Fašírky z mletého mäsa: Recept na vylepšenú chuť

Máte radi fašírky? S týmto receptom ich pripravíte lepšie ako obvykle. Stačí pridať len jednu surovinu navyše. Pravdepodobne ju máte doma!

Fašírky, alebo karbonátky, patria k obľúbeným jedlám a to nielen vďaka svojej skvelej chuti, ale aj jednoduchej príprave. Výhodou je, že ich môžete pripraviť na niekoľko spôsobov, v mäsitej aj bezmäsitej verzii. Najlepšie chutia čerstvé a podávať ich môžete s obľúbenou prílohou, ako sú zemiaky, zemiaková kaša či ľahký šalát.

Medzi najobľúbenejšie patria jednoznačne fašírky z bravčového mäsa. V každej domácnosti sa pripravujú inak, no základné ingrediencie sa nemenia. Na prípravu potrebujeme bravčové mäso, cibuľu, cesnak, vajce, soľ, korenie, majorán a trochu červenej papriky.

Aby bola zmes kompaktná a dali sa z nej vyformovať fašírky, zvyčajne do nej pridávame staršie pečivo namočené v mlieku, alebo môžeme zmes zahustiť strúhankou či ovsenými vločkami. Z pripravenej zmesi vyformujeme fašírky, obalíme ich v strúhanke a pečieme do zlatista na rozpálenom oleji.

I keď ide o veľmi jednoduchý a často pripravovaný recept, vždy ho môžete vylepšiť a pripraviť chutnejšie, než obvykle. Dobrým nápadom je zmes na fašírky doplniť o lyžicu majonézy.

Recept na fašírky s majonézou

Ingrediencie:

  • Mleté bravčové mäso
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Vajce
  • Staršie pečivo
  • Mlieko
  • Soľ
  • Korenie
  • Majorán
  • Červená paprika
  • Strúhanka
  • Majonéza
  • Olej

Postup:

  1. Rožky nakrájame na menšie kocky, zalejeme mliekom a necháme 30 minút postáť.
  2. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Na panvici s troškou oleja a masla opečieme nakrájanú cibuľu dosklovita a necháme trochu vychladnúť.
  3. Do väčšej misy dáme mäso (odporúčam dať čerstvo namlieť u mäsiara), vajcia, rožky nasiaknuté mliekom, cibuľu a strúčiky prelisovaného cesnaku.
  4. Do misy dáme mleté bravčové mäso, cibuľu nakrájanú najemno, prelisovaný cesnak, vajce, vyžmýkané rožky, soľ, korenie a majonézu (na pol kilogramu mäsa pridajte jednu (kopcovitú) lyžicu).
  5. Zmes na fašírky dobre premiešame rukou, aby sa všetky ingrediencie prepojili.
  6. Zo zmesi vytvarujeme guľky, pričom každú guľku jemne roztlačíme v dlaniach, aby z nej vznikol bochníček podobnej veľkosti a hrúbky.
  7. V hlbokej panvici rozpálime olej a fašírky pečieme z každej strany do zlatista na stredne silnom plameni.
  8. Fašírky položíme na tanier s kuchynskou papierovou utierkou, aby z nich odkvapkal prebytočný tuk.

Fašírky z mletého mäsa.

Ďalšie tipy na prípravu fašírok

Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť fašírky. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:

  • Fašírka pečená v rúre: Jednoduchosť a rýchlosť prípravy spočíva v tom, že sa netrápim nejakým rolovaním, ale pečiem ju v obdĺžnikovej forme. Polovicu ochuteného mletého mäsa dám do olejom vymazanej formy, utľapkám a pozdĺžne urobím menší žliabok. Vajíčka prikryjem zbytkom mletého mäsa. Pečiem v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne 30 minút. Fašírku nechajte po upečení chvíľu vychladnúť. Ak by ste ju krájali veľmi horúcu, mohla by sa rozpadať.
  • Fašírky s rôznymi koreninami: Ja do môjho fašírkového mixu dávam korenín podstatne viac. A vždy je to iná kombinácia, podľa toho, čo mám doma.
  • Fašírky s jogurtom alebo kyslou smotanou: Na spojenie mäsovej hmoty nepoužívam žiadne surové vajíčko, ani strúhanku, či staršie pečivo. Mleté mäso vymiešam buď s bielym jogurtom alebo kyslou smotanou. Fungovať to bude napríklad aj s créme fraiche. Na toto množstvo mäsa vám postačí cca 125 - 150 ml.

Ingrediencie na fašírku pečenú v rúre:

  • Mleté mäso
  • Vajíčka varené na tvrdo
  • Kyslá smotana alebo biely jogurt
  • Mix rôznych korenín a byliniek
  • Soľ, mleté čierne korenie

V prípade tohto receptu je len na vás koľko a aké mleté mäso použijete (či len hovädzie alebo bravčové, alebo nejaký mix). Podľa veľkosti formy, v ktorej budete fašírku piecť, budete potrebovať aj vajíčka na tvrdo. S koreninami to je rovnako.

Mne osobne fašírka najviac chutí s kopou miešaného zeleninového šalátu. Deťom a manželovi k nej uvarím aj pár zemiakov.

Ďalšie variácie fašírok:

  • Do misy som dala mleté mäso, soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Pridala som majorán a prelisovaný cesnak. Pridala som jedno vajce,... vo vode namočenú a vytlačenú staršiu žemľu,.. ...strúhanku na zahustenie. Všetko som dobre zmiešala do tvarovateľnej hmoty a nechala som 1 hodinu v chladničke odpočinúť, aby sa dobre prepojil chute. Zo zmesi som vytvarovala guľky, sploštila som ich dlaňou na fašírky a obalila v strúhanke. Fašírky som opražila v rozohriatom oleji /stredný plameň/ z oboch strán do červena - cca 4 -5 minút. Pdávala som horúce s pretláčanými zemiakmi so šalátom, sú výborné i za studena s chlebom, vhodné na večeru, na pikniky aj ako pohostenie, doplnené čerstvou zeleninou.
  • V miske zmiešame mleté mäso, strúhanku, vajce, soľ, korenie, najemno nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak a majorán. Vytvoríme guličky, ktoré vložíme na plech a pečieme pri 180 ℃ približne 20-30 minút.
  • Umytú a ošúpanú uhorku nastrúhame najemno, zľahka osolíme a necháme v sitku odkvapkať. Potom zvyšnú šťavu vyžmýkame. K uhorke pridáme 1 nastrúhaný strúčik cesnaku, citrónovú šťavu, najemno nakrájanú mätu a jogurt.

Prílohy k fašírkam:

  • Zemiaky ošúpeme, umyjeme a uvaríme v hrnci v mierne osolenej vode domäkka. Scedíme a prepasírujeme. Prilejeme 2 lyžice olivového oleja, mlieko a smotanu podľa potreby. Na tanier naložíme zemiakovú kašu, pridáme fašírky, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme najemno nasekanou petržlenovou vňaťou.
  • Zemiaky nakrájame na rovnaké kúsky a uvaríme v osolenej vode, približne 20 minút. Potom zemiaky scedíme, zalejeme olivovým olejom, osolíme, okoreníme, pridáme mletú papriku a premiešame. Vložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 180 ℃ približne 30 minút. Hotové zemiaky posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Omáčka k fašírkam:

  • Cibuľu nakrájame na plátky a opečieme na masle a olivovom oleji dozlatista. Prilejeme víno a necháme odpariť alkohol. Pridáme maslo, na jemno nakrájaný cesnak, tymian a napučané sušené huby. Osolíme, okoreníme a zalejeme vývarom. Povaríme asi 10 minút a vložíme hotové fašírky. Zmes takto varíme ďalśích 10-15 minút a následne vmiešame smotanou a necháme 5 minút prevariť. Hovädzie fašírky podávame s pečenými zemiakmi a smotanovou omáčkou.

VIDEO RECEPT na Fašírky

tags: #fasirka #z #mleteho #masa #recept

Populárne príspevky: