Fašiangové šišky: Recept na mäkučké a voňavé pampúchy
Fašiangové obdobie je príležitosťou oprášiť rodinné recepty na domáce šišky. Vyprážanie mäkučkých pampúšikov má v našich kuchyniach dlhú tradíciu a mnohí z nás si poctivo strážia recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu.
Samotné kysnuté cesto ostáva po väčšine rovnaké s bohatšou dávkou masla a cukru. Avšak existujú dve suroviny, ktoré dodajú cestu na šišky tú jedinečnú vôňu a jemnosť.
Tieto dve ingrediencie by nemali v ceste chýbať, pretože jedine cez ne sa prenesiete späť do detských čias, kedy naše staré mamy miesili cesto na šišky a nás v nose šteklila tá príjemná vôňa droždia, cukru a rumu. A keď sa horúce pampúšiky vyváľali v práškovom cukre a my sme jeden ochutnali, cítili sme okrem cukru aj jedinečnú jemnosť cesta vďaka maslu a smotane.
Nezabudnite teda ani vy pridať do fašiangových šišiek smotanu a rum. Tu je recept so správnymi pomermi:
Recept na fašiangové šišky
Fašiangové šišky 🎭 🍩 /LiViera Desserts/
Budeme potrebovať:
- 0.5 kocky čerstvého droždia
- 250 ml vlažnej smotany
- 3 PL kryštálového cukru
- 250 g hladkej múky
- 250 g polohrubej múky
- štipku soli
- 3 žĺtky
- 70 g zmäknutého masla
- 2 lyžice rumu
Postup:
- Z teplej (nie horúcej) smotany, rozmrveného droždia a cukru vymiešame v hrnčeku kvások a necháme ho 10 minút odpočinúť, aby vzišiel.
- Medzitým si vo veľkej miske zmiešame múky a soľ. V strede vytvoríme jamku, do ktorej pridáme žĺtky, zmäknuté maslo a rum. Prilejeme kvások a rukou spracujeme celistvé cesto, ktoré následne dobre premiesime na pomúčenej doske (hnetieme asi 10 minút). Cesto preložíme do misky, zakryjeme utierkou a necháme dostatočne vykysnúť na dvoj až trojnásobok pôvodného objemu, približne 90 minút.
- Vykysnuté cesto rozvaľkáme na asi centimeter a pol hrubý plát a pohárom alebo kruhovou vykrajovačkou vykrajujeme šišky. Poukladáme ich na pomúčenú dosku, zakryjeme utierkou a necháme ešte aspoň 30 minút podkysnúť.
- Pred vyprážaním vytvoríme palcom jamku v každom koliesku (na pridanie džemu či bielkovej peny) a vyprážame v rozpálenom oleji do zlato-hneda. Šišky musia v oleji plávať. Vypražené pampúšiky môžeme osladiť džemom a bohato zasnežiť práškovým cukrom.
Podľa tohto receptu sa vám podaria fantasticky nadýchané pampúchy, presne ako ten, čo sa kotúľal v rozprávke.
Recept na pampúchy
Potrebujete:
- 20 g droždia
- 125 ml vlažného plnotučného mlieka
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžica hladkej múky
- 250 g hladkej múky
- štipka soli
- 25 g kryštálového cukru
- 1 vajce
- 25 g rozpusteného masla
- olej na vyprážanie
- práškový cukor na posypanie
- marhuľový džem
Postup:
- Z droždia, vlažného mlieka, lyžičky cukru a lyžice múky pripravíme kvások. Necháme nakysnúť.
- Múku zmiešame s cukrom a so štipkou soli, pridáme vajce, rozpustené maslo a nakysnutý kvások. Vypracujeme hladké vláčne cesto, ktoré prikryjeme utierkou a na teplom mieste necháme nakysnúť.
- Z nakysnutého cesta vytvoríme na doske valček, ktorý rozdelíme na 8 častí. Z každej časti vytvarujeme bochník. Prikryjeme utierkou a necháme ešte 20 minút kysnúť.
- Z každého bochníka prstami vytvarujeme pampúch - stred by mal byť úplne tenký a okraje hrubé asi 1,5 až 2 cm. V hlbšej panvici rozpálime olej. Postupne z oboch strán vypražíme všetky pampúchy do zlatista. Prebytočný olej necháme odkvapkať na papierových utierkach. Ešte teplé ich posypeme práškovým cukrom. Podávame s marhuľovým džemom.
Tipy a triky pre dokonalé fašiangové šišky
- Kysnutie cesta: Dôkladné vykysnutie cesta je kľúčové pre nadýchanosť šišiek.
- Rovnomerné vyprážanie: Pri vyprážaní sa uistite, že olej je dostatočne horúci, aby šišky dostali krásnu zlatohnedú farbu. Vyprážajte ich v malých dávkach, aby ste mohli ľahko sledovať ich stav.
S týmto jednoduchým receptom a overenými tipmi a trikmi sa môžete pustiť do prípravy vašich vlastných nadýchaných fašiangových šišiek. Užite si túto tradičnú pochúťku počas veselého fašiangového obdobia, v kruhu priateľov a rodiny.
tags: #fasiangove #pampuchy #recept
