Fazuľová polievka na kyslo: Recept na tradičnú slovenskú pochúťku

Fazuľová polievka na kyslo je obľúbená pre svoju sýtosť a jedinečnú sladko-kyslú chuť. Tento recept je jednoduchý a výsledkom je fantastická polievka, ktorá zahreje a zasýti. Kuchyňa portálu Ženy v meste pripravila pre vás recept na výbornú fazuľovú polievku na kyslo. Na obed či večeru, chutná polievka vždy zahreje a zasýti. Babičkina kyslá fazuľová polievka je jednou z najobľúbenejších polievok.

Špeciálne sladko-kyslé polievky patria často medzi favoritov. A zároveň je príprava tejto fazuľovej polievky na kyslo úplne jednoduchá. Polievka je sýta a chutí fantasticky.

Ak patríte medzi milovníkov tradičnej slovenskej kuchyne, určite si nenechajte ujsť tento recept na fazuľovú polievku na kyslo. Je to jedlo, ktoré vás vráti do detstva a pripomenie vám chute, ktoré ste si zamilovali.

Ingrediencie

Recept na kyslú fazuľovú polievku so zemiakmi:

  • Sterilizovaná fazuľa
  • Zemiaky
  • Cibuľa
  • Maslo
  • Mletá červená paprika
  • Soľ
  • Vegeta (voliteľné)
  • Celá rasca
  • Bobkový list
  • Kyslá smotana
  • Mlieko
  • Múka

Postup prípravy

Tu je podrobný postup, ako si pripraviť túto chutnú polievku:

  1. Zemiaky si ošúpeme a umyjeme, nakrájame na malé kocky.
  2. Sterilizovanú fazuľu prepláchneme a scedíme.
  3. Na masle orestujeme cibuľu do sklovita.
  4. Stiahneme zo sporáka a pridáme lyžičku mletej červenej papriky, potom zemiaky.
  5. Pridáme korenie - soľ, vegetu (ak používate), celú rascu, bobkový list.
  6. Pripravíme si zátrepku. Kyslú smotanu zmiešame s mliekom, horúcou vodou a múkou, aby neboli hrudky.
  7. Do hotovej polievky pomaličky vlievame zátrepku, aby sa vyrovnali teploty a polievka sa nezrazila.
  8. Na miernom plameni varíme, kým zemiaky nezmäknú.
  9. Potom si odoberieme naberačku vody, v ktorej rozmiešame múku.
  10. Podľa chuti dochutíme lyžičkou cukru a octu.

Tip na záver: Nakoniec fazuľovú na kyslo dochutíme, doladíme sladko-kyslú chuť. Ak použijeme kyslú smotanu, nie je potrebné pridávať citrónovú šťavu, zvoľte však kvalitnejšiu.

Na vypečenú slaninku (vo vegetariánskej verzii na rozpálen olej) dáme fazuľky, krátko opečieme, pridáme zemiaky a zalejeme vodou tak, aby sme ich minimálne zakryli. Pridáme bobkový list a prelisujeme cesnak, osolíme, okoreníme. Varíme 20 minút do uvarenia zemiakov. Do misky alebo hlbšieho pohára si pripravíme smotanu, do ktorej postupne zamiešame pár lyžíc polievky, až takto pripravenú smotanu vmiešame do horúcej polievky.

TOZD: Dnes som varila: FAZUĽOVÁ LUSKOVÁ polievka - recept

Ďalšie tipy a triky

  • Ak použijeme sušenú fazuľu, minimálne deň vopred namočíme do vody. Tento spôsob zabezpečí, že fazuľa nebude toľko nafukovať.
  • Premytú fazuľu dáme variť do vody na 10 minút. Vodu opäť vylejeme.
  • Polievku samozrejme možno robiť bez mäsa.
  • Nakrájame slaninku/údené/bôčik na kocky, očistíme a nakrájame zemiaky.
  • Slaninku vypečieme v hrnci. Ak použijeme údené alebo bôčik, je dobré aby boli mastné, alebo použijeme trochu masti.

Proces varenia fazuľovej polievky

Ak patríte medzi poľných kuchárov ako ja, čiže jedlá tohto typu neviete variť pre jednu - dve osoby, nebojte sa toho. Mama mi poradila uvarenú polievku naliať do pohárov a "zavariť".

Mliečne polievky som milovala od detstva. A aj dnes, keď som už veľká milujem v jedlách vyváženú sladko-kyslú chuť. Okrem chuti je fazuľa výborným zdrojom rastlinných bielkovín, najmä v chladných mesiacoch zahreje, zasýti a ochráni obličky.

Rýchla verzia

Táto rýchla fazuľová polievka na kyslo vás zachráni vždy, keď budete mať chuť pripraviť si hustú a výdatnú polievku, ale času nebudete mať práve na zvyš. Pri jej príprave totiž používame bielu fazuľu z konzervy. Jej použitím ušetríte čas potrebný na namáčanie fazule, resp. čas jej následného varenia. Fazuľa v konzerve už totiž prešla fázou varenia, resp. pečenia.

Na masti si speňte na drobno nakrájanú cibuľu, pridajte nakrájaný zemiak, lyžičku mletej rasce, strúčik cesnaku, dobre premiešajte a zalejte litrom vody, osoľte a pridajte nové korenie a bobkový list. Pridajte bielu fazuľu, avšak bez aquafaby (tj. vody, v ktorej bola fazuľa v konzerve namočená). Z múky a smotany si vytvorte zátrepku. Vlejte do polievky, dobre premiešajte a povarte. Na záver polievku podľa chuti dochuťte octom, resp. citrónovou šťavou, voľba je na vás.

Dobrú chuť!

tags: #fazulova #polievka #na #kyslo #recept

Populárne príspevky: