Fazuľa na mexický spôsob: Recept pre milovníkov pikantných chutí

Ak patríte k milovníkom pikantných chutí, čili a ostrosti, mexická kuchyňa je pre vás to pravé. Pripravte si lahodný a sýty pokrm, ktorý zahreje a poteší vaše chuťové poháriky. Tento recept na fazuľu po mexicky je inšpirovaný bohatou a rozmanitou kuchyňou Strednej Ameriky a využíva typické suroviny ako čili a strukoviny.

Tri časti dokonalého mexického menu

Tento recept sa skladá z troch častí, ktoré sa navzájom dopĺňajú a vytvárajú harmonický celok:

• Fazuľa v paradajkovej omáčke: Hlavná hviezda jedla, bohatá na chuť a textúru.
• Paprikové zemiaky: Príloha, ktorá dodáva jemnú sladkosť a farbu.
• Miešaná zelenina: Osviežujúci doplnok, ktorý vyvažuje pikantnosť fazule.

Príprava miešanej zeleniny

Zeleninu môžeme použiť čerstvú, mrazenú alebo sterilizovanú. Ak máte čas, odporúčame použiť čerstvú zeleninu - kukuricu, zelené fazuľky, papriku rôznych farieb a cibuľu, prípadne feferónku. Očistíme ju, pokrájame a dáme podusiť na lyžicu olivového oleja do zmäknutia. Ochutíme mletým čiernym korením, soľou, mletým čili korením a zopár kvapkami tabasca alebo čili omáčky.

Paprikové zemiaky - jednoduchá a chutná príloha

Zemiaky očistíme, pokrájame na menšie kúsky a dáme na 15 minút variť do osolenej vody. Až sú hotové, scedíme ich, v cedidle posypeme morskou soľou, mletým čiernym korením, troškou petržlenu a hojne posypeme mletou červenou paprikou - či už sladkou, alebo pálivou.

Fazuľa v paradajkovej omáčke

Teraz vám prezradím postup prípravy kráľa dnešného menu: červených fazulí v hustej pikantnej paradajkovej omáčke. Základom je dobrý olivový olej a malá cibuľa či polovica veľkej. Tú očistíme, pokrájame na jemno a dáme opiecť na lyžicu oleja, pričom po chvíli plameň stíšime a opekáme ešte 5 minút. Je to naozaj dôležité, troška sa pripečie a dodá jedlu "šmrnc".

Po tejto dobe ju posypeme veľkou štipkou mletej rasce, soli a mletého čierneho korenia a samozrejme mletého čili podľa chuti. Minútku opekáme a miešame, aby korenia uvoľnili arómu a potom prilejeme polovicu konzervy krájaných paradajok a šťavu zo štvrtiny citróna, ktorá zodpovedá jednej polievkovej lyžici. Taktiež do panvice vhodíme ľahko rukou spučený strúčik cesnaku vcelku.

Premiešame, prikryjeme a 3 minúty necháme bublať. Potom odkryjeme, pridáme 200 gramov sterilizovanej červenej fazule a necháme variť dvadsať minút, kým sa prebytočná paradajková šťava nevyparí a neostane len veľmi hustá paradajková omáčka s poriadne koncentrovanými, neuveriteľnými chuťami Mexika.

Servírovanie - korunovanie kulinárskeho umenia

Po dvadsiatich minútach je celé menu hotové: fazule naservírujeme do misky, posypeme čerstvo nasekanou čili papričkou, obložíme zemiakmi a zeleninou. Fajn padne aj zopár kvapiek kečupu olivového oleja, ktorým pokvapkáme oblohu.

Alternatívny postup: Najemno nakrájanú cibuľu a na plátky nakrájaný cesnak speníme na rozohriatom oleji, po chvíli pridáme na kolieska nakrájané klobásy, chilly papričku a orestujeme. Pridáme pretlak, prisypeme papriku, zamiešame a pridáme fazuľu aj s nálevom, pokrájané paradajky, kukuricu a za občasného miešania privedieme k varu. Osolíme, okoreníme a v prípade potreby zriedime trochou vody. Na miernom ohni potom asi 10 minút povaríme. Pred koncom varenia vmiešame lístky koriandra.

Ďalšie tipy pre prípravu fazule po mexicky

Príprava fazule: Fazuľu preberte, prepláchnite a zalejte vodou. Nechajte ju namočenú, najlepšie cez noc. Ráno ju môžete začať variť v tej istej vode, v ktorej bola fazuľa namočená. Pridajte bobkový list a rascu, nesoľte. Varte do zmäknutia asi tak hodinu, alebo koľko je potreba.

Zelenina: Nakrájanú mrkvu s petržlenom povarte približne 6 minút vo vriacej osolenej vode. Vo väčšom hrnci speňte nakrájanú cibuľu, pór, pridajte scedenú uvarenú fazuľu, mrkvu s petržlenom a na kocky nakrájanú cuketu. Ak je potreba dochuťte troškou cukru, pridajte rozdrvený cesnak.

Pre tých "lenivejších" sa dá použiť aj fazuľa z konzervy, ktorá je už uvarená.

Rýchla a jemne pikantná verzia

Ak máš v obľube jemne pikantné jedlá a rýchle obedy bez námahy, toto jedlo sa ti isto bude páčiť. Môžeš ho pripraviť aj vo verzii pre deti, stačí nahradiť pikantnú papriku za sladkú.

Rýchly recept s kuracím mäsom

Cesnak nakrájame na malé kúsky. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky. Vo väčšej panvici rozpálime olivový olej a na malom stupni opražíme cesnak do zlatista. Potom k nemu pridáme nakrájané kuracie prsia. Tie restujeme do biela cca 2 minúty, potom pridáme soľ, korenie a obidve papriky. Poriadne premiešame a restujeme ešte ďalšie 2-3 minúty. K mäsu pridáme fazuľu v paradajkovej omáčke aj so šťavou, tú nevylejeme. Pridáme prepláchnutú kukuricu bez nálevu. Poriadne premiešame a nakoniec pridáme do panvice paradajkové pyré. Všetko zamiešame, zakryjeme pokrievkou a necháme variť cca 10-15 minút, kým mäso nezmäkne a neprepoja sa všetky chute. Podávame s basmati ryžou.

Tip č.1: Toto jedlo môžeme podávať aj s celozrnnou tortillou, alebo pita chlebom. Čili tak dostane orientálnejší nádych, skvelo sa to k sebe hodí, kedže je jemne pikantné.

Tip č.2.: Namiesto fazule v plechovke môžeme použiť uvarenú fazuľu a aby nechýbala šťava v omáčke, pridať do omáčky 3 lyžice pretlaku naviac.

Ďalší recept na fazuľu na mexický spôsob

Toto fazuľové čili je úplne jednoduché na prípravu, úžasne chutné, sýte a zdravé. Je vhodné pre vegetariánov a tiež pre vegánov (ak ho z receptu vynecháš smotanu).

Ingrediencie a postup

Fazuľu na noc namočíme do vody. Na druhý deň vylejeme vodu, v ktorej sa namáčala, pridáme čerstvú vodu, soľ, môžeme aj riasu wakame, prípadne bobkový list (proti nadúvaniu) a varíme do mäkka (cca 2 hodiny). Na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku s cesnakom, pridáme uvarenú zliatu fazuľu a chvíľu restujeme. Po chvíli pridáme lúpané paradajky, paradajkový pretlak, kukuricu a dochutíme korením, soľou, kakaom a kávou. Čili necháme chvíľu povariť a prípadne ho ešte dochutíme podľa vlastných preferencií.

Servírovať môžeme niekoľkými spôsobmi. Napríklad podávame s ryžou, celozrnným pečivom (alebo domácim), prípadne zakrútime do celozrnnej tortilly spolu s čerstvým šalátom a zeleninou. Hodí sa k nemu aj lyžička kyslej smotany alebo bieleho jogurtu (napr. gréckeho) a výborne ho dopĺňa napríklad aj nakrájané avokádo.

Strukovinové jedlá pripravujem veľmi rada, keďže strukoviny dokážu skvele zasýtiť, sú plné bielkovín, vlákniny, zdravej energie a navyše pomáhajú z tela odvádzať prebytočnú vodu. Takže sú ideálnym pomocníkom aj pri formovaní figúry do plaviek. V zime si z nich rada pripravujem rôzne výdatné polievky, no na teplejšie dni by to chcelo niečo... Napríklad výborné čili inšpirované chuťami Mexika.

Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu):

tags: #fazula #na #mexicky #sposob #recept

Populárne príspevky:

• Inšpirácie na vianočné dekorácie
• Slovenská kuchyňa expanduje
• Staňte sa grilovacím majstrom
• Recept na Plnený Hermelín
• Recept na krémovú špenátovú polievku