Fazuľová polievka s haluškami: Tradičný recept

Fazuľová polievka s haluškami je tradičné slovenské jedlo, ktoré zasýti a zahreje. Tu je recept, ako si ju pripraviť doma.

Ingrediencie

  • Fazuľa
  • Mrkva
  • Petržlen
  • Kaleráb
  • Zemiaky
  • Cesnak
  • Cibuľa
  • Hladká múka
  • Vajce
  • Olej
  • Soľ
  • Korenie
  • Bobkový list
  • Majoránka
  • Údené koleno (voliteľné)
  • Čili paprička (voliteľné)
  • Kečup (voliteľné)
  • Tofu párky (voliteľné)

Postup

Príprava fazule:

Fazuľu namočíme na niekoľko hodín do studenej vody, najlepšie cez noc. Fazuľu si namočíme do studenej vody na 24 hodín. Po uplynutí tohto času ju scedíme a vložíme do čistého hrnca. Zalejeme litrom čistej vody a dáme variť. Po zovretí vody plameň stíšime a ďalej varíme už len na miernom ohni.

Druhý deň vodu zlejeme a fazuľu varíme v čistej vode, kým nie je takmer mäkká. Pridáme bobkový list.

Fazuľu namočíme do studenej vody deň pred tým, ako budeme pripravovať polievku.

Fazuľu si namočíme niekoľko hodín vo vode, vodu zlejeme a fazuľu dáme variť do čistej vody. Pridáme bobkový list. korenie, chilli papričku.

Prebratú a umytú fazuľu namočíme najlepšie cez noc a potom ju v tej vode varíme takmer do mäkka.

Príprava zeleniny:

Mrkvu, petržlen a kaleráb očistíme, pokrájame na kocky alebo polovice a pridáme k fazuli. Očistenú, umytú, koreňovú zeleninu pokrájame na kocky a pridáme ku fazuli. Druhý deň pridáme k fazuli pridáme očistenú a nakrájanú koreňovú zeleninu a uvaríme ju do mäkka.

Mrkvu, petržlen a kaleráb očistíme, pokrájame na polovice alebo na kocky a dáme do hrnca k fazuli.

Papriku a paradajku umyjeme. Z papriky vyberieme jadrovník spolu so semienkami. Zeleninu nakrájame.

Varenie polievky:

Pridáme ošúpaný cesnak, soľ a korenie podľa chuti. Ak používame údené koleno, obvaríme ho v inom hrnci asi 5 minút, potom pokrájame na kúsky a pridáme k fazuli.

Pridáme ošúpaný cesnak, soľ a korenie podľa chuti.

Ak už je zelenina skoro mäkká,pridáme fazuľu a ešte spolu povaríme asi pätnásť minút,aby sa zmiešali chute.

Približne po hodine varenia pridáme do polievky zemiaky nakrájané na kocky. Približne po hodine varenia pridáme do polievky zemiaky nakrájané na kocky.

Slaninku nakrájame na malé kocky, pridáme k nej cibuľu tiež nakrájanú nadrobno, speníme, pridáme trochu múky, opäť opražíme, prifarbíme trochou mletou červenou paprikou a primiešame do polievky.

Polievku osolíme, okoreníme a pridáme do nej párky, ktoré sme nakrájali na kolieska a varíme asi 20 minút.

Nadrobno pokrájanú cibuľu opražíme na oleji a preložíme ju do polievky. Cibuľu aj cesnak si nakrájame. Veľkosť zvolíme podľa toho, ako to máme najradšej, nie je podstatná. Cesnak s cibuľou vložíme do hrnca s fazuľou, polievku osolíme, okoreníme, pridáme červenú sladkú papriku.

Slaninu pokrájame na malé kúsky,čiastočne rozpustíme a pridáme nakrájanú cibuľu. Opečieme,aby chytilo farbu. Na orestovanú cibuľu dáme zeleninu, mierne posmažíme,pridáme korenie a zalejeme vodou. Varíme na miernom ohni.

Príprava zápražky:

Nadrobno pokrájanú cibuľu opražíme na oleji a preložíme ju do polievky. Do zvyšného oleja pridáme hladkú múku, urobíme svetlú zápražku a stiahneme ju z plynu. Zalejeme trochou studenej vody, premiešame a prilejeme do polievky. Do oleja ( po cibuli ) dáme hladkú múku a urobíme svetlú zápražku. Potom pridáme mletú červenú papriku-sladkú a ihneď stiahneme z plynu. Krátko premiešame, zalejeme studenou vodou a rozmiešame. Vlejeme do polievky.

Do zvyšného oleja pridáme hladkú múku, urobíme svetlú zápražku a stiahneme ju z plynu. Zalejeme trochou studenej vody, premiešame a prilejeme do polievky.

Prílohové halušky | Viktor Nagy | recepty

Príprava halušiek:

Z múky, vajca a malého množstva vody si vymiešame hladké cesto. Necháme chvíľku postáť a neskôr pomocou lyžičky kladieme do polievky halušky. Kým sa nám polievka varí,urobíme si ako sa na východe hovorí,nalešnikové cesto,čiže cesto ako na placky,ale hustejšie.

Zemiaky si postrúhame s cesnakom,ja ho tam dávam dosť,je to lepšie,voňavejšie,pridám vajíčko,soľ,čierne korenie a múky toľko,aby vzniklo husté cesto ako na halušky. Vylejem ho na doštičku a veľkou lyžicou hádžem veľké halušky do polievky. Má to jednú výhodu,netreba to ničím zahusťovať,ešte dochutíme,krátko povaríme,môžeme papkať.

Polievkovou lyžicou kladieme do vriacej polievky halušky.

Domáce zemiakové halušky: Zemiak ošúpeme, umyjeme, uvaríme a popučíme vidličkou. Pridáme celé vajce, múku a trochu osolíme. Vymiesime cesto, ktoré rozvaľkáme na pomúčenej doske na tenko. Rukami z neho vytvarujeme tenký valček, ktorý pokrájame na malé kúsky. Všetky pritlačíme vidličkou.

Dokončenie polievky:

Pridáme pretlačené strúčiky cesnaku, majoránku, prípadne dochutíme soľou a vegetou. Krátko povaríme, aby sa chute spojili. Na koniec ešte prisypeme majoránku - podľa chuti, ešte ochutíme soľou a vegetou. Pozor, údené mäso je obyčajne slané, preto to robím na konci varenia. Krátko povaríme, aby sa chute spojili. A už je hotová.

Keď je fazuľa polomäkká, do polievky vložíme nakrájanú zeleninu. Varíme asi 5 minút. Potom pridáme do hrnca s polievkou kečup a vložíme halušky. Premiešame a za občasného miešania uvaríme domäkka. Keď sú hotové halušky a mäkká fazuľa, pridáme ošúpané, na kolieska nakrájané tofu párky.

Ešte dochutíme,krátko povaríme,môžeme papkať.

Tipy a triky

  • Pre výraznejšiu chuť môžeme pridať do polievky aj údené mäso alebo klobásu.
  • Ak chceme polievku zahustiť, môžeme použiť zápražku alebo pridať viac zemiakov.
  • Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať čili papričku.
  • Namiesto klasických halušiek môžeme použiť aj zemiakové halušky.

Varianty receptu

  • Kyslá fazuľová polievka: Pridáme kyslú kapustu alebo ocot na dochutenie.
  • Fazuľová polievka s kyslou smotanou: Pridáme kyslú smotanu na zjemnenie chuti.

Poviem Vám je to dobrota. Všetkým prejem dobrú chuť.

tags: #fazuľová #polievka #s #haluškami #recept

Populárne príspevky: