Tekvicový prívarok s fašírkou: Recept na tradičný a chutný obed
Tekvicový prívarok je jedlo, ktoré mnohým evokuje spomienky na detstvo a prázdniny u starých rodičov. Jeho príprava je jednoduchá a výsledkom je sýty a chutný obed, ktorý poteší celú rodinu. V kombinácii s fašírkou, či už mäsovou alebo zeleninovou, tvorí dokonalú harmóniu chutí.
Tekvicový prívarok - recepty a variácie
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť tekvicový prívarok. Základom je vždy tekvica, ktorá sa nastrúha a dusí do mäkka. Ďalej sa pridávajú rôzne ingrediencie, ktoré prívarku dodávajú charakteristickú chuť.
Základný recept
Tekvicu očistíme, rozpolíme a pomocou lyžice vydlabeme semienka. Nastrúhame ju nahrubo.
Na masle s trochou olivového oleja (aby sa maslo neprepaľovalo) usmažíme do sklovita nadrobno narezanú cibuľu.
Pridáme nastrúhanú tekvicu, osolíme a okoreníme.
Lyžicu múky rozmiešame v smotane a touto zátrepkou zalejeme tekvicu. (Múku môžeme aj vynechať, prívarok však bude redší).
Do hotového prívarku pridáme hrsť čerstvého kôpru.
Ďalšie možnosti prípravy:
- S varenými zemiakmi: Asi 1/4 tekvice a očistené a na kocky nakrájané zemiaky dáme variť, pridáme bobkový list, soľ a štipku čierneho korenia. V druhom kastróle speníme cibuľu, pridáme ostatnú tekvicu nakrájanú na kocky, za chvíľu aj cesnak a krátko orestujeme, osolíme, okoreníme, podlejeme troškou vody a zakryté dusíme cca 10 minút tak, aby sa tekvica nerozvarila, keď je tekvica udusená pridáme ju k prívarku.
- So zemiakmi a kôprom: Zemiaky ošúpeme, pokrájame na malé kocky, prilejeme vodu a pridáme soľ. 10 minút povaríme. Pridáme nahrubo postrúhanú tekvicu aj s jadierkami (ak je tekvica staršia, jadierka vyberieme lyžicou) spolu s čerstvým nasekaným kôprom (prípadne sušeným) a 10 minút podusíme. Pridáme zátrepku a necháme prejsť varom. Nakoniec vmiešame maslo.
Tip: Pre zvýraznenie chuti môžeme pridať trochu citrónovej šťavy alebo octu.
Tekvicový prívarok | prívarok |
Fašírky - klasická príloha k prívarku
Fašírky sú obľúbenou prílohou k tekvicovému prívarku. Môžeme ich pripraviť z mletého mäsa, ale aj zo zeleniny.
Mäsové fašírky:
K mletému mäsu pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu, vajcia, ochutíme soľou a mletým čiernym korením podľa chuti. Pre zaujímavú chuť môžeme pridať aj nastrúhaný syr.
Dobre premiešame.
Z mäsovej zmesi formujeme fašírky, ktoré obalíme v strúhanke.
Olej rozpálime a fašírky vyprážame z oboch strán do zlatista.
Alternatíva: Mäsové guľky s tekvicovým prívarkom:
K mletému mäsu pridáme cibuľu, cesnak a tymian nasekané nadrobno, strúhanku a vajíčko.
Osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame.
Zo zmesi tvarujeme menšie guľky, ktoré ukladáme vedľa seba do zapekacej misy vymastenej olivovým olejom.
Mäsové guľky servírujeme s tekvicovým prívarkom.
Zeleninové fašírky (napríklad kelové):
Uvaríme pokrájanú mrkvu, karfiol, počas varenia pridáme šošovicu, osolíme.
V druhom hrnci chvíľu povaríme kel.
Zeleninu pomixujeme.
Zmiešame s pokrájanou cibuľou, pretlačeným cesnakom, vegetou, vajíčkami a navlhčenými rožkami, podľa potreby zahustíme strúhankou.
Z masy tvarujeme guľky, obalíme v strúhanke a položíme do oleja.
Trochu roztlačíme rukou/lyžicou do tvaru rezníka (asi 1cm hrubé).
Vyprážame z oboch strán do zlatista.
Ďalšie tipy na prípravu a servírovanie
- Mäso k prívarku: Okrem fašírok sa k tekvicovému prívarku hodí aj bravčové mäso pripravené na paprike a rasci, alebo pečené bravčové stehno s kyslou kapustou.
- Zahustenie prívarku: Okrem múky so smotanou môžeme prívarok zahustiť aj bešamelom pripraveným z masla, múky a mlieka.
- Kôpor: Kôpor je neodmysliteľnou súčasťou tekvicového prívarku.
Recept na kelové rezníky od Miinky K.:
Suroviny: 1 kg kelu, 3 ks mrkvy, 200 g karfiolu, za 2 hrste šošovice, 1 cibuľa, 3 vajíčka, strúhanka 200 g, žemle/rožky 200 g, strúčik cesnaku, olej na vyprážanie. Z uvedeného množstva mi vyšlo asi 40 rezníkov.
Postup: Uvaríme pokrájanú mrkvu, karfiol, počas varenia pridáme šošovicu, osolíme. V druhom hrnci som chvíľu povarila kel. Zeleninu pomixujeme. Zmiešame s pokrájanou cibuľou, pretlačeným cesnakom, vegetou, vajíčkami a navlhčenými rožkami, podľa potreby zahustíme strúhankou. v ostatnej strúhanke budeme obaľovať. Z masy tvarujeme guľky, obalíme v strúhanke a položíme do oleja. Trochu roztlačíme rukou/lyžicou do tvaru rezníka (asi 1cm hrubé). Tenšie sa mi pri vyprážaní rozpadli, sú jemné. Úspech budete mať zaručený, moje deti sa nevedeli dojesť.
Ďalší recept na tekvicový prívarok:
Očistenú tekvicu nahrubo nastrúhajte. Potom si pripravte bledú zápražku, zalejte ju studeným mliekom a osoľte, povarte do zhustnutia. Do takto pripraveného bešamelu vložte tekvicu, zamiešajte, podľa potreby pridajte mlieko/vodu, ale pozor, tekvica pustí dosť vody. Ovegetíme, popaprikujeme. môžete dať aj celú rascu, a samozrejme, kôpor. Varíme asi 10-15 minút, kým tekvica trochu nezmäkne. Citr. osolíme, pridáme kôpor a povaríme asi 15 min.
| Nutričná zložka | Hodnota |
|---|---|
| Energia | Približne 50-70 kcal |
| Bielkoviny | 1-2 g |
| Sacharidy | 5-8 g |
| Tuky | 2-4 g |
| Vláknina | 1-2 g |
tags: #fasirka #s #tekvicovym #privarkom #recept
