Fašírky zo zelenej fazuľky: Recepty pre zdravé a chutné jedlo
Ak hľadáte niečo rýchle a chutné na obed či večeru, určite stavte na prívarok. Na prípravu nenáročné, no chuťovo výborné jedlo zasýti celú rodinu. Je to ďalší dôkaz, že zdravé jedlo môže výborne chutiť. Na tento recept som narazila úplnou náhodou na jednom zahraničnom webe. Zaujalo ma na ňom, že je priam nabitý zdravými ingredienciami. Mierne som si ho upravila a myslím, že by bola škoda nepodeliť sa oň s vami.
Prívarky sú súčasťou tradičnej kuchyne mnohých kultúr a krajín. A hovorí sa, že jesť by sa mali výhradne lyžicou. Ak k nim na tanier pridáte fašírku i chlieb určite potešíte chuťové bunky ľudí, ktorí si jedlo budú vychutnávať.
Toto je taká slovenská klasika, výborná len tak s chlebom, s vajíčkom a pre veľkých hladošov s fašírkou...
Prívarok zo zelenej fazuľky
Zelenú fazuľku si dáme do hrnca a zalejeme vodou. Asi 15 minút varíme. Túto vodu zlejeme a nanovo zalejeme vodou, osolíme, okoreníme. Pridáme bobkový list. Keď voda začne vrieť, v smotane na varenie rozmiešame trochu hladkej múky. Prevaríme.
Ingrediencie:
- Čerstvá fazuľka
- Soľ, mleté čierne korenie
- Múka
- Smotana
- Ocot
- Cukor
- Kôpor
Postup:
- Čerstvú fazuľku umyjeme, odrežeme tvrdšie končeky, a ak je fazuľka už väčšia môžeme nožom odrezať alebo vytiahnuť aj žilku po dĺžke struku. Potom ju pokrájame na menšie kúsky (cca 2-3 centimetre dlhé).
- TIP: Všetky kroky vyššie vynecháme, ak používame mrazenú, často už nakrájanú fazuľku.
- Fazuľu vložíme do hrnca, zalejeme vodou a varíme do mäkka zhruba 10 až 15 minút. Vodu scedíme.
- Uvarenú fazuľu zalejeme čistou vodou toľko, aby bola zakrytá, osolíme, okoreníme a opäť ju privedieme k varu.
- Smotanu vymiešame s múkou do hladka, prilejeme ju ku fazuľke a ďalej varíme ešte asi 10 minút.
- Počas dovárania prívarok dochutíme kvapkou octu a lyžičkou cukru a po odstavení primiešame nasekaný čerstvý alebo sušený kôpor.
- Prívarok zo zelenej fazuľky podávame s chlebom alebo varenými zemiakmi.
Najemno nakrájanú cibuľku, prípadne aj trošku papriky opražíme na masti (ak nemáte masť môžete použiť aj olej). Zalejeme zeleninovým vývarom. Pridáme na kúsky nakrájané fazuľové struky a uvaríme. Ak nemáte čerstvé strúčky môžete použiť aj zavarenú fazuľku. Múku, mlieko a kyslú smotanu rozmiešame a stále miešania pridáme ku fazuľke. Krátko povaríme a pridáme ocot. Ja pridávam aj malé fašírky do uvarenej fazuľky a krátko povarím. Podávame s varenými zemiakmi alebo so slaným pečivom. Ja to rada jedávam aj s volským okom. Dobrú chuť.
Čerstvá zelená fazuľka
TOZD: Dnes som varila: FAZUĽOVÁ LUSKOVÁ polievka - recept
Vegánske fašírky z fazule
Dostatočne vopred dajte namáčať fazuľu. Robím to bežne aj deň pred varením konkrétneho jedla. Adzuki namáčajte aspoň 6 hodín, hnedú fazuľu minimálne 10 hodín. Vodu zlejte a fazuľu dajte variť v novej vode s kúskom riasy kombu a sušenou saturejkou. Keď máte fazuľu uvarenú, môžete pokračovať s prípravou fašíriek. Uvarenú fazuľu zbavte tekutiny a odvážte presne 270 gramov. Aby mali fašírky potrebnú konzistenciu, musíme byť presní. Nechajte ju odkvapkať v cedníku.
Medzitým pomeľte chia semienka. Robím to v mixéri na smoothie alebo v mlynčeku na kávu. V stolnom mixéri zmixujte slnečnicové semienka a ovsené vločky (môžete to urobiť spoločne). Cibuľu pokrájajte nadrobno, cesnak popučte. Zmixujte aby vznikla hmota na fašírky. Suroviny v mixéri bude možno treba pár-krát premiešať vareškou.
Ovsené vločky a slnečnicové alebo konopné semienka spoločne rozmixujte - zmes nemusí byť úplne najemno, ale môžete vytvoriť trochu hrubšiu konzistenciu. Fazuľu prepláchnite, sceďte a nechajte odkvapkať. Potom preložte do mixéra a rozsekajte na hrubšiu konzistenciu. Pridajte lyžicu oleja a paradajkový pretlak a ešte chvíľu mixujte na nižších otáčkach, aby vznikla konzistencia pripomínajúca nátierku. Šalotku nakrájajte najemno a pridajte do misy. Do zmesi na fašírky vmiešajte tiež najemno nasekaný alebo prelisovaný cesnak, mletú papriku, oregano, rímsku rascu, soľ a korenie.
Plech vyložte papierom na pečenie. Zmes rozdeľte na 4 rovnako veľké diely a z každého vytvarujte fašírku. Pred tvarovaním si ruky potrite olivovým olejom, zmes sa potom nebude tak lepiť na prsty.
Fazuľové vegánske fašírky môžete ozdobiť napríklad avokádovým dipom.
Mokrou rukou vytvarujte asi centimeter hrubé fašírky alebo burgre. Fašírky môžete podávať s ryžou alebo kašou a zeleninou. Výborne sa k ním hodí aj šalát Coleslaw.
Vegánske fašírky podávajte napríklad so šalátom, ktorý ochutíte orientálnym orieškovým korením dukkah. Recept nájdete tu. Milujete dipy?
Môj tip: do týchto burgrov sa perfektne hodí kvasená červená cibuľa, ktorú sa môžete naučiť v mojom kurze Kvasená zelenina krok za krokom.
TIP! Na záver fašírky ešte posypte čerstvými bylinkami alebo klíčkami. Perfektne sa hodí napríklad kôpor, koriander alebo naklíčená žerucha.
Fašírky z mletého mäsa
Pripravíme si fašírky. Do misky si dáme mleté mäso. Rožky rozmočíme vo vode a pridáme do misky. Nakrájame si cibuľu na malé kúsky. Roztlačíme cesnak spolu s vajcom a pridáme ho k mäsu.
tags: #fasirky #zo #zelenej #fazulky #recepty
