Elektrická panvica Wok: Recenzie a všetko, čo potrebujete vedieť

Čo je v tej panvici wok, ktorú všetci majú? V kuchyni je jednoducho superhrdina. V okamihu sa zohreje na najvyššiu teplotu, takže v ňom môžete pripraviť jedlá s neodolateľnou chuťou a vôňou, pričom si zachová maximum vitamínov a minerálov. Teraz si už len musíte vybrať ten najlepší wok pre vaše účely a zistite, čo na ňom môžete uvariť.

5 dôvodov, prečo si zaobstarať wok

Rýchla príprava jedla - do 10 minút môžete mať jedlo na tanieri.
Zdravé varenie - vďaka krátkemu tepelnému spracovaniu si ingrediencie zachovávajú vitamíny a ďalšie nutrične hodnotné látky.
Všestrannosť - okrem rýchleho vyprážania môžete vo woku aj variť, a ak použijete pokrievku, môžete aj dusiť.
Wok hei - ide o autentickú kombináciu chuti a vône, ktorú dokáže do pokrmu vniesť len wok.
Široký výber materiálov - môžete si vybrať presne taký wok, ktorý vyhovuje vašim potrebám.

Porovnanie materiálov wok panvíc

Môžete si vybrať presne taký wok, ktorý vyhovuje vašim potrebám. Porovnajme:

Vlastnosť	Wok z nehrdzavejúcej ocele	Wok s nepriľnavým povrchom
Zahrievanie a vedenie tepla	Rýchlo sa zahrieva a dobre vedie teplo. Je ľahšia ako liatina.	Vedie teplo horšie ako liatina a oceľ. Ak nejde o kvalitný kus, môže sa prehrievať.
Nepriľnavosť	Pri správnom vypálení je prirodzene nepriľnavá.	Príprava jedla je veľmi jednoduchá, pretože sa nepripeká k povrchu panvice.
Udržiavanie tepla	Vynikajúca schopnosť udržať teplo. Vhodné na pomalšie varenie.	-
Odolnosť a životnosť	Vysoká odolnosť a dlhá životnosť. Je odolný voči korózii.	Nepriľnavý povrch sa môže ľahko poškriabať.
Údržba	Ľahko sa udržiava. Môže sa umývať v umývačke riadu.	Vyžaduje si pravidelnú údržbu - vypaľovanie a ošetrovanie olejom.
Náchylnosť na poškodenie	Je náchylnejšie na koróziu, najmä ak sa riadne neudržiava.	Je citlivý na príliš vysoké teploty, preto nie je vhodný na tradičné vyprážanie.
Vhodné na	Stir-fry, rýchle vyprážanie a dynamické varenie. Dusenie, pomalé vyprážanie a jedlá, ktoré si vyžadujú stabilnú teplotu. Varenie pri nižších teplotách a bez rýchleho vyprážania, resp. na smaženie možno použiť aj wok z nehrdzavejúcej ocele, ale iné materiály to zvládnu lepšie.	Zdravšie varenie s malým množstvom oleja alebo bez neho a príprava jemných jedál, ako sú vajcia alebo ryby.

Wok s plochým dnom vs. tradičný wok

Ak varíte na elektrickej alebo indukčnej varnej doske, jedinou správnou voľbou je wok s plochým dnom. Iba tak sa zabezpečí rovnomerný kontakt panvice s varnou doskou a rýchle zohriatie na požadovanú teplotu.

Pôvodný wok má zaoblené dno, ktoré je však vhodné len na varenie na plynových sporákoch, kde plamene rovnomerne obklopujú panvicu.

To, či si vyberiete jednu alebo dve rukoväte, závisí od kvality panvice wok{nezmení nič. Ide skôr o vaše pohodlie pri varení. Pôvodný ázijský wok mal rukoväte alebo skôr dve uši a dôvod bol veľmi praktický. Vďaka dvom rukovätiam sa s ťažkou panvicou oveľa ľahšie manipulovalo, najmä keď bola plná jedla, čo platí aj dnes. Moderný wok, ktorý je bežný mimo Ázie, má zvyčajne len jedna dlhá rukoväť.

Tipy a triky pre varenie vo woku

Varenie v Wok je rýchly a po jeho spustení nie je čas nič hľadať ani strihať. Pripravte si všetko vopred!

Vysoká teplota je nevyhnutná. Keď prísady pristanú na panvici, musí sa z nej takmer dymiť, pretože sa zohrieva. Len tak sa ingrediencie dokonale opečú a dosiahne sa autentický "wok hei". To znamená špeciálnu dymovú chuť a vôňu, ktorú nemožno vyčariť inak ako varením v horúcej panvici wok.
Malé dávky sú lepšie. Neusilujte sa pripraviť hostinu pre desať ľudí naraz. Prísady potrebujú priestor, ak im ho nedáte, budete ich skôr dusiť, než rovnomerne vyprážať.
Mäso ako prvé. Vždy začnite so surovinami, ktoré potrebujú najdlhšiu tepelnú úpravu (napríklad mäso), a postupne pridávajte tie, ktoré sú hotové za dve. Ideálne je mäso rýchlo opiecť pri vysokej teplote, vybrať, potom pripraviť zeleninu a na záver vrátiť mäso.
Bez správneho oleja to nebude fungovať. Tentoraz nechajte olej na čerstvý šalát a stavte na taký, ktorý vydrží naozaj vysoké teploty a nespáli sa. To je arašidový alebo repkový.
Menej je viac a dvojnásobne to platí pri pridávaní omáčok pri varení vo woku. Príliš veľa omáčky spôsobí dusenie a výsledný pokrm nebude chrumkavý, ale skôr kašovitý.
Zákaz vychádzania! Udržiavanie prísad v neustálom pohybe je podstatou správneho varenia vo woku. Neustále miešanie a prehadzovanie zabezpečí, že sa každá zložka rovnomerne opečie bez prilepenia.
Experiment... Stále hovoríme o smažení, ale wok zvládne aj varenie v pare, vyprážanie, dusenie alebo dokonca prípravu polievky.

Zázrak? Jak udělat z nerezové pánve nepřilnavou.

Najčastejšie kladené otázky

Čo je wok a na čo sa používa?

Wok je tradičná čínska panvica s hlbokým okrúhlym dnom, ktorá sa najčastejšie používa na vyprážanie, ale aj na dusenie, vyprážanie, varenie v pare alebo dokonca na polievky. Je to univerzálny nástroj, ktorý je vhodný na rôzne techniky varenia.

Aký je najlepší materiál na wok?

Záleží na vašich potrebách. Uhlíková oceľ je obľúbená pre svoju rýchlu reakciu na zmeny teploty a autentické skúsenosti. Liatina dobre drží teplo a je ideálna na stabilné teploty. Nerezová oceľ sa ľahko udržiava, ale nevedie teplo tak dobre. Nepriľnavé woky sú vhodné na každodenné varenie, ale nevydržia také vysoké teploty.

Aký je rozdiel medzi tradičnou panvicou wok so zaobleným dnom a plochou panvicou wok?

Wok s plochým dnom je vhodný pre elektrické a indukčné sporáky, pretože má lepší kontakt s varnou doskou. Wok s okrúhlym dnom je ideálny pre plynové horáky, kde plameň obklopuje panvicu a zabezpečuje rovnomerný ohrev.

Je panvica wok s nepriľnavým povrchom vhodná na smaženie?

Nepriľnavé panvice sú praktické najmä vďaka jednoduchej údržbe, ale nie sú ideálne na rýchle vyprážanie, pretože nie sú odolné voči vysokým teplotám ako oceľ alebo liatina. Nepriľnavý povrch sa pri vysokej teplote ľahko poškodí.

Prečo sa mi jedlo vo woku lepí?

Ak používate wok z ocele alebo liatiny, problém môže spočívať v tom, že nie je správne vypálený. Ďalším dôvodom môže byť nízka teplota - wok musí byť dostatočne horúci, aby sa ingrediencie rýchlo nevtiahli a neprilepili.

Aký je najlepší olej na varenie vo woku?

Oleje s vysokým bodom zadymenia, ako sú arašidové, repkové alebo slnečnicové.

tags: #elektrická #panvica #wok #recenzie