Výborný Slaný Koláč: Recepty pre Každú Príležitosť
Slané koláče sú vďaka svojej rozmanitosti vynikajúcim jedlom na každé ročné obdobie a pre každú príležitosť. Či už hľadáte rýchly obed, výdatnú večeru, pohostenie pre návštevu, alebo jedlo so sebou na výlet, slaný koláč je vždy skvelou voľbou. Možností je neúrekom, od klasických kombinácií až po odvážne experimenty s neobvyklými ingredienciami. Slaný francúzsky koláč sa za hranicami krajiny gurmánov tak udomácnil, že sa pečie v stovkách variácií.
Pre všetkých milovníkov slaných pečených dobrôt, pre všetkých, ktorí majú radšej slané maškrty, prinášame 7 chutných dôkazov o tom, že koláče nemusia byť len sladké. Vyskúšajte tie najobľúbenejšie recepty na slané koláče, ktoré chutia vynikajúco a viete ich pripraviť rýchlo a jednoducho, kedykoľvek ne dostanete chuť. Lahôdka, ktorou očaríte všetky návštevy! Slaná pochúťka k letnému posedeniu s priateľmi. Pochúťka, ktorá vás zaručene nasýti. Skvelý spôsob ako zužitkovať úlovky z tohtoročnej sezóny.
Quiche je ideálny na zužitkovanie zvyškov z chladničky. Čerstvo upečený ho môžete podávať na obed a studený na večeru.
Ako pripraviť quiche | Začnite variť | Všetky recepty
Druhy Cesta na Slaný Koláč
Ak sa chystáte piecť slané koláče, základom je mať dobrý, overený recept na cesto. Ponúka široké možnosti kombinácií chutí a je ideálny ako hlavné jedlo, večera alebo pohostenie pre návštevy.
Trené Cesto
Trené cesto je typ cesta, ktoré sa pripravuje trením tuku (zvyčajne masla alebo margarínu) s múkou a ďalšími prísadami, ako sú vajcia, cukor a soľ. Tento proces vytvára cesto s jemnou a drobivou textúrou, ktoré je ideálne na prípravu koláčov, sušienok a iných pečených dobrôt. V prípade slaných koláčov sa cukor zvyčajne vynecháva alebo sa pridáva len v malom množstve, aby sa zvýraznila slaná chuť náplne.
Súčasťou treného cesta je tuk. Do koláčov môžete pridať maslo, slnečnicový, ale aj olivový olej. V prvom kroku vymiešate - utriete olej či maslo s cukrom na hustú penu. Potom do toho postupne pridáte vajcia a pokračujete ďalej v recepte. Trené cesto je na Slovensku veľmi obľúbené. Stačí spomenúť bublaninu, ktorej recept uchováva každá rodina. Práve tá je najlepším príkladom tohto typu koláčov.
Quiche Lorraine - klasický slaný koláč
Kysnuté Cesto
Kysnuté cesto nepoužívame iba na sladké koláče. Dnes máme pre vás bohatú zbierku receptov na slané pochúťky z kysnutého cesta. Existuje univerzálnejší koláč ako koláč z kysnutého cesta? Pravdepodobne nie a jeho popularita medzi nadšencami pečenia je nespochybniteľná. Nemusí sa vždy spájať s niečím sladkým. Dnes vám ponúkame hŕbu inšpirácií nie na dezert, ale na občerstvenie a hlavné chody.
Recept na Slaný Koláč z Treného Cesta s Cuketou a Feta Syrom
Tento recept kombinuje jemnú chuť cukety so slanou chuťou feta syra a aromatickými bylinkami.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 125 g studeného masla, nakrájaného na kocky
- 1 vajce
- Štipka soli
- 2-3 lyžice studenej vody
- Na náplň:
- 2 stredne veľké cukety, nastrúhané
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, prelisované
- 2 vajcia
- 100 ml smotany na varenie
- 150 g feta syra, rozdrobeného
- Soľ, korenie podľa chuti
- Čerstvé bylinky (bazalka, oregano), nasekané
Postup:
- Príprava cesta: V miske zmiešajte múku a soľ. Pridajte studené maslo a prstami ho vpracujte do múky, kým nevznikne zmes podobná strúhanke. Pridajte vajce a vodu a rýchlo spracujte cesto. Zabaľte ho do fólie a nechajte v chladničke odpočívať aspoň 30 minút.
- Príprava náplne: Na panvici opečte cibuľu a cesnak do sklovita. Pridajte nastrúhanú cuketu a opekajte, kým nezmäkne. Odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť. V miske zmiešajte vajcia, smotanu, feta syr, soľ, korenie a nasekané bylinky. Pridajte vychladnutú cuketovú zmes a dobre premiešajte.
- Zostavenie koláča: Rúru predhrejte na 180°C. Cesto vyberte z chladničky a rozvaľkajte ho na kruh s priemerom o niečo väčším, ako je priemer formy na koláč. Formu vymažte maslom a vložte do nej cesto. Okraje cesta orežte a popichajte dno vidličkou. Na cesto nalejte pripravenú náplň a rovnomerne ju rozložte. Pečte v predhriatej rúre 35-40 minút, kým koláč nie je zlatistý a náplň pevná. Nechajte koláč mierne vychladnúť pred krájaním a podávaním.
Ďalšie tipy a triky
- Predpečenie cesta: Pre extra chrumkavé cesto môžete dno koláča predpiecť. Cesto vložte do formy, popichajte ho vidličkou a prikryte papierom na pečenie zaťaženým fazuľou alebo ryžou. Pečte 10-15 minút pri 180°C, potom odstráňte papier a záťaž a pokračujte v pečení podľa receptu.
- Použitie hotového cesta: Ak nemáte čas na prípravu treného cesta, môžete použiť hotové lístkové alebo krehké cesto.
- Experimentovanie s prísadami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, syrov, mäsa a byliniek. Vyskúšajte rôzne kombinácie, aby ste našli svoju obľúbenú chuť.
- Príprava vopred: Slaný koláč môžete pripraviť vopred a ohriať ho pred podávaním. Je tiež výborný studený.
Inšpirácie pre Náplne Slaných Koláčov
Možnosti náplní pre slané koláče sú takmer neobmedzené. Tu je niekoľko inšpirácií:
Zeleninové Koláče
Cuketa, zemiaky, brokolica, karfiol, špenát, paradajky, paprika, cibuľa, cesnak a rôzne bylinky (bazalka, oregano, tymián) sú vynikajúce ingrediencie pre slané koláče. Môžete ich kombinovať s rôznymi syrmi (feta, mozzarella, parmezán) a vajíčkami, aby ste vytvorili sýtu a chutnú náplň.
Mäsové Koláče
Slanina, šunka, klobása, mleté mäso alebo kúsky pečeného mäsa môžu byť použité ako základ pre mäsové slané koláče. Skombinujte ich so zeleninou, syrmi a vajíčkami pre bohatú a uspokojivú chuť.
Syrové Koláče
Rôzne druhy syrov (napr. cheddar, gouda, eidam, niva) môžu byť použité samostatne alebo v kombinácii s inými ingredienciami, ako sú zelenina, mäso alebo bylinky. Syrové koláče sú jednoduché na prípravu a vždy chutia výborne.
Rybie Koláče
Losos, tuniak, krevety alebo iné druhy rýb a morských plodov môžu byť použité na prípravu slaných koláčov s morskou tematikou. Skombinujte ich so zeleninou, bylinkami a smotanou pre lahodnú a sofistikovanú chuť.
Slaný koláč s lososom a špenátom
Recepty na Iné Slané Koláče
Okrem vyššie uvedeného receptu existuje množstvo ďalších variácií na slané koláče. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
Kôprový Slaný Koláč
Alternatívny postup pre kôprový koláč:
- Z čl cukru, 21 g droždia a 100 ml vlažného mlieka som spravila kvások.
- Vykysnutý kvások som pridala k osiatej a osolenej múke.
- Do zvyšku 250 ml vlažného mlieka som rozbila vajíčko a pridala 100 ml oleja.
- Zamiešala som to do múky a vypracovala redšie cesto.
- Nechala som ho vykysnúť.
- Vykysnuté cesto som roztiahla na olejom vymazaný plech.
- Kysku smotanu som osolila, rozmiešala a natrela na cesto.
- Oravskú slaninku som kúpila nakrájanú na plátky - som pokrájala na slížiky. Rozložila som ju na smotanu.
- Na vrch som dala nasekaný čerstvý kôpor zo záhrady.
- Povrch koláča som pokvapkala troškou oleja a dala piecť na 200 °C asi 20 minút.
- Po vybratí upečeného koláča z rúry som kraje potrela studenou vodou.
Cuketový Quiche
Ďalší skvelý nápad, čo s bohatou úrodou cukety.
Cuketový quiche
Slaný Koláč z Toastového Chleba so Šunkou a Syrom
Ak si myslíte, že z toastového chleba môžete vykúzliť maximálne tak hrianky alebo obložený sendvič, ste na omyle. Ukážeme vám, ako z neho pripraviť skvelú teplú večeru pre celú rodinu - vynikajúci slaný koláč. Vyskúšajte ho aj vy určite nám dáte za pravdu, že aj z obyčajných ingrediencií je možné pripraviť neobyčajnú pochúťku.
Potrebujeme:
- Toastový chlieb
- 3 kelínky kyslej smotany
- 300 g majonézy (ideálne domácej)
- 3 vajcia uvarené natvrdo
- 250 g šunky nakrájanej na prúžky
- 250 g strúhaného syra
- 10 ks menších zaváraných uhoriek
Postup:
- V jednej miske zmiešame 100 g majonézy s 1 kelínkom smotany. Pridáme nakrájané vajíčka a 5 nakrájaných uhoriek.
- V druhej miske zmiešame 100 g majonézy s 1 kelínkom smotany. Do zmesi vmiešame nakrájanú šunku.
- V tretej miske zmiešame 100 g majonézy s 1 kelínkom smotany a ½ strúhaného syra. Do zmesy vmiešame aj zvyšné nakrájané uhorky.
- Pripravíme si zapekaciu misu, ktorú vymastíme maslom. Na dno uložíme plátky toastového chlebíka a nanesieme prvú vrstvu - vaječno-majonézovo-smotanovú zems z 1. misky.
- Potom opäť naukladáme plátky toastového chleba a navrstvíme šunkovo-majonézovo-smotanovú zmes z 2. misky. Opäť navrstvíme chlieb a zvyšnú syrovo-majonézovo-smotanovú zmes z poslednej misky.
- Posypeme zvyšným strúhaným syrom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov 15 minút.
Poznámka: pred vložením do rúry odporúčame koláčik vložiť odstáť do chladničky, aby sa všetky chute prepojili.
Točený Syrový Koláč
Lístkové cesto, syrová náplň a hravé prevedenie. Vyskúšajte vynikajúci slaný koláč s lahodnou náplňou.
Potrebujeme:
- 400 g rozvaľkaného lístkového cesta
- 200 g strúhaného tvrdého syra
- 100 g strúhaného mäkkého syra napr. mozzarelly
- 1 žĺtok na potretie
- 1 lyžicu sezamových semienok
Postup:
- Cesto nakrájame na dlhé prúžky. Do stredu každého prúžku navrstvíme zmes tvrdého a mäkkého strúhaného syra - podľa chuti môžeme ochutiť soľou a korením. Potom okraje cesta zavinieme tak, aby syrová náplň ostala vo vnútri. Takto postupujeme pri každom prúžku cesta.
- Pripravíme si plech, ktorý vystelieme papierom na pečenie. Prúžky ukladáme na plech tak, aby sme vytvorili tvar slimáka - postupujeme od stredu.
- Nakoniec koláč potrieme rozšľahaným žĺtkom a posypeme semienkami. Vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 180 stupňov približne 20 minút.
Zemiakový Koláč s Kuracím Mäsom
Potrebujeme:
- 8 ks stredne veľkých zemiakov
- 700 g kuracích pŕs
- ½ šálky vody
- 150 g strúhaného syra
- 200 g majonézy
- 3 strúčiky cesnaku
- Zväzok zelenej cibuľky
- Soľ a čierne mleté korenie
Postup:
- Kuracie mäso umyjeme očistíme a nakrájame nadrobno.
- Na panvici necháme zovrieť vodu, potom pridáme majonézu a zmiešame s vodou. Následne pridáme kuracie kúsky, pretlačený cesnak, soľ a korenie.
- Prikryjeme pokrievkou a zmes necháme dusiť približne 20 minút.
- Medzitým si prirpavíme zemiaky. Ošúpeme ich, umyjeme a nastrúhame (prebytočnú tekutinu odstránime).
- Plech na muffiny vymastíme maslom alebo olejom a na dno každého otvoru navrstvíme strúhané zemiaky. Následne navrstvíme kuraciu zmes a vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 240 stupňov 20-25 minút.
- Po uplynutí tohto času koláčiky vyberieme, posypeme strúhaným syrom a zelenou cibuľkou. Vložíme do rúry, kde pečieme ešte 5-10 minút, alebo kým sa syr nerozpustí.
- Upečené koláčiky necháme chvíľu vychladnúť a môžeme servírovať.
Najjednoduchší Zemiakový Koláč z Panvice
Rýchla chutná a skutočne vynikajúca večera, na ktorej si pochutná celá rodina a pripravíte ju skutočne jednoducho. Základom je zemiakové cesto a chutná náplň, ktorú pripravíte zo svojich obľúbených prísad. Pozrite sa, aké je to jednoduché.
Potrebujeme:
- 500 g uvarených zemiakov
- 150 g hladkej múky
- 1 vajce
- 100 g šunky
- 100 g tvrdého syra
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olej
Postup:
- Zemiaky uvaríme a roztlačíme na kašu. Pridáme múku, vajce a vypracujeme jednotné cesto, ktoré rozdelíme na dve polovice.
- Panvicu vymastíme trochou oleja a jednu polovicu cesta navrstvíme na dno vyhratej panvice. Na cesto navrstvíme šunku, syr a prikryjeme druhou polovicou cesta. Koláč pečieme najskôr z jednej strany, potom obrátime pomocou taniera a pečieme dozlatista aj z druhej strany.
- Koláč podávame hneď s dressingom s kyslej smotany a čerstvých byliniek.
Zemiakovo - Syrový Koláčik
Tento slaný koláčik je jedným z mojich najobľúbenejších pokrmov už od detstva. Pamätám sa, ako sa po kuchyni rozliehala lahodná vôňa cesnaku vždy, keď nám ho mama pripravovala. Recept na túto pochúťku sa u nás dedí a preto verím, že raz ho bude pre svoju rodinu s láskou pripravovať aj moja dcérka. :-)
Potrebujeme:
- 6 stredne veľkých zemiakov
- 2 vajcia
- 2 strúčiky cesnaku
- 3-4 lyžice majonézy
- 100 g strúhaného syra
- 1 lyžicu sušeného kôpru (príp. iných zelených byliniek)
- Soľ a čierne mleté korenie podľa chuti
Ďalej budeme potrebovať:
- Zapekaciu misu s priemerom 26 cm
Postup:
- Polovicu syra zmiešame v miske s vajíčkom a sušeným kôprom - táto zmes bude tvoriť vrchnú vrstvu koláča.
- Druhú polovicu zmiešame s vajíčkom, prelisovaným cesnakom a majonézou.
- Zemiaky nastrúhame na strúhadle, osolíme, okoreníme a zmiešame so syrovo-majonézovou zmesou. Túto zmes navrstvíme do vymastenej zapekacej misy. Povrch pokryjeme syrovo-kôprovou zmesou a vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 40 minút, alebo kým nie je povrch koláča zlatistý.
Slaná Torta s Fantastickou Náplňou
Ak chcete pripraviť skvelú hostinu pre oslávenca, ktorý neobľubuje sladké dezerty, vyskúšajte túto vynikajúcu slanú tortu. Okrem toho, že vyzerá skvele, prekvapí aj fantastickou chuťou.
Potrebujeme:
- Na cesto:
- 125 g masla alebo margarínu
- 1 vajce
- 3 lyžice vody
- 250 g hladkej múky
- Náplň:
- 330 g kuracích pŕs
- 250 g šampiňónov
- 180 g cibule
- 14 cherry paradajok
- Soľ a mleté korenie
Ďalej budeme potrebovať:
- 150 g tvrdého syra
- 300 ml smotany na šľahanie
Postup:
- Najskôr si pripravíme cesto. Vychladené maslo nakrájame nadrobno (alebo nastrúhame) a zmiešame s múkou. Pridáme vajce, soľ, vodu a vymiesime jednotné cesto.
- Cesto zabalíme do fólie a vložíme do chladničky na 30 minút.
- Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku. Pridáme aj nakrájané šampiňóny a zmes ochutíme soľou a korením. Varíme na miernom plameni približne 5 minút.
- Kuracie mäso uvaríme domäkka v slanej vode. Potom vyberieme a necháme vychladnúť. Následne mäso nakrájame nadrobno a primiešame do zmesi húb a cibuľky.
- V samostatnej miske zmiešame smotanu so syrom.
- Cesto vyberieme z chladničky, rozvaľkáme a uložíme do pripravenej formy tak, aby siahalo aj na okraje. Formu nemusíme vymastiť maslom, ale cesto je potrebné dôkladne vtlačiť do formy. Tiež môžete upraviť okraje cesta ľubovoľným vzorom.
- Na cesto navrstvíme hobovo-kuraciu náplň a rajčiny prekrojené na polovice. Nakoniec navrstvíme smotanovo-syrovú zmes a tortu vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút, alebo kým nie je povrch torta zlatistý.
Kapustový Koláč
Vynikajúci ako príloha, alebo ako rýchla pochúťka na olovrant. A čo je najlepšie, jeho príprava je taká jednoduchá, že ho zvládne skutočne každý.
Potrebujeme:
- 350 g kapusty
- 200 g kefíru alebo bieleho jogurtu
- 1 lyžičku prášku do pečiva
- 2 lyžice oleja
- 140 g hladkej múky
- Čerstvé bylinky podľa chuti
- ½ lyžičky celej rasce
- Sezam na posypanie
Postup:
- Kapustu nakrájame nadrobno a osolíme. Kefír vymiešame s múkou, práškom do pečiva a vymiešame hladké cesto. Cesto vložíme na 30 minút do chladničky.
- Na panvici osmažíme kapustu na troche oleja. Pridáme rascu, čierne korenie a dusíme približne 5 minút.
- Cesto rozdelíme na polovicu. Pripravíme si formu na pečenie, ktorú vymastíme olejom. Na dno navrstvíme jednu polovicu cesta. Na cesto navrstvíme náplň, prikryjeme druhou časťou cesta a posypeme sezamom. Popicháme vidličkou a vložíme do vyhriatej rúry.
Slaný koláč s mäsom a zelenou cibuľkou
Hriešne dobá pochúťka, ktorú pripravíte skutočne rýchlo a jednoducho. Vyskúšajte lahodný koláč z nadýchaného cesta, v ktorom nájdete len tie najlepšie suroviny. :-)
Potrebujeme:
- 200 g zelenej cibuľky
- 3 vajcia
- 150 g kyslej smotany (alebo gréckeho jogurtu)
- 1 šálku hladkej špaldovej múky
- 150 g varených kuracích pŕs
- 70 g strúhaného tvrdého syra s nižším obsahom tuku
- 1 a ½ lyžičky prášku do pečiva
- Štipku jedlej sódy
- 1 lyžičku soli (prípadne podľa chuti)
Postup:
- Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno. Rovnako nakrájame aj kuracie prsia.
- Vajcia vyšľaháme so soľou, kyslou smotanou, múkou a práškom do pečiva. Nakoniec pridáme sódu, cibuľku, kuracie mäso a premiešame.
- Formu na pečenie vystelieme papierom na pečenie, navrstvíme cesto a vložíme do vyhriatej rúry. Keď koláčik na povrchu zhnedne, vyberieme ho z rúry, posypeme syrom a pečieme ešte cca 15 minút, kým sa syr nerozpustí.
Ďalšie inšpirácie pre slané koláče
- Mafiny so špenátom: Recept môžete obmieňať podľa sezónnosti.
- Cuketové tortičky s fetou: Ak chcete cesto chrumkavejšie aj vnútri, najskôr ho predpečte bez náplne.
- Olivovo-paradajkové koláčiky: Do tapenády môžete pridať i ančovičky alebo sardelové očká a kapary.
- Kiš z chrumkavého štrúdľového cesta: Namiesto masla môžete použiť i olivový olej v spreji.
tags: #výborný #slaný #koláč #recepty
