Cesnak, Cibuľa a Inšpirácie pre Chutné Jedlá a Zdravie

Článok sa zameriava na rôznorodé témy, od využitia cesnaku a cibule v tradičnej medicíne, cez tipy na grilovanie, až po objavovanie chutí portugalskej kuchyne. Ponúka praktické rady a recepty, ktoré obohatia váš jedálniček a pomôžu vám udržať si zdravie.

Cesnak a Cibuľa: Prírodné Zbrane Proti Prechladnutiu

Nastalo obdobie, kedy budeme viac ako po iné mesiace bojovať s prechladnutím. Na prvý pohľad banalita, ktorá sa ale môže zmeniť na závažnejšie ochorenie. Je čas oprášiť všetky babské recepty a pripraviť sa na boj s vírusmi. Asi neexistuje nikto, kto ich nepozná... kašeľ, nádchu, zachrípnutie. Často sa pridajú bolesti hlavy, uší, svalov. Doteraz žiadna veda nenašla účinný liek proti prechladnutiu. Ide o najčastejšie akútne ochorenie, ktoré „skolí“ každého zdravého dospelého človeka dva až šesťkrát ročne. Spôsobujú ho výlučne vírusy a bohužiaľ platí, že bez lekára trvá minimálne týždeň a s lekárom rovnako.

Nenechajte sa vystrašiť, príznaky ochorenia sú reakciou tela na útok vírusov.

Z Lekárne Starej Mamy

Pomôžte svojej imunite pokladmi zo špajze.

Cesnak

Povzbudzuje imunitné bunky k rýchlejšiemu deleniu a väčšej aktivite. Už naši predkovia ho používali ako účinný liek proti prechladnutiu, pri zapálenom hrdle, kašli a dýchacích ťažkostiach. Je bohatý na vitamíny A, B1, B2 a C.

  • Aspoň jeden strúčik denne má výrazné antibakteriálne účinky.
  • Vatový tampón namočte do cesnakového oleja a vložte do ucha. Cez noc vyženie zápal ako šibnutím čarovného prútika.

Cesnaková Šťava

Posekajte niekoľko strúčikov cesnaku na tenké plátky, zalejte ich medom a nechajte stáť tri hodiny. Šťavu, ktorá vznikne pite po lyžičkách po celý deň. Prechladnutie aj kašeľ dostanú zabrať.

Cibuľa

Obsahuje allicín a ten posilňuje imunitu. Obsiahnuté éterické oleje brzdia zápalové procesy. Je bohatá na vitamíny B, C, A aj E a taktiež zinok.

  • Jedzte ju vždy surovú, vždy čerstvú, pretože po rozkrojení sa po dvadsiatich štyroch hodinách stáva toxickou.
  • Pri zachrípnutí cibuľu nasekáme, uvaríme s tromi polievkovými lyžicami medu na sirup. Užíva sa po lyžičkách.
  • Nádchu vylieči tampón namočený v cibuľovej šťave a vložený do nosa.
  • Boľavé hrdlo zmierni zábal z jemne nasekanej cibule.

Cvikla

Dokáže zmierniť infekciu dýchacích ciest, obsahuje vitamíny skupiny B a vzácne minerálne a lipotropné látky. Je výživná, posilňuje organizmus a pomáha pri liečbe prechladnutia, ale aj chrípky.

  • Viac ako 100 ml šťavy môže vyvolať miernu nevoľnosť a závrate, takže žiadne konzumovanie na litre, spočiatku ju miešajte s mrkvovou šťavou.
  • Pridávajte ju do šalátov, šťavu miešajte s medom.

Zázvor

Klasika pri liečbe nádchy, chrípky aj kašli.

  • Horúci zázvorový čaj pomáha zlikvidovať zimnicu, obklady prinášajú úľavu pri zápale prínosových dutín a priedušiek.

Barbeque: Pomalé Grilovanie pre Skutočných Gurmánov

Barbeque (alebo barbecue) v pôvodnom slova zmysle je technika grilovania, ktorá sa stala populárnou predovšetkým v južných štátoch Spojených štátov amerických (USA). Barbeque (alebo skrátene BBQ) je pomalé grilovanie nad horúcim dymom dreva alebo dreveného uhlia pri konštantnej nízkej teplote (110-120 stupňov). Označuje sa aj ako horúce fajčenie. Nie je nezvyčajné, že sa týmto spôsobom pripravujú obzvlášť veľké mäso (až 8-10 kg). Počas pečenia BBQ môže mäso stratiť až 30 % svojej hmotnosti, ale to neznamená, že sa vysuší. Pod praženou, takmer čiernou kôrou zostávajú šťavnaté. Mäso pečené pod ochranou kôrky je úžasne chutné.

Na to však musíte byť veľmi opatrní, aby ste udržali teplotu a nechali dostatok času na horúce údenie: pomalé pečenie prebieha niekoľko hodín. V prípade bravčového mäsa to môže byť až 7-8 hodín, u hovädzieho ešte viac, až 14-15 hodín. Na prípravu BBQ patrí vhodné korenie, teda suchá marináda (potrite) a tiež BBQ omáčka, ktorú mäso dostáva pri podávaní. Tie môžu byť veľmi rozmanité, a hoci každá verzia má charakteristické štýlové rysy, v podstate žiadne dve BBQ jedla a žiadne dve BBQ omáčky nie sú rovnaké.

Pokiaľ teda plánujete grilovanie BBQ ako jednu z veľkých atrakcií tohto leta, musíte si pripraviť tri veci: mäso, suchú marinádu a omáčku na podávanie. Nasledujúce recepty teda považujte iba za akési na zamyslenie a upútavku.

Suchá Marináda (Rub)

Podstatou suchého marinovania je, že sa mäso nenamáča šťavou, ale iba potiera korením a nechá odležať. Budete potrebovať:

  • 1,2-1,3 dl hnedého cukru
  • 4 lyžice červenej papriky
  • 1 lyžicu mletej papriky
  • 1 lyžicu soli
  • 3-4 strúčiky cesnaku (môžete použiť aj cesnakové granule)
  • 1 lyžičku kajenského korenia, ktorý môžete nahradiť inými chilli papričkami, prípadne cibuľovým práškom podľa chuti

BBQ Omáčka

Začnite pripravovať omáčku ošúpaním cibule! Na panvici rozohrejte olej, pridajte jarnú cibuľku/červenú cibuľu a po 4-5 minútach cesnak! Znížte teplotu, potom varte a za občasného miešania varte 15-20 minút, kým nedosiahnete požadovanú hustotu.

Dúfame, že sme vás naladili na grilovanie!

Portugalská Kuchyňa: Chuťové Dobrodružstvo

Tarhoňa, ktorá sa nelepí / Takto sa vám tarhoňa určite podarí

Ak by sme sa pozreli na mapku sveta, kde všade sa Portugalci počas svojej histórie vyskytovali, prst na mape by nás zaviedol od západného pobrežia Afriky až na brehy Indie. Portugalci ovládli obchod v Indickom oceáne. Dostali sa do Brazílie, ale aj na pobrežie Kanady. V Severnom Atlantiku lovili tresku. Portugalská kuchyňa je ovplyvnená najmä vekom objavov, počas ktorého portugalskí objavitelia zakladali obchodné cesty a kolónie po celom svete, a tak priniesli do svojej gastronómie nové prísady a chute. Koreniny z Ázie, exotické ovocie z Afriky, alebo čili papričky z Ameriky obohatlili miestne tradičné jedlá. Maurovia priniesli mandle, citrusové plodiny a koreniny ako škorica a šafrán, ktoré sa dodnes pomerne často objavujú v portugalských sladkých aj slaných jedlách. Ingrediencie ako maniok či kokos sa v portugalskej gastronómii bežne používajú taktiež.

Ako pravý námorný národ, Portugalci milujú oceán. Vždy boli dobrými rybármi a v konzumácii rýb sa nedajú zahanbiť. Našli by sme tu širokú škálu rýb a mäkkýšov, ktoré sa pripravujú na rôzne spôsoby - od jednoduchého grilovania až po zložitejšie dusené či zapekané jedlá. Okrem toho sa dôraz kladie aj na čerstvé ovocie a zeleninu. V portugalských jedlách sa často prejavujú prirodzené chute mäsa a zeleniny.

História olivového oleja v Portugalsku siaha až do staroveku, keď Feničania a Rimania priviezli na územie dnešného Portugalska olivovníky. V stredoveku sa výroba olivového oleja stala činnosťou veľkého hospodárskeho a spoločenského významu. Kláštory zohrávali kľúčovú úlohu pri udržiavaní a rozširovaní olivových hájov. Olivový olej sa nepoužíval len na kulinárske účely, ale aj na osvetľovanie či liečebné účely.

Tradičné Portugalské Jedlá

  1. Polvo à Lagareiro - chobotnica na olivovom oleji. Jeho krása spočíva v jednoduchosti - mäso z chobotnice sa upečie, poleje olivovým olejom a cesnakom a podáva sa spolu s pomaly pečenými zemiakmi. Chobotnica je celkovo hlavná zložka mnohých portugalských jedál. Chobotnica sa najprv uvarí a preloží na gril. Názov receptu pochádza z portugalského slova „lagareiro" - osoba, ktorá pracuje s lisom na olivový olej. Bežne sa považuje za súčasť stredomorskej kuchyne a podobne ako aj mnohé iné stredomorské kuchyne, aj tá portugalská sa vo veľkej miere spolieha na olivový olej. Ten olivový sa používa či už na smaženie, ako poleva na šaláty, alebo iba na jednoduché dochucovanie.
  2. Treska (Bacalhau) - má v gastronómii krajiny fascinujúci historický pôvod. Zavedenie tresky do portugalskej kuchyne siaha do obdobia objavov, najmä do 15. a 16. storočia. Bacalhau à Gomes de Sá je kombinácia tresky s tenkými plátkami zemiakov, cibuľou, vajíčkami uvarenými natvrdo a olivami. Bacalhau com Natas je treska so smotanou. Bacalhau à Brás je zmiešaná rozdrvená treska s chrumkavými, čipsovými hranolkami a miešanými vajíčkami. Bacalhau Espiritual je výdatný nákyp pripravený z kombinácie tresky, chleba, mrkvy a bešamelovej omáčky. Pridáva sa aj cibuľa, cesnak, mlieko a olej. Bacalhau à Lagareiro je treska na olivovom oleji, ktorá sa podáva s pečenými alebo varenými zemiakmi.
  3. Espada s marakujovou omáčkou a opečeným madeirským banánom - na súostroví Madeira, na samotnom ostrove Madeira, určite nezabudnite ochutnať tradičnú rybu - espada. Rybu „espada“ my poznáme ako stuchochvost čierny. Najtradičnejšia príprava je však na spôsob filetu, ktorý sa obalí múkou a vajcom a následne sa vysmaží. Podáva sa ešte aj s opečeným, sladkým madeirským banánom - pozor, nie platanom (zeleninovým banánom). Ako prílohu ochutnajte jedlé hľuzy - yam.
  4. Cozido das Furnas - To najväčšie čaro najtradičnejšieho chodu Azorských ostrovov nespočíva len v surovinách, ale najmä v spôsobe, akým sa pripravuje. Deň pred varením sa niekedy dochucuje mäso cesnakom a mletým korením, aby ste mu dodali viac chuti. Hovädzie, bravčové a kuracie mäso sa nakrája na rovnomerné kúsky, pridajú sa zemiaky a klobásky. Všetky tieto ingrediencie sa usporiadajú do hrnca, zvyčajne ide bravčové mäso na dno, potom hovädzie mäso, kapusta, kel, zemiaky, bataty, mrkva a kuracie mäso. Na vrch sa ešte položia klobásky zabalené do kapustných listov. Miestni obyvatelia začali využívať sopečné teplo na prípravu jedál už pred stáročiami a táto prax sa stala základom tradície „Cozido das Furnas“.

Ďalšie Recepty a Tipy

Okrem vyššie uvedených tipov a receptov, článok obsahuje aj ďalšie inšpirácie pre chutné a zdravé jedlá, ako napríklad:

  • Lasagne so zeleninou
  • Karfiolová pizza
  • Krupicová kaša s proteínom
  • Ryžoto s červenou repou
  • Tofu so zeleninou a ryžovými rezancami

Aj večera patrí medzi hlavné jedlá dňa, priprav si takú, ktorá bude obsahovať všetky potrebné makronutrienty a zároveň ti bude chutiť. Nemusíš byť odkázaný len na jedenie šalátov s kuracími prsiami s kvapkou oleja a bez akýchkoľvek sacharidov. Večera má byť ľahká, aby nezaťažila tvoj tráviaci trak pred odpočinkom, no to neznamená, že máš na výber len medzi kučeravým a ľadovým šalátom.

tags: #estónska #čokoláda #cesnak #cibuľa #informácie

Populárne príspevky: