Rýchly recept na falošné šišky z kyslého mlieka
Fašiangy sú obdobie plné radosti a tradičných pochúťok. Trvajú viac týždňov a začínajú dňom po sviatku Troch kráľov a končia sa Popolcovou stredou. Počas tohto obdobia sa takmer v každej domácnosti pripravujú úžasne chutné šišky.
Ponúkame vám vynikajúci recept na rýchle falošné šišky, ktoré pripravíte bez kysnutia, len za 5 minút. Tento výborný recept sme našli na youtube.
Ingrediencie
- 400 ml kyslého mlieka alebo jogurtu bez prísad (môžete použiť jogurt)
- 2 polievkové lyžice cukru
- 1 vajce
- štipka soli
- 0,5 lyžičky sódy bikarbóny
- 280 g pšeničnej múky hladkej
- olej na vyprážanie
Postup
- Dajte panvicu na oheň s dostatkom oleja, aby sa dobre zahrial.
- Do misky dajte jogurt alebo kyslé mlieko, cukor, soľ a vajce. Rozmixujte vidličkou do hladka. Pridajte preosiatu múku v dvoch krokoch a po každom pridaní múky premiešajte.
- Na konci pridajte sódu bikarbónu a znova premiešajte.
- Do predhriatej panvice s olejom pridajte 1-1,5 lyžice zmesi a vytvorte jednotlivé šišky.
- Palacinky kúpeme v oleji do zlatista z oboch strán.
- Vďaka tomu, že ich kúpete v oleji, cesto naberie na objeme ako šišky.
- Hotové šišky preložte na podnos do papierovej utierky, aby absorbovala prebytočný olej. Z celého množstva zmesi vyjde 14-15 kúskov.
Šišky sú mäkké a nadýchané a chuťou veľmi podobné ako šišky z kysnutého cesta.
Ako píšu zdroje na internete, až rituálny charakter malo vyprážané pečivo. Mládenci - fašiangovníci poobliekaní do masiek sa v poslednú fašiangovú nedeľu vydávali na obchôdzku z domu do domu. K najstarším maskám patrili muži preoblečení za ženy, prespanky alebo Cigánky. Za odmenu dostávali slaninu, klobásu, vajíčka, koláče a samozrejme aj vypiť, predovšetkým pálenky. K typickému pečivu “na ponúkanie” patrili smažené šišky, pampúšiky a fánky.
Každá obec mala svoje tradičné vinšovačky a masky na dvore domu nikdy nezabudli domácich vyzvŕtať. Po veselom fašiangovom období nastáva čas pôstu. Zábava mala ísť bokom, človek sa mal zahĺbiť do seba. Na Popolcovú stredu na dedinách mládenci obradne ”pochovávali” basu, symbol dedinských tancovačiek. Symbolického, humorného pohrebu sa spravidla zúčastnila celá dedina. Bol to čas, kedy ľudia už pojedli mäso z koncoročných a januárových zabíjačiek, a ešte neprišiel čas mláďat kôz či barančekov. Preto konzumovali väčšinou kaše, strukoviny, kyslú kapustu, múčne jedlá, pili bylinkové čaje a maximálne mali ryby, čiže vlastne jedlá pôstne.
Tradície sa majú dodržiavať! A špeciálne tie chutné… a k nim patria aj tradičné smažené sladkosti. Preto som Vám tu pridala pár receptov, ktoré by sa Vám mohli zísť. Dnes už šišky kúpite na každom rohu. Fánky sa robia bez droždia či kvásku a často sa do nich pridáva kyslá smotana. Z nekysnutého cesta často ozvláštneného rumom alebo vínom sa smažia fánky, alebo ak chcete Božie milosti. Fánky sa tiež spájajú s oslavami fašiangov a veľkej noci, ale pripravovali sa počas celého roka a pripisovala sa im čarovná moc.
Na stránke recepty.sk som našla pripravené v tradičnom šate s rumom a kyslou smotanou, v zdravšom variante - pečené v rúre a nakoniec obohatené o jemný tvaroh.
Fánky obalíme v zmesi práškového a vanilkového cukru. Takto pripravené ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Do cesta namiesto smotany môžete pridať aj tvaroh, ale pridajte aj mlieko. Zo všetkých surovín, okrem masla vymieste cesto. Ak sa Vám zdá príliš tuhé, pridajte trochu mlieka. Keď sú suroviny spojené, pridajte zmäknuté maslo a dobre premieste. Vymiesené cesto nechajte prikryté chvíľku odstáť a premiestnite na pomúčenú dosku.
Aj šišky aj fánky môžete robiť pečené v rúre ak sa chcete vyhnúť vysmážaným jedlám. Ale čo si budeme nahovárať, šiška je šiškou práve preto, že je tak krásne mastne nezdravo chrumkavá. Poctivé tradičné šišky sa robia z droždia, alebo z kvásku, teda z kysnutého cesta.
Ak predsa len chcete šišky piecť v rúre, môžete do nich pridať jedlú sódu, vínny kameň, alebo kypriaci prášok. V niektorých receptoch nájdete oboje. I droždie, alebo kvások spolu so sódou, kypriacim práškom, alebo vínnym kameňom. Je veľmi dôležité, aby ste dobre vypracovali cesto. Ak máte chuť, môžete do cesta pridať aj alkohol. Vhodný je rum, alebo whiskey. Často sa robia šišky v celku, bez dierky v ich v strede. Potom pomocou striekačky, alebo cukrárenského vrecka dávkujú džem alebo čokoládu priamo do jej vnútra.
Šišky vyprážajte na dostatočne rozpálenom oleji zohriatom asi na 170-180 St.C. Ešte teplé šišky obaľte vo vanilkovom cukre. Alebo môžete šišky naplniť džemom, čokoládou, alebo ušľahaným snehom s trochou obľúbeného džemu. Tak isto ich môžete poliať čokoládou, alebo inou polevou.
Niektorí ľudia sa najmä kvôli rôznym zdravotným problémom vyhýbajú vysmážanej variante. Ak chcete pripraviť zdravšiu verziu, začnite múkou.
Potom nasleduje 40 dňový pôst. Každý má ten svoj obľúbený recept, avšak vždy chutia vynikajúco.
Jednoduché a rýchle šišky, pri ktorých nemusíte čakať, kým vám vykysne cesto.
Postup prípravy: Vypracujeme si cesto .Z múky mlieka kyslej smotany, vajec cukru ..Cesto musí byť plastické.Je dôležité aby sme ho nechali aspoň 30 minút odpočívať pri izbovej teplote..Potom ho vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm a vykrajujeme pásiky do ktorých stredu urobíme zárez.
Cesto potom rozdelíme na 2 časti a každý vyvaľkáme - ani na tenko, ani na hrubo... Radielkom na cesto / cesto bude po krajoch pekne vrúbkované/, alebo nožom režeme štvorce, ktoré v strede 2x rovnobežne narežeme. Vyprážame v horúcom oleji na panvici /naliať viac oleja, aby cesto plávalo/ z oboch strán do zlatova. Dávame pozor aby neprihoreli :). Hotové ukladáme na servítky /prekladáme servítkami, aby odsalo tuk/. Po upečení sú fánky tvrdšie, ale žiaden strach - kým ich obalíš, zmäknú. -práškový cukor + kokos. Môžete si namiešať aj vlastnú zmes podľa vašej chuti.
Cesto štruktúry kysnutého cesta, možno to rozvaľkať na hrúbku 1 cm, nakrájať štvorčeky, urobiť 2 zárezy v prostriedku a rohy prevliecť cez vnzniknutú dierku (ako fánky).
Vypracujeme na hladké cesto, vyvaľkáme a rádielkom vykrajujeme, zárez urobíme aj cez stred. Upečieme do zlatista (musia plávať).
Moja mama robí džem zo zelených paradajok a je výborný
Tip: Ak chcete, môžete si pripraviť aj zdravšiu verziu fániek pečených v rúre.
Tradičné fašiangové šišky 🍩/LiViera Desserts/
tags: #fanky #recept #z #kyslého #mlieka
