Fašírky z hlivy ustricovej: Recept na zdravé a chutné jedlo

Hliva ustricová (Pleurotus ostreatus) patrí medzi najpestovanejšie huby na svete a je známa pre svoje mimoriadne benefity pre zdravie a všestranné využitie v kuchyni. Tento článok vám predstaví recept na chutné a zdravé fašírky z hlivy ustricovej, ako aj užitočné informácie o tejto výnimočnej hube.

Hliva ustricová - poklad pre zdravie

Hliva ustricová je nabitá vlákninou, vitamínmi, minerálmi a ďalšími dôležitými živinami. Mnohé zdravotné benefity hlivy ustricovej vyplývajú z obsahu antioxidantov, látok, ktoré znižujú poškodenie buniek v tele. Hliva znižuje rizikové faktory srdcových chorôb - vysokú hladinu zlého cholesterolu a vysoký krvný tlak. Veľkú úlohu v tom zohrávajú beta-glukány. Asi najznámejšie je pôsobenie hlivy na obranyschopnosť organizmu, opäť vďaka beta-glukánom.

Okrem mnohých zdravotných výhod sú tieto huby cenné vďaka všestrannosti v kuchyni. Jedlé sú všetky časti vrátane stoniek, ale je ich potrebné tepelne upraviť. Surová hliva pôsobí dráždivo na tráviaci systém.

Ako pripraviť hlivu ustricovú

Najskôr odrežte spodok stoniek so zvyškom substrátu a hlivu rýchlo umyte pod tečúcou vodou. Osušte utierkou. Ak plánujete hlivu piecť či grilovať, nechajte ju pol hodiny marinovať s príchuťami, ktoré uprednostňujete. Výborne funguje cesnak, čierne korenie, tymian a množstvo olivového oleja. Na panvici hlivu opečiete raz-dva, treba ju však často miešať, aby sa nepripálila.

Keďže hliva obsahuje veľa vody, musíte rátať s tým, že jej objem sa pri tepelnej úprave rapídne zníži. Ak ju podávate len ako prílohu, pre dve osoby stačí 500 g hlivy, ináč zvoľte radšej väčšie množstvo. Hlivu dnes kúpite vo väčšine obchodov s potravinami a supermarketov, kvalitnejšie sú čerstvé priamo od pestovateľov alebo farmárov z trhu.

Recept na fašírky z hlivy ustricovej

Ingrediencie:

1 hrnček lámanky (pšeno)
1 a pol hrnčeka vody
Hliva ustricová
Olej na opekanie
Soľ
Drvená rasca
Cesnak (môže byť medvedí)
Škrob
Strúhanka (klasická)

Postup:

Príprava lámanky: Nachystáme si hrnček lámanky a dáme zovrieť 1 a pol hrnčeka vody. Vriacou vodou zalejeme lámanku a zakryjeme ju, aby mohla napučať.
Príprava hlivy: Hlivu nakrájame na drobno a dáme na rozpálený olej opekať. Pridáme soľ a drvenú rascu. Necháme vychladnúť.
Zmiešanie ingrediencií: Hotovú hlivu pridáme do napučanej lámanky, dáme podľa chuti soľ, cesnak (napríklad medvedí), škrob a strúhanku, premiešame.
Tvarovanie fašírok: Pomocou lyžice tvoríme malé fašírky, ktoré obaľujeme v strúhanke, môže byť aj klasická.
Smaženie/pečenie: Smažíme ich v oleji, alebo na plechu v rúre, z oboch strán do hneda. Ide to veľmi rýchlo, neodbiehame.

Z tejto dávky vyjde približne 19 fašírok.

Tip na servírovanie: My sme mali k tomu hrachovú kašu, ale kľudne sa dajú podávať so zemiakmi, šalátom a pod.

VIDEO RECEPT na Fašírky

Alternatívne recepty s hlivou ustricovou

Hliva ustricová je veľmi variabilná a dá sa použiť v mnohých receptoch. Tu je niekoľko nápadov:

Polievky:

Polievka z hlivy ustricovej
Pstružia polievka
Cuketová polievka so syrom
Vianočná kapustnica
Minestrone s hubami
Tekvicová polievka
Paradajková polievka so syrom
Feniklová polievka
Krémová tekvicová polievka
Teplá polievka na raňajky
Polievka z červenej šošovice
Zeleninový vývar na zahriatie
Cícerová polievka so zeleninou

Hlavné jedlá:

Hliva ustricová s dusenou kapustou
Hliva na orientálny spôsob
Čerstvé shitake na čínsky spôsob
Shitake s kyslou kapustou
Hliva s kyslou kapustou

Nátierky a šaláty:

Avokádova nátierka s tofu
Cviklový šalát s tofunézou
Cviklová nátierka so sézamom
Avokádovo syrová pomazánka
Cícerová nátierka

Prílohy:

Cuketové špagety so syrom
Romanesco so syrom
Zapečené zemiaky s cuketou
Grilovaný kozí syr na zelenine

Ďalšie:

Hubové fašírky (aj s inými hubami ako hliva)
Omeleta so zeleninou
Pizza z cícerovej múky

Hliva ustricová v kuchyni - tipy a triky

Skladovanie: Okrem skladovania húb si doprajte aj pár čerstvých jedál, ktoré vás za všetku snahu odmenia úžasne výraznou chuťou.

Príprava: Hliva ustricová je univerzálna a zdravá huba, z ktorej s obľubou pripravujeme rôzne jedlá.

Kombinácie: Rýchle a krásne farebné jedlo z hlivy a množstva zeleniny.

Hlivové fašírky s mletým mäsom

Dĺžka prípravy (min): 60
Počet porcií: 6
Náročnosť: stredná

Suroviny:

800 g hlivy ustricovitej
300 g mletého mäsa
200 g jemných ovsených vločiek
3 ks vajcia
1 lyžica horčice
1 lyžica sezamu
1 ks kajenské korenie
1 ks mletá rasca
1 ks soľ
1 ks olej