Fazuľová polievka s údeným mäsom a sušenými slivkami: Recept na tradičnú slovenskú pochúťku

Fazuľová polievka na kyslo so sušenými slivkami je jedným z tých jedál, ktoré vám pripomenú detstvo a vôňu domova. Je to tradičný recept, ktorý v mnohých rodinách koluje už po generácie. Táto polievka je nielen chutná, ale aj sýta a plná zdravých ingrediencií. Vďaka sušeným slivkám má jemne sladkastú chuť, ktorá skvele dopĺňa kyslú chuť octu a fazule. Je jedinečným spojením ingrediencií, ktoré poskytujú bohatú a aromatickú chuť.

Ak si chcete pochutnať na pôvodnej slovenskej kuchyni, fazuľová polievka na kyslo so sušenými slivkami je pre vás to pravé! Príprava je jednoduchá, ale vyžaduje si trochu času, pretože fazuľu je potrebné vopred namočiť. Výsledok však stojí za to.

Fazuľová polievka na kyslo so sušenými slivkami podľa babky Stanky je tradičný a zároveň chutný pokrm, ktorý v sebe spája bohatú chuť fazule a lahodnú sladkosť sušených sliviek. Tento recept je ideálnym spôsobom, ako priniesť kúsok tradície na váš stôl.

Fazuľová polievka na kyslo so sušenými slivkami je tradičný recept, ktorý v našej rodine koluje už po generácie. Táto polievka je nielen chutná, ale aj sýta a plná zdravých ingrediencií.

Recept na fazuľovú polievku so sušenými slivkami a údeným mäsom

Recept na fazuľovú polievku - takto sa varí naozaj lahodná fazuľová polievka na sladko kyslo.

Ingrediencie:

• 🕒 Čas prípravy: 12 hodín (namočenie) + 1,5 hodiny varenie
• 🍽 Počet porcií: 6
• 250 g sušenej fazule
• 1 l vody (na namočenie fazule)
• 1,5 l vody (na varenie)
• 3-4 ks nové korenie
• 5-6 ks celé čierne korenie
• 2 ks bobkový list
• 2 strúčiky cesnaku (celé)
• 2-3 väčšie zemiaky
• 8-10 ks sušených sliviek
• 1 PL bravčovej masti alebo oleja
• 1 menšia cibuľa (nakrájaná nadrobno)
• 1 PL hladkej múky
• 200 ml smotany na varenie
• 1 ČL cukru (podľa chuti)
• 1-2 PL octu alebo citrónovej šťavy (podľa chuti)
• Soľ podľa chuti
• Safalátka (podľa chuti)
• Údené mäsko (podľa chuti)
• Vývar z údeného rebierka (voliteľné)
• Majoránka (podľa chuti)
• Vegeta/Solčanka (podľa chuti)

Postup prípravy:

1. Namočenie fazule: Fazuľu prepláchnite a namočte cez noc do studenej vody.
2. Varenie fazule: Namočenú fazuľu preceďte, zalejte čistou vodou (1,5 l) a priveďte k varu. Ak máte údené rebierko, pridajte ho do hrnca a varte spolu s fazuľou. Pridajte nové korenie, celé čierne korenie, bobkový list a cesnak. Osoľte až v neskoršej fáze varenia, aby fazuľa rýchlejšie zmäkla. Ak používate vývar z údeného rebierka, pridajte ho namiesto vody.
3. Pridanie zemiakov a sliviek: Keď je fazuľa skoro mäkká, pridajte na kocky nakrájané zemiaky a sušené slivky. Varíme, kým zemiaky nezmäknú. Pridáme sušené slivky, bobkový list, celé čierne korenie a varíme 20 minút (kým niesú uvarené zamiaky ). Pridáme sterilizovanú fazuľu spolu s nálevom, premiešame a chvíľku povaríme.
4. Príprava zápražky: Na panvici rozohrejte masť alebo olej. Orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista. Ak chcete, môžete pridať aj na kocky nakrájanú safalátku a údené mäsko. Prisypte hladkú múku a miešajte, aby sa vytvorila svetlohnedá zápražka. Odstavte z ohňa a pomaly pridajte smotanu, dobre premiešajte.

   Zásmažka (alternatívny postup): Na rozohriatej masti orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu, spolu s nakrájanou safalátkou a údeným mäskom. Zaprášime hladkou múkou a po chvíľke zalejeme vodou a dobre premiešame. Takto pripravenú zásmažku vlejeme do polievky, premiešame.

5. Dokončenie polievky: Zápražku vlejte do polievky (môžete precediť cez sitko, ak nechcete kúsky cibule). Premiešajte a povarte ešte 5 minút. Pridáme smotanu, mleté čierne korenie a dochutíme octom a slivkovým lekvárom. Pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti. Dochuťte cukrom a octom alebo citrónovou šťavou podľa chuti. Polievku nechajte chvíľu odpočinúť, aby sa chute prepojili.
6. Servírovanie: Polievku nechajte chvíľu odpočinúť, aby sa chute prepojili. Podávajte horúcu, ideálne s čerstvým chlebom. Pred podávaním môžete posypať majoránkou.

Tipy a triky pre dokonalú fazuľovú polievku

• Výber fazule: Môžete použiť bielu, strakatú alebo červenú fazuľu podľa preferencie. Každý druh dodá polievke trochu inú chuť a konzistenciu. Vždy je dobré kombinovať viac druhov fazule, polievka je tak chutnejšia.
• Pre intenzívnejšiu chuť: Ak chcete polievku ešte výraznejšiu, môžete namiesto vody použiť vývar (z kostí alebo zeleninový).
• Hustejšia verzia: Ak máte radi hustejšiu polievku, môžete pridať viac zápražky alebo časť fazule pred pridaním zápražky rozmixovať.
• Slivky dodajú sladkosť: Ak chcete viac sladkokyslú chuť, môžete pridať viac sliviek alebo upraviť množstvo cukru a octu. Môžete pridať aj slivkový lekvár pre intenzívnejšiu chuť.
• Bezlepková verzia: Hladkú múku v zápražke môžete nahradiť kukuričným škrobom rozpusteným v troche studenej vody.
• Soľ: Soľte opatrne, pretože vývar z údeného rebierka a sterilizovaná fazuľa môžu byť už slané. Použitie polievkového korenia Solčanka, ktoré neobsahuje glutaman, je skvelá voľba.
• Dochutenie: Ak máte radi pikantnejšiu polievku, môžete pridať štipku mletého čili.

Ďalšie varianty a obmeny

• Fazuľová polievka s údeným rebierkom: Do polievky dáme uvariť údené rebierko. Keď sa uvarí, pokrájame ho nadrobno a vložíme do polievky.
• Zemiaky: Očistíme, nakrájame zemiaky a dáme ich do väčšieho hrnca, zalejeme vývarom a trošilinka osolíme, pretože vývar je tiež troška slaný.

Ďalší recept na polievku so sušenými slivkami

Okrem fazuľovej polievky existuje aj jednoduchší recept na polievku zo sušených sliviek, ktorý si môžete pripraviť: Do hrnca s vodou nasypeme slivky. Medzitým si pripravíme cesto: zmiešame hladkú múku s vajcom, prilejeme málinko vody a vymiesime cesto. Vyvaľkáme ho, pomúčime, preložíme napoly a nakrájame na hrubšie rezance, tie pokrájame na asi 1,5 cm dlhé rezančeky. V hrnci si spravíme karamel z cukru, zalejeme ho jednou menšou naberačkou vody (môžeme použiť vodu, v ktorej sa varia slivky). Rezančeky dáme variť do vody, v ktorej sa varia slivky, až kým nevyplávajú na povrch a potom prilejeme roztopené maslo a karamel.

Mliečna sladkokyslá šošovicová polievka so slivkami

Ďalšou zaujímavou variantou je mliečna sladkokyslá šošovicová polievka so slivkami.

Ingrediencie:

• Šošovica
• Sušené slivky
• Zemiaky
• Mlieko
• Smotana
• Cukor
• Soľ
• Ocot (alebo UME ocot, jablkový ocot, citrónová šťava)

Postup prípravy:

1. Šošovicu namočte do vody aspoň na 4 hodiny (ideálne cez noc). Sušené slivky tiež namočte aspoň na hodinu.
2. Do hrnca dajte zovrieť liter vody. Ak šošovicu nemáte namočenú, prvú zovretú vodu z nej vylejte a varte ju o cca 15 minút dlhšie.
3. Medzitým ošúpeme, nakrájame zemiaky a pridáme ich spolu so slivkami do polievky. Varíme cca 10 - 15 minút, pokým sú mäkké.
4. Prilejeme mlieko a smotanu, dochutíme trochou cukru, osolíme, necháme zovrieť a vypneme. Ak je polievka hustá, rozrieďte ju ešte vodou podľa potreby.
5. Na tanieri servírujeme s octom. Ocot nepridávame do horúcej polievky priamo do hrnca, mohla by sa nám polievka „seknúť“, teda zraziť.

Tipy k receptu:

• Namiesto klasického octu môžete použiť aj UME ocot, jablkový ocot, alebo citrónovú šťavu.
• Do polievky môžete pridať so sušenými aj čerstvé slivky, veľmi pridajú na aróme i chuti.
• Sušené slivky vždy kupujte nesírené a bez cukrových roztokov, v ktorých ich zvyknú namáčať.
• Ak nechcete použiť šľahačku, na záver pridajte trochu masla pre krémovejšiu chuť.
• Pre výraznejšiu chuť môžete na záver do polievky prelisovať strúčik cesnaku.

Nutričné hodnoty fazuľovej polievky so sušenými slivkami (na 1 porciu)

Verím, že vám táto fazuľová polievka na kyslo so sušenými slivkami bude chutiť rovnako ako nám. Dobrú chuť!

tags: #fazulova #polievka #s #udenym #masom #a

Populárne príspevky:

• Mayra Rosales: Cesta k novému životu
• Kontroverzná reality šou Slnko Seno Slanina
• Stravovanie v Školskej Jedálni Energetikov
• Bohatá úroda zemiakov
• Viac o mene Marin