Fazuľová polievka s lečom: Tradičný recept pre zahriatie a zasýtenie

Fazuľová polievka s lečom je obľúbené a sýte jedlo, ktoré má svoje miesto v slovenskej kuchyni. Je to výborný spôsob, ako sa zahriať a zasýtiť počas chladnejších dní. Táto polievka je kombináciou chutnej fazuľovej polievky a zeleninového leča, čo jej dodáva jedinečnú a nezameniteľnú chuť.

Fazuľová polievka s lečom

Ingrediencie

Na prípravu fazuľovej polievky s lečom budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

  • 220 g fazule
  • 2 ks údené rebrá
  • 2 ks mrkva
  • 1 ks cibuľa
  • 1 ks zemiak
  • 1-2 strúčiky cesnaku
  • 1,5 pol. lyžice hladkej múky
  • 2-3 pol. lyžice oleja
  • 2 ks bobkového listu
  • 6 ks celého čierneho korenia
  • 1 káv. lyžička sušeného majoránu
  • 2 káv. lyžičky mletej červenej papriky
  • Soľ podľa chuti
  • Lečo (môže byť domáce alebo kupované)
  • Klobása (voliteľné)
  • Zemiaky nakrájané na kocky (voliteľné)

Postup prípravy

Nižšie nájdete detailný postup, ako si pripraviť túto chutnú polievku:

  1. Príprava fazule: Fazuľu namočte deň vopred do vody. Na druhý deň vodu zlejte, fazuľu prepláchnite a dajte do väčšieho hrnca. Fazuľu si vopred na 1 noc namočíme, aby sa skôr uvarila.
  2. Varenie fazule a mäsa: Pridajte čerstvú vodu, údené rebrá, bobkový list a celé korenie. Varte, kým fazuľa a mäso nie sú takmer mäkké. Na druhý deň fazuľu opláchneme, zalejeme ju dostatočným množstvom vody (cca 4 litre), pridáme soľ a varíme ju do mäkka. Polievku varíme až do úplného zmäknutia fazule a zeleniny.
  3. Pridanie mrkvy: Keď sú fazuľa a mäso takmer mäkké, pridajte očistenú a na kolieska nakrájanú mrkvu. Keď je fazuľa už mäkká, pridáme pokrájanú mrkvu, petržlen, kaleráb aj zemiaky.
  4. Zápražka: Z oleja, nadrobno nakrájanej cibule, múky a mletej papriky pripravte zápražku. Zápražku za stáleho miešania pridajte do polievky. Z oleja, múky a mletej červenej papriky si pripravíme klasicky zápražku, ktorú vlejeme do znova variacej sa polievky.
  5. Zemiaky: Pridajte nastrúhaný surový zemiak a varte, kým nie je fazuľa a mrkva celkom mäkká. Ak treba, dolejeme znova trochu vody a následne privedieme znova do varu.
  6. Mäso: Rebrá vyberte z polievky, oberte mäso a vráťte ho do polievky.
  7. Dochutenie: Polievku dochuťte soľou, pridajte majorán a roztlačený cesnak. Krátko povarte. Dáme cesnak, soľ, čierne korenie, rascu, podľa chuti môžete dať aj vegetu a ešte pokrájame aj pár vetvičiek petržlenovej vňate.
  8. Lečo a voliteľné prísady: Do polievky pridajte lečo. Ak chcete, môžete pridať aj na kocky nakrájané zemiaky alebo klobásu. Všetko spolu krátko povarte. Hotovú polievku podávame s chlebom a cibuľou :-) Jeden plný tanier tejto skvelej polievky hravo nahradí aj hlavné jedlo! Prajem dobrú chuť!

Recept na fazuľovú polievku - takto sa varí naozaj lahodná fazuľová polievka na sladko kyslo.

Drevorubačská polievka: Inšpirácia z poľskej kuchyne

Fazuľová polievka má mnoho variácií. Jednou z nich je aj drevorubačská polievka, ktorá pochádza z poľského regiónu Warmia a Mazur. Je to sýta polievka, ktorá kombinuje fazuľovú polievku a krupnik, obohatená o zeleninu a bravčové mäso.

Ingrediencie pre drevorubačskú polievku:

  • 2 hrste fazule (alebo konzerva)
  • Kúsok bravčového mäsa (napríklad pliecko - 200 g), klobáska, kúsok slaniny
  • 200 g kyslej kapusty
  • 3 hrste jačmenných krúp
  • 4 zemiaky
  • 2 mrkvy
  • 2 PL bravčovej masti
  • Veľká cibuľa
  • 1-2 lyžice hladkej múky
  • 1,5 liter mäsový a zeleninový vývar
  • Soľ, korenie, rasca, nové korenie, paprika podľa chuti

Postup prípravy drevorubačskej polievky:

  1. Fazuľu namočte deň vopred a uvarte do mäkka (nesolte). Kapustu nakrájajte, zalejte trochou vývaru a uvarte do mäkka (cca 30 minút).
  2. Mäso umyte, nakrájajte na kocky, opečte na troche masti, zalejte zvyšným vývarom, pridajte krúpy, klobásu alebo kúsok údeného a uvarte.
  3. Zemiaky a mrkvu ošúpte a nakrájajte na kocky. Keď sú mäso a krúpy takmer uvarené, pridajte zeleninu a varte, kým nezmäkne.
  4. Slaninu nakrájajte na kocky, rozpustite na panvici, pridajte na kocky nakrájanú cibuľu a opražte, potom vmiešajte múku, aby sa vytvorila svetlohnedá zápražka.
  5. Kapustu, cibuľovú zápražku a fazuľu pridajte do vývaru s krúpami a zeleninou. Dobre premiešajte a varte, kým sa chute nespoja.

Tipy a triky pre dokonalú fazuľovú polievku

Tu je niekoľko užitočných tipov, ktoré vám pomôžu pripraviť tú najlepšiu fazuľovú polievku:

  • Namočenie fazule: Namočením fazule cez noc sa skráti čas varenia a zlepší sa jej stráviteľnosť.
  • Kvalitné suroviny: Použitie kvalitných surovín, ako je domáce lečo a údené mäso, výrazne ovplyvní chuť polievky.
  • Zápražka: Zápražka dodá polievke hustotu a bohatšiu chuť. Dbajte na to, aby bola zápražka svetlohnedá a dobre premiešaná, aby sa v polievke nevytvorili hrudky.
  • Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s dochucovaním. Okrem soli, korenia a majoránu môžete pridať aj rascu, cesnak, alebo štipku čili pre pikantnejšiu chuť.
  • Zelenina: Okrem mrkvy a zemiakov môžete do polievky pridať aj inú zeleninu, ako je petržlen, zeler alebo paštrnák.
  • Konzistencia: Ak preferujete hustejšiu polievku, môžete ju na konci varenia rozmixovať tyčovým mixérom.
  • Servírovanie: Fazuľovú polievku s lečom podávajte horúcu s čerstvým chlebom. Môžete ju ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou alebo lyžicou kyslej smotany.
  • Variabilita: Fazuľovú polievku si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.

Fazuľová polievka s lečom je skutočným pokladom slovenskej kuchyne. Vyskúšajte tento tradičný recept a potešte seba aj svojich blízkych lahodnou a výživnou polievkou.

tags: #fazuľová #polievka #s #lečom #recept

Populárne príspevky: