreníme a posolíme podľa chuti. Medzičasom si na panvici pripravíme na olejovom oleji krutóny zo starého pečiva. Keď budú zemiaky aj hríby dostatočne mäkké, rozbijeme do polievky jedno vajíčko, jemne premiešame.

Hríbová polievka s knedličkami:

Ak hľadáte niečo výnimočné, hríbová polievka s knedličkami je skvelou voľbou. Knedličky dodajú polievke sýtosť a zaujímavú textúru.

Ingrediencie na knedličky:

  • 1 mladá cibuľka
  • 1 lyžica oleja
  • 80 g dusenej šunky
  • 8 starých žemlí
  • 250 ml mlieka
  • 4 vajcia
  • ½ lyžičky petržlenovej vňate
  • Soľ, mleté korenie
  • Štipka strúhaného muškátového oriešku

Postup - príprava knedličkov:

  1. Cibuľku, šunku a žemle nakrájame.
  2. Na panvici zohrejeme olej a orestujeme cibuľku.
  3. Vajíčka rozmiešame v mlieku, okoreníme, osolíme, pridáme muškátový oriešok a zalejeme žemle.
  4. Necháme 20 minút postáť, primiešame šunku, cibuľu a petržlen.
  5. Sformujeme knedličky, vhodíme ich do vriacej vody, vypneme ju a necháme 15 minút dôjsť.

Postup - príprava polievky:

  1. Cibuľku nakrájame a na oleji orestujeme, pridáme múku.
  2. Zápražku zalejeme zeleninovým vývarom, pridáme bobkový list, hríbové korenie a varíme asi 20 minút.
  3. Huby umyjeme a nakrájame. Na masle ich udusíme s polovicou šampiňónov. Potom ich zalejeme vývarom. Zvyšok šampiňónov udusíme osobitne.
  4. Keď sú hríby uvarené, okorenené a osolené, vyberieme z vývaru bobkový list a všetko pomixujeme.
  5. Primiešame smotanu a necháme 2 minúty prevariť. Dochutíme a primiešame druhú polovicu šampiňónov.
  6. Servírujeme s knedličkami.

Tipy a triky pre dokonalú hríbovú polievku

Výber húb: Pre najlepšiu chuť použite zmes rôznych druhov húb, ako sú dubáky, suchohríby, masliaky alebo šampiňóny. Ak nemáte prístup k čerstvým hubám, môžete použiť mrazené alebo sušené. Sušené huby je potrebné vopred namočiť do vody, aby zmäkli a uvoľnili svoju arómu.

Príprava húb: Huby dôkladne očistite od piesku a ihličia. Opláchnite ich pod tečúcou vodou a nakrájajte na menšie kúsky. Pred pridaním do polievky ich orestujte na masle, aby sa zvýraznila ich chuť.

Základ polievky: Základom dobrej hríbovej polievky je kvalitný vývar. Môžete použiť zeleninový alebo mäsový vývar, prípadne vývar z húb, ktorý získate namočením sušených húb.

Zahustenie polievky: Polievku môžete zahustiť zápražkou z múky a masla, alebo pridaním postrúhaného zemiaku. Ďalšou možnosťou je rozmixovať časť polievky ponorným mixérom.

Dochutenie polievky: Okrem soli a korenia môžete polievku dochutiť majoránkou, petržlenovou vňaťou, rascou, cesnakom alebo octom. Pre krémovú konzistenciu môžete pridať smotanu na varenie alebo kyslú smotanu.

Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a príchuťami. Do polievky môžete pridať napríklad koreňovú zeleninu, bobkový list, nové korenie alebo muškátový orech.

Hríbová polievka ako súčasť zdravej stravy

Huby sú cenným zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny. Obsahujú vitamíny skupiny B, vitamín D, draslík, selén a antioxidanty. Pravidelná konzumácia húb môže prispieť k posilneniu imunitného systému, zníženiu rizika srdcových chorôb a zlepšeniu trávenia.

tags: #kremova #polievka #z #cerstvych #suchohribov #recept

Populárne príspevky: