Fantastické Recepty z Bravčového Mäsa

Bravčové mäso je spolu s kuracím najpoužívanejším mäsom na Slovensku. Má ružovú farbu a jeho tkanivo je pretkané tukom. Tučnosť samozrejme závisí od konkrétnej časti mäsa.

Bravčové mäso je v našich domácnostiach veľmi obľúbené, je jednoduché na prípravu a dokážeme z neho vytvoriť fantastické jedlá. Od klasických rezňov, po pečené i dusené špeciality, až po základ pre lahodné omáčky, bravčové mäso má v slovenskej kuchyni pevné miesto.

Obľúbené Druhy Bravčového Mäsa

Najobľúbenejšími druhmi bravčového mäsa sú stehno, kotleta a karé.

  • Stehno: Je možné piecť či smažiť a je vhodné na prípravu špízov, závitkov alebo odrezkov.
  • Kotleta: Ponúka veľa možností úprav. Skvele sa hodí napríklad na grilovanie či vyprážanie.
  • Karé: Je kvalitnejší kus bravčové mäso, ktoré je výborné na minútkovú úpravu napríklad v podobe medailónikov.

Menej chudé je potom krkovička a bravčový bok. V reštauráciách sa môžeme stretnúť aj s gurmánskou úpravou bravčových rebierok či kolien.

Jediný recept na bravčovú panenku, ktorý budete potrebovať

Obohaťte svoju rodinnú kuchárku o skvelé recepty z bravčového mäsa. Určite si pochutnáte na báječných bravčových závitkoch alebo na bravčovom ragú.

Recepty z Bravčového Mäsa pre Inšpiráciu

Prinášame vám zbierku fantastických receptov, ktoré si zaručene obľúbite. Ak hľadáte inšpiráciu, čo si dnes uvariť z bravčového karé, máme pre vás zbierku fantastických receptov. Či už chcete vyskúšať niečo tradičné alebo máte chuť na novinku, tieto praktické a chutné recepty vám zaručene spríjemnia váš víkend. Vyberte si z chutných receptov na obed s bravčovým mäsom.

Recepty na Rezne

Recepty na rezne - vyprážané, na prírodno, šťavnaté aj chrumkavé.

  • Čiernohorský rezeň: Vynikajúce bravčové rezne v zemiakovom cestíčku. Použiť môžete bravčové karé alebo krkovičku. Výborné budú so zemiakovou kašou.
  • Sedliacke bravčové karé: Výborný a hlavne rýchly obed z bravčového karé so slaninkou.
  • Bravčové rezne v cestíčku: Výborné bravčové rezne v cestíčku s kyslou smotanou.
  • Mleté rezne v horčicovej omáčke: Výnimka potvrdzujúca pravidlo, že rezne nemusia byť len plátkom mäsa.

Ďalšie Recepty

Inšpirácií nie je nikdy dosť.

  • Fašírky pečené v rúre: Výborné fašírky pripravíte aj bez vyprážanie.
  • Bravčové plátky na znojemský spôsob: Výborná klasika.
  • Arros brut: Je silný vývar, ktorý sa pripravuje z rôznych druhov mäsa.

Bravčové mäso na prírodno

Bravčové mäso na prírodno. Jednoduchý základný recept na panvici aj pre začiatočníkov. Máte obavy, neviete ako na to? Nech sa páči, skúste môj osvedčený recept. Šťavnaté plátky bravčového mäsa na cibuli a cesnaku, s obyčajným, bežne dostupným korením. Kto má rád pálivé, pridá štipľavú papriku alebo chilli korenie. Nenáročné jedlo na obed či večeru, tak vynikajúce.

Bravčové mäso na prírodno chutí úžasne s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom či tarhoňou, skvelo aj s dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom - pri delenej strave. Takto pripravené mäsko fantasticky ladí s kapustou kyslou či hlávkovou, parenou knedľou.

Dobrý tip: Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku.

Recept na Putimské Bravčové Rezančeky

Zabudnite na klasickú ‘čínu’ alebo soté. Máme pre vás recept na fantastické Putimské bravčové rezančeky, ktoré si vás získajú svojou originálnou sladko-kyslo-pikantnou chuťou a bohatou zeleninovou zložkou. Príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to vyskúšať.

Putimské bravčové rezančeky so zeleninou a hubami sú výbornou voľbou na rýchly obed či večeru. Podávať ich môžete s ryžou, zemiakmi alebo len s čerstvým chlebom na vytretie lahodnej šťavy.

  • Čas prípravy: cca 45 minút
  • Čas tepelnej úpravy: cca 35-40 minút
  • Počet porcií: cca 3-4 porcie
  • Náročnosť: Jednoduchá ★

Potrebné Suroviny:

  • 600 g bravčového mäsa (napr. pliecko, karé bez kosti, panenka)
  • 1 veľká cibuľa (cca 200 g)
  • 120 g sterilizovaných kyslých uhoriek
  • 150 g čerstvých šampiňónov
  • 150 g sterilizovanej kápie (červená paprika v sladkokyslom náleve)
  • 1 ks čerstvej chilli papričky (alebo štipka sušených vločiek/pasty, podľa chuti)
  • 1 polievková lyžica plnotučnej horčice
  • 70 g paradajkového pretlaku (koncentrátu, cca 3-4 PL)
  • 1 polievková lyžica Worcestrovej omáčky
  • 500 ml hovädzieho alebo zeleninového vývaru (alebo vody + 1/2 kocky bujónu)
  • 1 čajová lyžička kryštálového cukru
  • Rastlinný olej (cca 4 PL)
  • Soľ podľa chuti
  • Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
  • 2 čajové lyžičky zemiakového škrobu (napr. Solamyl)
  • Trochu studenej vody (cca 2-3 PL)

Na servírovanie (voliteľné):

  • Dusená ryža, varené zemiaky, hranolky, čerstvé pečivo
  • Čerstvá petržlenová vňať (nasekaná)

Postup Prípravy

  1. Príprava surovín:

    Mäso umyte, osušte a nakrájajte na tenké rezančeky (julienne). Osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké prúžky alebo polmesiačiky. Kyslé uhorky a scedenú kápiu nakrájajte tiež na tenké rezančeky. Šampiňóny očistite a nakrájajte na plátky alebo menšie kúsky. Chilli papričku (ak používate čerstvú) zbavte semienok a nasekajte najemno.

  2. Opekanie a dusenie:

    Vo väčšej hlbokej panvici alebo hrnci rozohrejte na stredne silnom ohni rastlinný olej (cca 3-4 PL). Pridajte na rezančeky nakrájané a ochutené mäso a sprudka ho opečte zo všetkých strán, kým sa nezatiahne a nechytí farbu (trvá to asi 5-8 minút). Opečené mäso vyberte dierovanou lyžicou a dočasne odložte bokom. Do výpeku v panvici pridajte nakrájanú cibuľu a restujte ju dosklovita (asi 5 minút). Pridajte nakrájané šampiňóny a restujte spolu ďalších pár minút, kým huby nezmäknú a nepustia šťavu. Pridajte paradajkový pretlak a krátko ho orestujte (asi 1 minútu). Pridajte Worcestrovú omáčku a premiešajte. Vráťte opečené mäso späť do panvice k zelenine. Zalejte horúcim vývarom (alebo vodou s bujónom). Priveďte do varu. Znížte teplotu, prikryte panvicu pokrievkou a nechajte pomaly dusiť približne 15 minút. Potom odkryte, premiešajte a varte odkryté ďalších 5 minút, aby sa šťava čiastočne zredukovala.

  3. Dokončenie omáčky:

    Po cca 20 minútach dusenia pridajte do panvice k mäsu nakrájané kyslé uhorky na rezančeky, kápiu na rezančeky a nasekanú chilli papričku (alebo chilli pastu/vločky). Pridajte lyžicu horčice a lyžičku cukru. Všetko spolu dobre premiešajte. Ochutnajte a prípadne dochuťte soľou a korením. V malej miske alebo pohári rozmiešajte zemiakový škrob (2 ČL) v troche studenej vody (2-3 PL) dohladka. Túto škrobovú zmes pomaly za stáleho miešania prilejte do vriacej omáčky v panvici, aby ste ju zahustili do požadovanej konzistencie. Nechajte krátko prejsť varom (asi 1 minútu), aby sa škrob uvaril. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vývaru alebo vody.

  4. Servírovanie:

    Hotové Putimské bravčové rezančeky ihneď podávajte. Servírujte s obľúbenou prílohou - hodí sa dusená ryža, varené zemiaky, zemiaková kaša, hranolky alebo len čerstvý chlieb či pečivo.

Tipy a triky

  • Na rezančeky používam chudšie bravčové mäso ako karé alebo pliecko, ale výborná je aj panenka (tú stačí dusiť kratšie).
  • Mäso aj zeleninu (cibuľu, uhorky, kápiu) sa snažím krájať na približne rovnaké tenké rezančeky (julienne) - jedlo potom vyzerá profesionálnejšie a suroviny sa rovnomerne uvaria. Šampiňóny krájam na plátky.
  • Mäso vždy najprv sprudka opečiem na oleji, aby sa zatiahlo a zostalo šťavnaté. Potom ho vyberiem a na výpeku restujem cibuľu a huby. Po pridaní pretlaku, worcestru a vývaru vrátim mäso späť a dusím domäkka.
  • Kyslú uhorku, kápiu a chilli pridávam až ku koncu dusenia, aby si zachovali trochu svojej chrumkavosti a sviežosti. Horčica a cukor na záver pekne vyvážia chute omáčky.
  • Omáčku zahusťujem len jemne zemiakovým škrobom rozmiešaným v studenej vode. Nechám ju už len krátko prevariť. Výsledná šťava by mala byť jemne hustá, nie príliš riedka ani kašovitá.
  • Podávam horúce s ryžou alebo zemiakmi.

Recept na Bravčové Karé na Šťave

Pre tých, ktorí uprednostňujú vizuálne návody, tu je recept na bravčové karé na šťave podľa YouTube kanála Dá sa to aj doma:

  1. Mäso umyjeme a osušíme.
  2. Nakrájame na plátky ako na rezne a naklepeme z oboch strán.
  3. Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme v hrnci na masti.
  4. Pridáme nadrobno nasekaný cesnak a základ ďalej restujeme.
  5. Mäso naklepeme, postupne ho pridáme k cibuľovo-cesnakovej zmesi, aby sa zatiahlo.
  6. Osolíme, okoreníme, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a chvíľu dusíme.
  7. Keď sa voda vyparí, šampiňóny orestujeme.
  8. Prisypeme rascu a znížime teplotu.
  9. Tarhoňu nasypeme do odmerky po okraj.
  10. Presypeme do hrnca s masťou a restujeme cca 4 minúty.
  11. Následne zalejeme 1 a ½ rovnakej odmerky vody a varíme približne 5 minút.

Tipy a Triky

  • Výber mäsa: Pre recepty je ideálne bravčové karé bez kosti. Dbajte na to, aby ste ho príliš nenaklepali, stačí jemne dlaňou, aby zostalo šťavnaté.
  • Cibuľový základ: Základom chuti je dobre orestovaná cibuľka. Nebojte sa ju restovať naozaj dozlatista, ale pozor, aby nezhorkla.
  • Zahusťovanie: Ak preferujete hustejšiu omáčku, môžete použiť o trochu viac múky.
  • Marináda: Ak máte čas, nechajte mäso marinovať aspoň 30 minút, aby bolo ešte chutnejšie.
  • Príloha: Bravčové karé sa výborne hodí s rôznymi prílohami, ako sú zemiaky, ryža, knedľa, cestoviny alebo zeleninový šalát.

Ďalšie Recepty pre Inšpiráciu

Tu je tabuľka s niekoľkými receptami, ktoré vás môžu inšpirovať:

Recept Typ Náročnosť Čas prípravy
Dusené bravčové karé na cibuľke Klasický Jednoduchá cca 60 minút
Bravčové karé na šťave Rýchly Jednoduchá cca 30 minút
Bravčové karé na skalický spôsob Netradičný Stredná cca 75 minút

Vyberte si z chutných receptov na obed s bravčovým mäsom. Pozrite sa ako pripraviť bravčové pliecko, krkovičku, karé - pečené, dusené, vyprážané, plnené i mleté.

tags: #fantasticke #bravcove #maso #recepty

Populárne príspevky: