Fazuľa s mrkvou: Tradičný recept pre zdravý životný štýl

Fazuľová s údeným, alebo fazuľačka. Aj takéto pomenovania môže mať tento typ polievky. Už ako malý chlapec mi ju varievala moja starká a vtedy som si ju fakt vychutnával do sýtosti. Ale ako čas letí, aj moje chute sa menia a preto, keď zatúžim po alternatíve bez mäsa, tak väčšinou siahnem po tomto recepte. Mnou overený, už asi 100x varený a stále rovnako skvelý. Otestované a potvrdené mojou rodinou, ktorí sú čistí mäsožravci.

Keď sa povie „fazuľačka“, väčšina z nás si predstaví jedálňovú klasiku s uvareným párkom. Poďme to zmeniť a pripraviť si ju na zdravší spôsob vhodnú i pre vegetariánov. Táto fazuľová polievka je ideálna na zahriatie organizmu a dostatočné zasýtenie počas sychravej jesene. Vrele odporúčam!

V tomto článku vám prinášame podrobný recept na prípravu fazule s mrkvou, ktorý je nielen chutný, ale aj plný zdravých živín. Či už hľadáte inšpiráciu na bezmäsitý obed, alebo chcete obohatiť svoj jedálniček o tradičné slovenské jedlo, tento recept je pre vás to pravé.

Ingrediencie na fazuľovú polievku

150 g fazuľa
1 ks cibuľa
3 ks stredne veľké zemiaky
2 ks stredne veľká mrkva
1 ks petržlen
2 PL olej
1,5 litra vody
2 ks bobkový list
1 ČL sladká mletá paprika
1 ČL majoránka
podľa chuti čierne korenie mleté
2 strúčiky cesnak
2 PL hladká múka (na zahustenie)
soľ
ocot

Alergény uvedené v receptoch zohľadňujú nami použité ingrediencie. Ak trpíte alergiami, prosím, overte si či vami použité ingrediencie nemajú v zložení uvedené ešte dodatočné alergény.

Postup prípravy

Fazuľu odporúčame namočiť na noc do vody, aby bola mäkšia.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Cibuľu, mrkvu a petržlen nakrájame na drobné kúsky.
V hrnci na rozohriatom oleji orestujeme cibuľku do zlatista. Pridáme fazuľu, pretlačené strúčiky cesnaku, papriku, čierne korenie, bobkové listy, majorán a zalejeme vodou. Odporúčame polievku soliť až na záver.
Varíme, pokým nám fazuľa mierne nezmäkne. Potom pridáme petržlen, mrkvu a zemiaky.
Polievku necháme variť, pokým nám zelenina nezmäkne. Potom polievku zahustíme múkou, ktorú sme si rozmiešali s trochou vody. Za stáleho miešania vlejeme múku s vodou do polievky. Prípadne môžete polievku zjemniť smotanou na varenie.
Polievku podľa chuti osolíme. Ak preferujete fazuľovú polievku na kyslo, pridajte trošku octu.

Fazuľovú polievku odporúčame podávať s čerstvým chrumkavým chlebom alebo pečivom. Do fazuľovej polievky môžete pridať aj údené mäso, ktoré jej dodá iný rozmer.

Tajný tip: Pre lepšiu chuť som zvykol do polievky pridávať záprašku z múky, ale odkedy sa vyhýbam múčnym výrobkom, tak mi chutí aj alternatíva bez nej.

Fazuľová polievka je jedlo, ktoré vám vyčarí spomienky na detstvo a pravú domácu kuchyňu.

Príprava fazule s mrkvou a špenátom

Ponúkame aj alternatívny recept s prídavkom špenátu, ktorý obohatí jedlo o ďalšie vitamíny a minerály:

Najskôr dám uvariť fazuľu. Zvyknem ju vopred namáčať kvôli kratšej tepelnej úprave, ale hlavne lepšej stráviteľnosti.
Kým sa fazuľa varí, pripravím základ jedla a prílohu.
Zeleninu očistím a nakrájam - mrkvu na menšie kusy, cibuľu a cesnak nadrobno. Špenátové listy dobre prepláchnem a nechám odkvapkať. Ak sú veľké, tiež ich pokrájam.
Na tuku opečiem cibuľu do sklovita, pridám nakrájanú mrkvu a dobre orestujem (5 - 10 minút). Keď mrkva "pustí farbu" pridám cesnak, dobre premiešam a tiež ešte krátko orestujem.
V tejto chvíli je už vopred namočená fazuľa takmer uvarená, pridám ju teda k základu, premiešam, podlejem trochou vody a dusím domäkka.
Po chvíli dusenia už len pridám listy špenátu, premiešam a sporák vypnem. Špenát sa teplom okolia sparí a zmäkne.
Servírujem ako hlavné jedlo, prílohu, alebo teplý šalát. Podľa toho hotové jedlo ešte pokvapkám citrónovou šťavou, prelejem jogurtom, či napríklad obložím mäsom (na obr. potrhané udusené kuracie stehno).

Príloha: Ako príloha sa hodí aj ryža, krúpy, cestoviny, alebo napríklad placky. Prílohou bol u nás tentokrát drobný bulgur, ktorý len stačí zaliať horúcou vodou (1 diel bulguru, 2 diely vody), ochutiť (dala som pažítku a soľ), prikrytý nechať odstáť kým absorbuje všetku tekutinu a na záver primiešať kúsok masla.

Mne sa v týchto mrazoch pýta štipľavé, pridala som preto za lyžicu pikantnej paprikovej omáčky. Osolím. Zmes už varom dlho netrápim, fazuľa je takmer hotová a na menšie kusy nakrájanej mrkve tiež stačí málo, navyše ju máme radi "al dente", čiže nerozblemcanú.

Fazuľová polievka s údeným mäsom / recept na hustú fazuľovicu | Bean soup with meat recipe

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu, cca 360 g)

Nutričná hodnota	Množstvo
Energia	[Doplniť hodnotu]
Bielkoviny	[Doplniť hodnotu]
Sacharidy	[Doplniť hodnotu]
Tuky	[Doplniť hodnotu]

Veríme, že vám tento recept na fazuľu s mrkvou prinesie radosť do kuchyne a obohatí váš jedálniček o zdravé a chutné jedlo. Dobrú chuť!