Fasírka z mrkvy a mäsa: Recept na chutné a zdravé jedlo
Mrkvové fašírky sú skvelou alternatívou k mäsovým jedlám, ktorá je navyše plná vitamínov a minerálov. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú zdravé a chutné jedlá, a je vhodný aj pre vegetariánov.
Na toto chutné jedlo budete potrebovať iba zopár bežných surovín, ktoré máte pravdepodobne aj práve teraz u seba v kuchyni. Mrkva a cibuľa doplnia karbonátky o nevyhnutné vitamíny, horčík, železo a vápnik, čo pozitívne ocení vaše telo a celý organizmus. Po pridaní cesnaku sa zosilnia aj antibakteriálne a antivírusové účinky, takže ak ho máte radi, určite si ním karbonátky obohaťte. Vajíčko celú konzistenciu zocelí a doplní potrebnými bielkovinami.
Mrkva je tu náhradou mäsa, takže zdravý svieži jarný recept, ktorý môžete využiť aj ako prílohu, nielen ako hlavné jedlo. Tento recept rozhodne patrí medzi rýchle a ľahké na prípravu doma i na chate.
Statočne vyklepaný, v strúhanke obalený a na masti vyprážaný rezeň pokojne nahraďte mrkvovými karbonátkami a zaručujem vám, že sa nikto z pozvaných hostí sťažovať nebude a vaše bruško vám tiež s radosťou poďakuje.
Recept na pečené mrkvové fašírky
Jednoduché mrkvové karbonátky si pripravíte bez vyprážania, a to pečením v rúre. Pokojne si k nim ako prílohu doprajte zeleninový šalát alebo zemiaky podľa chuti. Môžete ich konzumovať aj samostatne s cesnakovým, bylinkovým alebo iným obľúbeným dressingom.
Ingrediencie:
- 500 g mrkva
- 2 menšie hrnčeky ovsených vločiek
- 10 dkg syr (môže byť aj údený, fašírky budú mať lepšiu chuť)
- 2 ks vajce
- 2 malé lyžičky oregano
- mleté čierne korenie podľa chuti
- vegeta alebo soľ podľa chuti
- kukuričná strúhanka na obaľovanie
- troška oleja na pokvapkanie
Postup:
- Ovsené vločky namočíme do vody a necháme ich 10 minút močiť, aby trocha zmäkli.
- Mrkvu očistíme a nastrúhame.
- Pridáme vajíčka, korenie, soľ alebo vegetu, oregano, premiešame.
- Vyžmýkame vody z ovsených vločiek a pridáme ich k mrkve.
- Do zmesi pridáme postrúhaný syr.
- Všetko spolu premiešame a vytvarujeme guľky.
- Obalíme ich v kukuričnej strúhanke a robíme placky.
- Placky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Na záver fašírky pokvapkáme olejom a dáme piecť do vyhriatej rúry.
- Pečieme cca 15 minút pri teplote 160 stupňov Celzia.
- Potom fašírky obrátime a pečieme ďalších 15 minút.
- Hotové podávame so zemiakmi a šalátom. Vynikajúce sú aj za studena.
Ich príprava je veľmi jednoduchá, rýchla. Všetky ingrediencie sú zdravé. Navyše chutia vynikajúco, dokonca aj mäsožravcom.
Tip: Ak by ste mali pocit, že nedržia konzistentne spolu, pomôžte si tak ako ja, zlepšovákom - s muffinovými košíčkami.
Podávať môžete so zemiakmi, batatami, a dresingami podľa chuti. Kto chce obmedziť i zemiaky, ako príloha sú vhodné čerstvé šaláty, alebo kyslé prílohy zavarených uhoriek, kukuričiek, alebo druhy kapustových čalamád.
recept na najlepšie fašírky na svete ktorý zvládne každý.... na prvý pokus som to dal aj ja
Mrkvu postrúhame na väčšom strúhadle a podusíme na malej panvičke vo vode asi 5 minút. Na drobno nakrájame jarnú cibuľku, i kúsky syra. Potom scedenú mrkvu zmiešame s ostatnými surovinami. Vytvoríme fašírky a poukladáme na papier na pečenie na plech. Upečieme pri 190 ° C počas 45 minút do zlatista.
Ďalší variant receptu:
Cibuľu nakrájame na drobno a na oleji opražíme do zlatista. Umytú, oškrabanú surovú mrkvu na jemno postrúhame, pridáme soľ, mleté čierne korenie, majorán, namáčané, dobre vytlačené a rozmrvené rožky, vajce, opraženú cibuľu a prípadne strúhanku na zahustenie. Z dobre vypracovaného cesta vytvarujeme karbonátky s priemerom do 5 cm, ktoré obalíme v strúhanke. Karbonátky uložíme na papier a pečieme v predhriatej rúre na 200°C do zlatista (asi 25 minút). Pre prípadné vytvorenie svetlohnedej kôrky môžeme na záver použiť vrchný gril.
Aj vy máte radi dobré, domáce fašírky, ale niekedy sú príliš suché a tuhé? Možno je čas vymeniť obvyklé prísady a prehodnotiť klasický recept! Väčšina ľudí ho pripravuje zmes na fašírky či sekanú s chlebom alebo bielym pečivom namočeným v mlieku - ale existuje oveľa lepšie riešenie, ktoré je jednoduché vyskúšať a výsledok je geniálny.
Základná myšlienka je veľmi jednoduchá: vynechajte chlieb a namiesto neho použite predvarenú mrkvu! Fašírka bude nielen šťavnatejšia, ale aj ľahšia a chutnejšia. Navyše prirodzená sladkosť mrkvy harmonizuje s korením a textúra bude oveľa jemnejšia.
Ďalšie tajomstvo spočíva v tom, že do mletého mäsa už pri miešaní pridáme ingrediencie, ktoré zvýrazňujú chuť. Napríklad provensálske bylinky a trochu horčice, ktoré vmiešame do zmesi - vďaka tomu bude výraznejšia, ale zároveň harmonická.
Ak chcete, aby bolo toto jedlo o stupeň zdravšie, pridajte do zmesi strúhanú cuketu alebo uvarený sladký zemiak - sú to skvelé zdroje vlákniny, ktoré ešte zvýšia šťavnatosť. Namiesto mletého mäsa z obchodu si vyberte vlastnoručne mleté bravčové plece - fašírky budú oveľa čerstvejšie a chutnejšie.
Recept na extra šťavnaté fašírky
Budeme potrebovať:
- 500 g mletého bravčového mäsa (plece)
- 2 stredne veľké mrkvy (predvarené, nastrúhané)
- 1 veľká cibuľa (nakrájaná nadrobno)
- 1 vajce
- po čajovej lyžičke soli, čierneho korenia, červenej papriky, provensálskych byliniek, horčice
- ½ čajová lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
- trochu strúhanky na obaľovanie
- masť, olej alebo prepustené maslo na vyprážanie
Postup:
- Zmiešame ingrediencie, vytvarujeme malé fašírky a pečieme na strednom ohni, na dostatku zvoleného tuku, kým nie sú zlatohnedé.
- Podávame napríklad s čerstvou šalátom alebo zemiakovým pyré.
Frikadely, známe aj ako fašírky, karbonátky alebo mäsové šišky, sú jedným z tých jedál, ktoré v mnohých slovenských domácnostiach evokujú spomienky na detstvo, školské jedálne alebo nedeľné obedy u babičky. Tento pokrm, ktorý sa dedí z generácie na generáciu, si zaslúži pozornosť pre svoju jednoduchosť, variabilitu a schopnosť prispôsobiť sa moderným trendom.
Čo sú vlastne frikadely?
Na úvod je dôležité si ujasniť, čo presne frikadela je a ako sa líši od podobných jedál, ako sú karbonátky. Slovo "frikadela" pravdepodobne pochádza z francúzskeho "fricadelle" alebo nemeckého "Frikadelle", čo označuje mleté mäso tvarované do placiek alebo guľôčok. Frikadely sú teda druh mäsových placiek, zvyčajne z mletého mäsa, doplneného o vajce, korenie a často aj strúhanku alebo namočený rožok.
Frikadely sa od klasických karbonátok líšia predovšetkým jemnejšou chuťou, ktorá je dosiahnutá použitím menšieho množstva korenia. Okrem toho sa frikadely často pripravujú pečením alebo varením, zatiaľ čo karbonátky sa zvyčajne vyprážajú.
Variácie frikadel: Od klasiky po moderné trendy
Tradične sa na prípravu frikadel používa bravčové mäso, prípadne zmes bravčového a hovädzieho mäsa. Moderná kuchyňa však čoraz častejšie siaha po ľahších surovinách, ako je napríklad kuracie mäso. Kuracie frikadely sa skvele kombinujú s rôznymi bylinkami, ako je petržlen, koriander, pažítka alebo tymián, ktoré im dodajú sviežosť. Pre väčšiu šťavnatosť sa často pridáva aj trochu kyslej smotany alebo strúhanej cukety. Zaujímavosťou je, že v niektorých škandinávskych krajinách sú kuracie alebo rybie frikadely bežnou súčasťou školských obedov.
Ďalším moderným trendom sú frikadely so syrom. Do mäsovej zmesi sa pridáva strúhaný syr, ktorý sa pri tepelnej úprave roztopí a dodá plackám plnšiu chuť.
Recept na frikadely z mrkvy a mäsa
Tento recept kombinuje tradičné mäsové frikadely s prídavkom mrkvy, ktorá dodáva jedlu sladkosť, šťavnatosť a nutričnú hodnotu.
Suroviny:
- 300 g mletého hovädzieho mäsa
- 300 g mletého bravčového mäsa
- 5 ks vajec
- 2 ks veľké mrkvy
- 1 ks stredne veľkú cibuľu
- 1 lyžica mletej červenej papriky
- 1 lyžica horčice
- 3 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
- 1 ks strúhanka
- 1 ks vývar na podlievanie
- 1 ks mleté čierne korenie
- 1 ks soľ
- 1 ks olej
Postup:
- Cibuľu očistíme a nadrobno nakrájame.
- Mäso zmiešame s cibuľou, 3 lyžicami strúhanky a dvoma vajíčkami.
- Pridáme soľ, mleté čierne korenie, papriku, horčicu a petržlenovú vňať. Dôkladne premiešame.
- Mrkvu očistíme a vcelku uvaríme domäkka.
- Tri vajcia uvaríme natvrdo.
- Na kuchynskú dosku dáme papier na pečenie, posypeme ho strúhankou a mleté mäso na ňom rozotrieme do obdĺžnika vysokého asi 2 cm.
- Do stredu uložíme ošúpané uvarené vajcia, z každej strany dáme jednu mrkvu.
- Pomocou papiera na pečenie preložíme mäso cez vajcia a mrkvu a vyformujeme bochník.
- Rúru predhrejeme na 180 °C. Mäso dáme do vymasteného pekáča a podlejeme malým množstvom vývaru.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým mäso nie je prepečené a povrch zlatistý. Počas pečenia môžeme podlievať vývarom, aby mäso nevyschlo.
Tip: Ak je zmes príliš tekutá, zahustíme ovsenými vločkami. Je však potrebné dať pozor, pretože vločky absorbujú tekutinu aj dodatočne, takže zmes môže časom zhustnúť. Odporúčame počkať cca 15 minút.
Servírovanie:
Frikadely z mrkvy a mäsa sa podávajú teplé, nakrájané na plátky. Môžeme ich podávať so zemiakmi, kašou, pečenou zeleninou alebo len s čerstvým šalátom. Keďže fašírky samy o sebe nie sú šťavnatým jedlom, odporúčame tatársku omáčku prípadne dressing. Napríklad biely jogurt s roztlačeným cesnakom a bylinkami.
Nutričné hodnoty mrkvy
Mrkva - je bežnou súčasťou našich domácností, a možno ju toľko krát považujeme za obyčajnú zeleninu, ktorá je ľahko dostupná, ľahko dopestovateľná v záhradkách a pritom je to taký malý zázrak plný vitamínov - obsahuje B, C, D, E, horčík, železo, draslík, vápnik, vlákninu, antioxidanty a minerály. V surovej forme ju vieme využiť na veľa spôsobov v šalátoch, ako doplnok k dipom, ale i s orieškami, či hrozienkami. Je ľahšie stráviteľná, keď je uvarená. Znižuje cholesterol, riziko infarktu, zlepšuje zrak a trávenie, potláča migrénu, kladne ovplyvňujú inzulínovú rezistenciu a znižuje krvný tlak.
Nielenže sú frikadely jednoduché na prípravu, ale tiež dokonale zapadajú do konceptu ekologického a udržateľného varenia. Umožňujú využiť zvyšky pečiva, spotrebovať zvyšné mäso alebo zeleninu z chladničky a dajú sa skvele zamraziť.
Čoraz viac ľudí sa tiež obracia k rastlinným alternatívam mäsa - v tomto smere môžu frikadely ponúknuť zaujímavú platformu na experimentovanie.
tags: #fasirka #z #mrkvy #a #masa #recept
