Fazuľová omáčka s údenými rebierkami: Recept na tradičnú slovenskú pochúťku

Fazuľová omáčka s údenými rebierkami je jednoduché a sýte jedlo, ktoré zvládne pripraviť každý. Ide o skutočnú delikatesu, ktorá zahreje a zasýti. Tu je podrobný recept na túto obľúbenú pochúťku.

Ingrediencie:

• 0,5 kg údené rebrá
• 1 a pol hrnčeka fazuľa biela suchá
• 4 väčšie zemiaky
• Kuchynská soľ
• Cukor
• 3 bobkové listy
• Vegeta/Solčanka
• 1 lyžica ocot
• 1 sladká smotana
• 1 kyslá smotana
• 2 dcl mlieko
• 2 lyžice múka
• 5 strúčkov cesnak
• 1 cibuľa
• Mleté čierne korenie
• Majoránka

Postup prípravy:

1. Deň predtým namočíme fazuľu.
2. Na druhý deň fazuľu zlejeme a dáme variť do hrnca s údeným rebrom, bobkovými listami, strúčikmi cesnaku a celou cibuľou. Neskôr osolíme, okoreníme.
3. Očistené zemiaky nakrájame na kocky, keď je fazuľa už takmer mäkká, pridáme zemiaky.
4. Keď už sú zemiaky a fazuľa mäkké, urobíme si zátrepku z mlieka a múky a zahustíme polievku.
5. Za miešame uvedieme do varu a pridáme kyslú a sladkú smotanu.
6. Pomiešame a pridáme štipku korenia, vegety a podľa chuti osolíme a ocukríme a dokoreníme.
7. Fazuľová polievka by mala byť taká hustá, že v nej bude aj lyžica stáť.

Fazuľu som namočila na 12 hodín do studenej vody, najlepšie na noc, vodu som zliala, dala som čerstvú vodu, priviedla do varu, scedila, týmto sa odstránia nadúvavé látky, scedenú fazuľu som pridala do horúcej vody z uvarených údených rebier, pridala som celý cesnak, bobkové listy, priviedla do varu a varila na strednom plameni, kým takmer nezmäkla, osolila som len jemne, lebo vývar z rebier je už slaný dosť.

Pripravila som zásmažku,na oleji som orestovala cibuľu, pridala som čerstvo mleté čierne korenie, krátko orestovala, pridala som múku a orestovala som ju do svetlo - žemľovej farby, stiahla som panvicu z ohňa, pridala som mletú červenú sladkú papriku, rozmiešala, nariedila studenou vodou, rozmiešala do hladka, aby v zásmažke neboli žiadne hrudky, zásmažku som primiešala k fazuli uvarenej vo vývare z údených rebier povarila spolu asi 15 minút, aby sa stratila múčna chuť, pridala som saturejku,zásmažkou sa všetko zahustí na konzistenciu omáčky, pridala som kyslú smotanu, rozmiešala,krátko spolu povarila, vypla som plameň, nechala chvíľu odstáť, ochutila som kryštálovým cukrom a octom, omáčka bola hotová.

Údené rebrá som rozsekala, vložila do čistej vody, priviedla do varu a varila som ich vo vriacej vode do zmäknutia - asi 30 minút, rebrá som vybrala z vody, nechala vychladnúť trocha a obrala som z nich údené mäso, vo vývare z rebier som uvarila fazuľu.

Horúcu omáčku som nabrala do hlbokých tanierov a podávala som s uvareným údeným mäskom, ktoré som obrala z rebier, k tomu som podávala krajec čerstvo upečeného chlebíka, je to lacné, sýte a veľmi chutné jedlo, ktoré zasýti a zahreje príjemnej sladko - kyslej údenej chuti.

Na vrch hotovej omáčky som nakrájala plátok masla. Po prvé preto, aby sa na omáčke nevytvorila kožka, po druhé preto, že maslo omáčku zjemní. Omáčku som podávala s čerstvým chlebom.

Mám veľmi rád údené pečené rebierka. Je to jednoduché jedlo, ktoré zvládne každý a pritom ide o skutočnú delikatesu. Nečudo, že som na ne počas víkendu dostal chuť.

Tajomstvo dobre pripravených rebierok

Tajomstvom dobre upečených údených rebier je omáčka, ktorou ich budete potierať. Musí byť silná, s výraznou chuťou. Vezmite si dve čerstvé chilli papričky a narežte ich najemno. Vhoďte do mažiara, pridajte 4 strúčiky cesnaku, hrubozrnnú soľ, celé čierne korenie, hnedý cukor (ten môžete nahradiť medom) a rascu. Všetko spolu poriadne podrvte. Pridajte lyžicu červeného vínneho octa a podľa vašich možností aj domáci kečup. Premiešajte a pridajte olivový olej.

A keďže poslednú dobu obľubujem pálive a po ruke mám vždy nejaké chilli, rozhodol som sa pre sladkú chilli marinádu s hnedým cukrom a citrónovou šťavou.

Príprava a pečenie

Pečte v rúre pri teplote 200 stupňov asi 20 minút, potom prepnite rúru do režimu gril a nechajte ich dnu ešte ďalších 10 minút.

Podávanie

K takto pripraveným rebrám sa ideálne hodia domáce zaváraniny, ideálne sú kyslé uhorky, baranie rohy, feferóny.

Vedeli ste, že strukoviny a medzi nimi aj fazuľa, patria ku najbohatším zdrojom bielkovín rastlinného pôvodu? Ich zaujímavosť je spôsobená najmä ich nízkym obsahom tukov, rovnako obsahujú zdraviu prospešnú vlákninu. Tiež aj rýchlo zasýtia, rovnako sú cenovo dostupné a navyše veľmi chutné. Viacero z ich vlastností by malo spôsobiť, aby sme ich mali na stole aspoň raz týždenne. Vyskúšajte si pripraviť niektorý z našich receptov z fazule.

Fazuľová polievka s údenými rebrami

Najlepšia fazuľová polievka s údenými rebrami podľa Stanky je overený a chutný recept, ktorý si zamiluje celá rodina. Pripravte si lahodnú a výživnú polievku plnú chutí. Tradičný recept na fazuľovú polievku s údenými rebrami vám prinášame v overenej podobe. S našim podrobným návodom na prípravu dosiahnete vždy dokonalý výsledok, ktorý poteší aj tých najnáročnejších.

Ingrediencie:

• 730 g údené rebro
• 3 l voda
• 1 veľká cibuľa
• 620 g fazuľa
• 790 g zemiaky
• 40 g krúpy
• 30 g umytá a najemno nasekaná petržlenová vňať
• 1 petržlen
• 135 g zeler
• 1 mrkva
• 4 strúčiky cesnaku
• údená mletá paprika
• červená mletá paprika
• soľ
• 4 farebné korenie
• vegeta
• bazalka

Postup prípravy:

1. Do časti vody si dáme variť údené rebrá, pridáme k nim trošku soli a asi 5 -6 bobuliek nového korenia, bazalku alebo majoránku a väčšiu cibuľu. Uvaríme do mäkka.
2. Do väčšieho hrnca dáme variť vopred deň namočenú fazuľu (ja som použila veľkú švábku). Pridáme k nej dva väčšie zemiaky, mrkvu, zeler, petržlen, trošku soli a čerstvo namleté štvorfarebné korenie.
3. Keď je zelenina a zemiaky uvarené, vyberieme ich, môžeme aj pár fazuliek a trochu vody, a dobre to rozmixujeme. Vznikne nám hustá kaša, ktorou polievku zahustíme.
4. Keď fazuľa zmäkne, pridáme ostatné zemiaky nakrájané na kocky, premyté krúpy a uvaríme ich do mäkka, pridáme precedenú vodu z rebier a hustú kašu zo zeleniny.
5. Dochutíme koreninami, vegetou a soľou.
6. Nakoniec pridáme obraté mäsko z rebierok a vňať. Spolu ešte chvíľku povaríme a môžeme podávať na tanieri. Kto má rád, môže pridať aj hrubé rezance.

Na zlepšenie chuti môžete pridať trochu údenej mletej papriky. Pred podávaním môžete polievku posypať najemno nasekanou petržlenovou vňaťou. Príprava receptu na fazuľovú polievku s údeným rebrom s použitím naších produktov bez glutamanu ako polievkové korenie solčanka.

Hustý fazuľový prívarok

Pripravte si chutný fazuľový prívarok, ktorý poriadne zasýti. Chuť fazuľového prívarku určite zachutí mladým aj dospelým. Tento hustý fazuľový prívarok naozaj zasýti.

1. Najlepšie jeden deň dopred si pripravíme fazuľu. Prepláchneme ju vodou a ponoríme do vody najlepšie na celú noc. Stačí aj pár hodín, ale viac hodín je lepších.
2. Na druhý deň vodu vylejeme. Fazuľu dáme do hrnca v ktorom chceme variť fazuľový prívarok, zalejeme ju do výšky fazule vodou, pridáme bobkový list, celé čierne a nové korenie a necháme variť do polomäkka. Hustý fazuľový prívarok.
3. Zemiaky ošúpeme, nakrájame a pridáme ku polomäkkej fazuli. Cibuľu nakrájame na drobno a do zlatista orestujeme na masle. Poprášime ju hladkou múkou a spravíme svetlú zápražku. Zalejeme mliekom, rozmiešame dohladka.
4. Keď je prívarok dostatočne zahustený, odstavíme. Na koniec dochutíme octom a korením podľa chuti. Hustý fazuľový prívarok.

tags: #fazulova #omacka #s #udenymi #rebierkami #recept

Populárne príspevky:

• Špaldové knedle: Recepty
• Tradičná Chuť z Levíc
• Tradičný Slovenský Bravčový Guláš
• Ázijská kuchyňa: Hovädzie a bambus
• Chutný recept na kuracie rezne